Фокачча – это хлебобулочное изделие в виде круглой лепешки, очень похожее на пиццу. Данный вид лепешки – традиционное итальянское хлебобулочное изделие, что в переводе с латинского языка panis focacius, означает хлеб, запеченный в очаге. Готовится оно из муки пшеничной высшего сорта, воды, соли и оливкового масла. Лепешка тонкая, хрустящая, а если ее используют в качестве хлеба, тогда к тесту добавляют дрожжи и она получается мягкой и пышной.

Содержание:

Пищевая ценность и химический состав лепешки Фокачча

В разных регионах Италии лепешку выпекают по-своему: с начинкой из сыра, с тонко нарезанной копченой колбасой, а подают Фокаччу с помидорами и оливками.

В составе лепешки Фокачча имеются витамины группы В, Е, Н, РР, а также микро- и макроэлементы:

  • кальций, калий, магний, цинк;
  • медь, селен, марганец, железо, фосфор и натрий.

В 100г лепешки Фокачча содержится:

  • Белки -7,7.
  • Жиры – 10,7.
  • Углеводы – 43,7.
  • Ккал- 320.

Из многочисленных вариантов Фокаччи наиболее любимые потребителем — это из пресного теста, посыпанные крупной солью и сбрызнутые оливковым маслом, а также с добавлением перца и базилика. В дрожжевую Фокаччу добавляют оливки, вдавливая их в готовое тесто, розмарин, орегано и вяленые томаты, а пряные травы посыпают сверху. Выпекают данные лепешки на сильном огне в специальной печи для пиццы.

В Италии Фокаччу считают универсальной формой пиццы, которая была в далекие времена обычной пищей крестьян и воинов.

Из истории появления и приготовления Фокаччи

Готовится Фокачча практически как и пицца, но при этом она выпекается при большей температуре в 280º С. Также отличием является то, что у пиццы подымаются при выпечке лишь края, а у Фокаччи, вся лепешка покрывается пузырями.

Приправляют Фокаччу традиционно орегано или базиликом. Самая простая из имеющихся – это посыпанная крупной солью и сбрызнутая оливковым маслом. Более изысканными являются Фокаччи с начинками из сыров, томатов, оливок, лука и фруктов. Большая часть из перечисленных ингредиентов выкладывается перед выпечкой, вдавливанием их в тесто. Исключением является чеснок, свежая зелень и оливковое масло, которыми сдабривают готовую, еще горячую лепешку.

Приготовление Фокаччи с орегано в домашних условиях

Приготовьте чудесную Фокаччу с орегано на 6 персон и удивите гостей необычной закуской.

Ингредиенты:

  • 1,5 стакана теплой воды.
  • 1 столовая ложка сахара.
  • 7г сухих дрожжей.
  • 3,5 стакана пшеничной муки высшего сорта.
  • 2 чайные ложки соли.
  • 2 столовые ложки оливкового масла.
  • Черный перец и орегано по вкусу.

Приготовление:

  1. Перемешать в миске сахар и теплую воду, добавить дрожжи и вновь перемешать. Оставляем смесь на 15 минут, прикрыв пищевой пленкой.
  2. Отдельно в миске перемешиваем 3 стакана муки, соль и вливаем дрожжевую смесь. Хорошенько вымешиваем тесто и даем постоять 10 минут. После этого оставляем подходить тесто на 2 часа.
  3. Когда тесто подымется, делим на 6 частей. Формируем лепешку согласно формы, равномерно смазываем оливковым маслом и посыпаем солью, перцем и орегано. Выпекаем в духовом шкафу 20 минут при температуре 180º С. Готовую Фокаччу сбрызгиваем холодной водой и накрываем салфеткой на 15 минут. Приятного аппетита!