Каково основное значение витаминов для организма: их роль в жизни человека

Даже биохимики вряд ли смогут ответить однозначно, каково основное значение витаминов для организма? Ведь эти низкомолекулярные органические соединения выполняют очень многие функции. Исследования о том, какую роль играют витамины в организме человека, продолжаются уже не одно столетие. Но ученые открывают все новые свойства этих веществ, стараются подробнее исследовать, что представляют собой разные витамины и какова их роль в жизнедеятельности человека. Глубокие знания про витамины и их разные функции позволяют ученым лучше понять работу человеческого организма.

Биологическая роль витаминов в жизни человека

Витамины активизируют обменные процессы, происходящие в организме (фото: mudrost.org)
Витамины активизируют обменные процессы, происходящие в организме (фото: mudrost.org)

Биологическое значение витаминов для человека определяется на основе научных знаний о том, что представляет собой это вещество с точки зрения биохимии и как ведет себя в нашем организме. Первые попытки определить биологическую природу витаминов предпринимали китайские медики примерно в 14 веке, чтобы определить значение витаминов в жизни человека. Более поздние исследования о том, как реагирует человеческое тело на введение или исключение из рациона тех или иных продуктов, привели к предположению о существовании особых элементов, жизненно важных для работы разных органов и систем. Одни из таких элементов предотвращали у людей цингу – нарушение синтеза коллагена и разрушение соединительной ткани. Другие не давали развиться пеллагре – дистрофическим изменениям в спинном мозге. Действие третьих предупреждало болезнь бери-бери с ее опасностями поражения сердечно-сосудистой системы. Однако знания были несистематизированными и не позволяли применить их в прикладном смысле. Выяснить, как именно работают эти элементы в организме, предотвращая опасные болезни, и каковы основные функции витаминов.

Современные возможности науки позволили определить более точно биологическое значение витаминов для организма. Эти органические вещества обычно поступают с растительной или животной пищей. Иногда могут в некотором количестве вырабатываться нашим организмом. Они обладают очень маленькими молекулами и встраиваются в состав ферментов – белков, которые есть во всех клетках. Ферменты запускают или ускоряют все химические реакции, происходящие в наших органах и системах, причем витамины становятся активными центрами ферментов и выступают в роли катализаторов. Таким образом, биологическая роль витаминов состоит в направлении и регулировании всех обменных процессов. В активизации работы клеток сердечно-сосудистой, нервной, пищеварительной и других систем. Разнообразное назначение витаминов объясняется тем, что их химическая природа неодинакова: например, они могут быть жиро- и водорастворимыми, бывают способны усиливать или подавлять активность минералов.

Физиологическое значение витаминов для организма

Витамины нужны организму для регулирования жизненно важных процессов (фото: medoperacii.ru)
Витамины нужны организму для регулирования жизненно важных процессов (фото: medoperacii.ru)

Значение витаминов для организма человека оценивается с позиции пользы для жизни и здоровья. Как только люди смогли понять зависимость их здоровья и самочувствия от употребления определенной еды, они стали пытаться определить, какие вещества из этих продуктов способны предотвращать болезни. После открытия витаминов главной целью ученых стала попытка определить физиологическое значение разных витаминов и то, как они действуют на организм. Знание этих процессов дает возможность ускорять лечение многих болезней, включая необходимые витамины в курс терапии.

Физиологическая роль витаминов заключается в активном содействии таким процессам, происходящим в организме, как:

  • восстановление и рост тканей;
  • окислительные реакции с получением нужной клеткам энергии;
  • влияние на тонус мышц, в том числе сердечной;
  • укрепление соединительной ткани, в том числе в стенках кровеносных сосудов;
  • синтез аминокислот и некоторых гормонов;
  • укрепление костной ткани;
  • регулирование работы пищеварительной системы;
  • участие в передаче нервных импульсов и предохранение нервных клеток от разрушения;
  • укрепление иммунитета.

