Мясо, субпродукты и птица

Мясо – главный источник белка и незаменимых аминокислот. Без последних невозможно полноценное обновление клеток организма. Недостаток протеинов в питании может привести к серьезным заболеваниям, но и переизбыток не принесет пользы. Рекомендуемая суточная норма белков для взрослого человека – не менее 1-1,2 г на каждый кг веса и 30% от суточного рациона. При этом следует учитывать степень усваиваемости белка.

ПРОДУКТ ВОДА БЕЛКИ ЖИРЫ УГЛЕВОДЫ ККАЛ
Азу 11,9 14,2 10,2 214
Антрекот 27,3 31,2 1,7 396
Антрекот из говядины 29,6 11,2 0 220
Антрекот из свинины 28,7 9,8 0 210
Бараний окорок 18 18 0 232
Бараний рубец 11,5 4 0 82
Бараний фарш 17 23 0 282
Бараний язык 12,6 16,1 0 195
Баранина 67,6 16,3 15,3 0 203
Баранина вареная 24,6 21,4 0 291
Баранина жареная 20 24 0 320
Баранина тушеная 20 20,9 0 268
Баранье cердце 78,5 13,5 2,5 0 82
Бараньи почки 79,7 13,6 2,5 0 77
Бараньи яйца 13 19 0,1 230
Баранья лопатка 15,6 25 0 284
Баранья печень 71,2 18,7 2,9 0 101
Бастурма турецкая 14,8 20,1 0 240
Бекон 23 45 0 500
Бефстроганов 21,9 27,4 5,7 355
Бефстроганов из говядины 16,7 11,3 5,9 193
Бефстроганов из курицы 14,7 2 0,4 163
Бефстроганов из свинины 19,4 7,1 0 142
Бизонье мясо 21,6 1,2 0 109
Бифштекс 27,8 29,6 1,7 384
Буженина вареная 16,4 18,3 1 233
Буйволятина 19 13,2 0 194
Буйволятина вареная 30 17,4 0 276
Буйволятина жареная 33,4 23,2 0 342
Буйволятина тушеная 24,4 16,9 0 250
Бычьи яйца 13 20 0,1 230
Верблюжатина 18,9 9,4 0 160
Верблюжатина вареная 29,8 12,4 0 230
Верблюжатина жареная 33,3 16,5 0 281
Верблюжатина тушеная 24,3 12,1 0 205
Ветчина 14 24 0 270
Ветчина в форме 22,6 20,9 0 278
Ветчина из индейки обезжиренная 15 1 2 77
Ветчина Останкино нежная из индейки 10 10 5 154
Ветчина Останкино нежная из свиного окорока 8 13 3 166
Ветчина Пармская 24,4 22,5 0,1 300
Глухарь 18 20 0,5 254
Говядина 67,7 18,9 12,4 0 187
Говядина вареная 25,8 16,8 0 254
Говядина вареная нежирная 25,7 8,1 0,2 175
Говядина жареная 32,7 28,1 0 384
Говядина мраморная 18 10 0 170
Говядина постная 22,2 7,1 0 158
Говядина постная жареная 29 9,1 0 206
Говядина средней жирности 25 20 0 275
Говядина тушеная 16,8 18,3 0 232
Говяжий гуляш 14 9,2 2,6 148
Говяжий рубец 14,8 4,2 0 97
Говяжий фарш 17,2 20 0 254
Говяжий фарш жирный 15 25 0 293
Говяжий фарш постный 18 15 0 215
Говяжий хвост 19,7 6,5 0 137
Говяжий язык 71,2 13,6 12,1 0 163
Говяжий язык вареный 23,9 15 0 231
Говяжье вымя 72,6 12,3 13,7 0 173
Говяжье сердце 79 15 3 0 87
Говяжьи легкие 16,2 2,5 0 92
Говяжьи легкие тушеные 20,4 3,7 0 120
Говяжьи мозги 78,9 9,5 9,5 0 124
Говяжьи почки 82,7 12,5 1,8 0 66
Говяжьи уши 25,2 2,3 0 122
Говяжья вырезка 18,6 16 0 218
Говяжья вырезка филейная 20,1 3,5 0 113
Говяжья грудинка 19,3 15,7 0 217
Говяжья грудинка копчёная 7,6 66,8 0 632
Говяжья грудинка копчёно-варёная 10 55 0 540
Говяжья лопатка 19,4 6,6 0 137
Говяжья пашина 18,9 16,6 0 225
