Какими фруктами можно полакомиться при сахарном диабете 1-го и 2-го типа

Морковь при сахарном диабете есть не только можно, но и нужно. В 100 г продукта содержится всего 39 кКал, так что ее можно смело считать диетическим продуктом. В корнеплоде много клетчатки, благодаря чему больному не страшны запоры, вздутие и метеоризм. Однако чрезмерно увлекаться ярко-оранжевым овощем все же не стоит. В день можно кушать одну-две штуки.

Состав моркови

Морковь нормализует процесс пищеварения и предотвращает ряд осложнений (фото: YouTube)
Морковь нормализует процесс пищеварения и предотвращает ряд осложнений (фото: YouTube)

Морковь при диабете врачи-диетологи обязательно рекомендуют включать в рацион. Даже небольшой ярко-оранжевый корнеплод является настоящим кладезем витаминов, микро- и макроэлементов. Каждый из компонентов сочного овоща не только благотворно влияет на пищеварительную систему, но и предотвращает ряд осложнений, которые обычно угрожают пациентам с сахарным диабетом.

В 100 г корнеплода содержится:

  • вода (88 г). При сахарном диабете вода является таким же важным компонентом рациона, как и диетические блюда. Благодаря воде из организма выводятся конечные продукты обмена, которые у диабетиков ввиду нарушения деятельности кишечника обычно застаиваются и приводят к вздутию, диарее, метеоризму, запорам. Разумеется, при помощи употребления одной только моркови достичь дневной нормы в 1.5-2 л невозможно, но пищеварение она улучшает;
  • белки (1.2 г), жиры (0.1 г), углеводы (9.1 г). Несмотря на относительно высокое (по сравнению с другими овощами, например, кабачками) содержание углеводов, диабетики могут спокойно включать корнеплод в рацион, так как речь идет о моно- и дисахаридах. В одной большой моркови сахара не больше, чем в чайной ложке. Благодаря такому количеству больному не грозит резкое падение уровня сахара в крови. Вот почему корнеплод рекомендуют употреблять непосредственно после физической нагрузки;
  • пищевые волокна (клетчатка) – 1.2 г. Именно они даруют чувство насыщения и нормализуют работу кишечника. А еще благодаря пищевым волокнам замедляется процесс всасывания углеводов в кишечнике. Результат – глюкоза в чистом виде не поступает в кровь и не провоцирует резкий скачок уровня сахара;
  • пектины (0.6 г), органические кислоты (0.2 г), зола (1 г), а также витамины А, В1, В2, В3, В8, В9, С, Е улучшают общее состояние пациента, снижаю артериальное давление, благотворно влияют на орган зрения, сердечную мышцу;
  • макроэлементы калий, кальций, магний, натрий, фосфор нормализуют жировой обмен, способствуют выведение лишнего холестерина (профилактика атеросклероза).

А еще морковь богата железом, йодом, кобальтом, марганцем, медью, фтором и цинком.

Как морковь влияет на организм диабетика

Если очень хочется сладкого, можно скушать молодую морковь (фото: KakProsto.ru)
Если очень хочется сладкого, можно скушать молодую морковь (фото: KakProsto.ru)

При диабете 1-го и 2-го типа вопрос, можно ли употреблять корнеплод, не актуален. Нужно! Другое дело, что задания, возложенные на корнеплод, несколько отличаются.

При сахарном диабете 1-го типа поджелудочная железа не вырабатывает (или вырабатывает в недостаточном количестве) инсулин. Это гормон, необходимый для транспортировки и усваивания клетками глюкозы. Чтобы нормализовать этот процесс, пациент постоянно принимает сахароснижающие препараты. Чтобы избежать резких скачков сахара, приходится отказаться от большинства привычных продуктов. Даже сухофрукты из-за большого количества углеводов не рекомендованы. Все это приводит к недостатку питательных веществ, а также деструктивным изменениям. Ухудшается зрение, повышается утомляемость, появляется слабость, головокружение, нарушается жировой обмен. Морковь позволяет хотя бы частично компенсировать эти явления. За счет высокого содержания ретинола (жирорастворимый витамин, антиоксидант) корнеплод улучшает зрение.

При сахарном диабете 2-го типа сахароснижающие препараты не нужны, так как организм пациента вырабатывает инсулин. Правда, ткани становятся нечувствительными к нему, что приводит к периодическому повышению сахара в крови. Избежать этого можно при помощи строгой диеты. Морковь является превосходным диетическим продуктом, который можно добавлять практически во все блюда. И уж если так невыносимо хочется сладкого, можно скушать молодую морковь.

