Диета при холецистите и панкреатите: особенности выбора продуктов, рекомендации, ориентировочное меню

Холецистит и панкреатит – весьма распространенные диагнозы. Воспалительные процессы в поджелудочной железе и желчном пузыре чаще всего диагностируются у людей, которым за 30, но в последнее время наблюдается явная тенденция к омоложению болезней. По статистике, 10% населения страдает от этих заболеваний, и это только официально диагностированные случаи. Основными жертвами заболеваний становятся любители жирной и вредной пищи, алкоголя, люди с хроническими болезнями, вынужденные принимать много медикаментов. Адекватное лечение для каждого случая может назначить только специалист, мы же хотим познакомить вас с принципами правильного питания при холецистите и панкреатите.

Читайте также: Похудение при панкреатите — это нормально

Содержание:

Диета при панкреатите и холецистите

Питаться нужно правильно: голодание и переедание недопустимы (фото: www.dietkussv2.ru)
Питаться нужно правильно: голодание и переедание недопустимы (фото: www.dietkussv2.ru)

Диета при холецистите и панкреатите основана на следующих правилах:

  • Диетический рацион должен быть полноценным, средняя калорийность 2500-3000 кКал.
  • Принимать пищу нужно небольшими порциями (не более 300 граммов за один раз).
  • В день человек должен получать не менее 350г углеводов, 100г белков и 80г жиров.
  • В период ремиссии назначается диета 5 при панкреатите и холецистите. В период обострения или при острой форме заболевания назначается диета 5п. Если у вас хроническая форма, диета 5п должна стать образом жизни.
  • Следите за температурой употребляемых блюд: лучше всего подогревать их до 40-50 градусов. Не чередуйте очень холодную еду с горячей.
  • Стол №5 подразумевает употребление максимально щадящей пищи, которая не будет создавать дополнительную нагрузку на больные органы. В период обострения лучше всего измельчать на блендере или перетирать продукты.
  • Жареная и запеченная пища запрещена, лучше всего готовить еду на пару, варить или тушить.
  • При острой форме панкреатита и холецистита первые 2 суток нужно отказаться от еды, только пить негазированную минеральную воду или отвар шиповника (до 1 литра в сутки, заваривать по 1 ст. ложке на стакан воды). Через 2 дня можно переходить на стол №5п: протертые супы, слизистые каши, паровой омлет. Через неделю можно добавить в меню овощи, рыбу и белое мясо.
  • После снятия симптомом можно перейти на стол №5, его нужно соблюдать не менее 6 месяцев до достижения стойкой ремиссии.
  • Питание при панкреатите и холецистите должно быть регулярным, не изнуряйте себя голоданиями и долгими перерывами.
  • Составьте режим питания и придерживайтесь его: в определенные часы будет выделяться желудочный сок и ферменты, а значит, процесс пищеварения пройдет быстрее и легче.
  • Откажитесь от сухомятки, перекусов, еды на ходу и прочих вредных пищевых привычек.
  • Помните о питьевом режиме: нужно употреблять не менее 1,5 литров воды. Стол №5 не запрещает травяные отвары, в том числе и овсяный (100г на 1,5 литра кипятка, варить на медленно огне 45 минут, принимать по 100 мл трижды в день). Полезны такие травы как пустырник, корень цикория, листья брусники, лекарственная календула. Хотим напомнить, что самолечение недопустимо, и перед употреблением любого травяного сбора лучше проконсультироваться со специалистом.

