Доступно и подробно: что можно и нельзя на диете при диабете 1 степени в таблицах

Правильная диета при сахарном диабете требует четкого планирования (фото: dailymedicaldiscoveries.com)

Основа успешного лечения сахарного диабета – это правильно организованное питание. Поставленный диагноз означает, что нужно пересмотреть пищевые привычки в пользу продуктов, богатых макро- и микроэлементами, витаминами и минералами, научиться кушать регулярно и контролировать поступающие с едой углеводы. Выбор продуктов: что можно и что нельзя на диете при диабете 1 степени в таблицах, можно найти во многих источниках. Для правильного диетического питания лучше составить собственный перечень наиболее часто используемых продуктов, чтобы было проще следить за уровнем гликемии после еды.

Читайте также: Диета при сахарном диабете 1 типа — о чем должен знать каждый инсулинозависимый диабетик

Содержание:

Принципы питания при сахарном диабете 1-го типа

Важнейший принцип питания при сахарном диабете 1-го типа – контроль поступающих углеводов (фото: medusaestetik.com)
Важнейший принцип питания при сахарном диабете 1-го типа – контроль поступающих углеводов (фото: medusaestetik.com)

Питание при диабете 1 типа должно помочь в решении нескольких важных задач, чтобы стабилизировать и удерживать хорошее самочувствие:

  • обеспечить организм нужной энергией и всеми питательными веществами;
  • не допускать резких скачков сахара в крови после приема пищи;
  • улучшить липидный обмен и нормализовать вес;
  • снизить риск развития диабетических осложнений.

Достижению поставленных целей поможет четкое понимание того, какие продукты обязательно должны быть в рационе для диабетиков, а от каких придется отказаться. А также как правильно организовать свое питание, и какие его принципы наиболее важны.

Выбирать продукты для меню нужно с учетом их энергетической ценности, содержания жизненно важных макронутриентов – углеводов, жиров и белков.

Углеводы. Это самый важный элемент, который диабетик должен научиться контролировать в рационе. Получаемая из углеводов глюкоза снабжает клетки энергией, без которой невозможен ни один процесс в организме. Если допустить слишком большое скопление глюкозы в крови из-за нехватки инсулина для ее усвоения, она начнет разрушать ткани и органы. Поэтому главный принцип при диабете 1-го типа – постоянный контроль поступающих углеводов и уровня сахара в крови после их употребления.

Белки. Элемент с огромным количеством функций в организме, среди которых регулирование обменных процессов, восстановление и укрепление мышц, сосудов, костей.

Жиры. Этот макроэлемент поставляет организму жирные кислоты, которые несут антиоксиданты, защищающие от разрушения клетки поджелудочной железы, регулируют выработку в печени глюкозы и холестерина.

Белки и жиры тоже могут быть для организма источником энергии, поэтому в диете для диабетика они нужны в достаточном количестве, отчасти замещая углеводистые продукты.

Еще один важный принцип питания при диабете 1-го типа состоит в том, что макронутриенты должны поступать в организм равномерно в течение дня с интервалом между трапезами в 3-4 часа и небольшими порциями. Такой режим позволяет оптимально контролировать уровень гликемии и не допускать сильных колебаний сахара в крови.

Читайте также: Как питаться при сахарном диабете: стол 9

Внимание на углеводы: как выбрать правильные

Продукты с содержанием клетчатки снижают гликемический эффект съеденного блюда (фото: body-forming-mitino.ru)
Продукты с содержанием клетчатки снижают гликемический эффект съеденного блюда (фото: body-forming-mitino.ru)

Для того чтобы выбрать оптимальные блюда, не повышающие сахар в крови, нужно разобраться, какая разновидность углеводов категорически неприемлема в меню, а что вполне допустимо в питании.

Углеводы есть в любых продуктах растительного происхождения, но они отличаются по химическому строению и делятся на моно-, поли- и олигосахариды, пищевые волокна. Чем сложнее углевод, тем дольше он перерабатывается в организме и медленнее повышает уровень сахара.

Самые сложные и медленно усвояемые углеводы – это поли- и олигосахариды, пищевые волокна. Они есть в бобовых, крупах и многих овощах. Эти продукты должны стать важной частью меню при диабете 1 типа.

Быстро усваиваются моно- и дисахариды, которые есть в сладких фруктах и напитках, сахаре, меде. Если не удалось правильно скорректировать введение инсулина, то легкие углеводы помогут избежать гипогликемии. Чтобы определить, как тот или иной продукт будет влиять на сахар крови, учитывают его гликемический индекс – скорость усвоения углеводов.