Правила поведения с морковью при диабете

  • Молодая морковь – must-have диетического рациона диабетика. Старые корнеплоды тоже подойдут, но в них гораздо меньше витаминов, микро- и макроэлементов.
  • Вариантов приготовления моркови много. При этом нет ни одного запрещенного приема. Даже обжаренная на растительном масле морковь (разумеется, в небольшом количестве) разрешена для диабетиков. В общем, чем смелее фантазия при приготовлении моркови, тем лучше.
  • Если хотите получить от корнеплода максимум пользы, отварите его в кожуре, затем оставьте на несколько минут в холодной воде.
  • Не ленитесь запастись молодой морковью – корнеплод прекрасно поддается заморозке, не теряя при этом полезных свойств.
  • Термически обработанная морковь – лучшее лакомство для сладкоежек. Особенно вкусное морковное пюре, заправленное одной чайной ложкой сливочного масла. Его можно есть почти каждый день, чего не скажешь о сыром овоще. В сыром виде морковь рекомендуют употреблять примерно раз в неделю, а в запеченном — ежедневно. 2-3 штуки за один прием более чем достаточно. А еще лучше сочетать овощ с другими блюдами.
  • Чем меньше специй, тем лучше. В первую очередь, речь идет о корейской моркови. Многие почему-то убеждены, что морковь безопасна в любых количествах и сочетаниях. Однако это вовсе не так. Сами по себе специи при сахарном диабете противопоказаны. Какой полезной ни была бы морковь, нейтрализовать их влияние на пищеварительный тракт она не в состоянии. Так что от корейской моркови придется отказаться. Заменить ее можно запеченной, приправленной растительным маслом и прованскими травами. А чтобы обмануть зрительный анализатор, можно перед запеканием натереть корнеплод на крупной терке.
  • Морковный сок – такой же равноправный «участник» диабетического меню, как и запеченный корнеплод.

Польза морковного сока при диабете

Морковный сок считается одним их самых полезных и, главное, безопасных напитков для диабетиков. В отличие от мандаринового или апельсинового сока, он не раздражает слизистую пищеварительного тракта, нормализует деятельность кишечника и обеспечивает энергией на весь день.

В числе главных преимуществ морковного сока:

  • контроль уровня холестерина;
  • профилактика образования холестериновых бляшек;
  • выведение из кишечника токсинов и конечных продуктов обмена;
  • регенерация (восстановление) пораженных кожных покровов;
  • улучшение остроты зрения;
  • стимуляция работы иммунной системы;
  • замедление расщепления углеводов и всасывания глюкозы.

В день диабетикам можно выпивать не более одного стакана (250 мл) морковного сока. Лучше всего использовать его в качестве перекуса, например, между завтраком и обедом. Как и любой другой свежеотжатый сок, морковный не стоит употреблять натощак. Он раздражает слизистую желудка. Если есть предрасположенность к гастриту, свежеотжатый сок лучше разводить кипяченой водой в пропорции 1:1. То же самое касается залеченной язвенной болезни.

Питательные блюда из моркови при диабете

Запеканка из моркови – идеальный осенний ужин (фото: multivarenie.ru)
Запеканка из моркови – идеальный осенний ужин (фото: multivarenie.ru)

Врачи-диетологи рекомендуют в день употреблять не более 2-3 морковок среднего размера. В идеале – использовать их в качестве дополнительного компонента блюд. Единственное исключение – морковное пюре, которое можно кушать самостоятельно.

Летом можно побаловать себя салатами:

  • из огурцов с картофелем и морковью. Для приготовления взять свежий огурец, средний соленый огурец, 4 картофелины, 2 средние моркови, пучок зеленого лука, 2 столовые ложки сметаны, соль по вкусу. Картофель и морковь отварить. Нарезать все овощи средним кубиком, смешать, заправить сметаной. Перед подачей украсить зеленым луком;
  • взять полкочана капусты, 4 свежих огурца, 6 штук редиса, небольшое яблока, 2 столовые ложки сметаны, соль по вкусу. Овощи нарезать небольшими кусочками, заправить сметаной. Чтобы яблоко не темнело, сбрызнуть его небольшим количеством лимонного сока.

Осенью особенно пикантны овощные запеканки. Взять кочан капусты (можно белокочанную, брокколи, цветную), отварить до полуготовности, разобрать на соцветия. 2 крупные моркови нарезать соломкой или кружочками. Средний кабачок нарезать кубиками. На сковороде до полупрозрачности обжарить мелко нарезанную луковицу. 2 средние картофелины нарезать кубиками. Выложить на противень, смазанный растительным маслом, все овощи, посыпать прованскими травами, посолить. Посыпать натертым сыром. Запекать 30 мин. при температуре 180° С. Вместо сыра можно приготовить соус. Смешать 2 яйца, 100 мл молока (можно заменить нежирными сливками), добавить натертый сыр или плавленый сырок. Получившейся смесью залить овощи. Запекать 30 мин. при температуре 180° С. За 5 мин. до готовности вынуть запеканку и посыпать небольшим количеством натертого сыра.

Больше о приготовлении блюд из моркови можно узнать из видео ниже.