Диету для желудка и кишечника должен соблюдать примерно каждый второй житель мегаполиса. Виной всему чаще всего становятся гастрономические изыски, из-за которых страдает слизистая органов пищеварения. Второй фактор риска – регулярные стрессы, из-за которых нарушается моторика желудка и кишечника. Болевые симптомы после еды постепенно обостряются и появляются независимо от приемов пищи, так как слизистая воспаляется, и на ней образуются эрозии и язвочки. При помощи нейтральных продуктов можно не только устранить болевые симптомы, но и вылечить многие заболевания органов пищеварения.

Читайте также: Правильная диета при заболевании кишечника

Содержание:

Виды заболеваний желудочно-кишечного тракта

Болевые ощущения могут появляться в разных частях живота (фото: фото: Grippa-net.net)
Болевые ощущения могут появляться в разных частях живота (фото: фото: Grippa-net.net)

Что происходит с желудком? Питание при заболевании желудочно-кишечного тракта назначается только врачом, так как в каждом случае речь идет о разных деструктивных изменениях. Например, диета при расстройстве желудка, вызванная несварением, значительно отличается от питания при кишечных заболеваниях, вызванных вирусной инфекцией. Чтобы понимать, какие диетические блюда разрешены при больном желудке, необходимо понимать, что конкретно с ним происходит.

Рассмотрим подробнее разновидности заболеваний ЖКТ (желудочно-кишечного тракта).

Самое распространенное заболевание желудка – это гастрит. Все начинается с воспаления внешней стенки желудка, которое со временем может перейти на внутреннюю стенку. Провокаторами воспалительного процесса чаще всего становятся стрессы, постоянная усталость, хроническое недосыпание, отсутствие режима питания, злоупотребление фастфудом, алкоголем и вредные привычки. Такие болезни желудка могут не давать о себе знать на протяжении многих лет, просто время от времени будут беспокоить болевые ощущения после обильного застолья. Однажды боль обострится, а к ней добавятся другие симптомы: тошнота, рвота, диарея, чередуемая с запором, отрыжкой и изжогой. В зависимости от разновидности гастрита симптомы могут видоизменяться. И так:

  • при поверхностном гастрите повреждаются преимущественно клетки верхнего слоя желудочного эпителия (слизистой). Живот при этом может болеть только после приема пищи, но со временем боль обостряется, а к ней добавляется изжога и отрыжка воздухом. Происходит это из-за повышения секреторной функции желудка, так как в желудочном соке возрастает концентрация соляной кислоты. При этом у больного диагностируют гастрит с повышенной кислотностью. Со временем может развиться язва;
  • при атрофическом гастрите, который является более серьезной разновидностью заболевания, часть клеток слизистой отмирает, а их функцию берут на себя другие. Но полностью обеспечить нормальное сокращение и секрецию желудка они не могут, поэтому у больного учащается рвота, в которой присутствуют кровяные сгустки. Последние, появляются из-за того, что часть слизистой отслаивается и выводится наружу с рвотными массами;
  • при полипозном гастрите на слизистой желудка образуются полипы. Главный симптом такой разновидности заболевания – диарея, чередуемая с запором;
  • при рефлюкс гастрите нарушается сократительная функция желудка. Два наиболее типичных варианта развития заболевания: вбрасывание в желудок содержимого двенадцатиперстной кишки, при этом слизистая страдает от воздействия желчи, и вбрасывание содержимого желудка в пищевод. В первом случае у больного появляется отрыжка с привкусом горечи, во втором изжога воздухом и ощущение тяжести даже после маленькой порции. Происходит это от того, что пищевод сужается, препятствуя нормальному прохождению пищи.

При желудочно-кишечных заболеваниях также может понижаться кислотность. Это значит, что в желудочном соке снижается концентрация соляной кислоты HCl, поэтому многие продукты не могут быть переварены. Обычно в начале развития болезни концентрация соляной кислоты повышается, но в дальнейшем она остается ниже нормы. Все эти нюансы должны учитываться во время диетического питания при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Что происходит с кишечником? Синдром раздраженного кишечника (сокращенно СРК) – самое распространённое заболевание кишечника. Оно представляет собой нарушение пищеварения, при котором появляется сильная боль, диарея или запор, а также усиливается метеоризм. Болевые ощущения в разных областях живота могут резко появляться и исчезать. Обычно спазмы появляются после приема пищи, но после опорожнения кишечника могут полностью исчезать. Симптомы похожи на гастрит, при этом больные часто испытывают императивные позывы (позыв сходить в туалет, но осуществить его не могут). Если в случае с гастритом вылечить больного помогает преимущественно диетотерапия, то при болях в кишечнике необходимо колоть антибиотики. Особенно, если природа заболевания инфекционная (бактерия интести бактериофаг).

