Язвенная болезнь желудка — это хронический процесс развития на слизистой оболочке желудка язвенных дефектов. В отличие от язв двенадцатиперстной кишки, язвенная болезнь желудка чаще встречается в пожилом возрасте, нередко протекает на фоне атрофического гастрита, склонна к перерождению в опухоль, кровотечениям, прободению стенки. Боли проявляются вскоре после еды, не всегда имеют сезонный характер (в отличие от язв 12 перстной кишки). Диета при язве желудка – главный лечебный фактор, способный ускорить заживление и рубцевание язв и предотвратить осложнения.

Читайте также: Прободная язва после операции: правила питания

Содержание:

Причины развития язвы в желудке

Нерегулярные приемы пищи и еда на ходу могут вызвать язву (фото: www.vredno-ili-net.ru)
Нерегулярные приемы пищи и еда на ходу могут вызвать язву (фото: www.vredno-ili-net.ru)

Язва желудка — это заболевание, однозначная причина возникновения которого, не выяснена. Поэтому специалисты придерживаются нескольких теорий:

  1. Наследственная предрасположенность (чаще по линии отца).
  2. Внешние факторы (нервное напряжение, грубые погрешности в диете, отсутствие режима питания, быстрая еда, недостаток воды, прием медикаментов, разрушающих слизистый слой желудка). Поэтому диета при язве желудка — шанс на выздоровление.
  3. Внутренние факторы: при патологии печени и поджелудочной железы. Диабетический гастропарез (ослабление двигательной активности желудка) может также привести к возникновению язвы желудка.

Одним из главных внутренних факторов считают бактериальное инфицирование. Также доказана роль бактерии Helicobakter Pylori в развитии болезни при диабете и язве желудка.

Имеет значение и прием медикаментов, разрушающих защитный слой желудка. Способность при длительном приеме вызывать язвы отмечена у аспирина и гормональных препаратов. Человек может даже не подозревать, что обычные таблетки от головной боли и активированный уголь могут быть опасны.

Читайте также: Правильное питание после удаления полипов в желудке: диета на каждый день

Диетическое питание при язве желудка в стадии обострения

При обострении язвенной болезни фрукты едят в запеченном виде (фото: www.igotovil.ru)
При обострении язвенной болезни фрукты едят в запеченном виде (фото: www.igotovil.ru)

Диета при острой язве желудка должна обеспечивать полное механическое бережное воздействие слизистой оболочки, уменьшать боль и воспаление, которые вызывает соляная кислота желудочного сока. Также диетический рацион в стадии обострения назначается для того, чтобы улучшить пищеварение и снизить нагрузку на поджелудочную железу, кишечник и желчный пузырь, избежать осложнений, которыми являются кровотечение и прободение стенки желудка.

При резком обострении язвы, а также после оперативного лечения прободной язвы желудка диета 1а назначается вместе с постельным режимом. В меню могут входить только протертые полужидкие блюда в теплом виде, небольшими порциями. Режим питания семиразовый, прием пищи по часам. Калорийность рациона около 2000 кКал.

Меню диеты 1а при язве желудка может состоять только из небольшого перечня продуктов. Все, что в него не включено, находится под запретом.

Разрешается питаться в острый период такими продуктами:

  • Крупы – овсяная, рис очищенный, манка, гречка.
  • Мясо курицы и индейки, кролика, говядина без сухожилий, телятина.
  • Молоко, сливки, творог, сливочное масло.
  • Нежирная рыба.
  • Яйца.
  • Сладкие фрукты.
  • Слабо заваренный чай.
  • Мед.
  • Соль 6 г в день.

