Диета 7 стол – питание для максимальной разгрузки почек

При нарушении функционирования почек необходима диета для облегчения их работы (фото: 4.bp.blogspot.com)

Почки выполняют в организме человека важные для жизни функции. При любых заболеваниях, влияющих на работу почек, необходимо принять меры по облегчению их состояния. Почки могут страдать при эндокринных и сосудистых нарушениях, гастрите и язве желудка, различных инфекциях. Независимо от причин нарушения их работы врачом назначается диета 7 стол. Эта система питания предназначена для максимальной разгрузки почек. Особый акцент делается на уменьшении в ежедневном меню количества белков и соли.

Содержание:

Диета №7 и ее разновидности

Система питания при нарушениях в работе почек – это диета медиков 7, поскольку ее задействуют специалисты разного профиля. Почки чутко откликаются на обострение любых хронических заболеваний. Они страдают при язве и гастрите, болезнях сердца, эндокринологических нарушениях, разных воспалительных процессах. У лечебной диеты номер 7 есть несколько разновидностей, учитывающих специфику сбоев в работе почек.

Диета номер 7 в любой форме предусматривает жесткое ограничение соли (фото: diabetico.solardigital.com.ua)
Диета номер 7 в любой форме предусматривает жесткое ограничение соли (фото: diabetico.solardigital.com.ua)

Особые характеристики разных видов диеты номер 7 по Певзнеру

Стол 7а При остром гломерулонефрите В начале заболевания полностью исключаются белки, затем разрешено их не более 20 г в день.

Врач может заменить белки аминокислотами в виде препаратов.

Жидкость ограничивается до минимума, который способен выделиться почками (400-800 мл).

Соль – не больше 2,5 г при неосложненном состоянии

Стол 7б При хроническом гломерулонефрите в период обострения Допускается не более 40 г белка в виде мяса и рыбы, кефира, домашнего йогурта.

Повышается количество углеводов до 500 г/сут (желательно за счет фруктов).

Рекомендовано 80 г/сут жиров, причем 80% из них животного происхождения.

Соли не более 2,5 г/сут в продуктах (нельзя досаливать и добавлять в блюда)

Стол 7в При нефротическом синдроме на фоне хронических заболеваний почек Ограничиваются продукты и блюда с содержанием экстрактивных веществ (бульоны из мяса и грибов).

Свободной жидкости разрешено не более 800 мл в день.

Содержание белков и жиров немного ограничено (до 100г и 80 г соответственно).

Поощряется есть побольше овощей, кроме содержащих щавелевую кислоту

Стол 7г При гемодиализе, назначенном из-за терминальной стадии почечной недостаточности Дробное питание не реже 6 раз в день.

Ограничение растительных и молочных белков.

Ограничение овощей до 400 г в день.

Количество разрешенной жидкости и соли при гемодиализе определяет врач

Стол 7р При гиперурикемии Ограничение белка в меню до 70 г/день.

Ограничены молочные продукты, яйца.

Исключены овощи со щавелевой кислотой, бобовые.

Рекомендованы фрукты и овощи, богатые калием (огурцы, капуста, картофель, бананы, апельсины, сухофрукты)

Показания для назначения лечебного стола №7

Диета №7 способствует уменьшению воспаления при болезнях почек (фото: stoprodinkam.ru)
Диета №7 способствует уменьшению воспаления при болезнях почек (фото: stoprodinkam.ru)

Диета номер 7 имеет широкий перечень показаний. Она была разработана для тех, кому врач диагностировал заболевания почек – например, острый и хронический гломерулонефрит. Ее применяют при различных нефротических синдромах на фоне хронических почечных заболеваний. Диетический стол номер 7 назначается больным при гемодиализе в случаях терминальной стадии почечной недостаточности, а также при нефропатиях у беременных. Эта диета при пиелонефрите у взрослых способствует уменьшению воспаления и ускорению выздоровления. Обычно ее рекомендуют на 7 дней, но при необходимости врач может продлить этот срок.

