Рыба и морепродукты

Рыба – легко и хорошо усваиваемый белок, богатый запас полиненасыщенных жирных кислот и других полезных веществ. 200 г рыбы прокрывает суточную потребность в незаменимых аминокислотах.

ПРОДУКТ ВОДА БЕЛКИ ЖИРЫ УГЛЕВОДЫ ККАЛ
Акула катран 19,9 7 0 142
Акульи плавники 21 4,8 0 130
Анчоус атлантический 20,1 6,1 0 135
Аргентина 17,6 2 0 88
Белоглазка 17,5 2 0 88
Белуга бланшированная 23,3 15,6 0 234
Белуга свежая 21 0,7 0 147
Белуга сушеная 69,9 5,3 0 327
Белый Амур 18,6 5,3 0 134
Бельдюга 17,5 2 0 88
Берикс 20,3 0,8 0 88
Бычки 70,8 12,8 8,1 5,2 145
Вобла вяленая 46,4 5,5 0 235
Вобла копчёная 31,1 6,3 0 181
Вобла свежая 18 2,8 0 97
Водоросль вакаме 3 0,6 8,6 45
Водоросль спирулина 4,2 2,5 9,9 79
Водоросль фукус 3 0,6 8,6 35
Гладкоголов 8 1,9 0 49
Голец 22,4 5,7 0 135
Горбуша свежая 70,5 21 7 0 147
Горбуша горячего копчения 23,2 7,6 0 161
Горбуша жареная в кляре 17,1 16,4 15,2 281
Горбуша запеченная в шубе 13,2 13,1 3,2 184
Горбуша отварная 22,9 7,8 0 168
Горбуша солёная 22,1 9 0 169
Дорадо 18 3 0 96
Ёрш 17,5 2 0 88
Жерех 18,8 2,6 0 98
Зубан 18,8 6,3 0 131
Зубатка жареная 22,2 11,5 4,1 209
Зубатка запеченная 7,4 8,8 6,8 137
Зубатка отварная 15,5 5,8 0 114
Зубатка пёстрая 19,6 5,3 0 126
Зубатка полосатая 16 5 0 109
Икра белужья зернистая 27,2 14,2 0 237
Икра горбуши зернистая 31,2 11,7 0 230
Икра кеты зернистая 31,6 13,8 0 251
Икра летучей рыбы 13 3,1 10 92
Икра лещевая пробойная 24,7 4,8 0 142
Икра лососевая зернистая 32 15 0 263
Икра минтаевая пробойная 28,4 1,9 0 131
Икра минтаевая пробойная соленая 23 4 0 128
Икра морских ежей 13,8 4,3 2,5 104
Икра осетровая зернистая 28 9,7 0 203
Икра осетровая паюсная 36 10,2 0 236
Икра осетровая пробойная 36 10,2 0 235
Икра севрюжья зернистая 28,4 11,9 0 221
Икра сельди 31,6 10,3 0 222
Икра толстолобика 8,8 6,2 12,9 137
Икра трески 24 0,2 0 115
Икра трески консервированная 19 11 1 179
Икра щучья 17,3 2 0 87
Кальмар свежий 80,3 18 0,3 0 75
Кальмары жареные 9,9 14,4 1,4 175
Кальмары отварные 18 4,2 0 110
Кальмары с гриля 19,1 3,8 0 107
Кальмары сушеные 62 2 5 286
Камбала 79,5 16,1 2,6 0 88
Камбала горячего копчения 22 11,6 0 192
Камбала жареная 16,8 15,1 4,7 223
Камбала отварная 18,3 3,3 0 103
Каракатица 16,2 0,7 0,8 79
Карась свежий 78,9 17,7 1,8 0 87
Карась отварной 20,7 2,1 0 102
Карп свежий 79,1 16 3,6 0 96
Карп жареный 18,3 11,6 4,5 196
Карп свежий 16 5,3 0 112
Кета свежая 71,3 22 5,6 0 138
