Диета 2 стол: что можно и нельзя, меню по Певзнеру

Придерживаться лечебной диеты 2 не сложно (фото:receptiki.dn.ua)

Диета номер два – это система сбалансированного питания, разработанная профессором М.И. Певзнером. Несмотря на то, что рацион и рекомендации для диетических столов были разработаны еще в прошлом веке, они по-прежнему актуальны. Эта диета длительная, но результативная. В первую очередь, рацион диеты стол номер 2 ориентирован на улучшение деятельности желудочно-кишечного тракта (ЖКТ), ускорение метаболических процессов и комплексное очищение организма.

Содержание:

Диета №2: общее описание

Особенность вторго стола в том, что рацион обеспечивает организм всеми необходимыми питательными веществами, витаминами и минералами. Питание щадяще действует на слизистую оболочку желудка и кишечника, стимулирует секрецию, ускоряет процессы пищеварения. Продукты подвергаются разному виду термической обработки и степени измельчения. Полностью перетирается только пища с грубыми волокнами, исключаются трудно перевариваемые продукты.

Важно! Характерная черта диеты 2 по Певзнеру – отсутствие временных рамок. Лечебный стол может использоваться не только в период обострения болезней, но и стать постоянной системой питания

Показания и цель диеты

Данная диета считается полноценной и не имеет противопоказаний (фото: mpsdoc.com)
Данная диета считается полноценной и не имеет противопоказаний (фото: mpsdoc.com)

Основная цель диеты – уберечь слизистую оболочку желудка и кишечника от механических и термических повреждений, улучшить процесс пищеварения, ускорить процесс выздоровления.

Стол №2 назначается при таких показаниях:

  • Хронические заболевания желудочно-кишечного тракта в стадии обострения (гастриты с пониженной и повышенной кислотностью, острые и хронические энтериты и колиты).
  • При острых болезнях ЖКТ на стадии выздоровления, в качестве постепенного перехода к нормальному питанию.
  • В период подготовки к операции.
  • После перенесенных инфекционных заболеваний.

Общие характеристики стола №2 по Певзнеру

Ни одна диета на 2 недели не способна существенно улучшить здоровье (фото: bezpuza.ru)
Ни одна диета на 2 недели не способна существенно улучшить здоровье (фото: bezpuza.ru)

Стол №2 отличается полноценным питанием. Суточная калорийность диеты составляет 2500 кКал. Химический состав следующий:

  • 75-85 г белков (из них до 60% животного происхождения).
  • 80 г жиров (до 25% растительных).
  • 350 г углеводов.
  • До 10 г соли.
  • Не менее 1,5 литров жидкости в сутки.

Важные моменты данной диеты:

  • Питание должно быть дробным, 4-5 раз в сутки небольшими порциями.
  • Рекомендуемые способы обработки блюд: тушение, варка, обработка на пару.
  • Исключение слишком горячих и холодных блюд (оптимальная температура еды 45-60 градусов по Цельсию). Контрастные температуры раздражают слизистую оболочку желудка, могут усиливать болевые ощущения и препятствовать выздоровлению.
  • Рекомендуется соблюдение режима, меню на каждый день лучше продумывать заранее. Питание в одно и то же время помогает ускорить процессы пищеварения.
  • В период обострения в течение первых двух дней рекомендуется воздержаться от приема пищи. Исключение – отвар шиповника (2 ст. л. на стакан кипятка, настоять 30 минут) и чистая вода. На вторые сутки можно включить в рацион нежирный бульон.

