Кефир – это кисломолочный напиток, получаемый путем спиртового и кисломолочного брожения. Получают его из обезжиренного цельного коровьего молока с применением нескольких видов микроорганизмов, которые называются кефирными грибками. Нежирный кефир получается из обезжиренного молока. Изготавливается он путем ферментации молока с участием различных видов бактерий и грибков (от 10 до 20 видов), поэтому в нем очень высокое количество пробиотиков – живых организмов.

Полезность кефира

Полезность кисломолочного продукта состоит в количестве полезных витаминов, микро- и макроэлементов. Кефир нежирный содержит:

  • Витамин В12 – цианокобаламин, обеспечивающий 13,3% суточной нормы на 100г продукта.
  • Витамин В2 – рибофлавин 11,1%.
  • Холин – 8,6%.
  • Кальций, фосфор, калий (12,6; 11,9; 6,1% суточной нормы соответственно).
  • Кобальт, Молибден, Йод (10; 7,1; 6% суточной нормы соответственно).

В 100г продукта содержится:

  • Вода – 91,4.
  • Белки – 3.
  • Жиры – 1,5.
  • Углеводы – 3,5.
  • Ккал – 30.

Калорийность показывает вклад белков, углеводов и жиров в калорийность продукта в процентном отношении белков. В каждом грамме белков – 4 Ккал; углеводов – 4 Ккал; жиров – 9 Ккал. Эти данные очень важны для тех, кто придерживается диет, подразумевающих стопроцентное отношение углеводов, белков и жиров в рационе питания. Для этого воспользуйтесь данными энергетической ценности нежирного кефира:

  • 250мл стакан – 250г (77,5 Ккал).
  • 200мл стакан – 200 г (62 Ккал).
  • Ложка столовая – 18г (5,6 Ккал).
  • Ложка чайная – 5г (1,6 Ккал).

Нежирный кефир используется в таких рецептах:

  • «Скромный тортик».
  • «Цыпленок пикантный».
  • «Холодный зеленый супчик».
  • «Мацони».

Кефир – кисломолочный продукт целебные свойства которого были известны в древности. Кислый и острый вкус данному напитку придает газ, который выделяется в процессе брожения, протекающего под воздействием кисломолочных бактерий. Виды кефира отличаются по жирности, но все они полезны для организма. Нежирный кефир рекомендуется людям, которые придерживаются нежирной диеты. Он легко и быстро усваивается, помогая организму избавиться от лишних килограммов.

Кефирная диета

Диета кефиром разрешена в том случае, если нет заболеваний связанных с желудочно-кишечными расстройствами и прочих противопоказаний. Лучше всего устраивать разгрузочные дни (вторник и пятница), выпивая в день 5-6 стаканов кефира нежирного. За месяц, таких разгрузочных дней, можно похудеть на 4-5 кг.