Диета при сахарном диабете 2 степени: что можно, что нельзя

Сахарный диабет 2 типа в основном развивается из-за дисфункции поджелудочной железы, отвечающей за производство инсулина. Этот гормон продолжает вырабатываться, но либо в недостаточных количествах, либо организм начинает утрачивать свою чувствительность к нему. В крови поднимается уровень сахара, провоцируя разрушение стенок сосудов и нарушение работы внутренних органов. Помимо медикаментов и лечебной физкультуры очень важна правильная диета при сахарном диабете 2 степени.

Читайте также: Доступно и подробно: что можно и нельзя на диете при диабете 1 степени в таблицах

Принципы питания при диабете

Диабетикам нужно подобрать полноценное и сбалансированное меню (фото: progipertoniju.ru)
Диабетикам нужно подобрать полноценное и сбалансированное меню (фото: progipertoniju.ru)

Общие принципы диеты:

  • Для диабетиков 2 типа назначается лечебный стол №9 по классификации Певзнера. Его цель – восстановление жирового и углеводного обмена.
  • При диабете второго типа меню должно формироваться следующим образом: не более 20% белков, 30 — жиров (лучше растительных), до 50 — углеводов (сложных).
  • При болезни 2 типа питание должно быть разнообразным. В сутки человек должен потреблять не менее 80 г овощей, 300 фруктов и 300 нежирного мяса или рыбы.
  • Можно пить больше жидкости (не менее 2 литров в сутки). Разрешены несладкие морсы, компоты, негазированная вода, свежеотжатые соки.
  • Питание должно включать полезные продукты. Обязательно нужно убедиться, что в выбранном продукте не содержится сахара, консервантов и красителей. Стоит следить за сроком годности.
  • Питаться нужно дробно (5-6 раз в день), объем порций уменьшают. Из-за стола нужно вставать с легким ощущением голода.
  • Не допускается голодание, не желательно пренебрегать завтраком. Он должен быть облегченным и при этом насыщать.
  • Диетотерапия также направлена на снижение веса. Ученые заметили, что даже при снижении веса на 1-2%, начинает уменьшаться и уровень сахара в крови.
  • Употребление соли при сахарном диабете 2 типа ограничивают до 3-5 г.
  • Готовить пищу предпочтительнее на пару либо отваривать. Один-два раза в неделю позволительно готовить тушеные блюда, но без хрустящей корочки.
  • Что можно есть при диабете 2 типа должен решать лечащий врач. Меню составляется с учетом индивидуальных факторов и особенностей течения болезни.
  • Перечень продуктов, обязательных к включению в рацион: несладкие фрукты и ягоды, овощи, нежирное мясо и рыба, крупы, кисломолочные продукты.
  • Позволенные перекусы: стакан кефира, овощной салат, фрукт, стакан некрепкого чая, горсть ягод.
  • Последний прием пищи должен быть не позже чем за 2 часа до отхода ко сну.
  • Нужно следить за температурой блюд. Пища не должна быть очень горячей или холодной, оптимальная температура 35-50 градусов по Цельсию.
  • Желательно следовать принципам раздельного питания. Еду не нужно запивать. Этим человек замедляет скорость пищеварения, разбавляя концентрацию желудочного сока.
  • Выбирая, что можно кушать, стоит обращать внимание на гликемический индекс (ГИ). В рацион нужно включить продукты с низким и средним ГИ. Вся пища с показателем более 70 единиц должна быть исключена. Сладости можно есть при сахарном диабете 2 типа только с заменителями сахара.
  • Список понятий, которые должен знать диабетик, пополнен еще одним термином – хлебная единица (ХЕ). С ее помощью можно определить количество углеводов без взвешивания. 1 ХЕ=15 г углеводов. В день нужно потреблять 17-25 ХЕ, равномерно распределив их в течение дня. Одна ХЕ – это равнозначное понятие для двух небольших яблок, 30 г черного хлеба, 100 г гречки, 2-м черносливам.

Отдельно хочется остановиться на заменителях сахара. Их список достаточно велик. Самые популярные – это сорбит, стевия, фруктоза и прочие разновидности. Одним из самых популярных препаратов является Сорбит. Сорбит – разновидность сорбитола. Выпускается он в порошковой форме либо во флаконах и ампулах. Сорбит не такой сладкий, как сахар, зато хорошо усваивается организмом и способствует нормализации микрофлоры. Сорбит рекомендован диабетикам наравне с другими заменителями. Сукламат, ксилит, аспартам эндокринологи не советуют из-за побочных эффектов.