Кета соленая 24,3 9,6 0 184
Кефаль отварная 19 4,3 0 115
Кефаль свежая 21 0,4 0 124
Килька балтийская 14,1 9 0 137
Килька горячего копчения 21,3 8,5 0 162
Килька каспийская 18,5 13,1 0 191
Килька обжаренная в томатном соусе 14 12 4,5 182
Килька пряного посола 14,8 10,5 0 154
Килька соленая 17,1 7,6 0 137
Китовое мясо 22,5 3,2 0 119
Клыкач 14,4 16,1 0 202
Коктейль из морепродуктов в масле 9,3 31 1 319
Коктейль из морепродуктов в рассоле 10 1,5 1,3 59
Коктейль морской в масле 29,8 4,3 3,5 172
Корюшка 79,8 15,5 3,2 0 91
Котлеты из трески 12,6 5,9 15 164
Краб 81,5 16 0,5 0 69
Крабовая колбаса 17,5 2 0 88
Крабовое мясо 6 1 10 73
Крабовые палочки 6 1 10 73
Крабы консервированные 18,7 1,1 0,1 85
Крабы отварные 16 3,6 0 96
Красноглазка 21,9 4,2 0 125
Краснопёрка 18,3 3 0 100
Креветка дальневосточная 64,8 28,7 1,2 0 134
Креветки консервированные 17,8 1,1 0 81
Креветки Королевские 18,3 1,2 0,8 87
Креветки отварные 18,9 2,2 0 95
Креветки очищенные замороженные 14 1 0 60
Креветки свежие 22 1 0 97
Креветки Тигровые 19,2 0,6 0 89
Кукумария 7,3 0,6 0 35
Лангуст (мясо шеек) 17,5 2 0 88
Ледяная рыба 81,8 15,5 1,4 0 75
Лемонема 15,9 0,4 0 67
Летучая рыба 15,5 1,8 0 87
Лещ свежий 77,7 17,1 4,1 0 105
Лещ вяленый 42 5,9 0 221
Лещ горячего копчения 32,8 4,5 0 172
Лещ морской 21,3 6,4 0 105
Лещ отварной 20,9 4,7 0 126
Лещ холодного копчения 29,7 4,6 0 160
Лобстер 18,8 0,9 0,5 90
Лососевый фарш 19 6 0 130
Лосось копчёный 21,5 8,4 0 162
Лосось Королевский свежий 20,3 11,7 0 187
Лосось с гриля 20,7 22,3 0,6 283
Лосось свежий 19,8 6,3 0 142
Лосось солёный 21 20,5 0 269
Лосось соте 21,1 31,4 4,1 379
Луфарь 19,7 3,4 0 109
Макрель 20,7 3,4 0 113
Макрурус 85 13,2 0,8 0 60
Масляная рыба 18,8 4,2 0 112
Масляная рыба копченая 18 12 0 180
Мерланг 17,5 2 0 88
Мидии жареные 11,2 1,6 0 59
Мидии маринованные 7 1,1 7,2 67
Мидии отварные 9,1 1,5 0 50
Минога 75 14,7 11,9 0 166
Минтай свежий 80,1 15,9 0,7 0 70
Минтай в кляре 17,1 16,4 15,2 281
Минтай отварной 17,6 1 0 79
Минтай под маринадом 13,5 12,6 11 211
Мойва свежая 75 13,4 11,5 0 157
Мойва жареная 20 30,3 4,2 369
Мойва копченая 18 22 0 270
Молоки рыбьи 16 2,9 0 90
Морская капуста 88 0,9 0,2 3 5
Морской гребешок 17 2 3 92
Морской еж 13,8 4,3 2,5 84
Мясо криля 17,5 1,8 2,8 97
Навага 81,1 16,1 1 0 73
Навага беломорская 19,2 1,6 0 91
Навага дальневосточная 15,1 0,9 0 68
Налим свежий 79,3 18,8 0,6 0 81
Налим (печень) 4,2 65,7 1,2 613
