Поджелудочная железа выполняет незаменимые функции в нашем организме, обеспечивая нормальное пищеварение и обменные процессы. Вместе с тем, наш образ жизни влияет на состояние этого органа. Несбалансированное питание, увлечение алкоголем и частые стрессы приводят к воспалению поджелудочной железы. Как известно, лечение должно быть направлено не просто на избавление от симптомов, а в первую очередь на устранение причин. В этой статье мы предлагаем разобраться, что провоцирует возникновение заболеваний у детей и взрослых и какой должна быть диета при воспалении поджелудочной железы.

Читайте также: Диетическое питание при заболевании поджелудочной железы: что можно, а что нельзя

Содержание:

Почему возникает воспаление поджелудочной железы и как предотвратить недуг

Проблемы с поджелудочной железой – явный признак нездорового питания (фото: steptohealth.com)
Проблемы с поджелудочной железой – явный признак нездорового питания (фото: steptohealth.com)

Воспаление поджелудочной железы – это заболевание, получившее в медицине название панкреатит и возникающее при нарушении секреторной функции органа. Панкреатит можно с уверенностью назвать болезнью цивилизации. А все потому, что вместе с прогрессом, человек отдаляется от естественных условий существования. Неправильный образ жизни и нездоровое питание, ставшие привычным для большинства современных людей, негативно сказываются на состоянии всех систем и органов, но наиболее остро реагируют на такие негативные факторы органы желудочно-кишечного тракта.

Вот основные «провокаторы», способные подорвать здоровье поджелудочной:

  • Нерегулярное питание и еда «всухомятку».
  • Переедание.
  • Частое употребление жирной и жареной пищи.
  • Любовь к копченостям.
  • Использование слишком большого количества специй.
  • Увлечение кондитерскими изделиями и сдобой.
  • Излишняя любовь к шоколаду.
  • Чрезмерное увлечение кофе.
  • Употребление сладких газированных напитков.
  • Злоупотребление алкоголем.
  • Курение.
  • Частые стрессы.

Важно! Злоупотребление алкоголем – это верный путь оказаться в группе риска и заработать воспаление поджелудочной железы.

Поджелудочная является железой смешанной секреции, то есть секретирует ферменты и гормоны. Ферменты обеспечивают переваривание пищи, а гормон инсулин регулирует процесс всасывания и превращения глюкозы в организме. Именно по этой причине людям, страдающим воспалением поджелудочной железы, необходимо тщательно контролировать количество употребляемого сахара, чтобы избежать дополнительной нагрузки на орган. Здоровая поджелудочная – это чрезвычайно важный фактор для поддержания нормального обмена веществ в организме.

Совет специалиста. Выбирая продукты, внимательно читайте состав. Часто диетические на первый взгляд продукты (например, обезжиренный фруктовый йогурт) содержат большое количество сахара. Это важно учитывать, если хотите соблюсти баланс относительно белков, жиров и углеводов в своем рационе.

Воспалительный процесс в поджелудочной часто развивается на фоне сопутствующих болезней. Особенно часто панкреатит становится сопутствующим заболеванием при функциональных нарушениях желчного пузыря, печени, желудка у детей и взрослых. Об этом нужно помнить и при наличии таких заболеваний – прибегнуть к диете в превентивных целях.

Совет врача. Пищеварительная система – это слаженный механизм, в котором все органы тесно взаимодействуют. Во многих случаях даже симптомы и лечение разных заболеваний имеют много общего. Потому для сохранения здоровья поджелудочной железы обязательно нужно следить за состоянием желудочно-кишечного тракта в целом.

Читайте также: Диета при раке поджелудочной железы: укрепляем и поддерживаем организм

Общие рекомендации по питанию для лечения и профилактики заболеваний поджелудочной железы

Важно научиться выбирать правильные продукты для соблюдения диеты (фото: satnamsaratov.ru)
Важно научиться выбирать правильные продукты для соблюдения диеты (фото: satnamsaratov.ru)

Питание при воспалении поджелудочной железы зависит от текущего состояния: болезнь в стадии ремиссии, обострение хронического панкреатита или острый панкреатит. Если говорить об остром панкреатите, то основной терапевтической тактикой является лечебное голодание на протяжении нескольких дней. Такие жесткие меры необходимы для того, чтобы полностью снять нагрузку на орган и дать ему возможность восстановиться.