Назначать лекарственные препараты может только врач. Однако не стоит забывать о сорбентах (Энтеросгель, Полисорб, Атоксил). Они могут использоваться в качестве комплексной терапии. Препаратом нового поколения считается Полисорб МП, произведенный ЗАО «Полисорб». Согласно медицинским исследованиям, после курса препарата Полисорб уровень ХС в крови снижается на 25-37%. Он хорошо переносится пациентами. Полисорб рекомендованное лекарство для снижения массы тела и нормализации обменных процессов.

Читайте также: Какие витамины пить при сахарном диабете

Запрещенные и разрешенные продукты: таблица

Запрещено самостоятельно менять режим питания и диету (фото: curewealth.com)
Запрещено самостоятельно менять режим питания и диету (фото: curewealth.com)

Сформировать диету при диабете 2 степени, что можно и что нельзя поможет таблица 1.

Таблица 1. Разрешенные и запрещенные продукты при сахарном диабете 2 типа

Продукты Какие продукты можно каждый день В ограниченных количествах Запрещенные продукты при диабете 2-го типа
Хлебобулочные изделия и сладости Отрубной и цельнозерновой хлеб, галетное печенье, хлебцы Макароны из твердых сортов пшеницы, белый хлеб Кондитерские изделия, сдобные булочки
Овощи, зелень, корнеплоды, грибы Капуста белокочанная, брокколи, огурцы, болгарский перец. А также баклажаны, кабачок, зелень, редис, лук Кукуруза, картофель, фасоль, соя и прочие бобовые, грибы, морковь Свекла, зеленый горошек
Ягоды, фрукты Айва, клюква, лимон, смородина, авокадо Яблоки, бананы, апельсины, грейпфруты, персики, сливы, малина, вишня, черника Некоторые сухофрукты (финики, инжир), хурма, дыни, манго при диабете есть нежелательно
Соусы, специи Пряные травы, горчица, перец, корица Домашний майонез, сметанные соусы, ваниль Покупные соусы, майонез, кетчуп
Бульоны, мясные и рыбные блюда Овощной и нежирный рыбный бульон, нежирное мясо (птица, телятина, кролик). Рыба (пангасиус, хек, минтай, щука и др.) Бульон с добавлением каши, морепродукты (кальмары, мидии, креветки, устрицы) Жирные сорта мяса и рыбы, наваристые бульоны, консервы
Молочные и кисломолочные продукты Твердый сыр нежирный, кефир Брынза, йогурт, простокваша, ацидофильное молоко Сливки, жирные сыры и молоко, масло сливочное
Жиры Растительное масло (кукурузное, подсолнечное, оливковое, льняное) Свиной жир
Сладости Фруктовые десерты Конфеты и печенье с сахарозаменителями Сладости с сахаром
Каши Овсяная, гречневая Пшенная, ячневая Рисовая, манная
Орехи и семечки Миндаль, кедровый, грецкий орех, фундук Арахис, кокос
Питье Минеральная вода без газа, несладкий чай, компот, морс Газированные и алкогольные напитки

Читайте также: Что можно и что нельзя в диете при сахарном диабете: выбираем продукты правильно

Ориентировочное меню

Из рациона нужно исключить все, что нельзя есть при диабете (табл.2)(фото: diabet1-neo.ru)
Из рациона нужно исключить все, что нельзя есть при диабете (табл.2)(фото: diabet1-neo.ru)

