Маца – это неотъемлемая составляющая иудейского праздника Пейсах. На иврите данное название хлебобулочного изделия звучит как «мацот». Тонкие лепешки из пресного теста из муки и воды, которое не квасится. Маца — дань религиозным и историческим традициям израильтян, а не просто еда. Мацу употребляют в пищу в течение празднования Пейсаха, а вот блюда (мацебрай), готовятся на основе мацы на восьмой день празднования.

Содержание:

Пищевая ценность и химический состав мацы

В состав мацы входят: холин, витамины В1, В2, В5, В6, В9, Е, РР, Н, а также богат и химический состав данного продукта:

  • кальций, калий, магний, цинк, селен, медь;
  • железо, марганец, хлор, сера, йод, хром, фтор, молибден;
  • ванадий, бор, кремний, кобальт, никель, натрий, фосфор.

В 100г мацы содержится:

  • Белки – 10,5.
  • Жиры – 1,3.
  • Углеводы – 69,9.
  • Ккал – 312.

Лепешки из бездрожжевого теста, маца, довольно редко используется в кулинарии и имеет, в основном, религиозное значение. Впрочем, маца (мацовая мука) редко, но все же используется в различных видах выпечки.

История приготовления и употребления мацы

Приготовление мацы – это своеобразный ритуал, который нельзя нарушать. Готовят мацу за две недели до наступления Пейсаха (готовит исключительно группа мужчин).

Дословный перевод слова маца, означает «лишенный влаги». Состав мацы включает воду и муку. Муку производят из пшеницы, которая хранится в специальном месте, где нет доступа влаги и воды.

Муку, приготовленную из особой пшеницы, мелят, просеивают и выкладывают горкой. Сверху наливают тонкой струйкой воду и быстро замешивают тесто, раскатывают в тонкие листы, толщино 1,5 мм, накалывают густо вилкой и выпекают при температуре 150º С. Если весь процесс приготовления занимает больше 18 минут, маца не считается кошерной, и тогда непременно нужно начинать все с начала.

Ломкую мацу можно купить и за пределами Израиля, ведь все евреи во всех странах мира отмечают этот праздник. В супермаркетах маца продается с пометкой «Маца кошерная для Песаха». Блюдо, которое готовят из мацы, называется мацебрай. Готовят его таким образом: берут муку из мацы, яйца и молоко. Замешивают тесто и обжаривают в масле лепешки. Посыпают их корицей, сахарной пудрой и подают как десерт.

 Учитывая богатый микробиологический состав мацы, можно в обыденной жизни употреблять данное кушанье вместо хлеба тем, кто следит за фигурой. Кроме всего прочего маца – очень вкусные хрустящие и тонкие листы, приятные на вид и вкусные сами по себе, а также с вареньем, медом и молоком.