Говяжья печень 72,9 17,4 3,1 0 98
Говяжья печень жареная 22,9 10,2 3,9 199
Говяжья печень нежирная 17,4 3,1 0 98
Говяжья покромка 18,6 16 0 218
Говяжья тазобедренная часть 20,2 6,4 0 138
Говяжья тушенка 14,1 17,4 0 214
Говяжья шейная часть 19,4 6,4 0 135
Голубиное мясо 18,5 23,8 0 294
Гуси 49,7 16,1 33,3 0 364
Гусиная печень 15,2 39 0 412
Гусь вареный 19,3 41,2 0 447
Гусь жареный 22,9 58,8 0 620
Зельц 12,6 32 0,5 336
Змеиное мясо 16,4 0,3 0 93
Индейка 64,5 21,6 12 0,8 197
Индейка (грудка) 19,2 0,7 84
Индейка (желудки) 20 7 143
Индейка (кожа) 12,7 36,9 0 387
Индейка (крылышки) 16,5 11,4 168
Индейка (ножки) 15,7 8,9 142
Индейка (окорочка) 18,4 6,4 131
Индейка (печень) 19,5 22 276
Индейка (сердце) 16 5,1 0,4 128
Индейка (филе отварное) 25 1 130
Индейка вареная 25,3 10,4 195
Индейка жареная 28 6 165
Индейка фарш 20 8 0,5 161
Кабанье мясо 21,5 3,3 0 122
Карбонад варёно-копчёный 16 8 135
Козлятина 18 16 0 216
Колбасный фарш 12,3 32,4 2,9 352
Конина 72,5 20,2 7 0 143
Конина вареная 30,8 13 240
Конина жареная 34,3 17,4 293
Конина тушеная 25 12,7 214
Корейка 13,7 36,5 384
Корейка копчено-запеченная 10,2 48,2 475
Корейка свиная б/к 17 25 301
Корейка сырокопченая 10,5 47,4 469
Котлеты из баранины отбивные 20,6 30,6 9,1 394
Котлеты из баранины рубленые 13,6 14,8 12,9 240
Котлеты из говядины 18 20 260
Котлеты из говядины рубленые 14,2 11,4 13 213
Котлеты из индейки 18,6 12,2 8,7 220
Котлеты из курицы (готовые) 18,2 10,4 13,8 222
Котлеты из мяса цыплят рубленые 15,2 13,6 13,5 238
Котлеты из свинины отбивные 17,5 40,3 8,8 470
Котлеты из свинины рубленые 13,6 45,7 466
Котлеты из свинины сырые 27,3 13,4 238
Котлеты из телятины 23 31 375
Крокодиловое мясо 26 0,7 0 110
Кролик 65,3 20,7 12,9 0 199
Кролик жареный 25 6 0 155
Кроличий фарш 19,5 7,4 0,7 147
Кроличьи почки 12,5 1,8 0 66
Кроличья печень 19 10 0 166
Куры 68,9 20,8 8,8 0,6 165
Куриная грудка 23,6 1,9 0,4 113
Куриная грудка вареная 29,8 1,8 0,5 137
Куриная грудка копченая 18 5 0 117
Куриная грудка на пару 23,6 1,9 0 113
Куриная кожа 18 15,6 0 212
Куриная печень 19,1 6,3 0,6 136
Куриная печень вареная 25,9 6,2 2 166
Куриная печень жареная 30,8 8,9 2 210
Куриное сердце 15,8 10,3 0,8 159
Куриное сердце вареное 20 10,9 1,1 182
Куриное филе 23,1 1,2 0 110
Куриное филе Агрокомплекс 21 5 0 129
Куриное филе вареное 30,4 3,5 0 153
Куриное филе-медальон Мираторг 13,3 8,1 15,5 188
Куриные желудки 18,2 4,2 0,6 114
Куриные крылышки 19,2 12,2 0 186
Куриные крылышки копченые 29,9 19,5 0 290
Куриные лапки 19,4 14,6 0,2 215
Куриные ножки маринованные 17 14 1,7 200
Куриные окорочка 16,8 10,2 0 158
Куриные окорочка копченые 10 20 0 220
Куриные потроха 18,3 5,2 1,4 130
Куриный рулет 16 26 0 310
Куриный суповой набор 5,4 4,2 0,2 250
Куриный фарш 17,4 8,1 0 143
Куриный фарш жирный 21,3 11 0,1 185
Курица вареная 25,2 7,4 0 170
Курица жареная 26 12 0 210
Курица копченая 27,5 8,2 0 184
