Каша рисовая, полезные свойства и калорийность

Рис и каши, приготовленные из различных видов рисового зерна и разнообразных способов его приготовления – одно из наиболее любимых и распространенных блюд во всем мире. Основные виды риса, излюбленные потребителями – это белый и бурый (коричневый и нешлифованный). К белой разновидности риса относятся кубанский, басмати, пропаренный, для суши, смеси с бурым рисом. Для приготовления гарниров и каш используют рассыпчатые сорта и пропаренный рис, а для каши лучше подойдет круглозерный рис, который отлично разваривается. Молочная каша из данного вида риса вкусна сама по себе и из неё можно приготовить прекрасный пудинг.

Содержание:

Пищевая ценность и химический состав рисового зерна

Рис – это полезный энергетический продукт, богатый витаминами, макро- и микроэлементами, в особенности бурые его сорта. В белом рисе содержатся жиры, углеводы, клетчатка, белок, витамин В6, а также химические элементы натрий, калий, железо, кальций, магний. Бурый рис включает в себя витамины группы В, РР, жиры, клетчатку в большом количестве, белок, а также богат химический состав магнием, калием, кальцием, железом и др.

В 100г риса содержится:

  • Вода – 14.
  • Белки – 7.
  • Жиры – 0,6.
  • Углеводы – 73,7.
  • Ккал – 323.

Рис – источник энергии. В нем много углеводов необходимых для нормальной функции организма человека. Он не содержит холестерин, вредные жиры, холестерол и натрий, поэтому является компонентов многих диет здорового питания и для похудений.

Полезные свойства риса и противопоказания к его употреблению

Польза:

  • Регулярное употребление риса нормализует артериальное давление. Он полезен людям, страдающим атеросклерозом, ишемической болезнью сердца и инфарктами.
  • Белый рис является профилактикой раковых заболеваний. Нерастворимая его клетчатка стимулирует работу кишечника, очищает от токсинов и шлаков.
  • Антиоксиданты, содержащиеся в рисе, обладают противовоспалительным действием, а рисовый отвар отлично справляется с поносом и способствует излечению от дизентерии.
  • Рис способствует восстановлению слизистой оболочки желудка и тонкого кишечника, выводит токсины, лишнюю воду, поэтому способствует похудению.
  • Белый рис диетологи рекомендуют спортсменам и тем, кому необходимо набрать потерянный вес, он способствует наращиванию мышц.
  • Врачи рекомендуют белый рис людям, у которых имеются заболевания колит и синдром раздраженного желудка.
  • Бурый рис содержит стимуляторы нейропротективных энзимов, поэтому борется с болезнью Альцгеймера.
  • Содержание в нем селена способствует снижению риска заболевания раком, артритов и сердечно-сосудистых болезней.
  • Бурый рис поддерживает жировой обмен, способствует нормальной работе репродуктивной и нервной системы.
  • Коричневый рис необходим для иммунной системы и хорошего метаболизма.

Вред:

  • Белый рис не рекомендуют употреблять в еду людям с сахарным диабетом 2-го типа (высокий гликемический индекс). Употребление бурого риса можно, но готовить его следует на молоке (дневная норма – 100г).

Рис в кулинарии и способы его приготовления

Как и зачем употреблять рис. Рис – полезная и качественная еда  от неё не следует отказываться. Чтоб рисовая еда приносила пользу, придерживайтесь рекомендаций:

  • Готовьте рис на молоке, чем значительно уменьшите калорийность блюда.
  • Старайтесь использовать для приготовления каши зерна бурого риса, а белого – реже.
  • Питаться рисом лучше в первой половине дня, либо перед тренировкой, поскольку он способствует повышению уровня сахара в крови, что полезно при физических нагрузках на организм.
  • В кашу рисовую на молоке не добавляйте сахар и не храните долго приготовленное блюдо.
  • Все полезности в каше из белого риса быстро улетучиваются, а из бурого – быстро портятся.

Приготовление каши из белого риса:

  1. Стакан белого риса промыть в холодной воде несколько раз.
  2. Возьмите кастрюлю с толстым дном, налейте воду в пропорции 2:3.
  3. Когда вода закипит, всыпьте рис и варите на медленном огне до полуготовности.
  4. После этого слейте воду на дуршлаг и залейте молоком.
  5. Варите на медленном огне до готовности. Готовую кашу подавайте со сливочным маслом или вареньем.

Приготовление каши из бурого риса:

  1. Промойте рис и замочите на 40 минут.
  2. Засыпьте в кастрюлю с толстым дном в пропорции с водой 1:4, посолите, добавьте специи по желанию. Варится бурый рис, согласно инструкции и время приготовления зависит от сорта. Клетчатка бурого риса тяжелая для желудка, поэтому после такой еды необходимо пить много воды (не менее 2-х литров).

Приготовление диетической каши на молоке из бурого риса:

  1. 250 граммов бурого риса; 0,4 литра воды; 0,6 литра молока; 1 чайная ложка сливочного масла; немного соли и сахара.
  2. Крупу замочить на 40 минут.
  3. В холодную воду добавить рис и варить на малом огне до полуготовности.
  4. После того, как вода испарится, залить молоком, которое довели до кипения.
  5. Варить на малом огне до полной готовности риса. После добавляем соль, сахар и сливочное масло.

Какой бы сорт риса вы не выбрали, еда, приготовленная из данного злака – полезна и вкусна, а для того, чтоб удивить своих домочадцев стоит просто поэкспериментировать с рисовым злаком, ведь из него можно приготовить множество разнообразных блюд.

Как приготовить рисовую кашу на молоке, смотрите в видео ниже: