Масло канола – это разновидность рапсового масла. То есть канола – это разновидность растения рапс. Данное растение — это дальний родственник капусты и репы из семейства крестоцветных. Канадским ученым, используя генную инженерию удалось вырастить такой сорт рапса, где количество жирной эруковой мононенасыщенной кислоты стало минимальным, ведь рапс содержит 60% этой кислоты. Если данное масло в больших количествах употреблять в пищу, оно может нанести большой вред сердечнососудистой системе любого человека. Новый сорт рапса был назван канола в масле которого, в отличие от рапсового масла, содержится всего 5% эруковой кислоты.

Химический состав масла канола содержит фосфор и витамин Е. Масло канола часто сравнивают с оливковым маслом. Но оливковое масло производится методом холодного отжима, а масло канола получают в результате сложного производственного процесса, где используют высокие температуры и химические соединения. Дальше проходит процесс дезодорации, во время которого жирные кислоты Омега-3 превращаются в трансжирные кислоты, которые токсичны для организма.

Foto 3

В 100г масла канола содержится:

  • Вода – 0,1.
  • Белки – 0.
  • Жиры – 99.
  • Углеводы – 0.
  • Ккал – 898.

Растительное масло канола – польза и вред

Споры о том полезно или вредно данное масло ведутся до сих пор. Учеными не опровергнуто ни одно, ни другое предположение. Главное необходимо знать, что растение, из которого приготавливают данное масло – это генетически модифицированное растение канола. Фундаментальных исследований про то, что масло провоцирует многие заболевания, нет. Если вас это смущает, выбирайте органические масла, которых на рынке достаточно.

Полезные качества масла канола.

  • Это отличный источник мононенасыщенных жиров, который может снизить уровень холестерина липопротеинов низкой плотности, и, тем самым, снизить риск сердечнососудистых заболеваний.
  • Масло канола содержит огромное количество альфалинолиевой кислоты и Омега-3.
  • У масла легкая текстура, вкус – нейтральный, температура задымления – средневысокая. Масло подходит для жарки и выпечки.
  • В масле канола содержится 57% олеиновой кислоты, почти как в оливковом масле и 10% Омега-3, поэтому данное масло часто называют «северной оливой», а стоимость данного масла в разы меньше, чем оливкового.

Отрицательные качества масла канола

  • Трансжирные кислоты повышают уровень плохого и понижают уровень хорошего холестерина, а также повышают уровень сахара в крови.
  • Если регулярно употреблять данное масло, в котором содержатся трансжиры, можно спровоцировать такие заболевания как ожирение, сахарный диабет, иммунная дисфункция, артрит и онкологические заболевания.
  • Масло канола способствует развитию дефицита витамина Е, который необходим для нормального функционирования сердца.

Интересные факты о масле канола

  • Хранится масло до 5 лет при необходимых условиях хранения (темное прохладное место), иначе может окислиться и прогоркнуть.
  • При покупке масла необходимо ознакомиться с составом на этикетке. Допустимое количество эруковой кислоты в данном масле должно составлять не более 0,3-0,6%. Не следует также покупать масло гидрогенизированное.
  • Употреблять масло канола необходимо в умеренных количествах и в холодном виде (при нагревании данного масла выше 160ºС, выделяются канцерогенные вещества, отравляющие организм).
  • Утверждение, что масло канола гораздо полезней других масел и обладает полезными качествами, намного преувеличено.

Сегодня продовольственный рынок растительного масла очень велик и представлен множеством разнообразных масел различных производителей. Употребляйте в пищу проверенное годами растительное масло, не имеющее противопоказаний к употреблению, и будьте здоровы.