Холестероз желчного пузыря – это заболевание, вызванное отложением холестерина на его внутренней стенке. Болеют чаще, люди среднего возраста. Предрасполагают к холестерозу ожирение, снижение функции щитовидной железы, жировой гепатоз, снижение иммунитета. Течение бывает бессимптомным и выявляется только на УЗИ. Осложнениями холестероза может быть развитие полипов и камней в желчном пузыре. Для лечения применяется как медикаментозное консервативное, так и при запущенном процессе оперативное лечение. Эффект от лечения будет только, если соблюдается диета при холестерозе желчного пузыря.

Читайте также: Правила диеты при заболевании желчного пузыря

Содержание:

Диетотерапия холестероза желчного пузыря

Морепродукты, благодаря содержанию йода, нормализуют жировой обмен (фото: www.babyzzz.ru)
Морепродукты, благодаря содержанию йода, нормализуют жировой обмен (фото: www.babyzzz.ru)

Основными целями диеты являются нормализация содержания холестерина в желчи, облегчение ее оттока, снижение веса при ожирении, восстановление показателей жирового обмена. При холестерозе назначается стол № 5, кроме этого дополнительно вводятся рекомендации по снижению холестерина диеты № 10с. Основные правила составления рациона:

  • Исключение из диеты продуктов, содержащих холестерин (мозги, печень, почки, легкие и сердце животных, свиной, говяжий и бараний жир, яичный желток)
  • Ограничение калорийности за счет животных жиров и простых углеводов. Повышенное содержание сахара в крови стимулирует процесс образования камней и повышает образование холестерина в печени.
  • Исключение экстрактивных веществ (мясных, рыбных и грибных бульонов)
  • Включение в диету продуктов, богатых магнием (орехи и овсянка, отруби, гречневая крупа)
  • Достаточное содержание продуктов с липотропными свойствами (творог, гречневая и овсяная крупы, семена подсолнечника) и лецитина, который является антагонистом холестерина. Лецитин содержится в гречневой крупе, зеленом горошке, подсолнечном и оливковом масле.
  • Большое количество растительной клетчатки из овощей, фруктов, хлеба с отрубями.
  • Обязательное добавление в меню растительных масел.
  • Включение морепродуктов, как источника йода для нормализации обмена холестерина.
  • В меню обязательны продукты, содержащие витамин А для предотвращения образования камней – брынза, сметана, творог, провитамина А много в тыкве, моркови, брокколи, морской капусте.
  • Для усиления оттока желчи назначается частое питание (не меньше 6 приемов пищи) небольшими порциями и обильное питье воды – от двух литров в день.
  • Общая энергетическая ценность диеты в среднем 2500 кКал. При ожирении ее необходимо уменьшить за счет исключения сахара, мучных изделий и сливочного масла.

Читайте также: Особая диета при остром холецистите

Какие блюда разрешены при холестерозе

Оливковое масло стимулирует желчевыделение (фото: www.recept.photo)
Оливковое масло стимулирует желчевыделение (фото: www.recept.photo)

Для приготовления блюд используется отваривание, запекание, тушение в воде. Еда должна быть свежей и теплой. Для больных холестерозом рекомендуются блюда, описанные ниже.

Первые блюда: вегетарианские супы, борщи, свекольник.Щи готовят только на овощных бульонах, можно добавлять в суп крупу или макаронные изделия.

Мясные блюда: готовят из курицы, индейки, говядины и кролика. Мясо вначале отваривают, а потом из него готовят плов, голубцы, запекают или подают в виде бефстроганов или рагу. Можно готовить из фарша домашнего (без жира, сухожилий) котлеты, фрикадельки или тефтели на пару.

Рыбные блюда: из сортов рыбы нежирной (до 5% жира) – навага, щука, хек, судак, морской окунь. Рыбу можно отваривать и запекать (предварительно отваренную), готовить котлеты, суфле, кнели и фаршированную рыбу.

Овощные блюда: можно готовить свежие салаты из тертой моркови, огурцов, капусты (мелконарезанной, перетертой руками), квашеной капусты слабокислой. Уксус и свежий лук в салаты добавлять нельзя. Для заправки лучше всего подходит оливковое масло и зелень. Овощи можно варить, тушить и запекать. Репчатый лук перед добавлением в блюда нужно потушить в воде.

Крупяные блюда: самые полезные каши готовят из овсяной и гречневой крупы. В них можно добавлять сухофрукты и овощи, готовить запеканки. Разрешаются также вермишель и макароны из твердых сортов пшеницы в отварном виде и как добавка для супа.

Молочные блюда: нежирные кисломолочные напитки и творог, разрешается молоко и неострый сыр.

