Диета 4 стол: что можно и нельзя, меню по Певзнеру

Стол №4 помогает справиться с заболеваниями желудочно-кишечного тракта (фото: pishchevarenie.ru)

Одна из лучших оздоровительных систем питания, разработанных для лечения желудочно-кишечных заболеваний — диета стол 4. Ее назначают при патологиях кишечника, которые протекают в острой форме и при обострении хронических недугов, сопровождающихся диареей. Лечебный рацион помогает нормализовать пищеварение, уменьшает воспаления, гнилостные и бродильные процессы. Разработчик стола №4 — врач-диетолог М.И. Певзнер, создавший в свое время 15 специальных диет для лечения различных заболеваний.

Содержание:

Суть диеты №4 и ее разновидности

Четвертая диета ограничивает количество жиров и углеводов (фото: m.gloss.ua)
Четвертая диета ограничивает количество жиров и углеводов (фото: m.gloss.ua)

Лечебная диета 4 основывается на снижении количества жиров и углеводов. Содержание белков остается нормальным. Рацион исключает продукты, которые могут вызвать раздражение кишечника, усиливают секрецию желудочного сока и процессы гниения. Блюда отваривают или готовят на пару. Пища не должна быть слишком горячей или холодной.

Выделяют три разновидности диеты стол номер 4 по Певзнеру:

  • стол 4а;
  • стол 4б;
  • стол 4в.

Диету 4а назначают при любых патологиях кишечника, а также после операции на желудочно-кишечном тракте. Рекомендуется использовать этот рацион при хроническом колите. Диета исключает употребление продуктов, раздражающих кишечник и усиливающих процессы брожения.

При лечении с помощью стола 4а диета назначается на 2-5 дней, поскольку ее рацион весьма однообразный и скудный. Не допускается употребление каш, изделий из пшеничной муки, макарон, жирной пищи. Калорийность диеты 4а — 1600 кКал. Химический состав:

  • белки — 120 г;
  • жиры — 50 г;
  • углеводы — 140 г.

Использование диеты стол 4б целесообразно при колите и энтероколите в период умеренного обострения. Назначается также в период ремиссии при остром проявлении кишечных патологий. Отличается энергетической ценностью, чем диета 4а. Калорийность рациона составляет 2700-2900 кКал. Химический состав:

  • белки — 100-110 г;
  • жиры — 100 г;
  • углеводы — 400-420 г.

Список разрешенных продуктов шире. Когда используют данный стол, диета может включать вермишель, лапшу, сливки, кефир, сметану, морковь, картофель, сладкие ягоды и фрукты, цветную капусту, кабачки.

Диета 4в по Певзнеру используется в качестве перехода к нормальному питанию. Ее назначают в период выздоровления. При диете 4в стол более разнообразный и менее щадящий по сравнению с 4б. Рацион полноценный и соответствует физиологическим потребностях организма. Содержит:

  • белки — 100-110 г;
  • жиры — 90-100 г;
  • углеводы — 400-450 г.

Калорийность диетического рациона составляет 2900-3140 кКал. Количество употребляемой соли ограничивают до 8 г в сутки. Разрешается кушать больше продуктов (несдобные булочки, ветчина, апельсины, пироги, клубника, докторская колбаса, капуста, молочные продукты, сливочное масло до 15 г).

Показания для назначения диеты №4 и ее главная цель

Диетический стол 4 налаживает пищеварение (фото: mirdiet.com)
Диетический стол 4 налаживает пищеварение (фото: mirdiet.com)

Диетический стол 4 — щадящая и полезная система питания, которую используют при лечении желудочно-кишечных воспалительных патологий. Показания назначения диеты:

  • дизентерия;
  • обостренный энтероколит;
  • хронический и острый колит;
  • гастроэнтерит в период обострения;
  • заболевания кишечника и желудка, которые сопровождаются диареей;
  • брюшной тиф;
  • туберкулез кишок.

Подходит четвертая диета при запорах и расстройствах кишечника. Лечебный стол налаживает пищеварение и предотвращает раздражение воспаленной области желудочно-кишечного тракта.

Основная цель стола №4:

  • снизить проявление болезненных симптомов патологий кишечника и желудка;
  • уменьшить воспалительные процессы;
  • обеспечить организм полезным и сбалансированным питанием при нарушенном пищеварении;
  • нормализовать работу желудочно-кишечного тракта;
  • ликвидировать гнилостные и бродильные процессы в кишечнике.