Читайте также: Рецепты диетических блюд при панкреатите

Разрешенные и запрещенные продукты

Питание должно быть полноценным и разнообразным (фото: www.zhkt.ru)
Питание должно быть полноценным и разнообразным (фото: www.zhkt.ru)

Диета при холецистите и панкреатите, разрешенные продукты:

  • Хлеб ржаной и пшеничный подсушенный, несдобные пирожки, крекер, галетное печенье.
  • Каши на молоке, супы с макаронами, крупами или овощами, нежирные мясные бульоны.
  • Нежирные сорта рыбы (предпочтительнее морская).
  • Нежирное мясо (его нужно очищать от волокон, кожи и жира). Рекомендуется телятина, курятина, индюшатина, крольчатина.
  • Свежий кефир, ряженка, некислый творог, неострый сыр, при хорошей переносимости молоко.
  • Растительное масло, до 15г в день – сливочное.
  • Овсяная, гречневая, рисовая каша, разваренная вермишель.
  • Яйца (куриные и перепелиные).
  • Овощи (лучше всего тыква, кабачок, картофель, помидор, морковь).
  • Сладкие фрукты и ягоды.
  • Слабый чай, кисель, свежеотжатый сок.
  • Зелень, неострые пряности.

При заболеваниях противопоказано:

  • Свежая выпечка и хлеб, сдоба и слойки.
  • Наваристые бульоны, холодные супы.
  • Копчености и консервы.
  • Жирные сорта мяса и рыбы, субпродукты.
  • Острый сыр, жирные молочные продукты.
  • Бобовые, редис, капуста, щавель, репа, редька, хрен, лук, шпинат, грибы.
  • Животный жир, сало.
  • Сладости, газированные напитки, крепкий кофе, какао, алкоголь.
  • Соль (максимум 10г в день).
  • Маринады, соленья.
  • Полуфабрикаты, фастфуд.

Читайте также: Правильная диета при обострении панкреатита

Рекомендованное меню

Лечебное голодание можно практиковать только по совету врача (фото: www.zhivotbolit.ru)
Лечебное голодание можно практиковать только по совету врача (фото: www.zhivotbolit.ru)

Таблица 1. Примерное меню на неделю

День недели Рацион
 1-й На завтрак: овсяная каша на молоке (200г), крекер.
На обед: овощной суп (200г), свекольный салат (100г), куриная грудка отварная (150г).
На полдник: яблоки с творогом (150г).
На ужин: отварная вермишель с сыром (250г).
Перед сном: стакан кефира
 2-й На завтрак: паровой омлет из 2 яиц.
На обед: суп с сельдереем (200г), салат овощной (120г), рыба отварная (100г).
На полдник: банан, галетное печенье, компот.
На ужин: рисовая запеканка с мясом (250г).
Перед сном: стакан молока
 3-й На завтрак: сырники со сметаной (200г), кофе с молоком.
На обед: овощной суп-пюре (200г), морковное пюре (100г), котлета куриная (100г).
На полдник: фруктовый мусс (150г), сухарики.
На ужин: овощное рагу (150г), отбивная на пару (120г).
Перед сном: стакан йогурта
 4-й На завтрак: запеканка творожная (150г), 1 яйцо всмятку.
На обед: суп с фрикадельками (200г), гречневая каша с мясом (150г).
На полдник: овсяный кисель, хлеб с сыром (70г).
На ужин: картофельное пюре (120г), тефтели куриные (120г).
Перед сном: стакан кефира
 5-й На завтрак: рисовая каша с молоком (200г).
На обед: лапшевник (150г), рыбная котлета (100г), тушеная тыква (80г).
На полдник: овощной салат (120г).
На ужин: тыквенная запеканка с мясом (250г).
Перед сном: стакан молока
 6-й На завтрак: омлет на пару, банан.
На обед: рисовый суп (200г), рагу с овощами (200г).
На полдник: запеченные яблоки (180г).
На ужин: рис с сухофруктами (200г), мясо отварное (100г).
Перед сном: стакан йогурта
 7-й На завтрак: творог с сухофруктами (200г).
На обед: картофельный суп (200г), куриное суфле (200г).
На полдник: морковно-яблочный салат со сметаной (150г).
На ужин: картофель отварной (150г), рыба тушеная (120г).
Перед сном: стакан ацидофильного молока

Читайте также: Диета при обострении хронического панкреатита

Стол №5 по Певзнеру подразумевает значительные ограничения в питании, но это вовсе не значит, что пища будет невкусной. Предлагаем вам интересные рецепты в видео ниже, которые понравятся людям любого возраста и принесут пользу здоровью.