Диета 1а предусматривает приготовление блюд на пару или отваривание. Блюда только протертые. Разрешены такие блюда:

  1. Супы вегетарианские из разрешенных круп с добавлением яиц, молока или сливок, а также масла.
  2. Мясо, птица и рыба вначале отвариваются, затем пропускаются через мясорубку 2 или 3 раза, затем из них готовят пюре и суфле. Мясное или рыбное суфле разрешается один раз в день.
  3. Каши из круп разваривают и протирают с добавлением сливок, масла, молока. Рецепты блюд могут включать муку из круп или сухие смеси для детского питания. Геркулес, гречневые и рисовые хлопья можно перед приготовлением измельчить в кофемолке.
  4. В качестве десерта разрешается пюре из отварных сладких фруктов, кисель, пудинг, желе. Свежие фрукты запрещены.
  5. Для напитков разрешается в диете при язвенной болезни желудка использовать разведенные водой свежие соки, отвар шиповника и слабый чай, молоко.

Читайте также: Залеченная язва: правила питания

Меню диеты и рецепты блюд в острый период язвы желудка

Желе из отвара кураги – вкусный десерт (фото: www.povar.ru)
Желе из отвара кураги – вкусный десерт (фото: www.povar.ru)

Дневное меню диеты при прободной язве желудка и в остром периоде язвенной болезни может быть таким:

  1. Завтрак в 7-30: рисовый пудинг с протертой курагой, чай зеленый со сливками.
  2. Второй завтрак в 9-30: пюре из запеченного яблока и молочный кисель.
  3. 3. Обед в 12-00: суп манный молочный со сливочным маслом, протертый творог и отвар шиповника.
  4. Перекус в 14-30: желе из отвара кураги.
  5. Первый ужин в 17-00: суфле из судака, каша из молотых гречневых хлопьев, сок из персика разбавленный.
  6. Второй ужин в 19-00: омлет на пару, слабый чай с молоком.
  7. Перед сном в 21-00: один стакан молока с чайной ложкой меда.

При язве желудка рецепты блюд диеты № 1а могут быть такими:

Рисовый пудинг с протертой курагой.

Ингредиенты:

  • 40 г рисовой крупы.
  • 30 г кураги.
  • 300 мл воды.
  • Яйцо.
  • 100 мл молока.
  • 7 г сахара.
  • 1 г соли.
  • 3 г сливочного масла.

Приготовление. Курагу промыть, варить в воде до полного размягчения. Отвар кураги оставить для приготовления желе, плоды протереть. В кипящее молоко всыпать рис, сахар и соль. Готовить 20 минут, крупа должна быть переваренной. Кашу протереть, добавить масло, желток и протертую курагу. Взбить белок и осторожно вмешать в остывшую кашу. Поместить в смазанные формочки и готовить на пару 15 минут.

Желе из отвара кураги.

Ингредиенты:

  • 250 мл отвара кураги.
  • 1 ч. л. агар-агара.
  • 75 мл воды.

Приготовление: агар-агар растворить в холодной воде, затем довести до кипения и влить в отвар кураги (при желании в него добавляют немного сахара). Желе застывает при комнатной температуре.

Отвар шиповника.

Ингредиенты:

  • Вода 400 мл.
  • Шиповник плоды 15 ягод.

Приготовление: воду закипятить и бросить раскрытые ягоды, готовить 15 минут. Теплый процеженный отвар пить по 100 мл.

Читайте также: Диетотерапия при дивертикулите сигмовидной кишки

Диета в стадию рубцевания язвы

Рисовая молочная каша хорошо усваивается при язве желудка (фото: www.i.ovkuse.ru)
Рисовая молочная каша хорошо усваивается при язве желудка (фото: www.i.ovkuse.ru)

Диета при кровоточащей язве желудка, когда уже нет признаков внутреннего кровотечения, а также при перфоративной язве после оперативного лечения через 10 дней или две недели может быть немного расширена за счет включения в меню:

  1. Сухарей белых не больше 100 г.
  2. Мясных или рыбных кнелей, котлет или фрикаделек.
  3. Можно постепенно добавить овощи в виде пюре. Овощи можно готовить на пару и в виде суфле.

Диета № 1б назначается на период 10-12 дней. И после нее для язвенников на весь восстановительный период рекомендуется диета номер 1. Эта лечебная диета должна соблюдаться до тех пор, пока при язве желудка симптомы воспаления и нарушенного пищеварения не исчезнут. При прободной язве желудка диета назначается на срок не менее полугода.

