Диета при гастрите: что можно и нельзя есть, а также рекомендации по выбору меню

Общепринятое мнение о том, что при гастрите придется проститься с привычкой побаловать себя вкусненьким и перейти на скудное диетическое питание, не совсем верно. Наш организм нуждается в разнообразных продуктах, которые становятся для него поставщиками необходимых питательных веществ, и никому не придет в голову запрещать больному гастритом употребление овощей и фруктов, мясных и крупяных блюд. А вот режим питания и способы приготовления пищи, скорее всего, придется пересмотреть, чтобы ускорить выздоровление. Как правильно должна быть организована диета при гастрите, что можно и нельзя есть больному, предлагаем прочитать в этой статье.

Читайте также: Гастрит с повышенной кислотностью: симптомы, лечение и диета

Содержание:

Диетотерапия – важное условие излечения гастрита

Продукты в меню при гастрите должны быть разные, но обязательно щадящие для слизистой желудка (фото: freshbitesnutrition.com)
Продукты в меню при гастрите должны быть разные, но обязательно щадящие для слизистой желудка (фото: freshbitesnutrition.com)

Статистика свидетельствует, что практически 90% людей в мире либо страдают той или иной формой гастрита желудка, либо хоть раз в жизни испытали его симптомы. Суть этого заболевания состоит в воспалительном процессе, который развивается в слизистой оболочке, выстилающей желудок изнутри. Воспаление может охватывать разные по величине участки слизистой и даже развиваться вглубь – поражая мышечный слой желудочной стенки. Поскольку этот орган густо оплетен кровеносными сосудами и пронизан нервными окончаниями, то любые расстройства желудка тут же отражаются на общем состоянии организма – человек испытывает боль и различные симптомы интоксикации в виде тошноты, рвоты, поноса и других неприятностей.

Лечение гастрита состоит в том, чтобы воспаление зажило и слизистая оболочка вновь начала в нормальном режиме секретировать желудочный сок, необходимый для переваривания пищи. И здесь очень важна диетотерапия, поскольку продукты, которые мы едим, должны с одной стороны – не допускать раздражающего действия на воспаленный желудок, а с другой  -поставлять все необходимые питательные элементы для скорейшего заживления и восстановления его функций. Задачи диеты при гастрите следующие:

  • предохранить слизистую желудка от еще большего повреждения;
  • компенсировать некоторые из утраченных в силу болезни функций желудка;
  • ускорить восстановительные процессы в слизистой оболочке желудка;
  • уменьшить боль и другие неприятные ощущения;
  • обеспечить поступление в организм веществ для поддержания энергетического баланса;
  • предупредить возможные рецидивы заболевания.

Диета при гастрите не зависит от причин, спровоцировавших развитие этого заболевания – будь то инфекция, лекарственные препараты или какие-то химические средства, или же болезнь развилась под влиянием нервного перенапряжения.

Читайте также: Гастрит с пониженной кислотностью: симптомы, лечение и диета

Основные принципы диетического питания при гастрите

Питание при гастрите желудка должно быть дробным (фото: greenrussia.ru)
Питание при гастрите желудка должно быть дробным (фото: greenrussia.ru)

Питание при гастрите в значительной мере зависит от степени воспаленности слизистой оболочки желудка и от уровня кислотности выделяемого желудочного сока, хотя для любой из перечисленных форм заболевания работают некоторые общие принципы:

  • список продуктов не должен содержать ничего, способного усилить раздражение слизистой оболочки желудка (алкоголя, маринадов, специй и т.п.);
  • порции готовятся небольшие – за один прием пищи должно поступать не более 250 г;
  • еда не должна быть ни горячей, ни холодной;
  • питание дробное – каждые 3-4 часа;
  • нежелательно присутствие в блюдах твердых кусочков, которые могут попасть в желудок плохо прожеванными и травмировать стенки.

Что касается принципов питания при гастрите с повышенной или пониженной кислотностью, то тут нужно учитывать свойства продуктов и блюд в отношении их действия на слизистую желудка. В одном случае – диета должна оберегать от возможного дополнительного раздражения и при этом содержать все необходимое для восстановительных процессов, в другом – наоборот, стимулирующее меню направлено на усиление секреции желудочного сока, но при этом не должно стать новым раздражающим фактором. Эти принципы очень важно соблюдать при выборе продуктов, которые можно или нельзя есть при гастрите

Читайте также: Диета при гастрите: рекомендации специалистов, ориентировочное меню и лучшие рецепты

Диетотерапия при разных формах гастрита желудка

Диетотерапия при гастрите желудка проводится под контролем врача (фото: gmc-spb.ru)
Диетотерапия при гастрите желудка проводится под контролем врача (фото: gmc-spb.ru)

Форма гастрита чаще всего определяется на основании того, какое количество соляной кислоты, ферментов и слизи способен выделять желудок – скудное или избыточное, в каком состоянии находится слизистая оболочка – сильно воспалена или в стадии ремиссии. Лабораторные данные анализов дают врачу возможность поставить диагноз – имеет ли он дело с острым или хроническим гастритом, с повышенной или пониженной кислотностью. Исходя из этих данных, выбирается диетотерапия.

Острая форма гастрита.

