Курага при сахарном диабете 2-го типа: польза и осторожность в применении

Когда речь заходит о сухофруктах, многие люди первым делом представляют себе курагу – яркий плод с солнечной окраской, теплым ароматом и медовым вкусом. Высушенный на солнце абрикос концентрирует в себе не только ценные микро- и макроэлементы свежего фрукта. В нем консервируется и много сахара, поэтому курага при сахарном диабете 2 типа и многих других проблемах со здоровьем должна быть сильно ограничена в рационе. Но из-за уникального подбора антиоксидантов и минералов, содержащихся в кураге, этот сухофрукт рекомендуют с осторожностью включать в меню диабетика, если нет прямых противопоказаний.

Курага и ее полезные диабетику разновидности

Ценные свойства кураги для диабетиков зависят от способа ее получения (фото: healthandsoul.ru)
Ценные свойства кураги для диабетиков зависят от способа ее получения (фото: healthandsoul.ru)

Курага представляет собой высушенные плоды абрикосов. Крупные фрукты освобождают от косточек и высушивают в течение примерно недели на солнце, получая желтовато-серые или коричневые (если на них попала влага) сухофрукты. Из мелких абрикосов, высушенных с косточкой, получается разновидность кураги – урюк. В промышленных объемах для получения кураги подготовленные абрикосы обрабатываются консервантами, которые придают сухофруктам привлекательный ярко-оранжевый цвет и улучшают их сохранность.

Высушивание абрикосов и превращение их в курагу или урюк удивительным образом меняет состав этих плодов. Так, например, в свежем абрикосе содержится около 2 г клетчатки, а в высушенном это количество почти впятеро выше. В таком же соотношении возрастает в кураге и количество макроэлементов по сравнению со свежими плодами: например, в абрикосах содержится около 305 мг калия, а в урюке – 1781 мг. При этом урюк обладает еще более высокой питательной ценностью, чем курага, по многим параметрам.

Важные для диабетика сравнительные характеристики кураги и урюка (на 100 г)

Курага Урюк
Витамин А 583 мкг 583 мкг
Бета-каротин 3,5 мг 3,5 мг
Витамин С 4 мг 4 мг
Витамин Е 5,5 мг 5,5 мг
Витамин РР 3,9 мг 3,8 мг
Калий 1717 мг 1781 мг
Кальций 160 мг 166 мг
Кремний 26 мг
Магний 105 мг 109 мг
Фосфор 146 мг 152 мг
Железо 3,2 мг 3,2 мг
Калорийность 232 кКал 242 кКал
Углеводы 51 г 53 г
Пищевые волокна 11 г 17,6 г

Помимо микро- и макроэлементов, в кураге концентрируются и различные виды сахаров. На 100 г ароматных сухофруктов приходится около 8 г сахарозы, 33 глюкозы и 12 фруктозы. Поэтому курага при диабете может быть рекомендована с большой осмотрительностью, хотя ее гликемический индекс (ГИ) составляет всего 30 единиц, что объясняется очень высоким содержанием пищевых волокон.

Ценность кураги при сахарном диабете

Курага предотвращает сердечно-сосудистые осложнения при диабете (фото: previews.123rf.com)
Курага предотвращает сердечно-сосудистые осложнения при диабете (фото: previews.123rf.com)

Курага обладает своеобразным химическим составом. В ней не так много различных микроэлементов и витаминов, как в других фруктах и сухофруктах, но те, которые имеются, представлены в столь значимом количестве, что способны оказывать реальные терапевтические свойства.

Частым сопутствующим заболеванием при сахарном диабете 2-го типа становится артериальная гипертензия, поскольку гликемические колебания очень вредны для сосудов. При гипертензии происходит утолщение сосудистых стенок с их повышенной сократимостью и сужением просвета, поэтому одним из терапевтических назначений становится диета с продуктами, богатыми калием и магнием. Курага – один из наиболее рекомендуемых элементов антигипертензивной диеты, поскольку на каждые 100 г ее съедобной части приходится 1717 мг калия и 105 мг магния. Кроме того, содержащийся в кураге калий предупреждает гипертрофию сосудов сердца, помогая не допустить типичную для диабетиков ишемическую болезнь.

