Диета 9 при сахарном диабете 2 типа призвана нормализовать углеводный обмен. Для этого подбираются рецепты блюд с минимальным количеством легко усваиваемых углеводов и низким гликемическим индексом (ГИ) — показатель влияния продуктов питания после их употребления на уровень глюкозы в крови. Кроме углеводов, строго ограничивается количество жиров, так как при сахарном диабете нарушаются функции печени.

Читайте также: Как питаться при сахарном диабете: стол 9

Коротко о гликемическом индексе и хлебных единицах

Основную часть рациона больного составляют продукты с низким гликемическим индексом (фото: polzavred.ru)
Основную часть рациона больного составляют продукты с низким гликемическим индексом (фото: polzavred.ru)

При составлении диеты 9 при сахарном диабете 2 типа меню на неделю главными показателями являются ГИ и хлебные единицы. Оба показателя в диете стол 9 при сахарном диабете 2 типа выполняют одну и ту же функцию – отображают потенциальную опасность продукта, с точки зрения, риска повышения уровня глюкозы в крови. Рассмотрим эти понятия детальнее.

Гликемический индекс (ГИ) подразумевает способность продуктов вызывать повышение уровня сахара в крови пациента после поступления в организм. Этот показатель важно учитывать как для диабетиков с диагнозом сахарный диабет 1-го типа, так и при сахарном диабете 2 типа с ожирением. Чем выше значение ГИ, тем быстрее растет уровень глюкозы в крови после приема блюда.

Различают ГИ высокий (выше 70 единиц), средний (от 40 до 70 единиц) и низкий (до 40 единиц). При диабете 2 типа диета номер 9 исключает возможность приготовления блюд из продуктов с высоким ГИ. Основную часть рациона больного составляет питание продуктами с низким ГИ.

Питание номер 9 при сахарном диабете учитывают также количество так называемых «хлебных единиц». Под этим термином подразумевают условную величину, отображающую в целом физические свойства, состав, калорийность и влияние того или иного продукта в меню диеты на организм. Понятие введено диетологами для облегчения составления диеты 9 для диабетиков (проще определить количество хлебных единиц, включённых в 9 стол, чем отдельно высчитывать соотношение белков, жиров и углеводов).

В одной хлебной единице содержится 12-15 граммов усваиваемых углеводов. При употреблении одной хлебной единицы (независимо от продукта, будь то хлеб или яблоко) уровень содержания глюкозы в крови повышается на одну и ту же величину – 2,8 ммоль/л. Чтобы использовать это количество сахара для процессов жизнедеятельности, организму необходимо мобилизовать 2 единицы инсулина.

Питание 9 при диабете 1-го типа более строгое в отношении количества хлебных единиц. А вот сахарный диабет 2 типа позволяет некоторые вольности, так как не нужно строго привязывать прием углеводов к приему препаратов.

Что касается разнообразия пищи и При заболевании второго типа питание рассчитывается исходя из измеримости рациона в хлебных единицах. Так, одной хлебной единице соответствует (по-отдельности):

  • 25-30 г белого или черного хлеба;
  • 1/2 стакана гречневой или овсяной каши;
  • 1 яблоко средних размеров;
  • 2 штуки чернослива.

Читайте также: Особенности питания при сахарном диабете 2 типа для простого народа

Правила составления рациона

Дневная норма продуктов делится на пять-шесть приемов пищи, которые употребляются с интервалом в два-три часа (фото: lady.tut.by)
Дневная норма продуктов делится на пять-шесть приемов пищи, которые употребляются с интервалом в два-три часа (фото: lady.tut.by)

Питание девять предполагает не только минимизацию углеводов, но и жиров. Это связано с тем, что при диабете 2 типа диета и лечение направлено также на нормализацию работы печени. Последнее важно для предотвращения неконтролируемого набора веса. С этой целью в лечебном рационе должны присутствовать липотропные факторы (вещества, которые предохраняет ткани от отложения жира). Из многообразия диетических продуктов лучше всего с этой задачей справляются творог, соя и овсянка.

Лечится эта разновидность заболевания при помощи стола 9а. Он предполагает:

  • Дробное питание. Дневная норма продуктов делится на пять-шесть приемов пищи, которые употребляются с интервалом в два-три часа.
  • Поддержания водного баланса в организме. У питьевого режима не менее значимая роль, чем у продуктов с низким количеством углеводов. И те, и другие разными способами решают одну и ту же задачу – регулируют уровень глюкозы в крови. В день нужно выпивать не менее двух литров жидкости (чай, минеральная вода, морс, компот, разбавленный водой свежеотжатый сок). Напитки желательно не сластить, а если и добавлять подсластитель, то при помощи сорбита (натурального сахарозаменителя, содержащегося в яблоках и грушах).
  • Употребление большого количества клетчатки. Для этого в меню включаются изделия из муки грубого помола, отруби, свежие овощи, несладкие фрукты.
  • Поддержание энергетической ценности меню на уровне 1600-1800 кКал.
  • Сбалансированность белков, жиров, углеводов: в умеренных количествах растительные жиры (не более 30%), от 5 до 55% сложных углеводов, белки растительного и животного происхождения от 15 до 20%.