Основные характеристики диетического стола №4

При диете №4 пища должна быть теплой (фото: iamcook.ru)
При диете №4 пища должна быть теплой (фото: iamcook.ru)

Энергетическая ценность диеты №4 — 1700-2000 кКал в день. Калорийность рациона снижается за счет ограничения жиров и углеводов. Химический состав диетического питания:

  • белки — 65-70 г (30-40% растительные);
  • жиры — 50-60 г;
  • углеводы — 230-250 г.

Основные правила диеты:

  • кушать 5-6 раз в день;
  • порции блюд небольшие;
  • количество потребляемой соли — не более 8-10г в день;
  • выпивать 1,5-2 л воды;
  • пища должна быть жидкой, полужидкой, протертой или пюреобразной;
  • употреблять больше витаминов;
  • пищу готовить на пару или отваривать;
  • допускаются только теплые блюда (15-65 градусов по Цельсию);
  • нельзя кушать горячую, холодную, тяжелую, жирную, твердую, копченую, густую, богатую пищевыми волокнами пищу.

Запрещенные и разрешенные продукты при диете №4

При составлении меню важно учитывать список разрешенных и запрещенных продуктов (фото: bigmir.net)
При составлении меню важно учитывать список разрешенных и запрещенных продуктов (фото: bigmir.net)

Когда используют стол 4, диета исключает продукты, которые усиливают секрецию пищеварительного тракта. Запрещается кушать пищу, провоцирующую брожение и гнилостные процессы. Это капуста, сыр, сметана, сливы, виноградный сок, абрикосы, газированные напитки, сухофрукты. Составить меню на каждые дни недели поможет таблица запрещенных и разрешенных продуктов.

Что можно и нельзя кушать при диете №4:

Разрешенные продукты Запрещенные продукты
Мясо Отварная говядина, телятина, мясо кролика, курица, индейка, паровые котлеты, нежирные мясные бульоны Свинина, ветчина, жирное мясо, колбаса, наваристые мясные бульоны, сосиски, сардельки, мясо утки и гуся
Рыба Нежирные сорта (судак, хек, минтай, окунь, сазан), рыба отварная или приготовленная на пару, в виде кнелей, котлет Жирная, вяленая, соленая, копченая, консервы
Молочная продукция Обезжиренное молоко, протертый некислый творог (жирность не более 0,6%) Кефир, сметана, молоко можно использовать в разбавленном виде для приготовления каш и пудингов
Хлебобулочные изделия Сухари из белого хлеба, подсушенный пшеничный хлеб Цельнозерновой, ржаной  и хлеб с отрубями, выпечка, свежий хлеб
Крупы и каши Гречка, манка, овсянка, белый рис, овсяные хлопья протертые каши, приготовленные на воде или нежирном бульоне Ячневая, пшенная, перловая, пшеничная крупа
Макаронные изделия Макароны
Овощи Сушеные груши, допускается использовать овощи, прошедшие тепловую обработку и овощные отвары Все овощи
Фрукты и ягоды В виде муссов, суфле, киселей, яблоки в протертом виде, яблочное пюре, айва, груши Свежие фрукты, в частности, бананы, дыня, виноград, сливы, абрикосы
Сухофрукты Сушеные груши Все остальные
Сладости Галетное печенье Конфеты, варенье, джем, печенье, торты, мороженое
Яйца Одно яйцо в день в виде парового омлета, приготовленное всмятку или в составе других блюд Жареные яйца на жиру, сырые яйца или сваренные вкрутую
Напитки Свежие соки из некислых ягод, отвар шиповника, зеленый и черный чай, морсы, отвар черемухи, черники, минеральная вода, кисель из айвы, кизила, черники, груш, черемухи Виноградный, сливовый, абрикосовый сок, хлебный квас

Совет диетолога. Важно не забывать о роли жиров диетического стола № 4. Разрешается масло сливочное в количестве 20-30 г в день. Масло — не для жарки, а для добавления в готовые блюда, по 5 г на порцию, например в каши.

Растительное масло, принятое натощак, оказывает послабляющее действие. Но если употреблять его вместе с другой пищей — кашей, различными пюре, данное действие значительно уменьшается.

Это нужно иметь в виду при решении вопроса о том, какое количество растительного масла можно включать в рацион при соблюдении данной диеты, учитывая индивидуальную переносимость продукта и функциональное состояние кишечника.

Примерное меню лечебной диеты №4

На завтрак хорошо подойдут каши, сваренные на воде (фото: kakprosto.ru)
На завтрак хорошо подойдут каши, сваренные на воде (фото: kakprosto.ru)

Используя диету 4, меню на неделю составляют заранее на несколько дней на основе списка разрешенных и запрещенных продуктов. Рацион должен включать разнообразные белковые и крупяные блюда.

