В 21 веке недуги желудочно-кишечного тракта распространены настолько, что с их проявлениями хоть раз в жизни сталкивается каждый человек. Среди болезней пищеварительной системы лидерами являются различные воспалительные процессы, к которым относится воспаление поджелудочной железы и желчного пузыря. В этой статье мы расскажем о причинах возникновения и лечении, правилах питания и особенностях диеты при воспалении поджелудочной железы и желчного пузыря.

Читайте также: Диета при панкреатите поджелудочной железы при обострении

Содержание:

Причины возникновения и симптомы воспаления поджелудочной железы и желчного пузыря

Лечение воспалений поджелудочной железы и желчного пузыря требует комплексного подхода (фото: istockphoto.com)
Лечение воспалений поджелудочной железы и желчного пузыря требует комплексного подхода (фото: istockphoto.com)

Панкреатит – это воспаление поджелудочной железы, возникающее в результате нарушения выброса ферментов, синтезируемых железой. При этом вместо того, чтобы отправиться в двенадцатиперстную кишку для обеспечения нормального переваривания пищи, ферменты активируются в самой поджелудочной и разрушают стенки органа. Заболевание сопровождается опоясывающими болями в эпигастральной области, тошнотой, рвотой, метеоризмом и диареей.

Холецистит – это воспаление желчного пузыря, наиболее часто возникающее как осложнение желчнокаменной болезни, при котором нарушается отток желчи и происходит развитие условно-патогенной микрофлоры в просвете пузыря. Симптомами этого недуга являются боли в животе справа, рвота, тошнота и повышение температуры.

Воспаление поджелудочной железы и желчного пузыря, могут иметь острый или хронический характер и возникают при чрезмерном употреблении алкоголя, избытке потребляемой жирной пищи, стрессах и приеме некоторых медикаментов.

При неадекватной терапии оба эти заболевания могут привести к развитию воспаления брюшины (перитонит), потому важно вовремя обратиться к врачу.

Анатомически близкое расположение и тесное взаимодействие в обеспечении процесса пищеварения способствуют значительному взаимному влиянию поджелудочной железы и желчного пузыря. Причина кроется в том, что главный желчный проток и проток поджелудочной железы впадают в двенадцатиперстную кишку и часто сливаются еще до впадения. Ученые назвали это «теорией общего канала».

Несложно догадаться, что нарушения в одном из сообщающихся протоков (панкреатическом или желчном) ведет к изменениям в другом. Так, при неправильной работе поджелудочной может происходить выброс ее секрета в желчные протоки и возникать острый холецистит. В свою очередь желчнокаменная болезнь провоцирует застой секрета поджелудочной в ее протоках и неизбежный их разрыв, сопровождающийся выходом ферментов, что запускает самопереваривание органа.

Совет специалиста. Не запускайте воспаление поджелудочной железы и желчного пузыря, поскольку они могут спровоцировать развитие сопутствующих заболеваний и нарушения в работе других органов.

Читайте также: Диета при заболевании поджелудочной железы

«Оставить нельзя исключить»: какие продукты будут полезны, а от каких нужно отказаться

Отказавшись от некоторых продуктов можно забыть о недугах (фото: healthkeeda.com)
Отказавшись от некоторых продуктов можно забыть о недугах (фото: healthkeeda.com)

Врачи сходятся во мнении, что соблюдение правил питания при заболеваниях желчного пузыря и поджелудочной — залог успеха в лечении.

Основные рекомендации по питанию следующие:

  • Калорийность суточного рациона должна соответствовать уровню физической нагрузки.
  • Питаться стоит дробно (небольшими порциями до 6 раз в день).
  • Не допускать длительных перерывов между приемами пищи.
  • Избегать переедания.
  • Есть теплую пищу (до 65 ⁰С): избегайте слишком холодных или горячих блюд.
  • Предпочтительные способы термической обработки продуктов — на пару, вареные, тушеные или запеченные.
  • Ограничить использование специй и соли.
  • Следить, чтобы в организм поступало достаточное количество витаминов и микроэлементов.

Облегчить состояние и предотвратить рецидивы можно, исключив из своего рациона такие продукты:

  • Острые и соленые блюда.
  • Копчености и консервы.
  • Жареную пищу.
  • Жирные сорта мяса и рыбы, а также сало.
  • Продукты, содержащие кулинарные жиры (маргарин).
  • Ограничить некоторые сложноусваиваемые и раздражающие ЖКТ продукты растительного происхождения: грибы, бобовые, лук, щавель, редис.
  • Кислые фрукты и ягоды, а также соки из них.
  • Шоколад и жирные кремовые десерты.
  • Хлебобулочные продукты из сдобного теста.
  • Алкоголь, кофе, газированные напитки, сладкие соки (виноградный).

