Панкреатит является очень распространенным расстройством, которое встречается у людей по всему миру. Если врач диагностировал это воспаление и назначил лечебную диету, наверняка вы ищите больше информации о том, как можно ее разнообразить и адаптировать под свои вкусовые предпочтения. Именно об этом и пойдет речь далее.

Читайте также: Похудение при панкреатите — это нормально

Содержание:

Роль диеты в лечении панкреатита

Соблюдению лечебной диеты – залог хорошего самочувствия (фото: befitlivefit.com)
Соблюдению лечебной диеты – залог хорошего самочувствия (фото: befitlivefit.com)

Многие считают, что питание при панкреатите у взрослых обусловлено множеством ограничений. Если глубже изучить рекомендации к диете, выяснится, что это не так. На самом деле, лечебное питание при панкреатите состоит из многих полезных продуктов, которые помогут не просто облегчить симптомы, а и улучшить самочувствие, здоровье в целом.

Панкреатитом называют состояние, при котором воспалена поджелудочная железа. Это расстройство может встречаться у людей в двух формах: острой и хронической. Зачастую при острой форме, лечебная диета устраняет воспаление полностью, а при хронической — помогает поддерживать функции поврежденного органа и контролировать его реакцию на симптомы.

Лечебная диета при панкреатите преследует следующие цели для выздоровления пациента:

  • Помогает облегчить симптомы.
  • Предотвращает недоедание и дефицит питательных веществ в организме.
  • Поддерживает баланс уровня сахара в крови (не допускает развитие гипо- и гипергликемии).

Для того чтобы оптимально достичь этих целей, лечебный рацион должен состоять из пищи, богатой витаминами, минералами и с высоким содержанием белка. Постное мясо птицы, цельные злаки, фрукты и овощи являются главными продуктами во время диетотерапии.

Люди, страдающие острой и хронической формами панкреатита, подвергаются риску снижения метаболизма и нехватке питательных веществ в организме.

Продукты, богатые фолиевой кислотой, кальцием, железом, витаминами Е, D, А и В12 помогут предотвратить вышеуказанные риски.

Употребление алкоголя и курение категорически запрещаются во время диетотерапии. Эти вредные привычки выделяют токсины в организм и раздражают стенки поджелудочной железы, что абсолютно не способствует выздоровлению данного органа.

При воспалении поджелудочной железы, снижение массы тела — частое явление. Чтобы избежать истощения организма и большой потери веса, важно поддерживать калорийность вашего рациона. Для вычисления ежедневной нормы калорий, обязательно учитываются возраст, вес, пол, уровень активности и фактор стресса пациента. В среднем для поддержания здорового веса, на 1 кг общей массы тела приходится 35 калорий.

Специальный онлайн калькулятор поможет вам определить ежедневную норму калорий.

Это основные рекомендации, которые следует уяснить для себя перед началом соблюдения диеты.

Читайте также: Рецепты диетических блюд при панкреатите

Что можно и чего нельзя есть при панкреатите

В диете отдавайте предпочтение только полезной пище (фото: metconrace.com)
В диете отдавайте предпочтение только полезной пище (фото: metconrace.com)

Главная задача лечебного питания — помочь поджелудочной железе функционировать должным образом в момент воспаления. Как это происходит? Человек употребляет только те продукты, которые будут способствовать быстрому усваиванию и расщеплению пищеварительных ферментов. Такой рацион предотвратит дефицит витаминов и минералов в организме, и не будет стимулировать острые симптомы.

Основу правильного рациона при панкреатите составляют овощи, фрукты и зерновые культуры, которые являются питательными и легко перевариваются в организме. Готовить различные блюда из этих продуктов рекомендуется на пару с минимальным добавлением соли — ¼ ст. ложки на одну порцию. Употребление растительного и оливкового масел не должно превышать 1 ст. ложку в день.

Во избежание обезвоживания организма, при панкреатите важно соблюдать питьевой режим. Ежедневно необходимо пить очищенной воды не менее 1,5-2 л. Такие напитки, как чай и фруктовые соки — не учитываются.

Список напитков и продуктов, которые рекомендуются при панкреатите:

  • Травяные чаи. Принимать их стоит в умеренном количестве, не более 0,2 мл в день. Если диета длится более 7 дней, чай необходимо исключить из рациона. Лечебные травы пьют курсом не более 10 дней и не употребляют на ежедневной основе. Эхинацея, листья смородины или малины прекрасно подойдут для приготовления бодрящего чая по утрам. Рецепт такого напитка представлен в таблице примерного меню диеты.
  • Зерновые культуры (рис, овсянка, пшено). При употреблении, каши должны быть жидкой консистенции и хорошо проварены.
  • Сухарики из цельнозернового хлеба. Сушеный хлеб быстрее усваивается организмом в отличие от свежего, не создает брожения в желудке. Главное, чтобы сухарики не были горелыми.
  • Овощи с низким содержанием природных кислот. Смело используйте в своем рационе морковь, свеклу, батат, картофель, кабачки и некоторые виды капусты (брокколи, цветная и брюссельская).
  • Фрукты и ягоды с низким содержанием кислот. Бананы, груши, абрикосы, авокадо и сладкие сорта яблок (Белый налив, Голден Делишез, Макинтош) идеально подходят для лечебного питания. Если вы можете позволить себе такие тропические фрукты, как ананас, манго и папайя, они также будут уместны в вашем рационе.

