Киноа – полезные свойства и калорийность

Киноа – это культура, семейства Маревых, произрастающая в Южной Америке. Она не является, как и гречиха, зерновой культурой, это маленькие плоды листового растения, родственника свекле и шпинату. Кулинария обращается к Киноа как к разновидности зерна и предлагает множество блюд на её основе.

Содержание:

Пищевая ценность и состав Киноа

Киноа содержит сбалансированный состав витаминов и минералов. В семенах Киноа содержатся кальций, калий, цинк, фосфор марганец и др. Кстати, фосфора столько же, сколько в рыбе, а железа в 2 раза больше, чем в пшенице. Витаминный состав также немалый, это витамины А, Е, С, В и рибофлавин В2. Кроме вышеперечисленного, Киноа содержит большое количество лицетина, а также селена, который защищает организм от онкологических заболеваний.

В Киноа присутствуют все аминокислоты, которые дают основание, данный белок считать абсолютно полноценным. Кстати, белки Киноа по качеству и уникальности очень схожи с белком, содержащимся в коровьем молоке. Да и количество белков в данном зерне больше, чем в любом другом. Поэтому Киноа – очень ценный продукт питания для вегетарианцев, спортсменов и людей, занимающихся тяжелым физическим трудом.

В Киноа совершенно отсутствует глютен, поэтому это зерно можно употреблять тем, у кого имеется аллергия на него. Данное зерно усваивается почти полностью организмом человека.

В 100г Киноа содержится:

  • Белки – 14,1.
  • Жиры – 6,1.
  • Углеводы – 57,2.
  • Ккал – 368.

Культивируют данное растение в Андах. Но сегодня ведутся активные и успешные работы по выращиванию данной культуры в других частях света, таких как Тибет и Гималаи. Каша, сваренная из зерен Киноа, напоминает вкус риса неошелушенного.

Полезные свойства зерен Киноа и противопоказания к употреблению

Употребление Киноа благотворно воздействует на весь организм (укрепляются кости). Киноа показан при артрите, заболевании сердца и гипертонии, сахарном диабете.

При регулярном употреблении каши из Киноа, организм очистится от холестерина и шлаков, нормализуется пищеварение, поскольку данная крупа содержит много клетчатки.

Киноа снижает уровень холестерина в крови, восстанавливает утраченные силы, насыщает организм.

Киноа – легкая и питательная пища, поэтому её можно употреблять в любое время суток, в отличие от многих других круп.

Внимание! Крупа Киноа для нашей страны – экзотический продукт и не совсем изученный, поэтому, в рацион будущих мам и маленьких детей её вводить без консультации специалиста не следует. Минусом также является цена (Киноа стоит достаточно дорого).

Пророщенные зерна Киноа и диетическое питание

Многим известна полезность пророщенных зерен. Не исключением стали пророщенные зерна Киноа. Они обладают повышенным содержанием витаминов, а также в них активизируются энзимы. Сами зерна очень быстро разбухают и прорастают. Зерна не выделяют много слизи при намачивании, поэтому их не нужно часто промывать в отличие от других зерен при проращивании.

Пророщенные Киноа очень полезно употреблять на завтрак как отдельное блюдо, а можно с йогуртом, фруктами и орехами. Их добавляют во всевозможные салаты, которые превращаются в кладезь витаминов, макро- и микроэлементов, необычайно полезные для организма. Особенную пользу пророщенные зерна принесут людям, которые сидят на диете для похудания, ведь они насыщают организм, пополняют полезными элементами, очищают от шлаков, а это все способствует избавлению от лишних килограммов.

Приготовление Киноа и использование в кулинарии

При варке Киноа увеличивается в объеме в четыре раза. Готовится быстро и легко. Семена покрыты слоем сапонина, поэтому горчат. Для того чтоб устранить привкус горечи, крупу перед употреблением необходимо замочить на несколько часов с промыванием в несколько раз.

Промытое зерно должно стечь. Затем на 1 стакан зерна берут 2 стакана воды. Воду необходимо кипятить и после этого всыпать зерна. Варится каша на медленном огне около15 минут. Каша готова, когда станет мягкой на вкус, а на вид немного прозрачной (не переварите и не допускайте сильного набухания).

На основе Киноа можно готовить супы, десерты и салаты. Очень вкусны зерна Киноа с фруктами, овощами, медом, орехами.

Муку, полученную из зерен Киноа, используют для производства макарон и хлеба. Из семян готовят продукт, схожий с ореховой массой. Если данную массу перемешать с соком маракуйи, то получается густой и вкусный нектар.

Пополните свой рацион питания полезным и вкусным продуктом Киноа, это разнообразит меню и благотворно скажется на организме домочадцев!