Читайте также: Лечебная диета при дисбактериозе кишечника

Особенности питания при болях в желудке

Жареное, соленое, копченое под запретом (фото: MPORT.UA)
Жареное, соленое, копченое под запретом (фото: MPORT.UA)

Для всех разновидностей гастрита блюда готовятся одинаково. Изменяется только состав блюда. Правила питания при гастритах таковы:

  • Пищу принимать только маленькими порциями. Чем больше порция, тем дольше ее нужно переваривать. А это чревато повышением секреции желудка (увеличивается выработка пищеварительных ферментов, которые еще больше разъедают слизистую).
  • Любые рецепты во время обострения, предусматривают употребление протертой пищи. Чем сильнее болевые ощущения, тем больше желудок нуждается в покое. Но если вообще прекратить прием пищи, у больного не будет сил (в организм и без того поступает недостаточное количество питательных веществ, так как желудок не в состоянии их нормально усвоить).
  • Когда болит желудок, пища должна его обволакивать. От негативного воздействия пищеварительных ферментов желудок защищен слизистой. Когда она воспаляется или истончается, защита обеспечивается искусственно – благодаря склизкой пище.
  • Больших перерывов между приема пищи быть не должно. Максимум – три часа. За это время желудок успевает переварить предыдущую порцию. Если же не поесть, начнет непроизвольно выделяться желудочный сок и желудок переваривает сам себя.
  • Блюда можно готовить на пару или запекать, подавать теплые. Очень горячая пища провоцирует раздражение слизистой, поэтому воспаление усугубляется. На переваривание очень холодной пищи желудок вынужден тратить много энергии.
  • На стадии обострения пища должна быть максимально измельченной. На протяжении первых трех дней лучше отказаться даже от мелко нарубленной пищи в пользу нежирных бульонов и супов-пюре. Во время выздоровления, пища должна стимулировать выработку желудочного сока, поэтому кусочки должны быть крупными.
  • При повышенной кислотности, из меню исключаются блюда с повышенным содержанием витамина С, при пониженной, их можно употреблять.

Читайте также: Диета при колите кишечника: особенности питания при разных формах заболевания

Особенности питания при болях в кишечнике

Молоко с чем-либо – главный провокатор метеоризма (фото: 1Zoom.ru)
Молоко с чем-либо – главный провокатор метеоризма (фото: 1Zoom.ru)

Во многом правильное питание при болях в желудке и кишечнике идентичное – то же приготовление и похожий список разрешенных и запрещенных продуктов. Калорийность рациона должны составлять 2500-3000 кКал, соотношение белков, жиров и углеводов в рационе – 1:1:4 (половина белков и жиров – растительного происхождения).

Главное отличие питания при расстройстве кишечника в том, что природа заболевания остается невыясненной. Другими словами, проблема есть, но ее причины не ясны. Любой из продуктов может провоцировать появление неприятных симптомов. Поэтому больным рекомендуют завести блокнот для записи всего съеденного. Только так можно определить продукты, вызывающие усиленное газообразование (кишка не справляется с их переработкой).

Лечебное питание при заболеваниях также предполагает раздельное употребление некоторых продуктов, чтобы не провоцировать повышенное газообразование. При лечении синдрома раздраженного кишечника следует избегать смешивания в одном приеме:

  • углеводов и кислой пищи. Хлеб, картофель, горох, бобы, бананы и финики, употреблять отдельно от цитрусовых, ананасов, клюквы и помидоров;
  • белков и углеводов. Орехи, мясо, яйца, сыр и другие концентрированные белковые продукты не сочетать с хлебом, злаками и сладкими фруктами. Также избегайте сочетания кислых фруктов и белков. Цитрусовые, помидоры, ананасы, вишня, кислая слива, кислые яблоки не смешивайте с мясом, орехами и яйцами;
  • белков животного и растительного происхождения. Лучше употреблять отдельно рыбу и мясо, мясо и орехи, мясо и творог;
  • жиров и белков. Сливки, сливочное масло, сметана, растительное масло плохо сочетаются с мясом, яйцами, сыром и орехами;
  • двух видов крахмала. Картофель плохо сочетается с кашей и хлебом.

