Масло сливочное крестьянское – это концентрированный молочный жир, приготовленный из сливок. Крестьянское масло относится к сладко-сливочным сортам масла и бывает двух видов: несоленое и соленое. Получают этот особенный пищевой продукт путем сепарирования или сбивания коровьих сливок. Кстати, для приготовления одного килограмма сливочного масла необходимо 25 литров натурального коровьего молока. Сливочное крестьянское масло отличается слегка ореховым запахом, а цвет его бывает от белого до светло-желтого. В зависимости от типа сливок каждый сорт сливочного масла отличается массовой долей жира. В крестьянском масле доля жара составляет 72,5% на 100г продукта.

Содержание:

Химический состав сливочного масла

Сливочное крестьянское масло всегда было продуктом первой необходимости с полезным и богатейшим составом. В нем содержится одних жирных кислот более 150 наименований, 20 из которых являются незаменимыми для полноценного развития человеческого организма. Необходимо знать, что большинство жирных кислот, которые имеются в составе сливочного масла, являются насыщенными, способствующими повышению уровня холестерина в крови. Количество полезных ненасыщенных жирных кислот в масле также не мало (линолевая, арахидоновая, линоленовая), и именно они выводят из организма плохой холестерин. Молочный жир, содержащийся в масле помогает усваиваться кальцию и выводит нехорошие триглицериды. Именно сливочное масло богато на жирорастворимые витамины А, К, Е, D , а также витамины С и В.

Масло крестьянское несоленое соответствует ГОСТ 37-91 в котором массовая доля влаги составляет 25%. Данный вид масла изготавливается без поваренной соли. В нем содержатся витамины А, Е, В1, В2, С. Хочется отметить, что в данном масле в 100г содержится 0,5мг витамина А, что является существенным источником данного витамина для организма человека. Сливочное масло крестьянское несоленое используется в кулинарии для приготовления всевозможных блюд, придавая особенный сливочный вкус и питательность.

В 100г сливочного крестьянского масла несоленого содержится:

  • Вода – 25.
  • Белки – 0,8.
  • Жиры – 72,5.
  • Углеводы – 1,3.
  • Ккал – 748.

Масло крестьянское соленое – это один из видов сливочного масла с ГОСТ 37-91 предлагаемый потребителям, пользующийся популярностью. Данное масло изготавливается с добавлением минеральных вещества и поваренной соли. Производится крестьянское масло соленое по оригинальному рецепту и в процессе изготовления не промывается водой. Масло обладает повышенной питательной ценностью. Содержит биологически активные вещества, удаляющиеся при остальных способах изготовления масла и содержит витамины А, В1, В2, Е, С, а также магний, кальций, фосфор и калий.

В 100г масла крестьянского соленого содержится:

  • Вода – 25.
  • Белки – 0,7.
  • Жиры – 72,5.
  • Углеводы – 1.
  • Ккал – 748.

Масло крестьянское соленое окисляется медленно, поскольку в нем содержатся ограничители окисления. Вкус данного масла соленый, запах чистый, характерный для сливочного масла.

Полезные свойства сливочного крестьянского масла

Необходимо, прежде всего, разобраться с холестерином, которого многие потребители боятся и отказываются от столь полезного продукта, такого как сливочное масло. Холестерин, который содержится в сливочном масле, имеет как отрицательное, так и положительное воздействие на организм человека. Холестерин участвует в построении стенок сосудов, с его помощью вырабатываются кислоты и половые гормоны. Если этих гормон в организме женщины не будет хватать, может прекратиться менструация и не будет возможности забеременеть. Если же уровень холестерина в крови превышает норму, то в сосудах активизируется атеросклеротический процесс. Если при сдаче крови в анализах обнаружено повышенное количество холестерина, в этом случае необходимо отказаться от сливочного масла.

Foto 3

Употребляя сливочное масло необходимо контролировать его количество. Два бутерброда с маслом – это достаточная норма в день. Кстати тем, кто хочет похудеть, а от масла не может отказаться, именно крестьянское масло разрешено к употреблению, поскольку оно имеет меньшую жирность, чем остальные сорта сливочного масла.

  • Употребление масла помогает при нарушении пищеварения, при болезнях бронхов и легких.
  • Масло содержит жиры, без которых невозможно обновление клеток.
  • В период быстрого роста детей им необходимо употреблять масло для повышения интеллектуальных способностей.
  • Масло полезно для людей, страдающих язвой двенадцатиперстной кишки (способствует заживлению ранок).
  • Натуральное сливочное масло полезно для кожи, зрения, волос, мышечной и костной ткани.
  • Масло отлично усваивается организмом. Оно полезно для ослабленного организма, для беременных, кормящих матерей и детей.
  • Употребление масла способствует предотвращению астмы и респираторной аллергии.
  • Витамины, содержащиеся в масле стимулируют синтез витамина В6, необходимого для сердца, способствуют росту полезной микрофлоры кишечника.

Вред от употребления сливочного масла

  • Поскольку сливочное масло – это продукт, приготовленный из натуральных молочных сливок, то его нельзя употреблять тем, у кого есть индивидуальная непереносимость молочных продуктов.
  • Для тех, кто не имеет противопоказаний к употреблению сливочного масла необходимо знать, что суточная доза употребления данного продукта – 20г, и тогда никакой холестерин вам не страшен.

Полезная информация для тех, кто следит за фигурой и подсчитывает граммы в рационе питания:

  • Одна чайная ложка содержит 4,6г сливочного масла.
  • Одна столовая ложка содержит 14г сливочного масла.
  • Одна упаковка содержит 200г сливочного масла.

Применение сливочного масла с пользой для здоровья

  • Чтоб одержать максимальную пользу от употребления сливочного масла, его необходимо употреблять в готовом виде, а не нагревая. Масло можно добавлять в каши, соусы, картофель, намазывать на бутерброд.
  • При покупке масла в магазине отдавайте предпочтение маслу в фольге, которая предохраняет продукт от попадания солнечного света.
  • Сливочное масло широко применяется в кулинарии (для соусов, в мясных и рыбных блюдах, в выпечке).
  • Особое место сливочное масло занимает для приготовления всевозможных бутербродов, подчеркивая и смягчая вкус. Это бутерброды, пользующиеся особой популярностью, такие как с рыбой, сыром и икрой.
  • Для жарки сливочное масло не желательно использовать, поскольку при этом процессе оно теряет свои полезные качества.

Введите в рацион питания своей семьи сливочное масло. Выберите из множества видов вами любимый. Главное, чтоб этот продукт был приготовлен из натуральных коровьих сливок. Ознакомьтесь с ингредиентами на этикетке и придерживайтесь правил хранения и сроков годности. Не употребляйте в еду просроченный продукт, не подвергайте себя пищевому отравлению.