Яйца: два белка и половина желтка в день для приготовления блюд или паровых омлетов.

Хлеб: подсушенный или черствый ржаной, пшеничный 2 сорта, сухой бисквит и печенье по типу галетного.

Масло: рекомендуется растительное, лучше оливковое как добавка в блюда. Сливочное ограничить или исключить.

Фруктовые блюда: сладкие фрукты и ягоды разрешены в сыром виде и для компотов, муссов и киселей, варенья и джема. Сахар лучше заменить на фруктозу или ксилит.

Напитки: можно пить чай с молоком, слабый кофе, овощные соки. Полезен настой шиповника, заваренный в термосе на ночь из расчета столовая ложка на 250 мл кипятка. Рекомендовано заваривать как чай лист земляники, мяты и цветки ромашки.

Читайте также: Специальная диета при песке в желчном пузыре

Меню на день при холестерозе и рецепты

Блюда из гречневой крупы улучшают состав желчи (фото: www.gastronom.ru)
Блюда из гречневой крупы улучшают состав желчи (фото: www.gastronom.ru)

Рацион можно составлять из разрешенных продуктов с учетом рекомендованной калорийности. Примерное меню на день:

Первый завтрак: гречневая запеканка с курагой и яблоками, цикорий с молоком.
Второй завтрак: печеные яблоки с бананами, кисель.
Обед: суп из зеленого горошка и цуккини, рыба отварная с морковью и зеленью, овсяная каша.
Полдник: тыква печеная, творог и зеленый чай.
Ужин: винегрет с кальмарами и морской капустой, хлеб с отрубями и сыр, компот.
Перед сном: йогурт.

Гречневая запеканка с курагой и яблоками.

Ингредиенты:

  • 100 г гречки.
  • 100 г кефира.
  • 50 г кураги.
  • 1 яблоко.
  • 1 стакан воды.
  • Столовая ложка сахара.
  • Белок и половина желтка.

Приготовление. Курагу залить кипящей водой на 15 минут и нарезать произвольно. Из гречневой крупы и воды сварить рассыпчатую кашу. Белок и половину желтка перемешать с кефиром и сахаром. Яблоко нарезать дольками. В форму, смазанную маслом поместить гречку, смешанную с курагой, кефиром и яблоком. Запекать около получаса.

Суп из зеленого горошка и цуккини.

Ингредиенты:

  • 500 мл воды.
  • 1 молодой цуккини.
  • 50 г зеленого горошка (можно замороженного).
  • ½ репчатого лука.
  • 1 картофелина.
  • Соль.

Приготовление. Лук нарезать мелко и потушить в небольшом количестве воды до мягкости. В воду бросить нарезанный цуккини, картофель и горошек, варить 20 минут, добавить соль и лук и еще проварить 7 минут. Измельчить все блендером. При подаче можно добавлять зелень, сметану и сухарики из пшеничного хлеба.

Винегрет с кальмарами и морской капустой.

Ингредиенты:

  • 50 г филе кальмара.
  • 1 картофелина.
  • 1 морковь.
  • 1 свекла.
  • 50 г зеленого горошка отварного.
  • 50 г морской капусты.
  • 10 г оливкового масла.
  • 5 г лимонного сока.

Приготовление. Филе кальмара разморозить, поместить в горячую воду на 5 минут, снять пленку и варить не больше 5 минут. Сварить морковь, свеклу, картофель и горошек до готовности. Морскую капусту хорошо промыть и отжать. Овощи нарезать кубиками, филе – полосками. Все смешать и заправить маслом с лимонным соком.

Читайте также: Диета при полипах в желчном пузыре: симптомы болезни, меню и рецепты блюд

Что запрещено при холестерозе

Все жирные блюда исключаются из диеты (фото: www.veralline.com)
Все жирные блюда исключаются из диеты (фото: www.veralline.com)

При холестерозе запрещены:

  • Алкоголь.
  • Жирное мясо и субпродукты.
  • Кондитерские изделия с жирным кремом, шоколадные конфеты, мороженое и какао.
  • Наваристые бульоны (кроме овощных).
  • Редис, дайкон, сырой лук, чеснок, хрен и перец.
  • Любые острые и жирные соусы, майонез, кетчуп, горчица.
  • Кулинарные жиры, сало, маргарин.
  • Жирный творог, сметана и сливки.
  • Любые жареные и острые блюда.

При холестерозе кроме диеты необходима дозированная физическая нагрузка. Очень полезны длительные прогулки не менее часа в день. Это стимулирует работу желчного пузыря, так как уплотнение стенок при холестерозе тормозит сократительную функцию. Используют также специальные сборы трав, чтобы желчь могла легче попадать в кишечник. Подробнее о народных методах лечения рассказывается в видео ниже.