Для меню 1 стола рекомендуется готовить пищу, протирая, или, при улучшении самочувствия, хорошо проваренную и нарезанную. Режим питания рекомендуется пяти- или шестиразовый, с обязательным соблюдением времени приема пищи. Порции весом 300-400 г. Воды в день нужно пить около полутора литра. Вся пища должна быть теплой.

Диета при язве желудка стол №1 предусматривает такие блюда в меню:

  • Молочные и крупяные супы, овощные без капусты белокочанной. Супы могут быть приготовлены на отваре отрубей. В готовый суп можно добавлять сметану.
  • Из мяса нежирных и без жил сортов готовят паровые тефтели, кнели и котлеты, можно отваривать, а затем подавать бефстроганов.
  • Рыба нежирная отваривается и подается без кожи, готовят также из рыбного фарша паровые котлеты и суфле, тефтели или кнели.
  • Крупы разрешается использовать для каш и первых блюд: овсяную, гречневую и манную, рис очищенный.
  • Яйца можно добавлять в блюда, готовить омлет или есть всмятку.
  • Рекомендуется молочные продукты использовать для каш, супа и пудингов. Разрешено молоко и сливки, свежая сметана и некислый творог.
  • В блюда может быть добавлено растительное или сливочное несоленое масло.
  • Хлеб белый или серый, черствый, сухари или бисквит.
  • Сладкие фрукты и соки свежеотжатые, муссы и желе.
  • Для людей с повышенной кислотностью рекомендуется перед сном стакан теплого молока.

Читайте также: Диетотерапия при обострении язвы двенадцатиперстной кишки

Меню на неделю диеты №1

Из рыбы можно готовить тефтели в молочном соусе (фото: www.povarenok.by)
Из рыбы можно готовить тефтели в молочном соусе (фото: www.povarenok.by)

Меню на неделю диеты при язве желудка (стол 1) может быть построено так:

День недели Рацион
 1-й Завтрак: паровое творожное суфле с бананом, молочный кисель.
Перекус: грушевый мусс, отвар шиповника.
Обед: овсяный суп с кабачком и сухариками, кнели куриные на пару, картофель отварной с молочным соусом.
Полдник: морковное желе, печеное яблоко.
Ужин: омлет паровой, хлеб с сыром, слабый чай со сливками.
Перед сном: молоко и сухой бисквит
 2-й Завтрак: протертая каша из гречневых хлопьев с молоком, слабый чай со сливками.
Перекус: запеканка из тыквы и творога, компот яблочный с изюмом.
Обед: суп из брокколи с рисом, котлеты паровые из индейки, каша овсяная с морковью отварной.
Полдник: творог с яблочным соусом, молочный кисель.
Ужин: паровые кнели их судака, пюре картофельное, сок из персиков разбавленный.
Перед сном: молоко и сушки
 3-й Завтрак: полужидкая каша из геркулеса, молочный кисель.
Перекус: десерт из тыквенного пюре и джема из слив, сок морковно-абрикосовый.
Обед: овощной суп с зерновыми хлопьями, фрикадельки из щуки, гречневая протертая каша со свекольным пюре.
Полдник: отварная морковь с печеным яблоком, сливки.
Ужин: запеканка из отварной трески, картофеля и патиссонов, компот.
Перед сном: молоко и печенье
 4-й Завтрак: рисовая каша с яблочным пюре, молочный кисель.
Перекус: свекла отварная с черносливом и сметаной, чай слабый.
Обед: молочный суп с вермишелью, омлет паровой с тертым сыром.
Полдник: творожный десерт с изюмом и тыквой, компот протертый.
Ужин: паровые котлеты из судака, каша из зерновых хлопьев, отвар шиповника.
Перед сном: молоко и пряник
 5-й Завтрак: творожная паста с курагой, молочный кисель.
Перекус: яблоки, запеченные и овсяная каша, чай с молоком.
Обед: гречневый суп с морковью, котлеты из кролика и отварная брокколи.
Полдник: желе из малины, отвар шиповника.
Ужин: фрикадельки из трески в сметанном соусе, рис и яблочный сок разбавленный.
Перед сном: молоко и сухарики сладкие
 6-й Завтрак: гречневый пудинг с соусом из кураги, отвар шиповника.
Перекус: тыквенная каша с рисом, молочная.
Обед: суп из зерновых хлопьев с цветной капустой, суфле из телятины, вермишель с тертым сыром.
Полдник: омлет и молочный кисель.
Ужин: отварной судак с морковным пюре, компот яблочный.
Перед сном: молоко с печеньем галетным
 7-й Завтрак: молочная манная каша со сливочным маслом, чай зеленый со сливками.
Перекус: яблочный мусс с молочным киселем.
Обед: рисовый суп с морковью и цуккини, говяжьи котлеты на пару, каша гречневая, протертая.
Полдник: паста из творога и протертого чернослива, сок из моркови и яблок.
Ужин: минтай на пару, свекольное пюре и овсяная каша, компот.
Перед сном: молоко и бисквит с яблочным пюре

