Фатир – это хлебобулочное изделие в виде слоеной лепешки. Выпекается в восточных странах, особенно любима в Узбекистане, Туркменистане, Иране, Афганистане. Фатир обычно выпекают с начинкой из репчатого лука либо без начинки. Подают Фатир как хлеб к столу и любят дарить в дорогу гостям радушные хозяйки.

Содержание:

Пищевая ценность и химический состав Фатира

Лепешку Фатир выпекают в специальных печах, которые называются танурами, но также можно выпечь в домашних условиях в духовом шкафу. Тесто готовится из муки пшеничной высшего сорта, соли, молока, растительного масла или топленого и воды. Иногда Фатир делают из слоеного теста на основе маргарина.

Химический состав данной разновидности хлебобулочного изделия включает витамины группы В, Е, Н, РР, D, а также микро- и макроэлементы:

  • кальций, калий, магний, цинк;
  • селен, медь, марганец, железо;
  • хлор, серу, йод, хром, фтор, молибден;
  • бор, ванадий, кобальт, натрий, фосфор.

В 100г лепешки Фатир содержится:

  • Белки – 7,9.
  • Жиры – 0,8.
  • Углеводы – 50,4.
  • Ккал – 245.

Хитрости приготовления Фатира

Чтоб приготовить правильную лепешку Фатир необходима сноровка и внимательность. Тесто следует раскатать в прямоугольник и смазать растительным маслом. После этого разложить тонким слоем нарезанный полукольцами лук. Затем необходимо скатать аккуратно лепешку в рулет, уложить швом вниз и закрутить в форме спирали, после чего прижать руками и сбрызнуть холодной водой. После приготовления также сбрызнуть холодной водой и подавать к столу со сметаной или молоком.

Следить во время приготовления, чтоб тесто не разорвалось во время формирования данного изделия. Если Фатир готовится из слоеного теста, сформированные лепешки необходимо перед выпечкой охладить в морозильной камере.

Иногда репчатый лук кладут прямо в тесто, и тогда, свернутый калач раскатывают тонко, после чего выпекают.

Правильно приготовленный Фатир должен слоиться. Чем тоньше было раскатано тесто, тем больше и тоньше получаются слои. Лук не должен выступать по краям – это главное условие и мастерство при выпечке данного изделия.

Приготовление Фатира в домашних условиях

Ингредиенты:

  • 500г муки пшеничной высшего сорта.
  • 200г растительного масла.
  • 1 штука лука репчатого.
  • 1 стакан воды.
  • 1 столовая ложка семя кунжута.
  • Специи и соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Из воды, муки, соли замесить крутое тесто. Разделить на 4 части, посыпать мукой, накрыть салфеткой и дать постоять 15 минут. Получится 4 Фатира.
  2. Лук очистить и очень тонко порезать полукольцами и помять, добавив немного зиры и тмина.
  3. Раскатать лепешку, толщиной в 1см, смазать маслом и положить равномерно лук.
  4. Свернуть аккуратно в рулет, приплюснуть ладонью и дать постоять 10 минут.
  5. Расправить лепешку руками, придавая круглую форму. Толщина не должна быть более 1 см (следите, чтоб тесто не порвалось).
  6. Готовое изделие наколоть вилкой, сбрызнуть холодной соленой водой и посыпать кунжутом. Положить на противень, смоченный водой и дать постоять 10 минут.
  7. Выпекать в духовом шкафу при температуре 250º С на нижнем ярусе, а затем на верхнем до золотистого цвета в течение 15 минут. Вынув из духовки, сбрызнуть холодной водой и накрыть салфеткой. Приятного аппетита!