Примерное меню диеты 4
Завтрак 7:30 Овсянка, сваренная на воде, с добавлением сливочного масла, яйцо всмятку, чашка зеленого чая
Второй завтрак 10:30 Кисель из смородины, сухарик
Обед 12:30 Гречневая каша, паровые куриные котлеты, суп с рисом и фрикадельками, отвар шиповника
Полдник 15:00 Протертое запеченное яблоко
Ужин 18:00 Суфле из отварной нежирной говядины, творожно-гречневый пудинг, зеленый чай с сахаром
Перед сном 20:30 Отвар из кизила и сушеных груш

Рецепты блюд диетического стола №4

Пищу можно отваривать или готовить на пару (фото: classic-recipes.ru)
Пищу можно отваривать или готовить на пару (фото: classic-recipes.ru)

Разнообразить рацион можно приготовив простые и вкусные тефтели из судака. Для этого нужно подготовить следующие продукты:

  • филе судака — 300 г;
  • белый рис — 50 г;
  • сливочное масло — 15 г;
  • щепотка соли;
  • воды — 50 г.

Заранее сварить вязкую рисовую кашу. Смешать с мякотью судака и 2 раза пропустить через мясорубку. Растопить сливочное масло и вместе с солью добавить к полученному фаршу. Смесь перемешать. Из готового фарша сформировать тефтели и выложить в пароварку, заранее смазав стенки и дно растительным маслом. Готовить примерно 30 минут.

Полезно включать в меню теплые жидкие блюда, которые помогут нормализовать работу кишечника. Как вариант, можно приготовить суп с фрикадельками. Для этого нужно взять:

  • куриный фарш — 200 г;
  • картофель — 2 шт.;
  • яйца — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • щепотка соли.

Картофель и морковь моют, очищают, нарезают крупными кубиками и помещают в кипящую воду. После того, как овощи приготовятся и немного остынут, бульон перетирают до однородной массы и ставят обратно на огонь. Из фарша формируют фрикадельки, которые отправляют в кипящий суп. Блюдо солят и продолжают готовить еще 10 минут. Суп подают на стол теплым, после того, как он немного остынет.

В качестве десерта можно подать творожное паровое суфле. Для его приготовления нужно взять следующие ингредиенты:

  • нежирный творог — 250 г;
  • манная крупа — 2 ст.л.;
  • яйца — 2 шт.;
  • сметана — 2 ст.л.;
  • стевия — 1 ст.л.

Желтки, отделенные от белков, смешивают с остальными ингредиентами и взбивают блендером. Отдельно взбивают белки до состояния густой пены (к ним можно добавить щепотку соли). В готовую творожную массу осторожно вводят взбитые белки и добавляют стевию. Смесь выкладывают в форму и помещают в мультиварку. Блюдо готовят 30 минут, включив режим «Варка на пару».

Отзывы о диете №4

Стол №4 помогает ускорить выздоровление (фото: grud.guru)
Стол №4 помогает ускорить выздоровление (фото: grud.guru)

Согласно отзывам пациентов, диета 4 стол значительно снижает болезненные симптомы и ускоряет процесс выздоровления. В течение недели ослабевают воспалительные процессы на стенках кишечника, налаживается пищеварение и проходят расстройства желудка. Боль в кишечнике уменьшается, частота стула постепенно приходит в норму, процессы гниения и брожения затормаживаются.

Диету используют примерно 7-10 дней в зависимости от состояния пациента и степени выздоровления. Отзывы также свидетельствуют о том, что следует осторожно выходить из диеты №4. Если сразу вернуться к привычному питанию, можно спровоцировать повторное проявление болезни.

Среди отзывов также встречаются мнения о том, что диета 4 по Певзнеру помогла справиться с расстройствами желудка у детей. Рацион восстанавливает нормальную работу желудочно-кишечного тракта.

Диета номер 4 — специальная система питания для более эффективного лечения воспалительных заболеваний желудочно-кишечного тракта (ЖКТ). Рацион основан на ограничении количества жиров и углеводов. Исключается пища, ускоряющая секрецию органов пищеварения и раздражающая ЖКТ. Диета включает продукты с вяжущими свойствами (айва, кизил, черемуха, травяные чаи). Назначают диету 4 при заболеваниях кишечника острой и хронической формы, которые сопровождаются диареей. Подробнее о данной системе питания можно узнать в видео ниже.


0,00

Популярные статьи

Вам также может быть интересно

Добавить комментарий