Роль витаминов в организме человека не зависит от того, поступают ли нужные вещества с продуктами, или их приходится получать из биодобавок либо аптечных витаминных комплексов. Ранее роль витаминов в питании человека была ключевой, поскольку получить их можно было только из продуктов. После открытия возможности их синтезировать значение витаминов в питании человека перестало быть жизненно важным. Теперь врач может подобрать нужный витаминный комплекс даже для людей, которые по каким-то причинам не могут получать их из продуктов. Это, например, комплексы «Витрум», «Компливит», «МТИ» (MTI) и некоторые другие, в рамках которых есть препараты для решения разных проблем.

Классификация витаминов

Общепринятая классификация делит витамины на водо- и жирорастворимые (фото: bagiraclub.ru)
Общепринятая классификация делит витамины на водо- и жирорастворимые (фото: bagiraclub.ru)

Роль витаминов в жизни человека трудно переоценить. Без них невозможно протекание многих ключевых процессов в организме. Много лет назад ученые, еще не догадываясь о биохимической природе витаминов, выделили вновь открываемые ими вещества в особую группу и дали им название, «Vitamine», где vita означало «жизнь», что подтверждает важность этих веществ для человека.

Открытые витамины условно обозначали буквами латинского алфавита. Влияние витаминов на организм человека изучали в течение долгого времени. По мере накопления данных стали формировать из них группы, самая известная из которых – витамины группы В.

Изучая основные функции витаминов в организме, ученые пришли к выводу, что вместе с витаминами за нашу жизнедеятельность отвечают и другие, очень похожие на них по свойствам, вещества. Их роль в жизни человека очень велика, но пока не накоплено достаточно данных для того, чтобы причислить их к витаминам, поэтому их классифицируют как витаминоподобные соединения.

Какие бывают витамины и витаминоподобные соединения

Витамины Витаминоподобные вещества
Витамин А Витамин В4 (холин)
Витамины группы В Витамин В8 (инозит)
Витамин С Витамин В10 (парааминобензойная кислота)
Витамин Д Витамин В11 (л-карнитин)
Витамин К Витамин В13 (оротовая кислота)
Витамин Р Витамин В15 (пангамовая кислота)
Витамин В17 (амигдалин)
Витамин N (липоевая кислота)
Витамин F (ненасыщенные жирные кислоты)
Витамин U (S-метилметионин)
Витамин Q (убихинон)

Витаминоподобные вещества участвуют в обменных процессах, проявляют антиоксидантные свойства, важны для мыслительной деятельности. Их роль в организме человека дает основания думать, что список витаминов со временем пополнится ими.

Роль витаминов в жизнедеятельности организма во многом определяется их способностью растворяться в воде или жирах. От этого свойства зависят некоторые функции витаминов в организме: одни из них быстрее всасываются и активнее действуют, другие способны накапливаться и служить поддержкой на долгое время. Характеристика витаминов по растворимости легла в основу современного их деления на жиро- и водорастворимые. В свете последних достижений ученых, синтезирующих водорастворимые формы жирорастворимых витаминов, такая их классификация утрачивает смысл. Тем не менее, принятая на сегодня классификация витаминов делит их на две большие группы по признаку растворимости.

Жирорастворимые витамины (А, Д, Е, К) способны накапливаться в подкожной жировой клетчатке, печени и других органах, хотя их количество в организме – величина непостоянная, зависящая от интенсивности обменных процессов.

Водорастворимые витамины (В, С, Р) быстро выводятся с мочой, но их значение для организма определяется быстротой всасывания и легкостью вступления в биохимические реакции.

Функции жирорастворимых витаминов

Жирорастворимые витамины обеспечивают целостность клеточных мембран (фото: foodandhealth.ru)
Жирорастворимые витамины обеспечивают целостность клеточных мембран (фото: foodandhealth.ru)

Жирорастворимые витамины для организма человека – это компонент для поддержки клеточных мембран, в которых много липидов. Они помогают расщеплять поступившие с едой жиры и углеводы. Эти витамины для здоровья человека важны еще и тем, что выполняют роль антиоксидантов, а также имеют свойства гормонов, участвуя в синтезе некоторых аминокислот.