Куропатка 18 20 0,5 254
Куропатка жареная 29 8 0 250
Лангет 15,7 11,6 0 167
Лосятина 21,4 1,7 0 101
Лягушачьи лапки 16,4 0,3 0 73
Медвежье мясо 20,1 8,3 0 155
Мясо косули 21,4 6 0 138
Мясо соевое 52 1 17,6 296
Оленина 19,5 8,5 154
Оленина вареная 30,8 11,2 223
Оленина варено-прессованная 27 2,2 148
Оленина жареная 34,3 15 271
Оленина тушеная 25 10,9 198
Паштет из говяжьей печени 18,1 11,1 7 177
Паштет мясной 15 11 170
Паштет печеночный говяжий классический 9,4 18,7 2,5 217
Перепелка 21,8 4,5 0 134
Поросенок молочный 20,6 3 0 109
Почки свинные 80,1 13 3,1 0 80
Прошутто 22,6 20,9 0 279
Ростбиф из говядины 26,4 6,8 0 173
Рябчик 18 20 0,5 254
Сало 2,4 89 0 797
Свиная вырезка 19,4 7,1 0 142
Свиная грудинка без кости 10,1 53 0 510
Свиная грудинка с костью 21 10 0 174
Свиная лопатка 16 21,7 0 257
Свиная нога жареная 27 20 0 290
Свиная печень 22 3,4 2,6 130
Свиная рулька со шкурой 18,6 24,7 0 294
Свиная тушенка 13 35 0 367
Свиная шейка 13,6 31,9 0 343
Свиная щековина 6,4 69,6 0 494
Свиная щековина копченая 9,1 67,1 0,5 625
Свинина вареная 22,6 31,6 0 375
Свинина жареная 11,4 49,3 0 489
Свинина жирная 38,7 11,4 49,3 0 489
Свинина нежирная 54,8 16,4 27,8 0 316
Свинина постная 19,4 7,1 0 160
Свинина тушеная 9,8 20,3 3,2 235
Свинина тушеная Скопино 13 35 0 367
Свиной балык 15,4 24,9 0 286
Свиной край на гриле 21 35 0 400
Свиной окорок 18 21,3 0 261
Свиной ошеек 16,1 22,8 0 267
Свиной подгрудок 7,4 67,8 0 630
Свиной фарш 17 21 0 263
Свиной шпик 1,4 92,8 0 841
Свиные легкие 14,1 2,7 0 85
Свиные легкие тушеные 16,6 3,1 0 99
Свиные ноги 18 16 0 216
Свиные отбивные на гриле 28 24 0 340
Свиные почки 16,8 3,8 0 102
Свиные ребра 15,2 29,3 0 321
Свиные ребра копченые 10 52,7 0 514
Свиные уши 21 14,1 0 211
Cвинное cердце 78 15,1 3,2 0 89
Свинной язык 66,1 14,2 16,8 0 208
Страусиное мясо 21,7 1,2 0 98
Субпродукты тушеные 24 8 0 185
Телятина 78 19,7 1,2 0 90
Телятина отварная 30,7 0,9 0 131
Телячий окорок 19,9 3,1 0 108
Телячьи легкие 16,3 2,3 0 90
Телячьи легкие тушеные 18,7 2,6 0 104
Телячья лопатка 19,9 2,8 0 106
Телячья мякоть 20,5 2,4 0 105
Телячья печень 19,2 3,3 4,1 124
Тетерев 18 20 0,5 254
Тефтели свиные 7 10 12 172
Улитка виноградная 16,1 1,4 2 90
Утка 51,5 16,5 61,2 0 346
Утиная печень 15,8 38 0 405
Утка вареная 19,7 18,8 0 248
Утка жареная 22,6 19,5 0 266
Утка копченая 19 28,4 0 337
Фазан 18 20 0,5 254
Фуа-гра 11,4 43,8 4,7 462
Хамон 34,8 16,1 1,3 241
Цесарка 20,6 2,5 0 110
Цыпленок-бройлер охлажденный 18,7 16,1 0,5 219
Цыплята 71,3 18,7 7,8 0,4 156
Черепаха 19,8 0,5 0 89
Эскалоп 19 42,8 6,8 487
Ягнёнок (каре) 16,2 14,1 0 192
Ягнёнок (нога) 20,6 5,1 0 134
Ягнятина 16,2 14,1 0 192

Наиболее ценные – нежирные сорта мяса и птицы: индейка, кролик, телятина, курица. Для приготовления пищи лучше использовать охлажденное – не мороженное или размороженное.

X
Мы стараемся делать хорошие материалы для Вас. Подпишитесь на новости Hudey.net