Каши при диабете 2 типа: какие можно употреблять и в чем их польза

Лечение диабета требует не только медикаментозного вмешательства, но и соблюдения специальной диеты. Больные должны употреблять продукты со сложными углеводами, которые дольше усваиваются организмом. Особое место в рационе диабетиков занимают каши. В их составе есть множество полезных веществ, необходимых при диабете. Особенно рекомендуется кушать каши при диабете 2 типа. Какие можно употреблять крупы, как правильно готовить, в чем их польза — все это необходимо изучить перед тем, как включить каши в рацион.

Читайте также: Бананы при сахарном диабете — польза и вред

Польза и особенности приготовления каш при диабете

Каши содержат множество полезных веществ, необходимых диабетикам (фото: hochu.ua)
Каши содержат множество полезных веществ, необходимых диабетикам (фото: hochu.ua)

Каши — незаменимый источник сложных углеводов. Они расщепляются медленнее, благодаря чему сахар поступает в кровь постепенно. Продукт усваивается дольше и человек длительное время не ощущает голода. Поэтому так важно включать данный тип углеводов в рацион диабетика. Помимо этого, каши насыщают организм полезными веществами. В их составе есть:

  • витамины;
  • растительные белки;
  • клетчатка;
  • микроэлементы.

Чтобы каша приносила максимум пользы, необходимо придерживаться правил приготовления. Варить крупы рекомендуется на воде. В конце можно добавить молоко. Перед тем, как приступить к готовке, кашу промывают и перетирают, чтобы избавить от верхнего слоя, содержащего избыток крахмала.

Порцию каши заливают кипятком или кефиром и оставляют на ночь. Таким образом, продукт сохраняет свои полезные свойства. Нельзя добавлять в каши сахар. При отсутствии противопоказаний допускается одна чайная ложка меда или сахарозаменитель.

Одна порция каши для диабетиков 2 типа не должна быть больше 200 г. Это равняется примерно 4-5 столовым ложкам. Выбирая кашу при сахарном диабете 2 типа, смотрят на количество калорий, клетчатки и гликемический индекс (ГИ).

Читайте также: Диета при диабете в начальной стадии

Овсяная каша при диабете 2-го типа

Овсянка – источник растительного аналога инсулина (фото: o-krohe.ru)
Овсянка – источник растительного аналога инсулина (фото: o-krohe.ru)

Овсянку можно кушать каждый день. Она содержит мало калорий и много антиоксидантов. Овсяная каша при диабете полезна тем, что содержит растительный аналог инсулина, который вырабатывается организмом человека. Помимо этого, овсянка:

  • стабилизирует углеводный обмен;
  • активизирует пищеварение;
  • восстанавливает сердечно-сосудистую систему;
  • положительно влияет на работу желудочно-кишечного тракта и печени.

Для приготовления блюд используют цельнозерновой овес. Рекомендуется ограничить употребление овсяных хлопьев и геркулесовой каши, поскольку они имеют высокий ГИ. Готовится овсянка при сахарном диабете на воде. По желанию добавляют молоко, подсластители, фрукты или орехи. Существует много разновидностей блюд, которые готовятся по специальным рецептам.

Положительное воздействие на организм диабетика оказывает употребление овсяных отрубей. Они избавляют организм от токсинов и заметно снижают ГИ продуктов, которые совмещают с отрубями. Разрешенный суточный лимит овсяных отрубей при диабете — 2 ст. л.

Читайте также: Рис при диабете

Гречневая каша

При диабете можно употреблять коричневую и зеленую, пророщенную гречку (фото: multivarenie.ru)
При диабете можно употреблять коричневую и зеленую, пророщенную гречку (фото: multivarenie.ru)

Гречка ценится полезными веществами и вкусовыми качествами. Она имеет средний ГИ — 50. При диабете кашу варят на воде без использования масла. При соблюдении условий диеты допускается добавление молока, сахарозаменителей или жиров животного происхождения.

Польза гречневой каши при диабете:

  • насыщает организм железом;
  • укрепляет стенки кровеносных сосудов;
  • восстанавливает иммунитет;
  • положительно влияет на работу нервной системы;
  • предотвращает развитие сердечно-сосудистых заболеваний;
  • снижает уровень холестерина;
  • нормализует кровообращение.

При диабете рекомендуется употреблять зеленую пророщенную гречку. Ее отличие от коричневой гречки в отсутствии термообработки. Благодаря этому зеленая гречневая крупа сохраняет больше полезных веществ.

Читайте также: Можно ли кушать сухофрукты диабетикам

Перловая и ячневая крупа при диабете

Перловую и ячневую кашу получают из ячменя (фото: multivarenie.ru)
Перловую и ячневую кашу получают из ячменя (фото: multivarenie.ru)

Перловая каша при диабете рекомендуется для употребления на завтрак или в качестве гарнира к мясу или рыбе на обед. Каша имеет низкий ГИ — 22. Крупа содержит глютен и ряд витаминов. Перловка — источник лизина, который является незаменимой аминокислотой, входящей в состав коллагена.