Несмотря на ряд ограничений, питаться можно вкусно. Список разрешенных и рекомендованных продуктов достаточно разнообразен:

  • Нежирные сорта рыбы и мяса.
  • Яйца (не более 1 в день), оптимально в виде омлета.
  • Нежирные и неострые сыры, творог.
  • Кисломолочные продукты и молоко (до 2,5 % жирности) в умеренном количестве.
  • Сливочное и растительное масло в умеренном количестве.
  • Каши из различных круп (особенно полезны овсяная и гречневая).
  • Хлеб черный и белый (лучше подсушенный).
  • Несдобное печенье, галеты.
  • Овощные и крупяные супы и супы-пюре.
  • Овощи, такие как морковь, тыква, цветная капуста, свекла, зеленый горошек (лучше употреблять в запеченном виде или приготовленные на пару).
  • Спелые и некислые фрукты и ягоды (хорошим выбором будут запеченные яблоки и груши).
  • Десерты с невысоким содержанием сахара: легкие муссы и желе.
  • Кисель, отвар шиповника.
  • Травяные чаи, некрепкий черный и зеленый чай.

Таблица 1. Пример дневного меню:

Прием пищи Продукты и блюда
Первый завтрак Овсяная каша на молоке, неострый несоленый сыр, чай
Второй завтрак Омлет, печеное яблоко, отвар шиповника
Обед Овощной суп, суфле из говядины, желе из сладких ягод, компот
Полдник Нежирный творог и чай
Ужин Нежирная рыба, тушеные овощи, чай

Важно! Употребляйте достаточное количество белка, поскольку именно он является необходимым «строительным материалом» для восстановления поврежденных органов.

Читайте также: Диета при панкреатите поджелудочной железы

Лечебные диеты при воспалении поджелудочной железы и желчного пузыря

Диета при воспалении поджелудочной железы и желчного пузыря – основа терапии (фото: www.livestrong.com)
Диета при воспалении поджелудочной железы и желчного пузыря – основа терапии (фото: www.livestrong.com)

Как уже было сказано, наряду с медикаментозной терапией, важное значение имеет диета при заболеваниях поджелудочной железы и желчного пузыря. Разработана специальная лечебная диета №5 по Певзнеру (5-й стол), которая имеет несколько модификаций.

Диета №5 применяется при остром и хроническом холецистите, диета №5п – при хроническом панкреатите. В периоды обострения хронического холецистита показана диета №5а, а в острой стадии панкреатита обычно придерживаются лечебного голодания.

Все диеты 5-го стола составлены по следующим принципам:

  • Дробное питание (5-7 раз).
  • Маленькие порции.
  • Теплая пища.
  • Неограниченное количество белков.
  • Ограниченное количество жиров и простых углеводов (сахаров).
  • Исключаются копченые, жареные, острые, консервированные, маринованные, жирные продукты.
  • Соль, приправы и пряности ограничиваются.
  • Исключается алкоголь и курение.

Особенностью диеты №5п является сокращение калорийности рациона. Запрещаются горячие, сладкие, острые, кислые и жирные блюда, которые стимулируют работу поджелудочной железы и желудка. Также исключаются продукты, богатые клетчаткой и блюда с приправами. Пищу рекомендуется употреблять в протертом виде, вареную либо приготовленную на пару. Основу рациона составляют каши, отвары, куриное мясо и нежирная отварная рыба. По переносимости допускается обезжиренный творог. Питание при заболевании должно быть частым и небольшими порциями (желательно через каждые 2 часа).

Диета №5а призвана уменьшить нагрузку на желчный пузырь при болезни. По сравнению с общей диетой №5 пища подается в перетертом виде, питание также дробное. Калорийность рациона снижается за счет ограничения животных жиров и сахара. Категорически запрещаются приправы.

Важно! Если у вас имеются сомнения на счет правильности рациона, посоветуйтесь со своим лечащим врачом. Специалист поможет вам грамотно составить диету, наиболее полезную для вашего здоровья.

Читайте также: Лечебная диета при панкреатите поджелудочной железы

Вас все еще пугает слово «диета»? Тогда вам просто еще неизвестны рецепты приготовления вкусных диетических блюд. Смотрите в видео ниже.