Налим отварной 21,4 0,7 0 92
Нельма 22,3 2,8 0 115
Нототения мраморная 73,4 14,8 10,7 0 156
Окунь морской свежий 75,4 17,6 5,2 0 117
Окунь морской горячего копчения 23,5 9 175
Окунь морской отварной 19,9 3,6 112
Окунь морской тушеный 10,9 6,6 4,2 120
Окунь речной свежий 79,2 18,5 0,9 0 82
Окунь речной жареный 20,6 9,1 4 180
Окунь речной запечённый 6,8 4,7 8,4 103
Окунь речной припущенный 19,5 3,5 109
Окунь речной фаршированный 14,9 6,1 3,9 130
Омуль свежий 17,5 2 88
Осетр свежий 71,4 16,4 10,9 0 164
Осётр жареный 16 17,4 13,2 273
Осётр отварной 17,7 12 179
Осётр припущенный 17,8 11,9 0 179
Осьминог 18,2 73
Палтус свежий 76,9 18,9 3 0 103
Палтус отварной 14 17,8 216
Пангасиус 15 3 89
Пеламида 22,4 14,2 217
Пеленгас 18 5 0 84
Печень трески 26,4 4,2 65,7 0 613
Пикша 17,2 0,2 71
Плотва свежая 19 0,4 110
Путассу 81,3 16,1 0,9 0 72
Раки морские вареные 20,5 0,7 0,3 90
Раки морские свежие 18,8 1,3 0,5 89
Раки речные вареные 20,3 1,3 1 97
Раки речные свежие 15,5 1 1,2 76
Рапана 16,7 1,1 0 77
Рыба вяленая 17,5 4,6 0 139
Рыба-сабля 75,2 20,3 3,2 0 110
Рыбец каспийский 77 19,2 2,4 0 98
Рыбные палочки замороженные 9,5 8,7 22,4 206
Рыбные полуфабрикаты 12,5 6,7 14,7 209
Рыбный фарш 16 0,6 69
Ряпушка 17,5 2 0 88
Сазан 75,3 18,4 5,3 0 121
Сазан азовский 18,4 5,3 121
Сазан каспийский 18,2 2,7 97
Сайра бланшированная в масле 18,3 23,3 283
Сайра крупная 59,8 18,6 20,8 0 262
Сайра мелкая 71,3 20,4 0,8 0 143
Салака 75,4 17,3 5,6 0 121
Салака копчёная 25,4 5,6 152
Сардина атлантическая с добавлением масла 19 18 238
Сардина в масле 24,1 13,9 221
Сардина в томатном соусе 17 9,9 1,4 162
Сардина отварная 20,1 10,8 178
Сардина свежая 20,6 9,6 169
Севрюга в томатном соусе 16,1 11,5 2,8 179
Севрюга свежая 17 11,8 160
Сельдь в растительном масле 16,4 26,5 301
Сельдь в сметане 5,5 6,2 5,3 97
Сельдь в томатном соусе 13,8 9,7 4,6 159
Сельдь горячего копчения 21,8 14,3 215
Сельдь маринованная 16,5 12,6 3,4 192
Сельдь свежая 16,3 10,7 161
Сельдь соленая 19,8 15,4 0 217
Сёмга копченая 22,5 12,5 0 202
Сёмга на гриле 21,8 14,1 230
Сёмга на пару 19,3 14 197
Сёмга отварная 22,5 12,5 189
Сёмга свежая 62,9 21,6 6 140
Сибас 18 3 99
Сиг 72,3 19 7,5 0 144
Скумбрия в масле 13,1 25,1 278
Скумбрия горячего копчения 22,1 23,8 4,1 317
Скумбрия копченая 20,7 15,5 221
Скумбрия на пару 18 13,2 191
Скумбрия отварная 19,6 14,7 211
Скумбрия свежая 18,7 11,9 181
Скумбрия соленая 18,5 25,1 0 305