Читайте также: Что можно и что нельзя в диете при сахарном диабете: выбираем продукты правильно

Варианты меню на неделю

Несладкое яблоко, обезжиренный творог, рисовый пудинг – идеальные варианты перекусов (фото: 44ksp.ru)
Несладкое яблоко, обезжиренный творог, рисовый пудинг – идеальные варианты перекусов (фото: 44ksp.ru)

Варианты меню зависят от диагноза (диабет с ожирением или без, с нарушением работы печени или почек, с атеросклерозом).

При дисфункции печени в рацион включают сою, овсянку, творог и исключают жареные блюда, жирные мясные и рыбные бульоны.

В течение недели можно употреблять:

  • цельнозерновой хлеб;
  • сосиски или колбасу с невысоким содержанием жиров;
  • нежирную рыбу (судак, минтай, карась, окунь);
  • мясо птицы, говядину, свинину, индейку, кролика;
  • овощи и зелень: баклажаны, капусту, кабачки, огурцы, тыкву, помидоры, фасоль. Хорошо усваиваются салаты с добавлением зеленого горошка, сладкого перца, чечевицы, моркови. Салаты можно заправлять оливковым маслом, нежирной сметаной и домашним йогуртом. Свеклу и картофель лучше употреблять в тушеном виде;
  • несладкие яблоки, зеленые груши, лимон, гранат, грейпфрут (в том числе гранатовый и грейпфрутовый соки, разбавленные водой в пропорции 1:1), нектарины. В качестве десерта диетологи рекомендуют смородину, сливу, вишню, апельсины, малину, бруснику, землянику. Ягоды можно употреблять в виде морсов и как самостоятельное блюдо;
  • овсянку, гречку, пшено;
  • куриные яйца всмятку (вкрутую – 1 штуку в день);
  • молочные продукты с низким процентом жирности;
  • диетические сладости в ограниченном количестве;
  • напитки — кофе, чай, молоко, фруктовые и овощные соки, отвары из трав (лопух, клевер, стручки фасоли, девясил, черника, пион, китайский лимонник и овес, лен, подорожник, липа, спорыш, пырей ползучий, толокнянка, зверобой) и шиповника;

Примерное меню на неделю описано ниже.

Понедельник.
Завтрак – обезжиренный творог с красной смородиной, малиной, черникой или клюквой (можно заменить ягоды курагой, черносливом, грецкими орехами).
Обед – суп на грибном бульоне, отварная курица, тушеные овощи (болгарский перец, кабачок, капуста, морковь, зеленый горошек, тыква).
Ужин – чечевица, салат из свежих овощей, твердый сыр низкой жирности (один кусочек), компот из сухофруктов.
Перекусы (на выбор): отварная или приготовленная на пару рыба, салат из помидоров и огурцов, несладкое яблоко, малина, сухое печенье.

Вторник.
Завтрак – гречневая каша, сыр нежирных сортов.
Обед – суп на овощном бульоне, отварной рис без соли, печень говядины тушеная, компот на ягодах красной смородины.
Перекусы – несладкое яблоко, обезжиренный творог, минералка.
Ужин – геркулесовая каша с грецкими орехами, чай.

Среда.
Завтрак – овсяная каша на воде с курагой и черносливом, чай.
Обед – суп на бульоне из овощей, отварная телятина, салат из свеклы, моркови и капусты, чай.
Ужин – салат из яблок и моркови, отварная рыба, клюквенный морс.

Четверг.
Завтрак – пшеничная каша, морс на свежей клюкве.
Обед – суп на грибном бульоне, салат из овощей (капуста, огурцы, помидоры, можно заправить соевым соусом), тефтели из куриного филе.
Ужин – запеканка морковная с яичным белком, компот из сухофруктов, овощной салат.

Пятница.
Завтрак – творог с курагой и черносливом (можно с ягодами), чай.
Обед – щи из цветной капусты, отварной рис с нежирным говяжьим мясом, минералка.
Ужин – овощная запеканка с куриным мясом, морс на клюкве.

Суббота.
Завтрак – салат из капусты, творог обезжиренный, чай.
Обед – фрикадельки из куриного филе, гречка, помидор и огурец.
Ужин – рис с овощами, чай.

Воскресенье.
Завтрак – пшенная каша, помидор, морс на свежей смородине.
Обед – щи из свежей капусты, паровые котлеты на пару из куриного филе, чай.
Ужин – овощной салат, творог с грецким орехом, компот.

Читайте также: Сбалансированное меню при сахарном диабете: чем питаться и на что обращать внимание

Больше информации о диете при диабете можно узнать из видео ниже.