Однако такая диета как стол номер 7 может назначаться не только при заболеваниях почек. Эта система питания применяется в случае гипертонической болезни, особенно если она сопровождается отеками. Диету применяют при гастрите или язвенной болезни в стадии обострения. Эти воспалительные заболевания заставляют почки работать с повышенным напряжением.

Цель диеты №7 по Певзнеру

Диета №7 снижает нагрузку на почки и облегчает их работу (фото: alistdietbook.com)
Диета №7 снижает нагрузку на почки и облегчает их работу (фото: alistdietbook.com)

Главная цель диеты номер семь состоит в максимальной разгрузке почек, если им трудно справляться со своей работой из-за каких-то заболеваний. При обменных нарушениях или воспалительных процессах, когда в крови скапливается большое количество белковых элементов, почкам трудно ее профильтровать. Они начинают работать с повышенным напряжением, возникает риск почечной недостаточности. Поэтому очень важно освободить этот орган от избыточной работы по усвоению тяжелой пищи хотя бы на 7 дней. Тяжелой в этом случае считается белковая еда, а также соленые продукты, способствующие задержке жидкости в организме и этим тоже усиливающие нагрузку на них.

Еще одна важная цель седьмого диетического стола – улучшить выведение азотистых продуктов обмена веществ из организма (мочевины, креатинина и др.). При гастрите и некоторых других болезнях пищеварительной системы нарушается переваривание азотистых соединений пищи. Их избыток может стать причиной формирования почечных камней.

Общие характеристики стола №7

Седьмой диетический стол предусматривает жесткое ограничение белков (фото: magia-stroinosti.ru)
Седьмой диетический стол предусматривает жесткое ограничение белков (фото: magia-stroinosti.ru)

Главные принципы диеты номер 7 – это жесткий контроль потребляемого белка, уменьшение количества жидкости до уровня, разрешенного врачом, и минимизация соли либо полный отказ от нее. Режим питания – дробный, 5-6-разовый. Энергетическая ценность рациона сохраняется высокой – до 2200 кКал. В условиях сокращения потребляемого белка организм будет сильно нуждаться в дополнительной энергии. Ее поставщиками становятся углеводы и жиры.

При острых нефритах, особенно в первые дни болезни, белки полностью исключаются из рациона, а далее возвращаются в количестве не более 20 г в день. При хронических нефритах норма белков увеличивается до 40 г, а в случае гемодиализа или при гастрите она обычно приближается к физиологической норме.

Жиры включаются в количестве 80 г, из них не более четверти – в виде растительных масел. Почки очень нуждаются в животных жирах для предупреждения камнеобразования.

Углеводы разрешены в количестве 350 г/сут, однако на фоне сокращения белков при обострениях хронических нефритов возможно увеличение нормы до 500 г. Преимущественно это углеводы из фруктов, круп, макаронных изделий.

В отношении свободной жидкости 7 диета имеет ограничения: ее количество не должно превышать 1 л в день. Врач может сократить это количество в зависимости от выделительной способности пострадавших почек.

Диета обычно назначается на 7 дней, после чего врач принимает решение ее продлить либо заменить на обычный режим питания.

Продукты и блюда диеты №7

В диету можно включать большинство овощей в свежем или приготовленном виде (фото: babyzzz.ru)
В диету можно включать большинство овощей в свежем или приготовленном виде (фото: babyzzz.ru)

Ограничения по питанию при диете номер 7 касаются мясных продуктов, в которых возможно наличие пищевых добавок для сохранения цвета и формы – магазинные фарши, филе, колбасные изделия. Нельзя есть продукты, в которые включена пищевая сода – свежая сдоба, кондитерская выпечка.