Важный микроэлемент для диабетиков – это кремний, которого в кураге очень много. Кремний отвечает за эластичность стенок кровеносных сосудов и нормализует обменные процессы, но самое главное его свойство – он усиливает чувствительность клеточных рецепторов к инсулину. Кроме того, этот микроэлемент повышает биологическую активность витаминов А, С и Е.

Эти витамины обладают сильными антиоксидантными свойствами, и в кураге содержится уникальный комплекс антиоксидантов. На каждые 100 ароматных плодов приходится 583 мкг витамина А, 5,5 мг витамина Е и 4 мг витамина С, усиленного к тому же высоким содержанием железа. Антиоксиданты из кураги предотвращают активность свободных радикалов, под воздействием которых гибнут бета-клетки поджелудочной железы, синтезирующие инсулин, и нарушается углеводный обмен. Кроме того, свободные радикалы повреждают клеточные мембраны кровеносных сосудов, нарушая липидный обмен, и становятся причиной атеросклероза, тромбоза и других опасных для диабетиков осложнений. Поэтому при диабете второго типа курага – рекомендуемый элемент диеты.

Правила осмотрительного включения кураги в меню диабетика

При сочетании с белковыми продуктами курага не вызывает гликемических скачков у диабетиков (фото: getbg.net)
При сочетании с белковыми продуктами курага не вызывает гликемических скачков у диабетиков (фото: getbg.net)

Можно ли есть курагу при сахарном диабете и в каком количестве, следует обсудить с врачом, который учтет особенности сопутствующих заболеваний. Этот сухофрукт способен спровоцировать избыточное газообразование в кишечнике. Курага относится к нежелательным продуктам при язвенной болезни и многих заболеваниях пищеварительного тракта, связанных с нарушениями стула. При склонности к аллергии тоже рекомендуют не рисковать с включением кураги и урюка в меню диабетиков.

При отсутствии прямых противопоказаний курагу разрешено употреблять при сахарном диабете 2-го типа в количестве 4-5 некрупных плодов в день. Это если нет ожирения, показатели сахара в крови стабильны и общий холестерин в пределах нормы. Для того чтобы высокое содержание сахара в кураге не вызывало гликемических скачков, этот сухофрукт рекомендуется сочетать в одном приеме пищи с другими продуктами, в которых много белков и жиров. Это правило совмещения основных нутриентов позволяет значительно замедлить всасывание глюкозы в кишечнике и избежать гипергликемии после еды.

Одно из наиболее популярных витаминных сочетаний – измельченная курага с черносливом и орехами в равных долях. Чернослив обладает минимальным ГИ среди сухофруктов и активизирует кишечный метаболизм, а орехи (лучше использовать миндальные) за счет белков и жиров замедляют всасывание сахара.

Еще одно правило осмотрительного включения кураги в диабетическое меню состоит в том, что сухофрукты должны быть съедены в первой половине дня, когда есть возможность проконтролировать гликемические показатели после еды и при необходимости принять сахароснижающие лекарства. Измельченная курага станет полезным и вкусным дополнением к творогу или овсяным хлопьям – блюдам первого и второго завтрака, их можно дополнить 100 г натурального йогурта. Курага, протушенная с говядиной, придаст мясу пикантный вкус, а в качестве прослойки для рулета из куриного филе сделает блюдо не только утонченным, но и очень эффектным. При этом риск гликемических колебаний при употреблении таких блюд будет сведен к минимуму.

Как правильно выбирать, хранить и употреблять курагу при сахарном диабете, смотрите подробнее в видео ниже.