На этапе выздоровления после острого панкреатита и при хроническом воспалении поджелудочной железы назначается диета №5 по Певзнеру в разных вариациях. Как и любая лечебная диета, диета 5-го стола основана на правильном подборе продуктов и соблюдении режима питания.

Важно кушать часто и небольшими порциями, не менее 5 раз в день. Пища должна быть умеренно-теплой: оптимальной температурой блюд будет 60 – 65 ⁰С. Подбирая способ термической обработки продуктов, остановите свой выбор на блюдах в вареном, тушеном, запеченном виде или приготовленных на пару. На период диеты отдавайте предпочтение блюдам, в которых продукты хорошо измельчены или даже перетерты. Употребление пищи в таком виде позволит избежать раздражения пищеварительного тракта и излишней стимуляции органов пищеварения.

Диета накладывает ограничения на такие продукты:

  • Жирные сорта рыбы и мяса.
  • Копчености и блюда с большим количеством специй и соли.
  • Острые и соленые сыры с высоким процентом жирности.
  • Хлебобулочные изделия из сдобного и слоеного теста.
  • Фасоль и грибы.
  • Редис, баклажаны, лук, чеснок, щавель, шпинат.
  • Виноград и кислые ягоды и фрукты.
  • Сухофрукты и орехи.
  • Шоколад и кремовые десерты с высоким содержанием жира.
  • Крепкий кофе и чай, какао.
  • Алкогольные напитки.

Диета №5 разработана таким образом, чтобы снизить внешнюю секрецию поджелудочной железы, то есть уменьшить необходимость секретировать ферменты. Достигается это за счет уменьшения количества углеводов и жиров в рационе. Именно поэтому диета 5-го стола относится к низкокалорийной, и предусматривает суточную калорийность в среднем 1700 кКал.

При воспалении поджелудочной железы диету можно сформулировать в 10 правил:

  1. Дробное питание.
  2. Блюда в теплом виде.
  3. Измельченная и перетертая пища.
  4. Ничего жареного.
  5. Контроль жирности продуктов.
  6. Контроль количества сахара.
  7. Минимум специй.
  8. Никаких кремовых десертов и шоколада.
  9. Отказ от крепкого кофе и чая.
  10. Отказ от алкоголя и курения.

Совет врача. Для полного восстановления здоровья поджелудочной железы после острого панкреатита желательно придерживаться специальной диеты на протяжении года.

Читайте также: Лечение и диета при диагнозе киста на поджелудочной железе

Примерное меню для поддержания здоровья поджелудочной железы

Во время диеты можно составить разнообразное и вкусное меню (фото: bystrajadieta.ru)
Во время диеты можно составить разнообразное и вкусное меню (фото: bystrajadieta.ru)

Часто при необходимости придерживаться определенной диеты, тем более лечебной, возникает вполне логичный вопрос: «А что же можно приготовить из продуктов, включенных в список разрешенных?». Как уже было сказано выше, для полного восстановления здоровья поджелудочной у детей и взрослых нужно соблюдать диету на протяжении длительного периода. Потому важно сделать свое меню разнообразным, чтобы предотвратить срывы и не сойти с дистанции на пути к выздоровлению.

Предлагаем примерное меню на неделю.

