Краснокочанная капуста – полезные свойства и калорийность

Капуста краснокочанная – это один ботанический вид с капустой белокочанной, относящийся к семейству Капустных крестоцветных. Родиной данной капусты являются страны Средиземного моря, откуда и пошло её распространение, а в России она появилась в 17 веке. Форму краснокочанная капуста имеет овальную и круглую, а вот цвет листьев красно-фиолетовый, да и витаминно-минеральный состав намного богаче, чем у белокочанной.

Содержание:

Пищевая ценность и химический состав

В краснокочанной капусте содержатся витамины В1, В2, В6:, В9, РР, С, Н и Е. Она богата содержанием сахара (3,7-4%), крахмала (0,7%), клетчатки (0,5%), протеина (0,1%) и также обладает повышенным содержанием белка. Химический состав включает магний, кальций, калий, фосфор и натрий.

В 100г краснокочанной капусты содержится:

  • Белки – 1,8.
  • Жиры – 0.
  • Углеводы – 6,1.
  • Ккал – 31.

Капуста краснокочанная отлично хранится и не прихотлива в выращивании, в большинстве случаев в ней отсутствуют ГМО и опасные компоненты для здоровья, поэтому данный овощ особо популярен среди ценителей здорового образа питания.

Читайте также:

Полезные свойства и противопоказания к употреблению

Польза:

  • Употребление краснокочанной капусты способствует укреплению и повышению эластичности кровеносных сосудов.
  • Содержание клетчатки воздействует положительно на кишечник, выводя при этом шлаки и токсины.
  • При постоянном употреблении данного вида капусты нормализуется кровяное артериальное давление, снижается уровень вредного холестерина в крови, укрепляется иммунитет, минимизируется риск появления белокровия и стабилизируется функция желудочно-кишечного тракта.
  • Сок краснокочанной капусты обладает ранозаживляющим свойством и антибактериальным эффектом. Его используют при лечении язвы двенадцатиперстной кишки и туберкулеза.
  • За счет большого содержания витамина С и А, данный вид капусты используют в детском питании.
  • Употребление капусты благотворно сказывается на цвете и состоянии кожи лица, делая её свежей, упругой и бархатистой.
  • Сок краснокочанной капусты обладает мочегонным действием, предотвращает отеки, снижает вероятность развития раковых заболеваний, способствует укреплению зубной эмали.

Вред:

  • Краснокочанную капусту нельзя употреблять в случае индивидуальной непереносимости.
  • С осторожностью следует употреблять данный продукт тем, у кого имеется расстройство желудка, хронические заболевания и после операций.
  • Нельзя употреблять краснокочанную капусту кормящим матерям (вызывает колики у ребенка).
  • Детям можно употреблять данный овощ после года, вводя его постепенно небольшими порциями.

Применение в диетическом питании:

  • Краснокочанная капуста содержит углеводов меньше, нежели белокочанная, поэтому её можно употреблять людям с заболеванием сахарный диабет.
  • Насыщенных жиров в ней 1%, поэтому данный вид капусты – неотъемлемый компонент диет, связанных с похудением. От 26 до 36 кКал в 100г продукта. Это одно из наиболее низких значений среди не только остальных видов капусты, но и овощей в целом. Для тех, кто считает калории своего рациона питания, даем полезный расчет:
    • 1 чайная ложка краснокочанной капусты содержит 1,3 кКал;
    • 1 столовая ложка – 2,6;
    • 1 стакан (200г) – 52;
    • 1 стакан (250г) – 65.

Читайте также:

Использование в кулинарии

Лучший способ использования краснокочанной капусты – в свежем виде. Её используют для приготовления гарниров, первых блюд, а также для квашения в качестве гарнира к мясным холодным блюдам. Сок капусты используется для окрашивания всевозможных продуктов в нежный синий цвет, например измельченного яичного белка, которым украшают праздничные блюда. При тепловой обработке капуста краснокочанная теряет цвет, поэтому при приготовлении следует добавлять сок лимона, ягоды клюквы, кислые яблоки, сырую натертую свеклу или сок из неё. Необыкновенный пикантный вкус салату из свежей краснокочанной капусты придает корица и гвоздика. Отличное сочетание данного овоща с чесноком, брусникой, антоновскими яблоками и как заправка – приготовленный домашний майонез.

Рецепты блюд с краснокочанной капустой

Салат с яблоками.

Ингредиенты:

  • 300г краснокочанной капусты;
  • 0,5 штуки красного салатного лука;
  • 3 столовые ложки майонеза;
  • 0,5 штуки болгарского перца;
  • Зелень петрушки и соль по вкусу;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 1 яблоко;

Приготовление:

  1. Капусту шинковать (натереть на крупной терке), поскольку она очень жесткая.
  2. Болгарский перец, очистить от семени, яблоко от кожуры и порезать соломкой.
  3. Капусту сложить в миску, добавить соль и помять руками. Затем добавить перец, яблоко, порезанный мелко лук и чеснок.
  4. Заправить майонезом и посыпать петрушкой.

Салат с гранатовым соком.

Ингредиенты:

  • 400г краснокочанной капусты;
  • 20г светлого изюма без косточек;
  • пучок зеленого лука;
  • 30 мл оливкового масла;
  • 3г сахара;
  • 200мг гранатового сока;
  • 2г сухого тимьяна и соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Капусту потереть на крупной терке.
  2. В толстостенной кастрюле вскипятить воду, добавить соль, сахар, тимьян и вложить капусту. При закрытой крышке протушить до мягкости.
  3. Готовую капусту откинуть на дуршлаг, охладить.
  4. Выложив капусту в миску, залить гранатовым натуральным соком и выдержать 5 минут. Затем слить и отжать.
  5. Изюм промыть и высушить, зеленый лук мелко нарезать и добавить в капусту. Заправить оливковым маслом и перемешать. Подавать на блюде, а сверху посыпать зернами граната.

Из перечня салатов, приготовленных из овощей, отдайте первенство салату из краснокочанной капусты, который обогатит организм полезнейшими и необходимыми элементами и разнообразит меню домочадцев.