Диета при холецистите: разрешенные и запрещенные продукты, пример меню

Холецистит – это воспалительный процесс стенок желчного пузыря. Возникает при проникновении инфекции в желчный пузырь. Желчь выделяется с трудом, что вызывает боль, тошноту, пожелтение кожи. Причиной холецистита может быть нерегулярное питание, беременность, гиподинамия, а также камни, спайки и перегибы желчного пузыря. Усиливает воспаление жареная, жирная и острая пища. Диета при холецистите желчного пузыря восстанавливает отток желчи, устраняет воспаление. По вариантам течения холецистита бывает острый и хронический. По механизму возникновения — бескаменный холецистит (встречается редко) и калькулезный. Каждому виду заболевания соответствует свой режим питания. Обычно диету назначает лечащий врач с учетом анализов и состояния больного.

Читайте также: Диета при холестерозе желчного пузыря

Содержание:

Диетотерапия холецистита по стадиям болезни

При остром холецистите все блюда готовят протертыми (фото: www.kakprosto.ru)
При остром холецистите все блюда готовят протертыми (фото: www.kakprosto.ru)
  • После периода голодания на 5-7 дней назначается противовоспалительная диета № 5в. В ней предусматривается ограничение калорийности до 1500-1700 кКал, белка до 60 г, жира до 40 г и 200-300 г углеводов. В диете запрещена соль, а сахар и хлеб ограничено. Прием пищи каждые три часа в теплом виде, полностью протертой. Можно есть при холецистите:
    • Овощной или крупяной суп.
    • Суфле или пюре мясное (из кролика, курицы, индейки, говядины). А также рыбное суфле из судака и минтая.
    • Манная, овсяная или гречневая каша полужидкая.
    • Овощное пюре из кабачка, моркови, картофеля или цветной капусты.
    • Протертый творог до 5% жирности.
    • Белковый паровой омлет.
    • Пюре из запеченного яблока.
    • Компот в протертом виде, слабый чай, соки некислые, разбавленные водой. Объем выпиваемой воды от 1,5 литра.
    • Полезен настой шиповника из столовой ложки измельченных плодов и стакана кипятка. Настаивать в термосе, можно на ночь. Пить по 100 мл.
  • Острый процесс и обострение хронического воспаления в первые дни заболевания требуют назначения голодной диеты при холецистите, это позволяет полностью разгрузить желчный пузырь, оказывает лечебный эффект при сильной боли. В этот период разрешен прием только теплого чая или щелочной подогретой минеральной воды. За день нужно выпивать не меньше, чем полтора литра мелкими глотками.
  • При отсутствии болевого приступа, тошноты и рвоты больным рекомендуется переход на более полноценное питание (диетический стол № 5а). Его основные правила:
  • дробное питание теплой пищей по часам;
  • увеличивается количество белка до 100 г, жиров до 70 г, углеводов до 400 г; калорийность рациона около 2500 кКал;
  • разрешено 10 г соли, 50 г сахара, 30 г растительного масла;
  • запрет на жирные, острые и жареные блюда и грубую растительную клетчатку.

Продукты можно не только отваривать, но и тушить в воде и запекать. При приготовлении блюд разрешено использовать одно яйцо в день. Разрешаются нежирные молочные продукты и неострый сыр. Фрукты можно кушать свежие, но снимать кожицу. В день можно столовую ложку меда или варенья.

  • После того, как сняты болевые симптомы, и лечение у взрослых переходит в стадию восстановления желчного пузыря, назначают диету №5. При хроническом холецистите питание должно строиться на ее основе. Диета при желчнокаменной болезни, даже без признаков воспалительного процесса, также рекомендована по принципам пятого лечебного стола.

Читайте также: Диета при дискинезии желчевыводящих путей у детей: рекомендуемые продукты и меню

Диетический стол № 5, разрешенные и запрещенные продукты

Салаты с растительным маслом должны быть в меню при холецистите (фото: www.pravoslavie.us)
Салаты с растительным маслом должны быть в меню при холецистите (фото: www.pravoslavie.us)

Диета №5 при хроническом холецистите – это полноценный рацион, помогающий лечить застой желчи, активирующий пищеварение и сократительную способность желчного пузыря и кишечника. Кроме этого в меню нужно ограничить продукты с холестерином, а ввести больше липотропных (улучшающих обмен жиров). Основные правила:

  1. Калорийность около 2800 кКал (при отсутствии ожирения).
  2. Белков 100 г, углеводов 450 г (с ограничением простых), жиров — 60.
  3. Пищу можно не измельчать.
  4. Для стимулирования выделения желчи обязательны овощные салаты с растительным маслом.
  5. Дробный режим питания, не менее шести раз в день, способствует оттоку желчи.
  6. Питьевой режим – до двух литров воды.
  7. Вся пища должна быть в теплом виде.
  8. Продукты можно варить, запекать тушить. Масло и сметану добавлять только в готовые блюда.
  9. Супы и борщи на овощных бульонах, с крупами.