Молоко лучше употреблять отдельно от всего, в том числе сухого печенья. Максимум – добавить его в слабо заваренный чай. Виной всему – воздействие жира, содержащегося в молоке, на выделение желудочного сока. Попадая в желудок, молоко не переваривается (оно расщепляется только в двенадцатиперстной кишке), а продукты, попавшие в желудок вместе с ним, также не перевариваются. Так что брожение и повышенное газообразование гарантировано.

Читайте также: Чем нужно кормить ребенка при кишечной инфекции: правила диеты и меню

Запрещенные и разрешенные продукты

При любых разновидностях гастрита разрешены такие блюда и продукты:

  • белый хлеб и сухарями из него, сухое печенье (без орехов, посыпки маком, сахаром или кунжутом);
  • кисломолочные продукты: неострый сыр, творог, плавленый сырок, нежирный кефир, ряженка, простокваша, нежирная сметана и сливки;
  • бульоны на рыбе, нежирном мясе, курице и супы-пюре;
  • отварные и тушеные овощи (супы из цветной капусты, кабачков, тыквы, свеклы, моркови, картофеля);
  • перетертые ягоды в виде мусса (только в период ремиссии);
  • мясные блюда на пару: котлеты, фрикадельки, тефтели и суфле;
  • десерты: желе (не из пакета, а приготовленные самостоятельно), муссы, запеканки из творога и фруктов;
  • блюди из яиц – белковые омлеты, яйца-пашот (яйца вкрутую – только в период ремиссии);
  • каши: пшенная, манная, гречневая, кукурузная и овсяная.

Из напитков разрешен только слабо заваренный чай с молоком.

Питание при повышенной кислотности

Главная задача рациона – не допустить повышение концентрации соляной кислоты, то есть не провоцировать выделение пищеварительных ферментов.

Из овощей разрешена морковь, тыква, картофель, свекла, цветная капуста, кабачки и помидоры (не более 1 шт. в день).

Фрукты только некислые: бананы, персики, груши, яблоки (лучше запеченные).

Молочные продукты: коровье или козье молоко, сливки, натуральный йогурт (без добавок), некислый свежий творог.

Запрещенные продукты:

  • из овощей: зелень (укроп, чеснок, лук, фенхель и сельдерей). Маринованные и соленые овощи, квашеная капуста; кислые супы на крепком бульоне: щи, борщ;
  • из молочных продуктов: сметана, ряженка, кефир, твердый острый сыр;
  • из мясных продуктов: копчености, жирное мясо и соленая рыба и консервы;
  • из выпечки: ржаной и свежий хлеб, торты, пирожные с кремом и мороженое;
  • из напитков: газировка, алкоголь, лимонад и свежеотжатые соки.

Питание при пониженной кислотности

В данном случае необходимо искусственно заставить желудок выделять сок и соляную кислоту. Для этого в меню вводятся:

  • овощи: печеный картофель, помидоры (2-3 шт. в день), зелень, брокколи, морковь, свеклу, кабачки и тыкву, соленые огурцы; супы с капустой (борщ, щи);
  • молочные продукты: ряженка, кефир, сливки, йогурт, нежирный кислый творог;
  • ягоды: клюква, брусника и черная смородина;
  • фрукты: бананы, запеченные яблоки.

Из напитков обязательно употреблять отвар на основе шиповника, компоты из сухофруктов.

Необходимо исключить:

  • овощи: картофель, горох, фасоль и кукурузу;
  • молочные продукты: твердый острый сыр;
  • яичницу и сваренные вкрутую яйца;
  • мясные изделия: копчености, жирное мясо и соленую рыбу, консервы;
  • выпечку: ржаной и свежий хлеб, торты, пирожные с кремом и мороженое;
  • напитки: газировку, алкоголь, лимонад и свежеотжатые соки.

Питание при синдроме раздраженного кишечника

При запорах в рацион вводятся продукты, стимулирующие перистальтику. Лучше всего с этой задачей справляются виноград, чернослив, апельсины, мандарины; свежая и тушеная капуста; овощные супы в протертом виде, каша-размазня на воде с небольшим количеством сливочного масла (до 20 г), тушеные овощи.

Читайте также: Диета при кишечной инфекции: предупреждаем осложнения

Больше информации о диете при гастрите можно узнать из видео ниже.