Диета при гастрите «стол номер 5»

Воспалительные процессы в желчном пузыре, печени и желчных протоках нередко бывают обусловлены инфекцией, которая активизируется при гастрите желудка и проникает в другие органы пищеварительной системы, вызывая боль и нарушая процессы усвоения пищи. Способствовать распространению воспаления могут погрешности в питании, в этом случае всем применяющим стол номер 5 или диета при гастрите поможет и при других заболеваниях ЖКТ. Об особенностях диеты номер пять и ее разновидностях мы расскажем в нашей статье.

Читайте также: Особая диета 2 при гастрите поможет при пониженной кислотности

Содержание:

Неправильное питание и воспаление желчевыводящих путей: есть ли связь

Причинами воспаления органов пищеварительной системы может стать нерациональное питание (фото: mrmichaelstuart.com)
Причинами воспаления органов пищеварительной системы может стать нерациональное питание (фото: mrmichaelstuart.com)

Лечебный стол номер 5 назначается врачом при некоторых заболеваниях печени и желчевыводящих путей. Эти заболевания чаще всего развиваются под влиянием инфекционных агентов – таких как стафилококки, кишечная палочка и некоторых аналогичных микроорганизмов. Причиной попадания инфекции в различные органы пищеварительной системы может стать гастрит желудка, особенно если его выявили несвоевременно, и пациент не получил адекватного лечения или не соблюдает назначенную диетотерапию. Кроме того, спровоцировать воспалительные процессы в печени, желчном пузыре и желчевыводящих путях может застой желчи, который случается по следующим причинам:

  • нерегулярное питание;
  • злоупотребление жареной и жирной пищей;
  • частое переедание с приемом пищи 1-2 раза в день;
  • слабая физическая активность.

Причинами застоя желчи могут стать также стриктуры, спайки, перегибы желчного пузыря, формирование камней, поэтому боль в животе должна стать поводом обязательно проконсультироваться с врачом.

Целью диеты номер пять становится организация полноценного питания, при котором желудок, печень и желчный пузырь будут предохранены от раздражения, а также наладится отделение и выведение желчи без риска камнеобразования. Для этого диетический план составляется таким образом, чтобы в меню было как можно меньше холестеринсодержащих продуктов, жирных и жареных блюд. Так, к примеру, животные жиры, жирное мясо вроде свинины или баранины, яичные желтки содержат много холестерина и повышают риск образования камней в желчевыводящих путях. Жаренные в масле блюда (мясо, рыба, пирожки и т.п.) содержат токсические продукты, образующиеся при этом виде приготовления, за счет чего раздражают печень и становятся причиной усиления боли. Застою желчи способствуют и легкоусвояемые углеводы. Все эти особенности продуктов следует учитывать, составляя рацион на каждый день.

По рекомендации врача допускается включение в рацион лечебных минеральных вод, которые улучшают отделение желчи. Нужно помнить, что сам факт поступления пищи является хорошим стимулятором для желчеотделения, поэтому есть нужно не реже 5 раз в день понемногу и в теплом виде. Холодная пища вызывает спазм желчевыводящих протоков, из-за чего желчь не выделяется, воспаление усиливается и пациент испытывает боль.

Читайте также: Диета номер 1 при гастрите: выбираем правильное меню

Разновидности стола номер 5 и их применение

Рацион при разновидностях стола 5 часто имеет ограничения в жирах, белках и углеводах (фото: fitnessessentials.co)
Рацион при разновидностях стола 5 часто имеет ограничения в жирах, белках и углеводах (фото: fitnessessentials.co)

Диету номер 5 при гастрите и при заболеваниях желчевыводящих путей можно применять по-разному, расскажем об этом подробнее.

Стол 5а. Диета назначается при выраженном обострении хронических форм заболевания органов пищеварения (печени, желчевыводящей системы). В течение 3-4 дней меню имеет жесткие ограничения в макронутриентах (за день – не более 40 г жиров, 50 г белков, 250 г углеводов), минимум соли (не более 5-7 г, потому что она усиливает воспаление), энергетическая наполненность – не выше 2500 кКал. По рекомендации врача вводятся дополнительно витамины группы В. Питание не менее 6 раз в день блюдами в протертом виде. По мере улучшения состояния пациент переводится на обычный стол 5.