Разрешено использовать в меню:

  • Курятина, крольчатина, телятина, говядина в виде отварного, запеченного или тушеного блюда. Изделия из фарша – котлеты, фрикадельки, тефтели.
  • Рыба нежирная и умеренно-жирных сортов. Отварная, запеченная и заливная. Можно есть судака, треску, сома, щуку и карасей.
  • Овощи в виде салатов, запеканок, отварные и тушеные. Разрешено морковь, свеклу, кабачки, цуккини. А также, патиссоны, цветную капусту и брокколи, брюссельскую капусту, романеско, картофель и тыкву. Разрешается добавление свежей зелени в салаты.
  • Крупы в виде каш, запеканок как добавка в суп. Самыми лучшими для желчного пузыря являются овсяная и гречневая, остальные могут использоваться реже. Допускаются макаронные изделия, но без жирных соусов.
  • Фрукты свежие – абрикосы, сливы, яблоки, бананы, виноград без косточек. Ягоды лучше использовать в виде компотов, киселей, муссов.
  • Молочные продукты рекомендуются свежие и нежирные – кефир, простокваша, ряженка, творог. Сметану и сливки 10 % жирности можно добавить в готовое блюдо.
  • Хлеб должен быть подсушенным, ржаным, с отрубями. Можно есть сухой бисквит, сушки, сухари и печенье.
  • Из напитков разрешены соки некислые, разбавленные, отвары сухофруктов или настой шиповника.
  • Можно добавлять в кашу или творог варенье и мед – столовую ложку в день.

Диета соблюдается при хронических холециститах длительно, не менее года. Неправильный выбор продуктов может спровоцировать обострение болезни и вызвать осложнения, приводящие к необходимости удаления желчного пузыря. Список продуктов, которые должны быть исключены из лечебного питания:

  • Алкоголь.
  • Жареные, острые и жирные продукты – все без исключений.
  • Сдоба, слоеное тесто, любые мучные изделия из муки высшего сорта, торты, пирожные.
  • Кондитерские изделия, шоколад.
  • Какао, крепкий кофе.
  • Майонез, горчица, хрен и кетчуп.
  • Уксус, перец и чеснок. Лук можно в отварном виде.
  • Шпинат, редис, дайкон, щавель.
  • Навары мясные, рыбные и грибные.
  • Грибы.
  • Газированные напитки и пакетированные соки.
  • Консервы, копчения, соления, маринады.
  • Колбасы, вяленое мясо.
  • Соленая или вяленая рыба, суши.
  • Снеки, чипсы и сухарики со специями.

Читайте также: Диета при загибе желчного пузыря у ребенка: полезные продукты и меню

Пример меню на неделю при холецистите

Фруктовые салаты с йогуртом – полезный десерт (фото: www.lady.qip.ru)
Фруктовые салаты с йогуртом – полезный десерт (фото: www.lady.qip.ru)

Правильное питание при холецистите и при бескаменном холецистите рекомендуется строить по такому примерному меню на неделю:

День недели Рацион
 Понедельник Завтрак: овсяная каша с тыквой и черносливом, чай зеленый.
Второй завтрак: творожный десерт с бананом, йогурт.
Обед: суп из цветной капусты и брокколи с сухариками, свекла отварная с котлетой из минтая.
Полдник: рисовый пудинг с яблочным соусом, компот.
Ужин: голубцы с гречневой крупой, цикорий.
Перед сном: сухой бисквит и ряженка
 Вторник Завтрак: запеканка из творога с вермишелью и изюмом, настой шиповника.
Второй завтрак: хлеб с отрубями, сыр российский, чай.
Обед: суп картофельный с овсяной крупой, судак отварной с гречневой кашей, салат из морской капусты и сельдерея.
Полдник: морковные котлеты со сметаной, компот.
Ужин: котлеты из кролика, цветная капуста отварная, кисель.
Перед сном: сухарики и простокваша
 Среда Завтрак: гречневая каша с молоком, цикорий.
Второй завтрак: фруктовый салат, бисквит и чай.
Обед: борщ вегетарианский, курица, запеченная с сыром и петрушкой, отварные макароны, салат из огурцов и листовой зелени.
Полдник: творожная запеканка с яблоками и соусом из кураги, кисель.
Ужин: котлеты из трески, отварной картофель, морская капуста, настой шиповника.
Перед сном: сушки и йогурт
 Четверг Завтрак: овсяная каша с яблоками и курагой, чай зеленый.
Второй завтрак: творожное суфле с клубничным джемом, цикорий.
Обед: суп из моркови и тыквы с манкой, омлет с зеленым горошком, хлеб ржаной с сыром.
Полдник: картофельная запеканка со сметаной, компот.
Ужин: винегрет, гречневая каша, кисель.
Перед сном: печенье и йогурт
 Пятница Завтрак: тыквенная каша с рисом и изюмом, цикорий.
Второй завтрак: морковные котлеты с изюмом, кисель.
Обед: свекольник, рыба отварная, картофельное пюре.
Полдник: запеканка творожная с грушами, компот.
Ужин: говядина, запеченная с болгарским перцем и морковью, гречневая каша.
Перед сном: бисквит и кефир
Суббота Завтрак: гречневая запеканка с яблоками и черносливом, кисель.
Второй завтрак: фруктовый салат, йогурт.
Обед: суп из овсяных хлопьев, картофеля и брокколи, кабачки, фаршированные мясом и рисом.
Полдник: творог с тыквенным пюре, цикорий.
Ужин: котлеты из судака, салат из отварной свеклы с сыром, настой шиповника.
Перед сном: сухари и простокваша
 Воскресенье Завтрак: овсяная каша с изюмом и яблоком, цикорий.
Второй завтрак: омлет со стручковой фасолью, чай.
Обед: суп-крем из овощной смеси, котлеты куриные с гречневой кашей, салат из квашеной капусты.
Полдник: творожный пудинг с абрикосовым джемом, кисель.
Ужин: запеканка из картофеля с рыбой и зеленью.
Перед сном: овсяное печенье и кефир

Читайте также: Диета при застое желчи в желчном пузыре: рекомендации врачей и меню

Заболевания желчного пузыря напрямую связаны с диетой и неправильным образом жизни. Как можно избежать холецистита, рассказано в видео ниже.