Острый гастрит всегда определяется по резкой боли в животе (фото: lorencio.ru)
Острый гастрит всегда определяется по резкой боли в животе (фото: lorencio.ru)

Его сразу можно предположить по резким болям, поносу и рвоте, в тяжелых случаях возможно желудочное кровотечение. Конечно же, в такой ситуации бывает вообще не до еды, поэтому разрешается пару дней совсем не кушать, ограничиваясь обильным питьем. Но уже на третий день следует понемножку вводить питательные компоненты, поскольку организм нуждается в их поступлении для получения энергии, без которой его жизнедеятельность невозможна.

Питание при остром гастрите полностью исключает продукты, которые способны даже в малой степени возбудить секреторную деятельность желудка. Основная задача диеты – снять раздражение и воспаление желудочных стенок. Что можно есть при гастрите этой формы:

  • слизистые крупяные супы на воде;
  • постное мясо в виде суфле;
  • паровой омлет;
  • каши из овсяной, гречневой рисовой крупы – размельченной и сваренной на воде;
  • ягодный кисель, слабый несладкий чай.

Постепенно, с уменьшением симптомов острого гастрита, можно возвращаться к базовому питанию.

Хронический гастрит.

Коварство этой формы гастрита в том, что на начальных стадиях у болезни нет ярких симптомов, разве что бывают изжоги и вздутия, ощущение тяжести в животе после еды. Но без надлежащего лечения болезнь периодически обостряется и может стать причиной тяжелых желудочных кровотечений и даже развития онкологических осложнений. При хроническом гастрите диета предназначена, прежде всего, для исключения обострений с сильными воспалительными процессами в слизистой оболочке желудка. Чтобы подобрать правильное питание, нужно знать уровень кислотности желудочного сока, который определяется в лабораторных условиях.

Гастрит с повышенной кислотностью.

При повышенной кислотности блюда должны быть щадящими для слизистой желудка (фото: seattlefishworks.com)
При повышенной кислотности блюда должны быть щадящими для слизистой желудка (фото: seattlefishworks.com)

Болезнь проявляется сильными приступами боли в области пупка, которые случаются между приемами пищи и утихают, если съесть что-нибудь диетическое. Дополняет картину тошнота по утрам, понос, привкус металла во рту. Главная особенность питания при гастрите с повышенной кислотностью –оно не должно провоцировать и усиливать выработку соляной кислоты в желудке, а значит – не должно раздражать вкусовые рецепторы.

Особенности меню при гастрите желудка с повышенной кислотностью:

  • супы варятся не на бульоне, а с использованием воды или молока;
  • мясные блюда готовят на пару, варят или запекают; можно слегка обжарить – но не до образования корочки;
  • овощи для салатов или гарниров отваривают;
  • на гарнир дают каши (кроме перловки или пшена) или макароны;
  • десертом могут быть несдобная вчерашняя выпечка, сладкие фрукты и ягоды, сухое печенье (нельзя есть шоколад, мороженое, слоеную выпечку);
  • пить рекомендуется некрепкий чай, компот из сухофруктов, взвары, кисели, некислые соки.

Не разрешаются продукты, из-за которых живот урчит и вздувается (например, виноград, любые бобовые), под запретом цитрусовые, почти все орехи. Придется отказаться и от тех продуктов, которые тяжело перевариваются – пельменей, многих сортов мяса, а также от дынь и арбузов.

Гастрит с пониженной кислотностью.

При пониженной кислотности разрешаются продукты, стимулирующие выработку желудочного сока (фото: zhkt.guru)
При пониженной кислотности разрешаются продукты, стимулирующие выработку желудочного сока (фото: zhkt.guru)

Если повреждение слизистой оболочки приводит к уменьшению секреции желудочного сока, то в первую очередь начинают плохо расщепляться съедаемый с продуктами белок и грубые пищевые волокна, что ведет к ухудшению перистальтики желудка. Поэтому для больных гастритом с пониженной кислотностью характерны жалобы на запоры, бродильные процессы в желудке, гнилостный запах изо рта.

Питание при пониженной кислотности требует выбирать такие блюда и продукты, которые смогут стимулировать выработку соляной кислоты и других компонентов желудочного сока:

  • супы варим на основе наваристых бульонов из мяса и рыбы;
  • вторые блюда тушим, запекаем, подаем с небольшим соленым огурцом или помидором;
  • разрешенный фрукт – апельсин, а также лимон и другие цитрусовые;
  • рекомендуются кисломолочные напитки.

Очень важное условие питания при гастрите с пониженной кислотностью – тщательное пережевывание пищи, чтобы выработка желудочного сока запускалась заранее, еще до поступления пищевой массы в желудок.

Правильное соблюдение диеты при гастрите под контролем врача значительно повышает вероятность полного излечения от этого заболевания вне зависимости от его формы.

Читайте также: Диета при гастродуодените: рекомендации врачей, правила составления и ориентировочное меню

Коротко о главном. Об особенностях гастрита с повышенной и пониженной кислотностью, о причинах развития заболевания, о том, как правильно выбрать продукты, которые можно есть, чтобы еще больше не травмировать воспаленную слизистую – обо всем этом смотрите в видео ниже.