Крендель – полезные свойства и калорийность

Крендель получил свое название от немецкого kringein, что в переводе на русский означает скручивать. Это хлебобулочное изделие из сдобного теста, одно из наиболее любимых среди потребителей. Оно узнаваемо, поскольку имеет форму восьмерки, небольшого размера, доступное и вкусное, прекрасное решение для завтрака, полдника и обеда.

Содержание:

Пищевая ценность и химический состав кренделя

Долгое время на Руси крендели выпекались только по праздникам, даже царю Петру I, выпекали фирменные крендели дважды в месяц. Румяные сверху и мягкие внутри крендели отличались вкусом и ароматом. Для того чтоб достичь идеальности румяной корочки, пекари перед выпеканием опускали на несколько секунд изделия в кипяток, а после этого подвергали выпечке. В наше время крендели всегда можно купить на прилавках хлебобулочных отделов магазинов и супермаркетов. Свежие, ароматные, со всевозможными присыпками и наполнителями, они радуют покупателей своим изобилием. В составе кренделей имеются витамины В1, В2, В6, В9, К, Е, РР, а химический состав включает:

  • кальций, калий, магний, цинк, селен, медь;
  • железо, марганец, фосфор, натрий.

В100г кренделя содержится:

  • Вода – 34,5.
  • Белки – 8,2.
  • Жиры – 3,1.
  • Углеводы – 69,3.
  • Ккал – 338.

Интересные факты из истории появления кренделя

Кренделем называют любое изделие в форме восьмерки. Крендели бывают соленые, сухие, с корицей, сладкие, присыпанные маком либо сахаром, классические, пышные, а также известные немецкие под названием брецели.

Необычная форма кренделя в виде восьмерки или витушки, породила крылатые выражения, связанные со сложными танцевальными движениями, как, например, «выделывать кренделя».

Еще в 17 столетии, когда колонизаторы осваивали американский континент, они и обогатили культуру своими кулинарными традициями. Изготовление кренделей, одна из них.

Крендель, как и любое сдобное хлебобулочное изделие, высококалорийный продукт питания. Тем, кто следит за фигурой, людям, склонным к полноте и страдающим ожирением, необходимо контролировать количество потребления данного лакомства.

Приготовление сладкого кренделя в домашних условиях

Состав продуктов (тесто):

  • 1 стакан молока.
  • 2 чайные ложки сухих дрожжей.
  • 150г сахара.
  • 50мл растительного масла.
  • 2 куриных яйца.
  • 1 пакет ванильного сахара.
  • 3-4 стакана муки высшего сорта.
  • 1 чайная ложка соли.

Начинка:

  • 4 крупных яблока.
  • 100г сливочного масла.
  • 1 стакан сахара.
  • 150г изюма.
  • 2 столовые ложки абрикосового или другого варенья.

Приготовление:

  1. В молоке растворяем сахар, дрожжи, масло растительное. Перемешиваем, вливаем 1,5 яйца (остаток для смазки), добавляем ваниль. Муку просеиваем и постепенно вмешиваем до однородности.
  2. Вымешанное тесто не должно прилипать к рукам. Формируем шарик, накрываем полотенцем и ставим в теплое место, чтоб подошло. Изюм запариваем в кипятке, яблоки очищаем от кожуры и трем на крупной терке. Высыпаем яблоки на сковороду, посыпаем сахаром и жарим, пока не исчезнет влага. Добавляем изюм – начинка готова.
  3. Когда тесто увеличится вдвое, выкладываем на стол, смазанный растительным маслом, раскатываем, на середину выкладываем начинку и сворачиваем в рулет.
  4. Кладем на сковороду, смазанную сливочным маслом рулет, придавая форму кренделя. Пусть подойдет минут 20,а затем смазываем яйцом и выпекаем в духовке 40-50 минут при температуре 180˚ С. Готовый крендель покрываем сверху повидлом или вареньем.

Сладкий крендель, очень вкусное хлебобулочное изделие по нраву многим. Он украсит любой стол и чаепитие не оставит никого равнодушным. Беря во внимание то, что начинка кренделей очень разнообразна, данное лакомство найдет своего почитателя среди потребителей.