Как приготовить лобио с кабачками для диабетиков в мультиварке

Кабачки рекомендуется включать в рацион диабетиков. Они содержат мало углеводов и отличаются низким гликемическим индексом (ГИ). Кабачки используют для приготовления множества диетических блюд. Лобио с кабачками для диабетиков в мультиварке станет полезным и вкусным дополнением к рациону. Вариант блюда для больных диабетом включает низкокалорийные продукты и минимум специй.

Польза кабачков для диабетиков

Кабачки имеют низкий ГИ — 15. При термической обработке он повышается, поэтому рекомендуется сочетать кабачки с другими овощами. Кабачки содержат ценные вещества, которые весьма полезны при диабете. Так, благодаря пектину снижается уровень глюкозы в крови и количество холестерина. Тартроновая кислота помогает укрепить стенки сосудов и предотвращает их сужение.

Из-за низкой калорийности (27 кКал на 100 г) овощ рекомендуется включать в диетический рацион диабетиков 2 типа, которые часто сталкиваются с проблемой лишнего веса. Пищевые волокна, которые входят в состав кабачков, нормализуют желудочно-кишечный тракт (ЖКТ). При регулярном употреблении продукта можно снизить риск возникновения гипертонии и атеросклероза.

Кабачки также содержат следующие вещества:

  • калий нормализует водный и кислотно-щелочной баланс, улучшает работу нервной и сердечно-сосудистой системы;
  • аскорбиновая кислота повышает иммунитет, стабилизирует метаболизм;
  • никотиновая кислота стимулирует липидный обмен и образование ферментов пищеварения, улучшает тканевое дыхание;
  • каротин улучшает работу иммунной системы, выступает в роли антиоксиданта;
  • витамин PP уменьшает количество вредного холестерина.

Кабачки не содержат эфирные масла и не нагружают поджелудочную железу. Регулярное употребление данного овоща помогает регулировать водно-солевой баланс, вывести вредные вещества из организма и очистить кровь. Кабачки для диабетиков противопоказаны при наличии язвы, нарушений работы почек и гастродуодените.

Рецепт лобио из кабачков в мультиварке

Лобио из кабачков при диабете – легкое диетическое блюдо (фото: youtube.com)
Лобио из кабачков при диабете – легкое диетическое блюдо (фото: youtube.com)

Блюда из кабачков для диабетиков хорошо готовить в мультиварке. Она облегчит приготовление пищи и позволит продуктам сохранить большую часть полезных веществ. Традиционное лобио готовят из фасоли, добавляя разные ингредиенты и приправы. Диабетикам можно употреблять низкокалорийные продукты и минимум специй, поэтому рецепт блюда имеет свои особенности.

Чтобы приготовить лобио с кабачками для диабетиков в мультиварке необходимо взять:

  • 3 шт. средних по размеру кабачков;
  • 1 шт. болгарского перца;
  • 200 г фасоли;
  • два помидора;
  • 2 шт. репчатого лука среднего размера;
  • одну морковь;
  • 50 г растительного масла;
  • по одному пучку петрушки и укропа;
  • 100 мл воды.

Фасоль заранее замачивают в воде в течение 12-ти часов, периодически меняя воду (примерно 2-3 раза). После этого ее промывают, помещают в кастрюлю, заливают водой и доводят до кипения. Варят примерно 15-20 минут, после чего сливают воду и повторяют действия. Затем уменьшают огонь и отваривают фасоль до готовности.

Очищают морковь и лук. Нарезают кабачки кусочками в форме полукруга. Порезанные кабачки выкладывают в кастрюлю мультиварки. Сверху помещают заранее отваренную фасоль. Нарезают морковь тонкими полукольцами и также отправляют в мультиварку. Небольшими кусочками нарезают болгарский перец, лук и добавляют к остальным овощам. Помидоры помещают в кипяток, избавляют от кожицы, нарезают крупными кусочками и выкладывают в мультиварку.

Овощи поливают растительным маслом (рекомендуется использовать оливковое). Добавляют немного перца и соли. Овощи перемешивают, чтобы равномерно распределить специи. Ингредиенты заливают заранее подготовленной водой и еще раз хорошо перемешивают. Выбирают режим «Тушение» и время приготовления — 40 минут. Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью петрушки и укропа. Для приготовления блюда подходит также пароварка.

Что еще приготовить из кабачков при диабете

Блюда из кабачков регулярно появляются на столе диабетиков (фото: uaua.info)
Блюда из кабачков регулярно появляются на столе диабетиков (фото: uaua.info)

Кабачки при сахарном диабете рекомендуется употреблять регулярно. Большое количество рецептов позволит приготовить разнообразные блюда из кабачков и сделать рацион полезным и вкусным. Часто меню диабетиков включает овощное рагу с кабачками. Готовят рагу как в мультиварке, так и в сотейнике на плите. Для блюда нужно взять следующие ингредиенты:

  • 1-2 шт. кабачков;
  • головку лука;
  • три средних картофелины;
  • 1 шт. болгарского перца;
  • один томат;
  • пучок свежей зелени (петрушка, укроп).

Овощи моют, очищают и нарезают небольшими кусочками. Помидор предварительно опускают в кипяток и очищают от шкурки. Измельчают лук, натирают на терке морковь и тушат на оливковом масле до полуготовности. Добавляют крупно нарезанный картофель и продолжают тушить 5-10 минут. После этого добавляют нарезанный перец и помидор. Тушат еще 5-10 минут. Последним выкладывают в сотейник нарезанный кабачок. Добавляют небольшое количество соли и доводят до готовности (это займет примерно 15-20 минут). Готовое блюдо посыпают измельченной свежей зеленью.

Блюда из кабачков могут стать полезным дополнением к диетическому рациону тех, кто желает похудеть и следит за фигурой. Для приготовления кабачков можно использовать не только мультиварку, пароварку или тушение в сотейнике. Рекомендуемым способом приготовления является также запекание. Используя духовку можно приготовить оладьи из кабачков. Это диабетическое блюдо содержит минимум калорий и приятно на вкус. Для его приготовления нужно взять:

  • два молодых кабачка;
  • одно яйцо;
  • 2 ст. л. цельнозерновой муки;
  • соль по вкусу;
  • нежирную сметану и свежую зелень по вкусу.

Кабачки тщательно моют, очищают от кожуры и натирают на терке с крупными зубчиками. Полученную смесь солят и слегка отжимают. Жидкость, которая при этом образуется, сливают. Добавляют муку, яйцо и все тщательно перемешивают. Вместо цельнозерновой муки можно также использовать овсяную.

Из полученного теста формируют плоские оладьи и выкладывают на противень, покрытый специальной бумагой для выпекания. Духовку разогревают да 200 градусов по Цельсию и выпекают оладьи в течение 10 минут. Готовое блюдо можно украсить свежей зеленью и подавать к столу вместе с нежирной сметаной.

Кабачки при диабете — кладезь полезных веществ, поэтому они регулярно появляются в рационе больного. Кабачки отличаются низким ГИ и минимальной калорийностью. Пектин, который входит в состав кабачков, помогает снизить уровень глюкозы в крови, при этом инсулин остается в норме. Блюда из кабачков весьма разнообразны и готовятся с учетом всех особенностей заболевания. О пользе кабачков при диабете можно узнать в видео ниже.