Таблица 2. Ориентировочное меню на неделю

День недели Что можно употреблять в пищу
1-й Завтрак: овсяная каша с орехами (150 г).
Перекус: горсть ягод (60 г).
Обед: суп с фасолью (200 г), кусочек хлеба (30 г), куриная котлета (80 г).
Полдник: овощной салат (120 г).
Ужин: кабачковая запеканка (180 г)
2-й Завтрак: творожная запеканка (180 г).
Перекус: кисель с сухариками (40 г).
Обед: овощной суп (200 г), тушеная рыба (100 г).
Полдник: банан.
Ужин: овощи с мясом (200 г)
3-й Завтрак: сырники (150 г).
Перекус: грейпфрут.
Обед: постный борщ (200 г), куриное суфле (100 г).
Полдник: фруктовый салат (120 г).
Ужин: тушеная капуста (100 г), отварная телятина (80 г)
4-й Завтрак: омлет паровой из 2 яиц, твердый сыр (30 г).
Перекус: хлебцы (20 г), сок томатный.
Обед: суп-пюре грибной (200 г), куриное филе отварное (100 г).
Полдник: творог (100 г).
Ужин: морковные котлеты (100 г), овощной салат (100 г)
5-й Завтрак: гречневая каша (180 г).
Перекус: апельсин.
Обед: капустные щи (200 г), котлета куриная (80 г).
Полдник: горсть ягод.
Ужин: картофельное пюре (150 г), рыба запеченная (100 г)
6-й Завтрак: ячневая каша с яблоком (200 г).
Перекус: ягодное желе (150 г).
Обед: суп зеленый (200 г), телячья отбивная (120 г).
Полдник: творог с изюмом (100 г).
Ужин: салат с помидорами и огурцами (150 г), отварная курятина (100 г)
7-й Завтрак: ленивые вареники (100 г), горсть ягод.
Перекус: галетное печенье (30 г), компот.
Обед: нежирный бульон (200 г), рагу с мясом (150 г).
Полдник: печеные яблоки (120 г).
Ужин: овощи тушеные (200 г), отварное филе курицы (80 г)

Читайте также: Доступно и подробно: что можно и нельзя на диете при диабете 1 степени в таблицах

Полезные и вкусные рецепты

В пароварке или мультиварке готовить еду легко (фото: info39.ru)
В пароварке или мультиварке готовить еду легко (фото: info39.ru)

Запрещенные продукты при диабете 2 типа: при диабете 2 типа что нельзя есть: выпечку, жареную пищу, копчености, сладости. Однако есть масса вкусных блюд, которые не навредят вашему здоровью:

  • Кабачковая запеканка. Кабачки при диабете 2 типа очень полезны. Ингредиенты: 1 яйцо, 2 средних кабачка, твердый сыр, 50 г овсяных хлопьев, 1 помидор, 1 болгарский перец. Кабачки очищаем от кожи и натираем на терку. Овсяные хлопья мелко перемолоть, добавить к кабачкам, вбить яйцо и перемешать. Выливаем смесь в форму, солим. Сверху накладываем нарезанный помидор и перец и отправляем в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов по Цельсию. Затем посыпаем тертым сыром и оставляем еще на 5 минут.
  • Сырники с изюмом. Изюм при диабете можно кушать в небольших количествах. Ингредиенты: 200 г творога, 20 г изюма, яйцо, горсть овсяных хлопьев, ванилин. Творог хорошо перетереть с яйцом, добавить измельченные овсяные хлопья и изюм, немного ванилина. Сформировать сырники и готовить на пару.
  • Рататуй. Ингредиенты: 2 болгарских перца, 2 кабачка, 2 баклажана, 4-5 помидоров, зубок чеснока, зелень, оливковое масло. Помидоры очистить от шкурки и измельчить в блендере, добавив чеснок и зелень. Обжарить кусочки перца, кабачков и баклажанов на оливковом масле. Через 15-20 минут добавить соус с помидорами, тушить до готовности. Перед подачей украсить зеленью.
  • Салат с кальмарами. Ингредиенты: 200 г кальмаров, яйцо, лук репчатый, яйцо, йогурт или сметана. Яйцо отварить, кальмаров отварить в подсоленной воде 5 минут и нарезать ломтиками. Яблоко очистить от кожицы и натереть на мелкую терку, лук мелко нашинковать. Все ингредиенты перемешать, заправить сметаной.
  • Рулет с индейкой. Ингредиенты: 300 г филе птицы, 1 луковица, 200 г капусты цветной, 200 мл томата, зелень, специи. Из филе сделать фарш, добавить специи по вкусу и мелко нарезанный лук. Выложить слой фарша в форму, затем слой цветной капусты, разделенной на соцветия. Вторую часть фарша выкладываем сверху и придаем форму. Залить томатным соком, посыпать зеленью верхушку рулета. Печь в духовке при температуре 200 градусов по Цельсию 50 минут.

Читайте также: Рецепты для диабетиков

Супы обязательно должны входить в рацион человека, больного диабетом. Какие первые блюда самые полезные и как их готовить, смотрите в видео ниже.