Жирорастворимые виды витаминов и их роль в организме

Группа Витамин Зачем нужны в организме
Витамин А Ретинол, дегидроретинол Отвечает за состояние кожи и волос, необходим для работы печени при синтезе желчных кислот, контроля выработки глюкозы и холестерина, предотвращает заболевания глаз, необходим для работы репродуктивной системы
Витамин Д Ламистерол, эргокальциферол, холекальциферол, дигидротахистерол, 7-дегидротахистерол, стигма-кальциферол Обладает свойством гормона, стимулируя синтез некоторых белков, контролирует усвоение кальция костной и других тканей, регулирует работу нервной системы, необходим для предупреждения атеросклероза, диабета 2-го типа, артрита, кожных и сердечных заболеваний
Витамин Е Альфа-, бета- и гамма-токоферолы Один из важнейших природных антиоксидантов, улучшает заживление и восстановление тканей, повышает тонус сосудистых стенок, нужен для синтеза некоторых гормонов
Витамин К Филлохинон, менахинон, менатетренон, производные нафтохинона Необходим для связывания кальция в костях и соединительной ткани, для синтеза важнейших белков, без которых невозможна нормальная работа сердца, легких, почек; обеспечивает нормальную свертываемость крови

Жирорастворимые витамины и их роль в функционировании всех органов и систем – объект пристального внимания диабетологов, поскольку эти вещества стимулируют выработку и усвоение глюкозы, влияют на синтез холестерина, и эти свойства обусловливают включение этих витаминов в терапию при развитии диабета 2-го типа.

Назначение водорастворимых витаминов

Водорастворимые витамины могут усиливать действие других витаминов и минералов (фото: lifehacker.ru)
Водорастворимые витамины могут усиливать действие других витаминов и минералов (фото: lifehacker.ru)

Значение водорастворимых витаминов в организме человека определяется их природой. Они не способны накапливаться в организме, и необходимо их постоянное поступление с пищей или биодобавками. Особенности этих витаминов связаны именно с их растворимостью. Они легко всасываются и начинают быстро выполнять свою функцию. Важное физиологическое значение водорастворимых витаминов состоит в том, что они способны усиливать действие других витаминов и минералов.

Водорастворимые витамины и их значение для организма

Группа Витамин Функции в организме
Витамин С Аскорбиновая кислота Один из сильнейших антиоксидантов, предотвращает хрупкость сосудистых стенок, необходим в процессах окислительных реакций, улучшает кроветворение, предотвращает сердечно-сосудистые заболевания
Витамин Р Флавоноиды (рутин, кверцитин), полифенолы (танины, лигнины) Уменьшает ломкость и проницаемость капилляров, участвует в окислительно-восстановительных процессах, обладает способностью бороться со свободными радикалами
Витамин В Тиамин (В1) Улучшает память и внимание, повышает тонус сердечной мышцы и мышц, связанных с работой пищеварительного тракта
Рибофлавин (В2) Кофермент большинства окислительно-восстановительных реакций в организме
Ниацин (В3) Улучшает микроциркуляцию в сосудах головного мозга, нормализует липопротеины крови
Пантотеновая кислота (В5) Участвует в синтезе гемоглобина, холестерина, гистамина, ацетилхолина, важнейших жирных кислот
Пиридоксин (В6) Кофермент, нужный для усвоения белков. Участвует в синтезе кровяных телец, улучшает усвоение клетками глюкозы
Биотин (В7) Активно регулирует баланс белков и жиров, нужен для синтеза фермента, отвечающего за усвоение глюкозы
Фолиевая кислота (В9) Необходим для функционирования иммунной и кровеносной систем, отвечает за развитие нервной системы у эмбриона
Цианокобаламин (В12) Предупреждает развитие неврологических расстройств, депрессий, гибели нервных клеток

Влияние на организм водорастворимых витаминов проявляется еще и в том, что их недостаток может снизить биоактивность жирорастворимых витаминов.

Подробнее о значении разных витаминов, об их нормах потребления и о продуктах, в которых можно найти нужные витамины, смотрите в видео ниже.