Калач – полезные свойства и калорийность

Калач – вид хлебобулочного изделия, что в переводе с древнеславянского означает круг. Данное значение названия определяет форму хлеба, ведь в древности придавали особое значение округлой форме, которая ассоциировалась с солнцем. В наше время слово калач утратило первоначальный смысл, поэтому калачами называют отдельный вид булочек, которые отличаются округлой формой.

Содержание:

Разновидности калача

Кондитеры хлебопекарного производства выпускают большое разнообразие калачей. Некоторые виды пользуются особой популярностью среди потребителей. К ним относятся:

  • Калачи мягкие.
  • Калачи тертые.
  • Калачи-плетенки и с начинкой.
  • Калачи муромские, уральские, саратовские и т.д.

Калачи выпекают из муки высшего сорта с начинками и без, присыпанные орешками, маком, кунжутом, которые являются самостоятельным лакомством к чаю или кофе. Их подают к столу для бутербродов с икрой, как сладкий десерт с шоколадным кремом, джемом и медом.

Калач всегда считался обрядовым хлебобулочным изделием. В наше время ни одна свадьба не обходится без свадебного калача, которым встречают родители молодоженов. Некоторые народности используют калач в магических обрядах как оберег. Всем известно выражение «тертый калач», — это значит человек, который много повидал. А все потому, что для того, чтоб испечь пышный, красивый и вкусный калач требуется много терпения, сил и знаний, чтоб вымесить тесто для данного хлебобулочного изделия.

Пищевая ценность и состав калача

Чтоб испечь настоящий калач, необходимы такие ингредиенты как мука высшего сорта, растительное масло, соль, сахар, молоко, яйца, дрожжи. Химический состав данного продукта питания богат витаминами В1, В2, А. Е, РР, бета-каротином, а также микроэлементами: кальций, калий, железо, магний, натрий, фосфор.

В 100г калача содержится:

  • Вода – 23.7.
  • Белки – 7,9.
  • Жиры – 0,8.
  • Углеводы – 51,6.
  • Ккал – 249.

Калачи бываю с начинкой и без, свернутые в кольцо, плетеные, творожные и др. Данное хлебобулочное изделие является неотъемлемым атрибутом Рождества. Калач несут в гости родственникам и крестным. Обычно это калачи с маком и изюмом, присыпанные орешками, очень вкусные с запахом ванили либо корицы в виде заплетенной в круг косы. Крестник дарит своим крестным калач с конфетами, а они подносят крестнику подарок. Этот красивый обряд носит символичный характер с добрыми пожеланиями счастья и благополучия в новом году.

Как испечь калач в домашних условиях

Ингредиенты:

  • 500г мука высшего сорта.
  • 2 чайные ложки сухих дрожжей.
  • 2 столовые ложки сахара.
  • 270мл молока.
  • 100г сливочного масла.
  • 2 столовые ложки меда, ½ чайной ложки соли.
  • 1 яичный желток.
  • 3/4 стакана мака.
  • 4 столовые ложки сахарной пудры.

Приготовление:

  1. В миске размешать теплое молоко, сахар и дрожжи и оставить на 10 минут.
  2. В большой миске смешать муку и соль, добавить размягченное сливочное масло и дрожжевую смесь. Замесить тесто и поставить подходить на 1-1.5 часа в теплое место.
  3. Тесто раскатать, смазать медом, затем посыпать маком, завернуть трубочкой, перекрутить в жгут и свернув в круг положить на противень, смазанный маслом, закрепив края. Накрыть полотенцем и оставить подходить 30 минут.
  4. Сделать небольшие надрезы на калаче, смазать взбитым желтком и поставить выпекать при температуре 175ºС в течение 25 минут. Вынимать после того, как калач остынет и посыпать пудрой.

Калач калорийный продукт питания, поэтому его нужно употреблять дозировано, особенно тем, кто имеет лишний вес. Тем, у кого имеется заболевание сахарный диабет, употреблять в пищу калач, как и любую другую сдобу из белого хлеба, нельзя. Калач – не повседневная еда. Подается он по праздникам или в особых случаях. При умеренном употреблении данного лакомства он принесет пользу и насытит организм витаминами и микроэлементами.