Питание при расстройстве кишечника требует тщательного выбора продуктов, поскольку они должны легко усваиваться, давать организму необходимые питательные вещества и при этом способствовать налаживанию нормального пищеварения. Всем этим требованиям в полной мере соответствует кисель – издавна известное славянское блюдо, выступавшее как еда и напиток в зависимости от способа приготовления. Кисель при поносе тоже применяется по-разному в зависимости от продуктов, из которых он сварен.

Читайте также: Травы, отвары и другие народные средства от поноса у детей

Содержание:

Свойства киселя, полезные при поносе

В зависимости от причины поноса выбирается наиболее полезный вид киселя (фото: osoznayu.ru)
В зависимости от причины поноса выбирается наиболее полезный вид киселя (фото: osoznayu.ru)

Особенность киселя в том, что он обладает обволакивающими свойствами, которые очень важны при кишечном расстройстве. Основой киселя обычно выступает крупяной отвар либо картофельный или кукурузный крахмал, не обладающий раздражающими свойствами. Поэтому вопрос о том, можно ли пить кисель при расстройстве желудка, получает положительный ответ, хотя при разных заболеваниях, вызвавших диарею, надо выбирать наиболее подходящий вид напитка.

Овсяная, ржаная и рисовая крупы содержат некоторые индифферентные вещества, которые при контакте с водой способны набухать, образуя коллоидный раствор. Аналогичным свойством обладает крахмал.

Попадая в желудок и кишечник, кисель взаимодействует со слизистыми оболочками, способствуя образованию плотного слоя слизи. Получившаяся слизь обволакивает раздраженные места и предохраняет от влияния секретируемых кислот, поступающих питательных веществ, в результате чего уменьшается боль, быстрее заживает поврежденная слизистая. Крупные коллоидные частицы, попавшие в кишечник с киселем, работают адсорбентами, втягивая токсины и избыток воды, что способствует уменьшению интенсивности поноса.

Что касается того, можно ли пить кисель при диарее, спровоцированной нарушением работы каких-то внутренних органов, то тут все зависит от состава продукта: кисель из круп практически не имеет ограничений, молочный кисель может не всегда усваиваться из-за недостатка лактазы, а фруктово-ягодные кисели имеют ограничения в силу своей калорийности. Рассмотрим подробнее, какой кисель можно при поносе, вызванном разными причинами.

Читайте также: От поноса худеют? Причины диареи, диета и рекомендации

Бальзам для желудка — овсяный и другие крупяные кисели

Овсяный кисель – популярное целебное блюдо при поносе (фото: multivarenie.ru)
Овсяный кисель – популярное целебное блюдо при поносе (фото: multivarenie.ru)

Студенистое блюдо, приготавливаемое из овса, ржи, пшеницы и некоторых других зерновых культур, считается традиционным славянским блюдом, ведь его название происходит от слова «кислый», поскольку при приготовлении блюдо «закисляли» закваской. Чаще всего готовили кисель из овсяной муки, которую запаривали кипятком и «квасили» в печи. Такой кисель полезен не только своими обволакивающими свойствами, но и содержащимися в овсяных зернах витаминами группы В, некоторыми минералами – особенно калием, который принимает участие в регулировании работы кишечника и всасывании избыточной воды, а также аминокислотами, которые нормализуют выработку ферментов в пострадавшем желудке и кишечнике.

Еще один ценный вид киселя при диарее – рисовый, который тоже очень богат калием, витаминами группы В и важными аминокислотами, но при этом обладает более сильными закрепляющими свойствами, чем овсяный кисель. Пить крупяные кисели при поносе рекомендуется с утра, чтобы они помогали пищеварению в течение дня.

Рецепт овсяного киселя. Стакан овсяных хлопьев залить 1,5 стакана воды, можно добавить ржаную корочку. Смесь поставить в теплое место на 12 часов, затем процедить сквозь сито и проварить 10 минут, помешивая во избежание комочков.

