Желчный пузырь представляет собой мешочек, заполненный желчью и напоминающий грушу. Желчь состоит из 90% воды, остальное это желчные кислоты, фосфолипиды и холестерин. При увеличении содержания холестерина, он выпадает в осадок в виде песка. Если не нормализовать состав и отток желчи, то в нем образуются камни, возникают холецистит, закупорка общего желчного протока, что требует оперативного удаления желчного пузыря. Диета при песке в желчном пузыре вместе с медикаментозным лечением может предотвратить развитие осложнений.

Читайте также: Основы диетического питания при дискинезии желчевыводящих путей

Содержание:

Причины и симптомы образования песка в желчном пузыре

Лишний вес и недостаток движения приводит к образованию песка (фото: www.prelest.com)
Лишний вес и недостаток движения приводит к образованию песка (фото: www.prelest.com)

Причинами, по которым образуется песок в желчном пузыре, являются:

  • Ожирение.
  • Диета с преобладанием животных жиров.
  • Длительные перерывы в приеме пищи.
  • Еда на ночь в большом количестве.
  • Сахарный диабет.
  • Жировой гепатоз печени.
  • Дискинезия желчных путей.
  • Гормональные препараты.
  • Сидячий образ жизни.
  • Наследственная предрасположенность.
  • Подагра.
  • Атеросклероз.
  • Панкреатит.
  • Запоры.
  • Вялый желчный пузырь.

При всем разнообразии факторов ключевыми механизмами образования песка являются густая желчь и слабый отток из желчного пузыря.

Проявления этого состояния неспецифичны, и их можно отнести ко многим заболеваниям:

  • Головные боли.
  • Бессонница.
  • Быстрая утомляемость.
  • Высыпания на коже, бледность и жирность кожных покровов.
  • Непереносимость жирной пищи – боли, вздутие живота, тошнота.

При обнаружении таких симптомов обязательно нужно пройти ультразвуковое обследование.

Читайте также: Обострение холецистита: правила диетического питания

Диетотерапия для улучшения состава желчи и разрешенные продукты

Орехи как источник магния полезны для желчного пузыря (фото: www.bodystrong.info)
Орехи как источник магния полезны для желчного пузыря (фото: www.bodystrong.info)

Для нормализации химического состава и физических свойств желчи назначается особое диетическое питание – стол № 5 по Певзнеру. Его главные принципы:

  1. Прием большого количества воды – от 2,5 литров в день, в нее можно добавить сок лимона.
  2. Частое дробное питание – не меньше шести приемов пищи с точным соблюдением режима питания.
  3. Последний прием пищи за два часа до сна.
  4. В диете должно быть растительное масло и пищевые волокна.
  5. Продукты богатые магнием входят в рацион для улучшения двигательной функции желчного пузыря (орехи, морская капуста, ячневая каша, овсянка)
  6. В рацион должны быть включены пектины и липотропные продукты (улучшающие жировой обмен).
  7. Исключается жирная и жареная пища.
  8. Дневные нормы питательных веществ: белки 85 г (50 г растительные), жиры 70 г (40 г животные), углеводов 300 г, в т. ч. сахара 70 г. Поваренная соль до 10 г, общая калорийность около 2500 кКал.

Для составления меню нужно знать разрешенные продукты при песке в желчном пузыре:

  • Хлеб ржаной, с отрубями, цельнозерновой, хлебцы, сухарики без добавок, галетное печенье, подсушенный бисквит.
  • Каши, разваренные, на молоке пополам с водой, с добавлением отрубей, гречневая, овсяная, рисовая из неочищенного риса, манная. Муку для приготовления блюд использовать цельнозерновую.
  • Мясо должно быть без жира и сухожилий. Это телятина, говядина, молодая баранина, кролик, курица, индейка.
  • Рыба умеренно жирных сортов – горбуша, карп, масляная, сом, тунец.
  • Морепродукты – кальмары, мидии, креветки, морская капуста.
  • Орехи и семечки
  • Овощи – тыква, морковь, свекла, картофель. А также капуста цветная, брюссельская, брокколи, кольраби, болгарский перец, кабачки и огурцы.
  • Сладкие фрукты и ягоды.
  • Кисломолочные продукты обязательны каждый день – нежирная сметана, творог, простокваша, ряженка, йогурт и кефир, неострые сорта сыра. Полностью обезжиренные продукты не рекомендованы.
  • Яйца до 3 в неделю.
  • Желе, пастила, мармелад, муссы и кисель.
  • Сухофрукты.
  • Компоты, разбавленные соки, некрепкий чай и кофе с молоком.
  • Масло растительное нерафинированное холодного отжима, сливочное масло в готовые блюда.