Гликемический индекс (ГИ)наиболее часто употребляемых продуктов

Высокий Средний Низкий
Пиво 110 Апельсиновый сок 65 Петрушка 5
Булка сдобная 95 Свекла 65 Салат листовой 9
Картофель жареный 95 Хлеб черный 65 Авокадо 10
Рис белый 90 Мармелад 65 Шпинат 15
Картофельное пюре 83 Изюм 65 Тофу 15
Крекеры 80 Картофель в мундире 65 Соленые огурцы 15
Мюсли с изюмом 80 Банан 60 Арахис 15
Тыква 75 Майонез 60 Оливки 15
Арбуз 75 Дыня 60 Кабачок 15
Пшено 71 Овсяная каша 60 Капуста 15
Макароны 70 Виноградный сок 55 Баклажан 20
Перловка 70 Кетчуп 55 Малина 25
Кускус 70 Печенье песочное 55 Мандарин 30
Манка 70 Рис басмати 50 Молоко 30
Шоколад молочный 70 Хурма 50 Горький шоколад 35

В список полезных для диабетика включаются продукты, в которых много пищевых волокон: злаки, бобовые, цитрусовые, сухофрукты. Они замедляют всасывание быстроусвояемых углеводов и снижают гликемический эффект съеденного блюда. Наибольшего эффекта от растительной клетчатки достигают, перемешивая ее с другой пищей.

Читайте также: Хлебные единицы для диабетиков 1-го типа: таблица и особенности расчета

Разрешенные продукты в меню диабетика 1-го типа

Меню диабетика должно быть сбалансировано по основным микро- и макронутриентам (фото: i.huffpost.com)
Меню диабетика должно быть сбалансировано по основным микро- и макронутриентам (фото: i.huffpost.com)

Первый тип сахарного диабета не сопровождается избыточной массой тела на начальных этапах болезни, поэтому в рационе могут быть любые белки и жиры. Но если есть осложнения со стороны почек – придется ограничить белковые продукты, особенно животного происхождения, а при склонности к набору веса – тщательно контролировать жиры.

Разрешенные белки для диабетика – мясо (в том числе колбасные изделия), рыба и морепродукты, яйца, сыр, творог. Растительный белок получают из сои, грибов, орехов и семечек, гороха и фасоли. Суточная потребность составляет примерно 1,2 г белков на килограмм массы тела.

Жиры при диабете можно есть в соотношении 1/3 – насыщенные из сливочного масла, сметаны, мягкого сыра и 2/3 – моно- либо полиненасыщенные из растительных масел и авокадо. В сутки полагается получить 60-90 г жиров, учитывая их возможное содержание и в белковых продуктах.

Продукты при диабете обязательно должны быть богаты витаминами и микроэлементами, которые есть в овощах и фруктах. Эти вещества улучшают усвоение тканями инсулина и влияют на выработку, всасывание глюкозы.

Продукты и блюда, которые можно при сахарном диабете 1-го типа

Хлеб Пшеничный из муки 2-го сорта, ржаной, белковый с отрубями
Мясо Говядина, телятина, баранина, свинина, кролик
Птица Курица, индейка
Яйца Куриные, перепелиные всмятку, в виде омлета
Молочные продукты Кисломолочные продукты, творог, несоленый сыр, сметана
Жиры Сливочное, топленое, растительное масла в блюда
Крупы Гречка, пшенка, перловая, ячневая, овсяная
Овощи Капуста всех видов, кабачки, тыква, салат, томаты, баклажаны
Супы Борщ, щи, свекольник, окрошка, уха, грибной
Напитки Чай, кофе, овощные соки

Блюда в меню при диабете 1-го типа должны быть сбалансированы и по энергетической ценности, и по основным микро-, и макронутриентам. Надо постараться, чтобы на каждый прием пищи приходилось не менее 3-4 г пищевых волокон.

Читайте также: Что можно и что нельзя в диете при сахарном диабете: выбираем продукты правильно

Нежелательные и запрещенные продукты при первом типе диабета

Нежелательны при диабете 1-го типа продукты с высоким содержанием быстрых углеводов (фото: rawinterest.com)
Нежелательны при диабете 1-го типа продукты с высоким содержанием быстрых углеводов (фото: rawinterest.com)

Нежелательные и запрещенные продукты при диабете – те, которые нарушают адекватный уровень гликемии после еды. Как правило, речь идет о так называемых легких углеводах с высоким ГИ. Для того чтобы рассчитать примерную нагрузку по углеводам на каждый прием пищи, рекомендуется исходить из углеводных единиц (УЕ): 1 УЕ = 10-12 г. В основные три приема пищи разрешено не более 7 УЕ, в перекусы – по 2 УЕ. Если в рационе окажется больше углеводистых продуктов, то нивелировать сахар в крови будет непросто даже самыми современными лекарствами, а вполне обоснованный прием сахароснижающих препаратов вызовет приступ гипогликемии.