Читайте также: Витамины при язве желудка: зачем нужны и как работают

Что нужно ограничивать при язве желудка

Цитрусовые не рекомендуются больным с язвой желудка (фото: www.koolinar.ru)
Цитрусовые не рекомендуются больным с язвой желудка (фото: www.koolinar.ru)

Для больных язвой желудка запрещены продукты, которые могут повышать кислотность и травмировать желудок или кишечник. К ним относятся:

  • Свежая выпечка, сдоба, слоеное тесто, черный хлеб.
  • Бульоны из любого мяса, рыбы или грибной.
  • Жирные сорта свинины, баранины, утка и гусь, мясные консервы.
  • Окрошка и щи.
  • Копченая и большинство вареных колбас.
  • Жирная рыба, а также вяленая, сушеная и все рыбные консервы.
  • Перловая крупа, пшено, ячневая крупа, бобовые.
  • Красно- и белокочанная капуста, огурцы, редька, репа, брюква, дайкон, кольраби, лук, грибы, шпинат, черемша, щавель, соления и маринады овощные.
  • Все соусы кроме домашних – молочного и сметанного.
  • Кисломолочные напитки – кефир, простокваша, айран.
  • Хрен, уксус, горчица, перец, смеси приправ с ними.
  • Крыжовник, виноград, черная и красная смородина, цитрусовые, ананасы, любые незрелые и кислые плоды и ягоды.
  • Алкогольные и газированные напитки.
  • Семечки и орехи.
  • Шоколад, кофе и крепкий чай.

По рекомендации доктора некоторые запрещенные продукты в небольших количествах могут добавляться в меню при язве желудка.

Щадящая диета (1 стол) после периода рубцевания, если пройден медицинский осмотр с полным обследованием и не имеется какой-либо воспалительный процесс, рацион может быть изменен. Рекомендуется диета 5 при язве желудка, которую пациент должен соблюдать постоянно.

Диета при диабете и язве должна быть построена по принципам лечебных рационов первого и пятого стола, но с исключением сахара, меда, сладких фруктов и соков.

Вылечить язву желудка возможно, если придерживаться рекомендаций по питанию и медикаментозному лечению.

При язвенной болезни желудка лечение может назначаться только с учетом влияния медикаментов на слизистую оболочку желудка. Даже такой препарат, как активированный уголь, может вызывать обострение. Особенно опасен этот препарат при язвенном кровотечении и склонности к запорам, что нередко сопутствуют язве. Активированный уголь адсорбируется на поверхности язвы, что усиливает раздражение тканей. Поэтому любые язвенные поражения желудочно-кишечного тракта, кровотечение и активированный уголь не совместимы.

Читайте также: Примерное меню после операции на прободную язву

Для очистки организма и лечения язвы желудка показаны другие препараты, которые могут заменять активированный уголь, подробнее о них можно узнать из видео ниже.