Лепешка ржаная – печеное хлебобулочное изделие. Является традиционным хлебом среднеазиатских народов. Лепешка имеет форму круглую, овальную и плоскую. Похожие виды лепешек имеются и во многих странах мира (от средиземноморских до латиноамериканских). Ржаная лепешка выпекается из ржаной муки. Также из неё выпекают ржаной хлеб, блины и др. Рожь, которая используется для помола данной муки, также используется для солодового экстракта, который применяется для приготовления пива, кваса и виски.

Содержание:

Пищевая ценность и химический состав лепешки ржаной

Цвет зерновок ржи, из которой получают ржаную муку и пекут лепешки, бывает разным: серо-зеленым, желтым и коричневым. Рожь, и из неё ржаной хлеб во всем мире на первом месте по употреблению. Славянские народы особенно любят ржаной хлеб и ржаные лепешки, и не зря: ведь в ржаной муке содержатся витамины В1, В2, В5, В6, В9, Е, А, Н, РР и бета-каротин. Химический состав уникален и сбалансирован и включает:

  • кальций, калий, магний, цинк, селен, медь;
  • марганец, железо, хлор;
  • серу, хром, йод, фтор, молибден, бор, ванадий, кремний, кобальт;
  • олово, титан, никель, алюминий, натрий, фосфор.

В 100г лепешки ржаной содержится:

  • Белки – 8.
  • Жиры – 18,3.
  • Углеводы – 44,2.
  • Ккал – 376.

Ржаные лепешки пестрят своим разнообразием. Производители пекут их, добавляя всевозможные компоненты: приправы, шкварки, специи, сыр, фрукты и ягоды.

Предостережение при употреблении. Отметим, что хлеб, приготовленный на ржаной муке не желательно употреблять людям, страдающим желудочно-кишечными заболеваниями. Он способствует повышению кислотности желудочного сока, поэтому может появиться изжога и нежелательные последствия при постоянном употреблении всех разновидностей ржаной выпечки.

Приготовление классической ржаной лепешки в домашних условиях

Ржаную лепешку можно приготовить очень просто у себя дома.

Ингредиенты:

  • 150г ржаной муки;
  • 100г пшеничной муки;
  • 10г сухих дрожжей;
  • 200мл воды;
  • 20г сливочного маргарина;
  • 0,5 чайной ложки соли;
  • 2 чайные ложки сахара.

Приготовление:

  1. Растворить дрожжи в 100мл теплой воды, добавить сахар, накрыть ёмкость пищевой пленкой и дать подняться пене.
  2. Перемешать пшеничную муку с ржаной и солью.
  3. В ёмкость с дрожжами, влить оставшуюся воду, и всыпав муку, замесить тесто, тщательно вымешивая, чтоб получилось не забитым и эластичным.
  4. Накрыть пленкой и оставить на 1,5 часа подходить.
  5. Готовое тесто разделить на 4 части, сформировать лепешки и положить на противень, смазанный маслом.
  6. Через 30 минут поставить выпекаться в духовку при температуре 200º С до готовности.
  7. Готовые хлебцы накрыть полотенцем и оставить на час.

Как видите готовить ржаные лепешки просто. При этом вы получите качественный хлеб без всевозможных добавок и красителей. Употребление лепешек из ржаной муки прекрасно укрепляет иммунитет, нормализует пищеварение, если нет противопоказаний от гастроэнтеролога.