Польза перловой крупы:

  • улучшает состояние кожи, волос, ногтей;
  • выводит вредные вещества из организма;
  • замедляет процессы старения;
  • нормализует работу желудочно-кишечного тракта.

Перловую кашу нельзя кушать при обострении язвы и во время беременности.

Ячневую крупу, как и перловую, получают из ячменя, но она обладает более мягким вкусом. Второй тип диабета допускает употребление ячневой каши из-за низкого количества калорий и невысокого ГИ. Каша содержит:

Ячневая каша при диабете обеспечивает длительное чувство насыщенности, поскольку долго усваивается. Польза ячневой крупы:

  • нормализует метаболизм;
  • повышает иммунитет;
  • улучшает кровообращение;
  • активизирует мыслительную деятельность;
  • обладает противовирусным и спазмолитическим эффектом.

Читайте также: Фасоль для диабетиков 2-го типа: полезные свойства, особенности приготовления, рецепты

Пшеничная, гороховая и льняная каша

Каши – ценный источник клетчатки (фото: altay-skazka.ru)
Каши – ценный источник клетчатки (фото: altay-skazka.ru)

Пшеничная каша содержит большое количество клетчатки и пектинов, тем самым положительно влияя на состояние здоровья диабетиков. Польза пшеничной крупы:

  • активизирует работу кишечника;
  • предотвращает появление жировых отложений;
  • снижает уровень сахара в крови;
  • выводит холестерин;

Приготовление блюд включает использование цельной крупы, пророщенной пшеницы и пшеничных отрубей. Последние приводят в норму уровень глюкозы в крови, помогают восстановить силы и ускоряют очищение кишечника.

Гороховая каша включает аргинин. Благодаря этой аминокислоте улучшается мозговое кровообращения, сосуды приходят в тонус, поддерживается работа зрительного анализатора и улучшается состояние сердечной мышцы. Недостаток аргинина может нарушить работу печени, почек и вызвать развитие атеросклероза, что является одним из осложнений диабета. ГИ гороха — 35. Гороховая каша при сахарном диабете помогает лучше усвоиться инсулину, но не уменьшает его дозу.

Льняная каша выпускается в виде специального продукта для диабетиков на основе льняной муки. Его употребление понижает уровень сахара в крови, улучшает работу поджелудочной железы и повышает восприимчивость тканей к инсулину.

Читайте также: Макароны при диабете

Пшенная каша

Пшенная каша – полезное блюд при диабете (фото: gastronom.ru)
Пшенная каша – полезное блюд при диабете (фото: gastronom.ru)

Пшенная каша при диабете 2 типа наиболее полезная. Она имеет низкий ГИ и значительно улучшает состояние больного при диабете 2-го типа. Пшенная каша содержит:

Польза пшенной каши при диабете проявляется в:

  • нормализации обменных процессов;
  • расщеплении и устранении жировых клеток;
  • нормализации веса;
  • поддержании работы сердечно-сосудистой системы;
  • выведении шлаков и токсинов из организма;
  • улучшении обменных процессов.

Пшенную кашу легко приготовить самому. Рецепты довольно просты и разнообразны. Кашу рекомендуется готовить на воде. Один стакан пшена требует двух стаканов жидкости. Молочные каши допускаются, но в таком случае на стакан пшена берут воду и молоко в равных количествах. Употребление молочных продуктов вместе с кашей повышает риск поднятия сахара в крови.

Читайте также: Рецепты полезных и вкусных запеканок для диабетиков

Какие каши не рекомендуется употреблять при диабете

Некоторые виды каш при диабете необходимо исключить из рациона (фото: the-challenger.ru)
Некоторые виды каш при диабете необходимо исключить из рациона (фото: the-challenger.ru)

Маисовую кашу при диабете разрешено употреблять в редких случаях, поскольку крупа имеет высокий ГИ. Кукурузная каша при диабете 2 типа может вызвать резкий скачок сахара в крови, особенно если добавить молоко или масло. Помимо этого, калорийность кукурузы достаточно высокая. В 100 г крупы содержится 328 калорий.

При диабете не рекомендуется к употреблению рисовая каша из белого риса. Продукт вызывает проблему избыточного веса и имеет высокий ГИ. Положительное влияние при диабете оказывает бурый неочищенный рис. Он понижает уровень сахара в крови и нормализует баланс. Бурый рис содержит ценные микро- и макроэлементы, витамины, клетчатку и фолиевую кислоту.

Из-за высокого ГИ вредной при диабете считается манная каша. Она бедна на полезные вещества, быстро усваивается и приводит к повышению уровня сахара в крови.

Читайте также: Сбалансированная диета при диабете 1-го типа и рекомендации по меню на неделю

Каши при диабете 2 типа — незаменимое блюдо. Благодаря полезным свойствам, низкой калорийности и легкой усвояемости они значительно улучшают состояние здоровья больного, нормализуют обменные процессы и понижают уровень сахара в крови. В видео ниже описано, какие каши можно кушать при диабете.