Употреблять овощи и фрукты лучше всего в запеченном виде. При термической обработке природные сахара «разбиваются» на отдельные молекулы, что делает продукт быстроусвояемым. Что касается свежих овощей, фруктов и ягод, предпочтительно есть только те, которые богаты витамином С. К примеру, болгарский перец, сладкие яблоки, абрикосы, персики, малину, ежевику. Как известно, при выпекании, высокая температура ликвидирует витамин С. Кроме этого, продукты обязательно должны быть полностью созревшими. Если они не спелые, в них еще содержится большая доля природной кислоты.

  • Грибы.
  • Постное мясо птицы (курятина, индюшатина).
  • Мясо рыбы с Омега-3 жирными кислотами (скумбрия, морской окунь, сельдь, лосось).
  • Куриные яйца без желтка. Желток извлекается из рациона из-за высокого содержания жира. Но сам белок богат необходимыми во время диеты аминокислотами.
  • Молочные продукты (кефир, творог до 3% жирности, пробиотический йогурт, сыр до 10% жирности).

Список напитков и продуктов, которых необходимо избегать во время диеты:

  • Все виды алкоголя.
  • Напитки и продукты, содержащие кофеин (какао, кофе, черный и зеленый чаи, шоколад).
  • Газированные вода и сладкие напитки.
  • Пастеризованные соки.
  • Фрукты, ягоды и овощи с высоким содержанием природных кислот (цитрусы, синий виноград, вишня, помидоры, капуста белокочанная, лук репчатый и т.п.).
  • Мучные изделия из белой муки (хлеб, макароны и сладкая выпечка).
  • Фастфуд (бургеры, картофель фри, пицца, хот-доги).
  • Снэки, чипсы, соленные арахис и сухарики.
  • Сливочное масло, маргарин и спред.
  • Соусы.
  • Консервы.
  • Колбасы и копчености.
  • Зимние заготовки и маринады.

Любые рецепты жареных и острых блюд противопоказаны во время диеты.

Читайте также: Правильная диета при обострении панкреатита

Лечение панкреатита — совет врача

Врач — ваш главный советчик в составлении лечебной диеты (фото: monitor.bg)
Врач — ваш главный советчик в составлении лечебной диеты (фото: monitor.bg)

Как устранить острый панкреатит и обезопасить поджелудочную железу от повторного воспаления? Что делать, если расстройство уже перешло в хроническую стадию? Узнать ответы на эти вопросы поможет комментарий врача-гастроэнтеролога Эрика Алейо из Сан-Диего:

«Поджелудочная железа секретирует пищеварительные ферменты и такой важный гормон, как инсулин. Но когда она воспаляется, это может быть опасным риском для жизни. Острая форма панкреатита зачастую возникает внезапно и иногда без четкой причины. Устранить такое воспаление можно с помощью индивидуальной диеты. Спустя 7-10 дней лечебного питания, раздражение уходит и поджелудочная железа восстанавливается. Чтобы не возникло повторных приступов панкреатита, важно пересмотреть свои привычки в питании. Возможно, вы злоупотребляете спиртными напитками, жирной или острой пищей. Особенно, не пристращайтесь к алкоголю, потому что именно он может стать причиной хронического панкреатита. Если вы уже страдаете этой формой расстройства, вам придется придерживаться лечебной диеты на протяжении всей дальнейшей жизни, чтобы поддерживать свое самочувствие и функции поджелудочной железы».

Выздоровление от панкреатита начинается с употребления мягкой пищи, овощного и куриного бульонов.

Вот некоторые рекомендации предлагает врач, которые будут полезны во время диеты:

  • Ешьте продукты с высоким содержанием белка.
  • Придерживайтесь дробной системы питания (ешьте мало, но чаще).
  • Откажитесь от вредных привычек (пристрастия к жирной/острой еде, курения и спиртных напитков).
  • Ведите активный образ жизни (совершайте прогулки, увлекитесь хобби, общением с друзьями и т.п.).
  • Регулярно советуйтесь с лечащим врачом и вместе с ним вносите корректировки в лечебное питание.

Читайте также: Диета при обострении хронического панкреатита

Примерное меню диеты на день

Соблюдать диету будет проще, если вы заранее спланируете свое меню. Образец примерного меню при панкреатите, который будет представлен ниже, визуально поможет вам в составлении вашего рациона. Разделите питание на 6 приемов пищи, как показано в таблице. Если после еды вы остаетесь несытым, можете увеличивать порцию, но так, чтобы это не привело к перееданию.

Примерное меню
Завтрак Каша рисовая— 200 г.
Яблоки сладкие — 100 г.
Чай травяной — 0,2 мл.
(1 ч.л. сухих трав заливают 200 мл крутого кипятка, настаивают 7-10минут, принимая теплым)
Перекус Бананы — 200 г
Обед Суп рисовый, приготовленный на курином бульоне — 0,2 мл.
Омлет (из белков куриных яиц) — 200 г.
Компот из сухофруктов — 0,2 мл
Перекус Овощи, приготовленные на пару — 200 г
Ужин Творог нежирный со свежими ягодами— 300 г

Как следить за здоровьем поджелудочной железы, смотрите в видео ниже.