Таблица содержания углеводов в некоторых продуктах (г на 100 г продукта) (фото: allergikshop.com)
Таблица содержания углеводов в некоторых продуктах (г на 100 г продукта) (фото: allergikshop.com)

Можно продукт из перечня нежелательных съесть вместе с пищей, где много белков и жиров, тогда его ГИ снизится, поэтому в каждой трапезе надо смешивать все основные макронутриенты.

Продукты и блюда, которые нельзя есть при диабете 1-го типа

Мучные изделия Слоеная, сдобная выпечка, пирожные с кремом
Птица Утка, гусь
Яйца Желтки куриных яиц, сваренные вкрутую яйца
Молочные продукты Сливки, сладкие творожки, фруктовые йогурты, соленый сыр
Жиры Животные жиры (мясные, кулинарные)
Крупы Рис очищенный, манка
Овощи Ограничено картофель, морковь, свекла, зеленый горошек
Супы Наваристый бульон, молочный суп с рисом, лапшевник
Напитки Фруктовые пакетированные соки, лимонад, квас
Сладости Конфеты, мороженое, варенье, ограничено мед

Если в меню все же присутствуют нежелательные продукты, можно снизить риск гипергликемии, соблюдая некоторые правила:

  • фруктовый сок повышает сахар быстрее, чем свежий фрукт;
  • мелко молотая крупа менее желательна, чем цельная;
  • жареные продукты повышают уровень сахара быстрее отварных;
  • гликемический индекс свежих фруктов выше, чем замороженных.

Чем медленнее человек ест, тем ниже становится риск повышения сахара в крови после приема пищи.

Читайте также: Какими фруктами можно полакомиться при сахарном диабете 1 и 2 типа

Диета при избыточном весе у диабетика 1-го типа

Правильная диета при сахарном диабете 1-го типа помогает контролировать хорошее самочувствие (фото: doctorfm.ru)
Правильная диета при сахарном диабете 1-го типа помогает контролировать хорошее самочувствие (фото: doctorfm.ru)

Диета при сахарном диабете 1-го типа представляет собой не временное мероприятие, которое привычно для желающих улучшить фигуру, а часть жизненно важной терапии. Диабетик должен отчетливо понимать, что можно и что нельзя есть для сохранения гликемического равновесия, и пользоваться перечнем продуктов и блюд, который согласован с врачом.

На первых этапах болезни пациенты с диабетом 1-го типа редко имеют избыточный вес, но с течением времени масса тела у многих увеличивается из-за нарушения обменных процессов. Это состояние опасно развитием тяжелых диабетических осложнений, поэтому врач порекомендует диету с дополнительными ограничениями в выборе продуктов, чтобы добиться уменьшения жировых отложений.

Особенности диет для снижения веса при диабете 1-го типа

Низкокалорийная диета Низкоуглеводная диета
Можно Нежирные сорта мяса, птицы, рыбы, белковый омлет.
Любые крупы за исключением манки и белого риса.
Овощи с ограничением моркови, картофеля, свеклы.
Несладкие фрукты и ягоды, соки из них.
Кисломолочные продукты
Мясо, птица, рыба, морепродукты, яйца, растительное масло.
Любые овощи, за исключением картофеля.
Чай, кофе без сахара
Разрешено немного Творог, йогурт невысокой жирности, молок.;
Соусы на основе овощей и грибов.
Нежирная ветчина, морепродукты.
Ржаной и пшеничный хлеб с отрубями, неочищенными злаками
Творог, натуральный йогурт, кисломолочные продукты.
Крупы, макароны твердых сортов.
Орехи, семечки
Нельзя Баранина, утка, гусь.
Яичница, куриный желток.
Рыбные консервы, икра, соленая рыба.
Колбаса и сосиски.
Макароны, бобовые.
Сладкая выпечка, конфеты, варенье.
Виноград, бананы, сухофрукты.
Какао, сладкие фруктовые соки
Любые фрукты и ягоды.
Шоколад, конфеты.
Мед, варенье.
Пирожные, печенье, сдобная выпечка.
Кетчуп, любые соусы

Знание продуктов, которые можно и нельзя при диете для диабетика 1-го типа позволяет не только нормализовать метаболические нарушения, но и поддерживать хорошее самочувствие.

Читайте также: Рецепты для диабетиков

Как правильно организовать питание при сахарном диабете 1-го типа, какой диеты лучше придерживаться для поддержания хорошего самочувствия – смотрите в видео ниже.


5,00

Популярные статьи

Вам также может быть интересно

Добавить комментарий