Таблица продуктов и блюд, рекомендованных или нежелательных при диете №7:

Блюда и продукты Что можно Что разрешено ограничено Что нельзя
Мясо Нежирные сорта курятины, телятины, кролика Нежирная свинина, говядина Баранина, утка, гусь, колбасы, сосиски
Рыба Нежирная рыба (хек, мойва, камбала) Морепродукты Жирная рыба (палтус, осетровые), икра
Молочные продукты Молоко, простейший кефир с коротким сроком годности Сметана, творог (не более 25 г в день), натуральный домашний йогурт Любой сыр
Яйца Желтки в блюда Белки
Овощи Тыква, кабачки, огурцы, морковь, капуста, свекла Картофель Лук, чеснок, редька, редис, шпинат, щавель
Жиры Сливочное масло несоленое, рафинированные растительные масла Нерафинированные растительные масла, пальмовое масло, кулинарные животные жиры
Супы Вегетарианские с овощами и крупами Молочные На мясном, грибном, рыбном бульоне
Выпечка Бессолевой хлеб, оладьи, блины Дрожжевое печенье, бессолевые сухарики Торты, бисквиты, булки
Сладости Фруктовые желе и суфле Фруктовая карамель, мед Шоколад, мороженое, сгущенка
Напитки Отвар шиповника или пшеничных отрубей, фруктовые компоты Фруктовые и овощные соки Крепкий чай и кофе, какао, сладкая газировка

Запрещены любые продукты из сои и с ее содержанием, бобовые, грибы, приправы, острые, соленые и маринованные блюда, консервы. Разрешены любые крупы и макаронные изделия, фрукты (если нет на них аллергии).

Совет диетолога. Для улучшения вкусовых качеств блюд бессолевых диет разрешается включать в рацион кисло-сладкие соусы, сметанные, овощные и фруктовые подливки, лимонную кислоту. Полезны такие специи и пряная зелень, как тмин, лавровый лист, ваниль, корица, укроп, кинза. Разрешается употреблять вываренный и поджареный лук.

С целью контроля за соблюдением диеты и оценки ее эффективности рекомендуют следующие шаги:

  • ведение больным пищевого дневника. В нем фиксируется масса всех потребленных продуктов. А также ориентировочное содержание нутриентов и энергетическая ценность оценивается совместно с врачом.  При этом используются таблицы, содержащие данные о составе основных компонентов питания и их энергетическую ценность ;
  • определение антропометрических данных больного (масса тела, индекс массы тела (ИМТ) и т.п.);
  • мониторинг лабораторных показателей;
  • определение суточной экскреции мочевины.

Примерное дневное меню

Меню следует продумывать заранее на неделю, чтобы оно было разнообразным (фото: novafitway.ru)
Меню следует продумывать заранее на неделю, чтобы оно было разнообразным (фото: novafitway.ru)

Диета 7 предусматривает меню на неделю, в котором будут сохранены важные микро- и макроэлементы, витамины, несмотря на ограничения в питании. Очень удобно планировать рацион заранее и расписывать по дням, чтобы меню получилось разнообразным, полезным и вкусным.

Примерное меню на каждый день для тех, кто соблюдает диету №7, описано ниже.

  • 1-й завтрак: салат из тертой моркови с чайной ложечкой сметаны, рассыпчатая гречка, зеленый чай;
  • 2-й завтрак: печеное яблоко;
  • обед: вегетарианский борщ, лапшевник с творогом, компот из ягод;
  • полдник: морковно-яблочные биточки, отвар шиповника;
  • ужин: овощные голубцы, кусочек бессолевого хлеба, зеленый чай;
  • на ночь: компот из сухофруктов.

Продукты следует отваривать, тушить или запекать. Мясо или рыбу готовить и подавать куском.

Рецепты некоторых блюд стола №7

Блюда для стола номер 7 могут быть и полезными и вкусными (фото: creamline.co.uk)
Блюда для стола номер 7 могут быть и полезными и вкусными (фото: creamline.co.uk)

Самая эффективная диета – та, которую легко соблюдать. Добиться такой легкости можно приготовлением блюд, которые будут и разрешенными диетой №7, полезными и вкусными.

Биточки морковно-яблочные. Помыть, почистить 2 крупные морковки и яблоко, натереть на крупной терке. Тертую морковь залить в кастрюльке молоком так, чтобы оно чуть покрывало овощи и потомить до мягкости. Затем добавить 30 г манной крупы и еще 10 минут варить, помешивая. Массу немного остудить, добавить тертое яблоко, столовую ложку сахара, яйцо и все хорошенько вымесить. Мокрыми руками сформировать из массы биточки и выложить в керамическую форму. Запечь на среднем огне в духовке 30 минут.

Лапшевник с творогом. Отварить 120 г лапши согласно инструкции на ее упаковке. Переложить готовую лапшу в большую чашу. Отдельно растереть до однородности пачку 9-процентного творога и 2 столовые ложки сахара, добавить все к лапше и перемешать. Добавить яйцо и еще раз вымешать. Форму смазать маслом, посыпать панировочными сухарями, выложить массу с лапшой и разровнять. Смазать сверху сметаной. Поставить в разогретую духовку и запекать до румяной корочки 30-35 минут. Готовый лапшевник достать из духовки, остудить, разрезать на порции и подавать к столу.

Овощные голубцы. Почистить, помыть и порезать овощи для начинки: луковицу, морковь (натереть на крупной терке), болгарский перец, помидор. Все потушить до мягкости на сковороде, смазанной растительным маслом. Добавить мелко порезанную зелень укропа. Пекинскую капусту разобрать на листья, срезать утолщения. Листья опустить в кипяток на 30-40 секунд, чтоб стали мягче. Свернуть голубцы с приготовленной начинкой. Сложить в керамическую форму, залить томатным соком примерно до половины. Закрыть форму фольгой и поставить в разогретую духовку на средний огонь, запекать 30-40 минут. Затем огонь выключить и потомить голубцы в духовке еще 20 минут.

Диета номер 7 при беременности и лактации

В рационе беременной с поздним токсикозом должны быть фрукты и овощи, богатые калием (фото: d1fkw8life356y.cloudfront.net)
В рационе беременной с поздним токсикозом должны быть фрукты и овощи, богатые калием (фото: d1fkw8life356y.cloudfront.net)

Диету №7 назначают при нефропатии беременных, или позднем токсикозе. Нефропатия может возникнуть у женщин со здоровыми почками или у тех, кто ранее страдал заболеваниями почек. Существует много предположений о причинах развития позднего токсикоза. Его проявления могут исчезнуть после родов или осложнить течение заболеваний почек, сердца, усилить гипертоническую болезнь.

Нефропатия беременных опасна и для будущей матери, и для ее ребенка. Ее лечение начинают незамедлительно после обнаружения симптомов. Основные проявления позднего токсикоза – сильные отеки, гипертензия, протеинурия. Обязательное лечебное назначение – диета №7.

Главные принципы диеты:

  • суточное потребление соли – не более 3 г;
  • объем свободной жидкости на сутки – не более литра. Ее надо распределить равномерно на весь день;
  • белки – 1,2 г на кг массы тела;
  • жиры – 0,7 г на кг массы тела;
  • углеводы – не менее 400 г/сут.

В рационе обязательно должны быть овощи и фрукты, богатые калием.

Отзывы о преимуществах и недостатках диеты №7

Выбор диеты №7 и ее разновидностей остается за врачом (фото: semeynaya.ru)
Выбор диеты №7 и ее разновидностей остается за врачом (фото: semeynaya.ru)

Среди отзывов о диете №7, которые можно встретить в Интернете, часто встречается недоумение по поводу того, что многие врачи пренебрегают такой легкой формой лечения почечных проблем и редко назначают стол №7. Однако следует помнить, что заболевания почек часто сопровождаются другими сбоями в организме, которые врач должен учитывать, выбирая терапию и систему питания. Только специалист может рекомендовать стол №7 и его разновидности, чтобы подкрепить назначенное лечение.

Плюсами диеты считают то, что она простая, не требует жестких ограничений в объеме и выборе продуктов. Существенным минусом называют необходимость отказаться от соли, специй и других усилителей вкуса. С непривычки еда без соли кажется непереносимо пресной. Однако, когда цена отказа от соли – предупреждение почечной недостаточности, с этим недостатком диеты №7 легко смириться.

Подробнее о причинах назначения диеты №7, об особенностях составления рациона для стола номер 7 смотрите в видео ниже.


0,00

Популярные статьи

Вам также может быть интересно

Добавить комментарий