Сом свежий 75 16,8 8,5 0 144
Сом отварной 18,4 13,6 196
Сом припущенный 18,2 5,4 121
Ставрида свежая 74,9 18,5 5 0 119
Ставрида в масле 15,6 27,4 309
Ставрида в томатном соусе 14,8 2,3 7,3 110
Ставрида жареная 20,3 10,5 3,7 190
Ставрида отварная 20,6 5,6 133
Ставрида припущенная 19,6 4,8 122
Ставрида холодного копчения 17,1 2,8 94
Стерлядь свежая 74,9 17 6,1 0 320
Судак свежий 78,9 19 0,8 0 83
Судак отварной 21,3 1,3 97
Судак припущенный 19,6 1,2 89
Судак фаршированный 13,7 6 8,7 144
Таймень 17,5 2 0 88
Талисман 15,7 3 90
Терпуг 17,8 3,4 102
Терпуг зубатый 17,6 9,5 85
Тиляпия 20,1 1,7 0 96
Тиляпия жареная 26,1 2,6 128
Толстолобик белый свежий 19,5 0,9 0,2 86
Трепанг 89,4 7,3 0,6 0 35
Трепанг варёный 9 0,7 42
Трепанг жареный 9 0,7 41
Треска свежая 80,7 17,5 0,6 0 75
Треска (печень в масле) 4,2 65,7 1,2 613
Треска горячего копчения 26 1,2 115
Треска жареная 23 0,1 111
Треска запеченная 6 3,7 8 90
Треска копченая 22,1 0,5 94
Треска отварная 17,8 0,7 78
Треска с гриля 22,1 9,1 0,6 172
Треска соленая 23,1 0,6 98
Треска тушеная 9,7 5,1 3,9 101
Тунец в растительном масле 27,1 9 190
Тунец в собственном соке 21 1,2 96
Тунец копченый 24,4 4,6 0 139
Тунец свежий 74 23 1 101
Угольная рыба 71,5 13,2 11,6 0 158
Угорь копченый 17,9 28,6 326
Угорь морской 77,5 19,1 1,9 0 94
Угорь морской свежий 19,1 1,9 93
Угорь свежий 53,5 14,5 30,5 332
Удильщик 14,8 1 0 68
Устрицы отварные 14 3 95
Устрицы свежие 14 0,3 6 95
Форель копченая 26 3,1 0,5 132
Форель морская свежая 20,5 4,3 157
Форель отварная 15,5 3 89
Форель слабосолёная 20,6 10,1 186
Форель слабосолёная жирная 23 15 227
Фугу 16,4 1,6 0 108
Хамса соленая 21,2 9 166
Хариус 17,5 2 0 88
Хек жареный 14,3 3,9 2,5 105
Хек отварной 18,5 2,3 95
Хек свежий 79,9 16,6 2,2 86
Шпроты 17,4 32,4 0,4 363
Щука в томатном соусе 14,2 4 3,6 108
Щука отварная 21,3 1,3 98
Щука припущенная 19,6 1,2 90
Щука свежая 70,4 18,4 0,8 82
Щука фаршированная 13,3 6 8,4 141
Язык морской 10,3 5,2 88
Язык морской жареный 20 30,3 4,2 369
Язь свежий 80,1 18,2 1 81

Содержание жира – один из наиболее важных показателей ценности рыбы. Наиболее ценными сортами считаются: лососевые (исключение – рыба, выращенная на ферме), сельдь, скумбрия, хамса, угорь, карповые. Из морепродуктов наибольшую ценность представляют морские водоросли, морские гребешки, креветки, мидии, кальмары и крабы.

X
Мы стараемся делать хорошие материалы для Вас. Подпишитесь на новости Hudey.net