Прием пищи Блюда
Понедельник
Первый завтрак Белковый омлет из 2 яиц.
Тост с медом.
Некрепкий чай (200 мл)
Второй завтрак Йогурт нежирный (150 г).
Банан (1 шт.)
Обед Крем-суп овощной (180 г).
Отварная говядина (100 г).
Тушеные овощи (150 г).
Компот из некислых фруктов или ягод (200 мл)
Полдник Молочный пудинг (250 г).
Ужин Нежирная рыба гриль (100 г).
Овощи, приготовленные на пару (150 г).
Кисель из некислых ягод (200 мл)
Вторник
Первый завтрак Рисовая каша на молоке (200 г).
Некрепкий чай (200 мл).
Второй завтрак Нежирный сыр (80 г).
Галеты (75 г).
Сок персиковый (200 мл)
Обед Овощной суп (200 г).
Куриная паровая котлета (110 г)
Запеченные овощи (120 г).
Фруктово-ягодное желе (150 г)
Полдник Запеканка из нежирного творога (170 г).
Некрепкий чай (200 мл)
Ужин Рыбное суфле (120 г).
Теплый овощной салат (150 г).
Ромашковый чай (1 ч. л. сухих соцветий залить 200 мл кипятка и настаивать 10-15 мин. Употреблять за 30 мин до еды, или через 20-30 мин после еды)
Среда
Первый завтрак Овсяная каша (160 г).
Яйцо, сваренное всмятку.
Некрепкий чай (200 мл)
Второй завтрак Нежирный творог с медом (130 г/15 г).
Некрепкий чай (200 мл)
Обед Мясной крем-суп 220 г).
Салат из вареной свеклы (100 г).
Гречневая каша 120 г).
Отвар из шиповника (100 г сухих плодов залить 1 л холодной воды, довести до кипения и кипятить на медленном огне под крышкой 7 мин., настаивать в термосе 3 часа. Употреблять по 150 мл через 20-30 мин после еды).
Полдник Несдобное печенье (70 г).
Кисель из некислых ягод (250 мл).
Ужин Мусс из говядины (120 г).
Тушеные овощи (150 г).
Чай из мяты перечной (1,5 ч. л. сухой измельченной мяты залить 200 мл кипятка, настаивать 15 мин. Употреблять через 20-30 мин после еды)
Четверг
Первый завтрак Рисовый пудинг (150 г).
Некрепкий чай (200 мл)
Второй завтрак Йогурт нежирный (150 г).
Банан (1 шт.)
Обед Овощной суп (180 г).
Салат из вареной свеклы (100 г).
Паровая котлета из индейки (120 г).
Гречневая каша (120 г).
Морс из некислых ягод (200 мл)
Полдник Запеченная груша (1 шт.).
Несоленый сыр (80 г).
Некрепкий чай (200 мл)
Ужин Мусс из куриного филе (120 г).
Запеченные овощи (150 г).
Молочный кисель (200 мл)
Пятница
Первый завтрак Белковый омлет из 2 яиц.
Тост с медом (1 шт./10 г).
Некрепкий чай (200 мл)
Второй завтрак Творожная запеканка (150 г).
Чай из календулы (1 ч. л. сухих соцветий залить 200 мл кипятка, настаивать 20 мин. Употреблять за 20-30 мин до еды)
Обед Мясной крем-суп (200 г).
Паста с нежирным сыром (170 г).
Желе из некислых ягод (150 г)
Полдник Морковный мусс (160 г).
Отвар из шиповника (рецепт и способ употребления см. в меню на среду)
Ужин Рыбное суфле (120 г).
Тушеные овощи (150 г).
Кисель из некислых ягод (200 мл)
Суббота
Первый завтрак Манная каша на молоке (170 г).
Некрепкий чай (200 мл)
Второй завтрак Творожно-банановый мусс (170 г)
Обед Овощной суп (180 г).
Салат из тертой моркови (100 г).
Рыбные тефтели (120 г).
Рис (100 г).
Компот из сухофруктов (200 мл)
Полдник Молочный пудинг (200 г)
Ужин Мусс из говядины (120 г).
Запеченные овощи (150 г).
Отвар шиповника (рецепт и способ употребления см. в меню на среду)
Воскресенье
Первый завтрак Пшенная каша с тыквой на молоке (170 г).
Некрепкий чай (200 мл)
Второй завтрак Нежирный сыр (80 г).
Тост с джемом (1 шт./15 г).
Отвар шиповника (рецепт и способ употребления см. в меню на среду)
Обед Мясной крем-суп (200 г).
Рис с овощами (180 г).
Компот из некислых фруктов или ягод (200 мл)
Полдник Яблоки, запеченные с творогом (2 шт).
Ромашковый чай (рецепт и способ употребления см. в меню на вторник)
Ужин Мусс из курятины (150 г).
Теплый овощной салат (150 г).
Молочный кисель (200 мл)

Важно! Рассматривать диету не как временную меру, а как возможность выработать правильные пищевые привычки, которые сохранятся в дальнейшей жизни.

Правильное питание поможет не только привести в норму состояние поджелудочной и достичь стойкой ремиссии, но и скорректировать свое пищевое поведение, выработать новые полезные привычки и открыть для себя рецепты вкусных и здоровых блюд, которые полюбит взрослый и ребенок.

Читайте также: Диета при обострении поджелудочной железы у взрослых

Кисель – это без преувеличения незаменимый напиток в диетическом меню. Кисели можно готовить самые разные, что позволит внести разнообразие в ежедневный рацион. Предлагаем рецепт полезного молочного киселя в видео ниже: