Диета 6 стол: что можно и нельзя, меню по Певзнеру

При выраженных болевых ощущениях рекомендуется стол 6е (фото: prostoest.ru)

Диетический стол №6 – это одна из 15 систем питания, разработанных профессором М.И. Певзнером. Каждая из них имеет свои особенности и направлена на лечение определенных заболеваний. В период соблюдения диеты стол 6 по Певзнеру человек получает полноценное питание, оказывающее оздоровительный и очищающий эффект на организм. Диета считается щадящей, поэтому может соблюдаться на протяжении всей жизни.

Содержание:

Диета №6 и ее особенности

Стол номер 6 дает возможность питаться полноценно и вкусно (фото: xvatit.com.ua)
Стол номер 6 дает возможность питаться полноценно и вкусно (фото: xvatit.com.ua)

Диета номер 6 – это лечебная система питания. Она рекомендуется в период лечения заболеваний мочеполовой системы. Меню диеты 6 направлено на нормализацию обмена пуринов, комплексное очищение организма от вредных соединений. Основа рациона — молочные продукты, овощи и фрукты. Ограничивается потребление продуктов, богатых щавелевой кислотой, экстрактивными азотистыми веществами и пуринами.

Цель и показания для назначения лечебного стола №6

Голодание запрещено, оно может вызвать повышение уровня мочевой кислоты (фото: dwindleycom)
Голодание запрещено, оно может вызвать повышение уровня мочевой кислоты (фото: dwindleycom)

Цель данной системы питания: нормализация обмена пуринов, стабилизация количества выработки мочевой кислоты и ее солей, ощелачивание мочи.

Основные показания для назначения диеты №6 по Певзнеру:

  • Острый нефрит (3 и 4 неделя лечения), а также хронический нефрит в стадии ремиссии.
  • Подагра (без выраженных болевых ощущений).
  • Почечная недостаточность.
  • Уратурия (мочекаменная болезнь, сопровождающаяся образованием камней из солей мочевой кислоты).
  • Цистинурия.
  • Оксалурия.
  • Мочекислый диатез.

Общие характеристики диеты

Новичкам рекомендуется вести пищевой дневник и записывать результаты (фото: tvoja-dieta.com)
Новичкам рекомендуется вести пищевой дневник и записывать результаты (фото: tvoja-dieta.com)

Химический состав диетического стола следующий:

  • 70-80 г белков (не менее 50% животного происхождения).
  • 80-90 г жиров (до 30% растительных).
  • 400 г углеводов, допускается потребление до 80 г сахара в сутки.
  • До 10 г соли.
  • Минимум 1,5-2 литра чистой воды (объем потребляемой жидкости можно увеличить, если нет противопоказаний).

Суточная калорийность рациона составляет 2700-2800 кКал.

Описание диеты:

  • Питание должно быть дробным, 4 раза в день. Натощак выпивать стакан теплой воды, в качестве перекусов подойдут кисломолочные продукты и напитки.
  • Из рациона исключаются продукты, богатые щавелевой кислотой и пуринами. Меню на каждый день должно включать ощелачивающие продукты (овощи, фрукты, ягоды, молочные продукты).
  • Перетирать пищу не нужно, кулинарная обработка обычная. Исключение – отваривание мяса, рыбы и птицы. Большая часть пуринов, которая содержится в продуктах животного происхождения, переходит в бульон. После этого рыбу и мясо можно использовать для приготовления различных блюд. Рекомендуется включать такие продукты в меню не чаще 2-3 раз в неделю. Максимальное количество съеденного мяса в сутки – 150 г, рыбы – 170 г.
  • При подагре в течение нескольких дней рекомендуется разгрузка для организма. Полезно чередование молочных, фруктовых, творожных разгрузочных дней.
  • Голодание строго противопоказано. Уже в первые дни может резко повыситься уровень мочевой кислоты в крови, что приведет к обострению заболеваний.
  • Можно есть блюда, приготовленные на пару, тушеные, вареные, иногда жареные.

Важно! Диета №6 не относится к строгим. Ее применяют взрослые и дети, разница только в энергетической ценности и объеме порций

Продукты и блюда диеты

Лучше составлять сразу меню на неделю и следовать ему (фото: foodandhealth.ru)
Лучше составлять сразу меню на неделю и следовать ему (фото: foodandhealth.ru)

В таблице ниже указано, что можно включить в рацион диеты №6:

Группа продуктов Разрешенные виды
Хлеб и мучные изделия Ржаной и пшеничный хлеб 1-2-го сорта, изделия из отрубей, несдобная выпечка
Первые блюда Овощные супы, щи, постный борщ, супы с крупами, холодные (свекольник, окрошка), фруктовые и молочные супы и каши
Мясо и рыба Рекомендуется выбирать нежирные сорта мяса (курица, телятина, кролик, индейка). Рыба (щука, хек, карп, пангасиус, минтай). Для приготовления блюд их лучше предварительно отваривать
Молочные продукты Творог, твердые и мягкие сыры, кисломолочные продукты, молоко, сметана, сливки, простокваша
Крупы На воде и молоке, гречка, рис, пшено, манка, пшеничная, ячневая
Овощи В любой термической обработке. Должны стать основой рациона. Тыква, морковь, томаты, картофель, кабачок, патиссоны, огурцы и зелень
Фрукты и сладости Практически все виды ягод и фруктов, пастила, мармелад, зефир, варенье, кисели и молочные кремы
Соусы и приправы Томатный, сметанный, молочный соус, зелень, корица, ваниль, лавровый лист
Напитки Некрепкий чай и кофе с молоком, натуральные соки, квас, морс, компот из сухофруктов, отвар шиповника (2 ст. л. на литр кипятка, настаивать полчаса)
Жиры Растительные (кукурузное, льняное, оливковое, подсолнечное) и сливочное масло

Что нельзя включать в рацион диеты №6:

Группа продуктов Запрещенные виды
Хлеб и мучные изделия Выпечка из сдобного теста
Первые блюда Наваристые бульоны, супы со щавелем, грибами, бобовыми, шпинатом, жирным мясом и рыбой
Мясо и рыба Субпродукты, колбасы, копчености, консервы, икра, мясо молодых птиц и животных
Молочные продукты Соленый сыр
Овощи Грибы, щавель, ревень, шпинат, капуста, бобовые. Ограничивают соленья и маринады
Фрукты и сладости Инжир, малина, клюква, шоколад
Соусы и приправы Соусы на наваристых бульонах, хрен, горчица, перец, майонез, покупные соусы
Напитки Крепкий чай, какао, кофе, пакетированные соки
Жиры Баранье и свиное сало, кулинарные жиры, говяжий жир

Ориентировочное меню на день

При необходимости можно делать разгрузочные дни (фото: careerforwomen.ru)
При необходимости можно делать разгрузочные дни (фото: careerforwomen.ru)

Примерное меню на день:

Прием пищи Рекомендуемый рацион
Завтрак (09:00) Тыквенные оладьи с изюмом (150 г), ягодное желе (80 г)
Второй завтрак (11:00) Стакан кефира
Обед (13:00) Суп овощной (200 г), пирог картофельно-рыбный (150 г)
Полдник (16:00) Молочный коктейль с бананом (200 г)
Ужин (19:00) Овощной салат (200 г), вареное яйцо, апельсин
Перед сном Отвар шиповника (200 г)

Совет диетолога. Важный момент — выведение из организма избытка небелковых азотистых компонентов. В этом существенно помогает употребление имбиря, который обладает противовоспалительным действием и способствует выведению мочевой кислоты. У некоторых больных может вызывать изжогу. В то же время не рекомендуется употреблять яблочный, вишневый, виноградный соки и мед. Они содержат много фруктозы, которая способствует повышению уровня урикемии, ускоряя метаболические процессы, сопровождающиеся распадом аденина. Большое количество этого моносахарида содержится в безалкогольных напитках. Доказана связь между их употреблением и повышением уровня мочевой кислоты в крови. Особенно выраженный гиперурикемический эффект имеет пиво. Даже однократный прием жирной мясной пищи в сочетании с алкоголем может спровоцировать приступ подагры.

При сочетании подагры с ожирением рацион строится на принципах диетотерапии ожирения, но с ограничением мяса и увеличением количества молочных продуктов (творога и кисломолочных напитков). Темп снижения массы тела должен быть не быстрым — не более 1 кг в неделю.

Полезные и вкусные рецепты

Диетические рецепты наверняка оценит вся семья – они вкусные и полезные (фото: babysue.ru)
Диетические рецепты наверняка оценит вся семья – они вкусные и полезные (фото: babysue.ru)

Правильно приготовленные диетические блюда понравятся даже тем, кто не соблюдает диету. Ниже приведенные рецепты стоит добавить в копилку.

Мясо с овощами по-крестьянски.

Ингредиенты:

  • 100 г говядины,
  • морковь,
  • 3 картофелины,
  • 30 г зеленого горошка консервированного,
  • 2 ст. л. молока,
  • ст. л. сметаны,
  • ч. л. сливочного масла,
  • ст. л. муки,
  • зелень по вкусу (корень петрушки, сельдерея, укроп).

Калорийность: на 100 г — 120 кКал.

Процесс приготовления:

  • Мякоть говядины варить полчаса и нарезать кусочками.
  • Корень петрушки и сельдерея очистить и нарубить кружочками. Добавить к мясу, выложить в сотейник, залить 50 мл воды и тушить на слабом огне, пока жидкость полностью не испарится.
  • Морковь и картофель отварить, очистить и нарезать кубиками, добавить зеленый горошек.
  • Приготовить соус: муку подсушить на сковороде, добавить сливочное масло, молоко и варить на небольшом огне 10 минут. Посолить, добавить сметану и довести до кипения.
  • Перемешать мясо с овощами, добавить соус, довести до кипения и подать к столу. Можно посыпать мелко нарубленной зеленью.

Отварной судак под сметанным соусом.

Понадобится

  • 200 г судака,
  • 150 г сметаны,
  • 150 мл овощного отвара,
  • 50 г сливочного масла,
  • 30 г муки,
  • соль, приправы.

Калорийность: на 100  -: 180 кКал.

Процесс приготовления:

  • Разделанную рыбу нарезать на порции. В каждом кусочке на поверхности сделать 2-3 надреза, чтобы при варке рыба не деформировалась. Уложить в кастрюлю, залить горячей водой, добавить лавровый лист, корень петрушки, соль и варить 10 минут.
  • Приготовить соус: муку разогреть на сковороде и перемешать со сливочным маслом. Постепенно добавлять овощной отвар, варить 20 минут. Добавить сметану и довести до кипения.
  • Перед подачей вареное филе рыбы обильно полить соусом.

Яблочный мусс.

Ингредиенты:

  • 70 г яблок,
  • 20 г манной крупы,
  • 2 ч. л. сахара,
  • на кончике ножа лимонной кислоты.

Калорийность: 100 г блюда — 137 кКал.

Процесс приготовления:

  • Яблоки очистить от семян и кожицы. Нарубить дольками, отварить, процедить отвар через дуршлаг.
  • Перебить яблоки в блендере, смешать с отваром, добавить сахар, лимонную кислоту и довести до кипения.
  • Небольшой струйкой добавлять манку, постоянно помешивая.
  • Суфле варить на небольшом огне 15 минут, постоянно помешивая.
  • Смесь охладить, взбить венчиком, пока не появится пена. Разложить по формам и охладить.

Характеристика лечебного стола №6, советы по выбору продуктов и составлению меню. Подробнее в видео ниже.


0,00

Популярные статьи

Вам также может быть интересно

Добавить комментарий