Стол 5п. Режим питания при хроническом панкреатите в стадии ремиссии. Особенность диеты – в очень низкой энергетической ценности: в день разрешается не более 1800 кКал, что достигается минимизацией содержания в рационе углеводов и жиров. Категорически исключаются продукты, способные вызвать отделение газов и вздутие кишечника, а также способные простимулировать секреторные функции желудка и поджелудочной железы.

Стол 5щ. Особая диета после операции по удалению желчного пузыря, а также при некоторых формах обострения воспалений желудка и печени. Калорийность ежедневного меню – 2100 кКал, пища приготавливается на пару или отваривается, перед подачей перетирается. Жиры и углеводы в рационе сильно ограничены, как и продукты, способные простимулировать желчеобразование.

Стол 5р. Этот рацион питания предназначен пациентам после операции по поводу язвенной болезни. Еда также отварная или паровая, перетертая, но более калорийная – в день допустимо до 2900 кКал, распределенных на 7 приемов пищи. Важно соблюдать температурный режим пищи и дробность питания: пациент должен получать порцию теплой еды объемом, входящим в две его ладони.

Особое внимание следует уделить рациону питания при ослабленных функциях желчного пузыря, когда из-за воспаления его стенки не могут продвигать желчь и она застаивается. В этом случае назначают липотропно-жировую диету с энергетической ценностью не выше 3250 кКал, в которой повышается содержание белков и жиров до 120-130 г в день, причем жиры – за счет увеличения количества растительного масла в меню.

Читайте также: Виды диет (столов) при гастрите

Особенности составления рациона при использовании диеты №5

Диета №5 препятствует застою желчи и воспалению за счет разнообразия продуктов (фото: dieta.wiki)
Диета №5 препятствует застою желчи и воспалению за счет разнообразия продуктов (фото: dieta.wiki)

При назначении диеты номер 5 меню разрабатывается с учетом тех продуктов, которые будут препятствовать застою желчи, воспалению печени и формированию камней в желчевыводящей системе.

Мясо и рыба. По поводу этих продуктов для стола номер 5 высказываются разные мнения. С одной стороны – они сдвигают реакцию желчи в кислую сторону, из-за чего концентрируется и выпадает в осадок холестерин, формируя камни. С другой стороны – белки этих продуктов принимают участие в синтезе желчных кислот, необходимых для пищеварения. Для того чтобы минимизировать риск камнеобразования, следует включать в рацион не только мясо, но и молочные продукты (творог, сыр), в которых есть и белок, и много кальция – компонента с ощелачивающим действием, не позволяющим холестерину выпадать из коллоидного раствора желчи. В отношении куриных яиц – вполне допустимы белковые омлеты, а вот желток лучше исключить как продукт с высоким содержанием холестерина.

Жиры. Этот компонент требует особого внимания при питании в соответствии с диетой №5. Так, при обострении воспалительного процесса их содержание в меню сводится к минимуму, но при нормализации состояния они необходимы, чтобы не допустить жировой дистрофии печени. Для этого необходимо включать в меню продукты, содержащие холин, метионин и другие липотропные факторы: молоко, простоквашу, кефир, гречневую крупу, нежирный сыр и творог, тощую говядину и постную рыбу. Стимулируют желчеотделение растительные масла – подсолнечное, оливковое.

Не рекомендованы печень, сердце и сало – они богаты холестерином и тяжело перевариваются, доставляя боль.

Углеводы. При воспалительных процессах желчевыводящих путей, особенно если при этом нарушается функция продвижения желчи, нужно убрать из меню мед и сахар, мармелад и джем, поскольку легкоусвояемые углеводы способствуют застою желчи в протоках. А вот сладкие фрукты и ягоды, богатые растительной клетчаткой, нужны в рационе обязательно, поскольку они стимулируют выделение желчи. Категорически нельзя есть слоеную и сдобную выпечку, орехи, кислые фрукты и ягоды (красную смородину, клюкву и крыжовник).

Примерное меню на неделю при назначении диеты №5 (фото: pancreatit.info)
Примерное меню на неделю при назначении диеты №5 (фото: pancreatit.info)

По согласованию с врачом ежедневно нужно принимать ретинол (он препятствует образованию камней) и магний (он стимулирует двигательные функции кишечника, снимает спазмы в стенках желудка и желчевыводящих путей, обезболивает и помогает выводить желчь).

Коротко о главном. Подробнее о том, что такое стол номер 5, что можно и нельзя кушать людям, которым назначили пятую диету, смотрите в видео ниже.