Читайте также: Как составить список продуктов для лечения холецистита дома

Меню на день при песке в желчном пузыре и рецепты блюд

Сухофрукты богаты пищевыми волокнами и микроэлементами (фото: www.legkogotovit.com)
Сухофрукты богаты пищевыми волокнами и микроэлементами (фото: www.legkogotovit.com)

В составлении рациона для больных с песком в желчном пузыре используются свежеприготовленные теплые блюда, вызывающие аппетит. Можно пользоваться таким примерным меню, описанным ниже.

Завтрак: рисовый плов с черносливом, изюмом и тыквой, чай с молоком.
Второй завтрак: салат из яблок, бананов, мандаринов, заправленный 10 % сметаной.
Обед: суп из брокколи, молодого зеленого горошка с овсяными хлопьями, сметаной и укропом, каша гречневая, тефтели из индейки, отварная свекла с оливковым маслом.
Полдник: творог с черничным джемом, компот.
Ужин: сом, запеченный в кефире с болгарским перцем, отварная морковь, кисель.
Перед сном: подсушенный бисквит и йогурт.

Рисовый плов с черносливом, изюмом и тыквой.

Ингредиенты:

  • Половина стакана риса (можно смесь белого, черного, красного).
  • 50 г чернослива.
  • 50 г изюма.
  • 100 г тыквы.

Приготовление. Изюм и чернослив залить кипятком на 20 минут. Рис бросить в кипящую воду (полтора стакана) и готовить 15 минут. Тыкву нарезать кубиками среднего размера и потушить с небольшим количеством воды 15 минут. Добавить чернослив, изюм и тыкву к рису и тушить еще около 10 минут.

Сом, запеченный в кефире с болгарским перцем.

Ингредиенты:

  • 300 г филе сома.
  • 150 г болгарского перца.
  • 100 мл кефира.
  • 30 г сыра.
  • 30 г укропа.
  • Соль.

Приготовление. Филе сома порезать на порции, болгарский перец – крупной соломкой.

Филе и перец поместить в емкость для запекания, присолить, залить кефиром и запекать 40 минут. Посыпать тертым сыром и зеленью укропа и запечь еще 5 минут.

Читайте также: Специальная диета 5 при холецистите

Что запрещено при песке в желчном пузыре

Маргарин и кулинарный жир использовать нельзя (фото: www.otravlen.ru)
Маргарин и кулинарный жир использовать нельзя (фото: www.otravlen.ru)

Чтобы не образовывался песок в желчном пузыре, из диеты должны быть исключены продукты с высоким содержанием холестерина, щавелевой кислоты, эфирными маслами, азотистыми веществами из мясных продуктов. В меню запрещено использовать:

  • Хлебные изделия из слоеного или сдобного теста, свежую выпечку, белый хлеб высшего сорта.
  • Пончики, блины, жареные пирожки, торты.
  • Кондитерские изделия с шоколадом, мороженое, масляные кремы.
  • Алкоголь.
  • Крепкий кофе, какао и чай, газированные напитки.
  • Наваристые бульоны из грибов, мяса или рыбы.
  • Продукты, богатые животными жирами. Это почки, мозги, печень, жирное мясо, сало, бараний жир. А также мясные консервы, колбасы, сосиски и сардельки.
  • Консервированную, соленую, вяленую, сушеную, жирную рыбу.
  • Суши и икру рыбы.
  • Маргарин и кулинарный жир.
  • Горчицу, уксус, хрен, кетчуп, перец и майонез.
  • Клюкву, бруснику и малину.
  • Пшенную, ячневую и перловую кашу.
  • Грибы.

Важную роль в профилактике застоя желчи в печени и желчном пузыре играет физическая активность. Необходимо каждый день заниматься ходьбой от получаса и выполнять специальную лечебную гимнастику. Подробнее о ней можно узнать из видео ниже.