Макароны при диабете

Макароны — один из самых спорных продуктов при диабете. У специалистов расходятся мнения относительно того, можно ли есть макароны при сахарном диабете. Одни уверены, что этот продукт должен быть полностью исключен из рациона диабетиков первого и второго типа, как слишком калорийный. Другие считают, что в ограниченных количествах макароны не только не повредят, но и будут полезны. Большинство врачей склоняется к тому, что употреблять макароны при диабете можно, если строго соблюдать условия по выбору и приготовлению этого продукта, и не превышать допустимую норму.

Читайте также: Рис при диабете

Какие макароны выбирать при диабете

Все сорта пшеницы делятся на мягкие и твердые (фото: www.900igr.net)
Все сорта пшеницы делятся на мягкие и твердые (фото: www.900igr.net)

Врачи, допускающие для диабетиков употребление макарон, единодушно сходятся в том, что они должны быть изготовлены из пшеницы твердых сортов. Во-первых, это гарантирует гораздо меньшее содержание крахмала, а во-вторых, он находится в особой кристаллической форме, благодаря чему легче усваивается организмом.

Глюкоза в макаронах из твердых пород пшеницы «медленная», за счет чего она не провоцирует резкие скачки инсулина, а постепенно снабжает организм энергией, надолго обеспечивая чувство сытости. Гликемический индекс (ГИ) такого продукта составляет 55 единиц. Другие разновидности макарон (из мягких сортов) принесут больному гораздо больше вреда и для диабетического питания не подходят.

Покупать макароны нужно только в упаковках, не на развес, поскольку в последнем случае вы не сможете точно узнать, какие макароны перед вами на самом деле. Упаковка «правильных» макарон имеет одну из следующих маркировок:

  • «Произведено из твердых сортов пшеницы»;
  • «Первый класс»;
  • «Группа категории А»;
  • «Semоlina di grаno»;
  • «Durum».

Такие макароны выполнены только из двух ингредиентов: это мука и вода. Обратите внимание и на то, что в составе не должно быть никаких красителей, а также яиц и прочих ингредиентов, кроме указанных выше.

«На глаз» они должны быть кремово-желтыми, не белесыми. На них не должно быть черных вкраплений.

Не допускается при диабете и употребление макарон, содержащих отруби — это может резко повысить уровень сахара в крови. Макароны, помеченные буквами Б и В, относятся к мягким сортам.

Кстати, в Италии существует закон, запрещающий производство макарон из мягких сортов пшеницы.

Читайте также: Каши при диабете 2 типа: какие можно употреблять и в чем их польза

Польза макарон из твердых сортов пшеницы

Макароны из твердых сортов пшеницы полезны для здоровья (фото: www.aljamila.com)
Макароны из твердых сортов пшеницы полезны для здоровья (фото: www.aljamila.com)

Именно в макаронах из твердых сортов есть большое количество клетчатки, необходимой для нормального пищеварения. Благодаря ей глюкоза медленнее всасывается в кишечнике. Также употребление клетчатки предотвращает запоры, улучшает моторику пищевода, помогает организму избавляться от токсинов, а значит, способствует нормализации обмена веществ. Такие макароны на 1/10 состоят из растительных белков, источников триптофана — аминокислоты, необходимой для выработки гормона удовольствия серотонина. Он защищает от депрессий и улучшает сон.

Другие полезные вещества

Витамины группы В Укрепляют нервную систему, помогают в борьбе со стрессом, активно участвуют в клеточном метаболизме
Витамин  Е Антиоксидант, замедляющий старение
Калий Укрепляет сердечно-сосудистую систему, нормализует водно-солевой баланс в организме, избавляет от отеков, часто возникающих при диабете 2 типа
Железо Важно для кроветворения (при диабете нередко возникает дефицит этого микроэлемента, что может привести к анемии)
Марганец Отвечает за нормализацию уровня глюкозы в крови, предотвращает избыточное отложение жира в печени
Фосфор Помогает поддерживать физическую и умственную активность, помогает бороться с хронической усталостью, часто сопутствующей диабету

Читайте также: Можно ли есть помидоры при сахарном диабете

Употребление макарон при диабете

При диабете 2-го типа употребление макарон должно быть ограничено (фото: www.theblot.com)
При диабете 2-го типа употребление макарон должно быть ограничено (фото: www.theblot.com)

Для диабетиков 1-го и 2-го типов нормы потребления макарон отличаются.

При 1-м типе их можно есть практически без ограничений (в разумных пределах, конечно, и не забывая проверять реакцию организма). Важно только заранее согласовать с лечащим специалистом такую дозу инсулина, которая будет покрывать порции съеденного продукта.

При сахарном диабете 2 типа ограничения более жесткие из-за высокой калорийности продукта. При этой форме заболевания жир и так имеет свойство быстро накапливаться в организме, употребление больших порций макарон может значительно ухудшить состояние.

Совет врача. При диабете 2-го типа начинать употреблять макароны можно только с одобрения лечащего специалиста. Он же должен рассчитать норму употребления, подходящую для данного конкретного пациента

В любом случае ежедневное присутствие в рационе макарон для диабетиков 2 типа недопустимо. Между употреблением должно проходить не меньше двух дней. При этом больной должен внимательно отслеживать изменения в состоянии здоровья. Если после употребления макарон самочувствие ухудшается, из рациона их придется исключить. Точно так же придется поступить, если при периодическом употреблении масса тела начинает понемногу увеличиваться.

Для диабетиков как 1-го, так и 2-го типа желательно употреблять макароны утром или в обед, но не вечером, иначе организм не успеет израсходовать полученные углеводы.

Читайте также: Можно ли при диабете есть вареную колбасу: разрешения и предостережения

Правила приготовления

Макароны отлично сочетаются с овощами (фото: www.flexitreks.com)
Макароны отлично сочетаются с овощами (фото: www.flexitreks.com)

Очень важно не переваривать спагетти — они должны оставаться немного твердыми. Только в этом случае в них останутся полезные вещества.

Во время варки в них нельзя класть соль и масло.

Порция должны быть рассчитана только на один прием. Макароны, приготовленные для диабетиков, должны быть абсолютно свежими. Еда, которая была приготовлена вчера или позднее, не годится.

Оптимальным выбором будет их сочетание с овощами, желательно свежими или же отварными. Подойдут помидоры (классическое сочетание!), брокколи, спаржа, шпинат.

А вот блюда из макарон и рыбы или мяса (макароны по-флотски и т.д.) при диабете запрещены. Точно так же, особенно для диабетиков 2-го типа, запрещены макароны с жирными соусами, например, сливочными.

Таким образом, ответ на вопрос, можно ли диабетикам употреблять макароны, звучит скорей положительно. Этот продукт обычно разрешен при диабете 1-го типа. Реже и в меньших количествах можно кушать и при диабете 2-го типа.

Читайте также: Рецепты для диабетиков, которые помогут понизить сахар в крови

Подробнее узнать о правилах приготовления макарон для диабетиков вы можете из видео ниже.