Рецепт рисового киселя. Полстакана риса промыть и замочить в стакане воды, оставить на ночь. Затем добавить в смесь 2 л воды и варить 1,5 ч, помешивая и не накрывая крышкой. Получившийся кисель протереть сквозь сито и еще раз вскипятить.

Вкус детства – молочный кисель

Молочный кисель очень полезен детям при поносе (фото: vipest-okna.ru)
Молочный кисель очень полезен детям при поносе (фото: vipest-okna.ru)

Молочный кисель у многих связан с воспоминаниями о детстве, поскольку этот напиток часто дают малышам. Ценность такого киселя в большом количестве легкоусвояемых белков и минералов, поэтому молочный кисель у детей может стать настоящим спасением – он вкусный, и ребенок его охотно пьет даже при плохом самочувствии. Содержащийся в молочном киселе крахмал или крупяной отвар отлично адсорбирует воду и токсины. Однако у взрослых синтез фермента лактазы, отвечающей за усвоение молока, снижается. Поэтому стоит посоветоваться с врачом, можно ли такой кисель и не усилит ли он раздражение кишечника. Если же с усвояемостью молока проблем нет, то молочный кисель станет отличным дополнением к крупяным киселям, помогая быстрее справиться с диареей.

Молочный кисель: развести в стакане холодного молока 2 ст. л. крахмала; вскипятить 2 стакана молока, струйкой добавить разведенный крахмал и варить, помешивая, 5 минут на слабом огне; в готовый кисель можно добавить щепотку ванильного сахара и размешать.

Молочно-овсяный кисель: замочить овсяные хлопья в молоке на 2-3 часа в пропорции 1:2; отжать размокшие хлопья, в получившуюся жидкость добавить столовую ложку крахмала и варить пока смесь не станет густой.

Молочно-рисовый кисель: полстакана крупы промыть, подержать 2 часа в холодной воде, затем высушить в духовке и перемолоть в муку; смешать с молоком в пропорции 1:2,5 и варить, пока не загустеет.

Читайте также: Отвар изюма при поносе: польза и вред

Целебный кисель из фруктов и ягод

Фруктово-ягодный кисель снабжает организм витаминами и энергией (фото: brand-mag.com)
Фруктово-ягодный кисель снабжает организм витаминами и энергией (фото: brand-mag.com)

Фруктово-ягодные кисели пользуются наибольшей популярностью в этом классе напитков. Безусловно, они выполняют свою целебную роль при поносе:

  • обволакивают раздраженные слизистые оболочки, предохраняя от раздражения стенки кишечника и нервные окончания;
  • купируют боль и облегчают симптомы интоксикации;
  • адсорбируют избыток жидкости и токсичные элементы.

При добавлении фруктов и ягод, богатых дубильными веществами, кисель может дополнительно обладать вяжущими свойствами, благодаря чему ускоряет налаживание стула.

Фруктовый кисель при расстройстве желудка дает организму много энергии за счет своей калорийности, снабжает большим количеством разных витаминов и минералов. Наконец, кисель из фруктов и ягод очень вкусный и позволяет разнообразить меню при желудочно-кишечных заболеваниях.

Однако у фруктового киселя есть ряд ограничений. Поскольку его готовят с применением крахмала и сахара, блюдо получается высококалорийным, поэтому такой кисель не рекомендован при диабете и заболеваниях поджелудочной железы. Кисель из кислых фруктов и ягод не следует пить при язвенной болезни и повышенной кислотности желудка. Осмотрительно следует подходить и к киселям в виде магазинных сухих смесей – содержащиеся в них консерванты могут быть вредны при поносе.

Черничный кисель. В кипящую воду (2,5 л) всыпать стакан промытых ягод и стакан сахара, варить на маленьком огне 15 мин. Развести в холодной воде 4 ст. л. крахмала до состояния жидкой сметаны и добавить к ягодному отвару. Варить, помешивая, еще 3 минуты, затем остудить.

Читайте также: Понос от квашеной капусты и других продуктов: причины неприятностей

Рецепт и технологию приготовления черничного киселя, полезного при поносе взрослым и детям, смотрите в видео ниже.