Какой сок можно пить при сахарном диабете: выбираем самый полезный

Соки популярны во всем мире как легкий и очень приятный способ утолить жажду и получить много ценных витаминов, минералов, других нужных организму веществ. Разнообразие соков дает возможность подобрать самый подходящий не только по вкусу, но и по содержанию полезных элементов. Напиток делают частью лечебной диеты при многих болезнях. Соки при диабете очень важны, поскольку из-за многих диетических ограничений организм диабетика недополучает нужных витаминов и микроэлементов. Но при выборе сока нужно учитывать содержащиеся в нем углеводы и включать в рацион самый полезный из напитков.

Польза соков при сахарном диабете

Соки сохраняют клетчатку, антиоксиданты и другие полезные элементы фруктов и овощей (фото: i10.fotocdn.net)
Соки сохраняют клетчатку, антиоксиданты и другие полезные элементы фруктов и овощей (фото: i10.fotocdn.net)

Соки получают в результате отжима жидкости из спелых плодов, мясистых стеблей растений. Наиболее распространены фруктовые и овощные соки. Можно выпить и сок из стеблей сахарного тростника, и жидкость из надломленных ветвей деревьев – березовый или кленовый сок. Сок может быть свежеотжатым для немедленного употребления – это делают дома или в кафе. Магазинные фруктовые напитки обычно сделаны на основе концентрата. Из соков прямого отжима в промышленных условиях извлекают воду и оставляют только сухие вещества, пригодные для хранения, а затем восстанавливают их до сока путем добавления питьевой воды.

Предполагается, что магазинные соки не содержат дополнительных ароматизаторов, консервантов и других веществ, которые бы улучшали их вкусовые свойства и продлевали сроки хранения. Однако диабетологи рекомендуют очень осмотрительно относиться к этим напиткам и тщательно контролировать сахар крови после их употребления.

Свежеотжатые соки сохраняют не только полезные витамины и микроэлементы тех фруктов и овощей, из которых были отжаты, но и сахара, крахмалы и пектины. Для диабетиков важно выбирать те напитки, где уровень сахара будет как можно ниже, а содержание растительных волокон – как можно выше. Эти вещества замедляют всасывание глюкозы.

Некоторые популярные соки, особенно полезные диабетикам

Сок Полезные свойства при диабете
Томатный Много антиоксидантов, ликопина – вещества, контролирующего жировой обмен
Яблочный Богат пектинами
Гранатовый Много антоцианов, укрепляющих стенки кровеносных сосудов
Апельсиновый Ценится за антиоксиданты и растительную клетчатку
Морковный Источник бета-каротина для предотвращения ретинопатии
Тыквенный Богат пектинами, витамином А и веществами, предотвращающими тромбозы

Практически все фруктовые соки содержат железо, цинк, медь и другие микроэлементы, улучшающие усвоение глюкозы. Овощные соки имеют в своем составе витамины группы В, витамин К.

Разрешенные соки при инсулинозависимом диабете

Выбор сока при диабете зависит от ГИ напитка (фото: misanec.ru)
Выбор сока при диабете зависит от ГИ напитка (фото: misanec.ru)

Какой сок можно пить при инсулинозависимом сахарном диабете, следует обсудить с врачом. Выбор витаминного продукта во многом зависит от ГИ напитка, от стабильности и контролируемости уровня сахара в крови.

ГИ некоторых соков (без добавления сахара)

Вишневый 38 Виноградный 48
Морковный 40 Сливовый 40
Грейпфрутовый 48 Свекольный 30
Яблочный 40 Гранатовый 50
Апельсиновый 40 Персиковый 40
Ананасовый 46 Абрикосовый 40

ГИ магазинных пакетированных соков в среднем имеет значение 70 единиц, независимо от фруктов, из которых они изготовлены.

При сахарном диабете 1-го типа разрешается в день употреблять углеводы в объеме не более 2-2,5 хлебных единиц (ХЕ). На ХЕ приходится 12 г углеводов. Это примерно 200 г морковного, 150 яблочного, 100 апельсинового, 80 ананасового или виноградного соков. Учитывая то, что в течение дня в меню будут и другие углеводы, рекомендуется во избежание гипергликемии ограничиваться половиной стакана свежеотжатого сока в день.

Выпитый сок спровоцирует быстрый подъем уровня сахара в крови, а потом такой же быстрый его спад. Поэтому любые соки следует пить в первой половине дня и в качестве отдельного приема пищи, чтобы легче было проконтролировать его употребление нужным введением инсулина.

Если ГИ сока менее 30 (например: сок брокколи – 18, томатный – 15, смородиновый – 25), то такой напиток можно не рассчитывать в ХЕ и употреблять более свободно, хотя и контролировать гликемические показатели.

Правильный выбор соков при диабете 2-го типа

Овощные соки могут быть рекомендованы при сахарном диабете 2-го типа (фото: healthbenefitsfor.files.wordpress.com)
Овощные соки могут быть рекомендованы при сахарном диабете 2-го типа (фото: healthbenefitsfor.files.wordpress.com)

Выбирать соки при сахарном диабете 2-го типа немного сложнее. Обычно инсулиннезависимая форма заболевания сопровождается избыточной массой тела, а меню на день приходится составлять с учетом и гликемической и энергетической нагрузки.

Энергетическая ценность некоторых популярных соков, кКал/100 г

Томатный 18 Виноградный 56
Морковный 28 Сливовый 39
Грейпфрутовый 33 Свекольный 61
Яблочный 44 Гранатовый 54
Апельсиновый 54 Абрикосовый 38
Ананасовый 53 Персиковый 40

Если диабет сопровождается ожирением, то врач может порекомендовать низкоуглеводную диету, в которой «быстрые» углеводы придется исключить из рациона. В категорию «быстрых» входят все фруктовые соки, поэтому до нормализации массы тела от них нужно отказаться или свести к разрешенному врачом минимуму. Однако соки из овощей вполне могут включаться в рацион диабетика. Они содержат много витаминов и микроэлементов, но очень мало углеводов, всасывание которых замедляется из-за большого количества растительной клетчатки.

Важно употреблять только свежеотжатый сок, поскольку он содержит в себе ту растительную клетчатку, за которую особенно ценятся овощи при диабете. Для снижения уровня холестерина и уменьшения риска атеросклероза диабетикам рекомендуют пить соки из сельдерея, свеклы, капусты, огурцов – но не более 100 г в день. Снизить риск диабетической ретинопатии поможет морковный сок.

Свекольный и тыквенный соки, несмотря на высокое содержание растительных волокон, содержат много калорий. Поэтому требуют осмотрительного включения в рацион. Некоторые соки могут быть противопоказаны из-за сопровождающих диабет заболеваний. Например, сок сельдерея нельзя пить язвенникам, свекольный нежелателен при геморрое, а капустный запрещен при воспалительных заболеваниях кишечника, поскольку провоцирует метеоризм.

О пользе березового сока при диабете и правилах его употребления смотрите в видео ниже.