Продукты и блюда диеты

При выборе диеты номер 2 меню на неделю может быть разнообразным (фото: hudeemunas.ru)
При выборе диеты номер 2 меню на неделю может быть разнообразным (фото: hudeemunas.ru)

Что можно есть во время диеты:

Группы продуктов Конкретные продукты
Хлебобулочные изделия и сладости Вчерашний и подсушенный хлеб из муки 1-2-го и высшего сорта, сухарики, несдобное печенье, пироги. Из сладостей в небольших количествах можно пастилу, зефир, мармелад
Супы На нежирном овощном или мясном бульоне, с протертыми и мелко нарезанными овощами, грибами, крупами, фрикадельками, лапшой
Мясо Нежирные сорта (курица, телятина, говядина, кролик, индейка). Их предварительно очищают от кожи и сухожилий. Иногда можно субпродукты (язык, печень). Можно диетические сосиски и колбасу
Рыба Рекомендованы сорта низкой и средней жирности (щука, карп, минтай, хек, пангасиус), морепродукты (гребешки, осьминог, креветки)
Молочные продукты Натуральный йогурт без добавок, кефир, молоко, творог, твердый сыр, простокваша, сметана, сливки
Яйца Всмятку, на пару, запеченные, белковые омлеты
Крупы Гречка, рис, манка, овсянка, пшеничная крупа
Овощи Тыква, морковь, патиссон, кабачок, картофель, белокочанная и цветная капуста. Лучше варить или тушить. Также можно есть зелень
Фрукты и ягоды Предпочтительно в протертом состоянии, в виде муссов, суфле, пюре
Соусы и пряности Сметанный соус, йогурт, зелень, ванилин, лимон, лавровый лист
Жиры Растительные (оливковое, льняное, подсолнечное, кукурузное) и сливочное масло

Что нельзя есть во время диеты:

Группы продуктов Конкретные продукты
Хлебобулочные изделия и сладости Слойки, свежий хлеб, сдобная выпечка, кондитерские изделия
Супы Гороховый, фасолевый суп, молочный суп, окрошка
Мясо Жирные сорта мяса (гусь, утка, баранина, свинина), консервы, копчености, жирные колбасы
Рыба Жирная рыба, соленая, копченая, консервы
Яйца Приготовленные вкрутую
Крупы Ограничить потребление ячневой, кукурузной, пшенной, перловой каши, а также бобовых
Овощи В сыром не протертом виде, соленья, маринады. Ограничить потребление чеснока, брюквы, огурцов, сладкого перца, редиса, редьки, щавеля, лука
Фрукты и ягоды Ягоды с зернами (клубника, малина, ежевика), грубой кожицей (крыжовник). Из сухофруктов нельзя инжир, финики
Соусы и пряности Майонез, жирные соусы, горчица, хрен, острый перец
Жиры Сало, говяжий и бараний жир, маргарин

Ориентировочное дневное меню

Новичкам рекомендуется по дням записывать свое меню (фото: medaboutme.ru)
Новичкам рекомендуется по дням записывать свое меню (фото: medaboutme.ru)

Примерное меню на 1 день для тех, кто питается по диетическому столу №2

Прием пищи Рацион
Завтрак (09:00) 1 яйцо всмятку, овсяная каша на молоке (200 г), сыр (20 г)
Второй завтрак (11:00) Банан
Обед (13:00) Суп с вермишелью (200 г), морковное пюре (80 г), котлета куриная на пару (80 г)
Полдник (16:00) Отвар шиповника (200 мл), галетное печенье (30 г)
Ужин (19:00) Тушеные овощи (200 г), заливная рыба (100 г)
Перед сном Стакан кефира

Полезные рецепты

Последний прием пищи должен быть за 3 часа до сна (фото: hudeyko.ru)
Последний прием пищи должен быть за 3 часа до сна (фото: hudeyko.ru)

Вот несколько полезных и вкусных рецептов:

  • Морковный пудинг. Понадобится 2 средних моркови, стакан молока, 2 ст. л. манки и 2 ст. л. сахара (можно использовать заменитель), 1 яблоко, 10 г сливочного масла, 1 яичный белок. Морковь измельчить на терке, залить молоком и варить, пока она не станет мягкой. Перебить ее в блендере с сахаром, манкой, маслом. В отдельной миске хорошенько взбить белок, добавить к общей массе. Очистить яблоко от кожуры и семечек, потереть на мелкую терку, выложить в миску с морковной смесью. Пудинг выкладывают на противень, выстланный вощеной бумагой, и отправляют в духовку на 15 минут при 180 градусах по Цельсию.
  • Мясной суп с кнелями. Понадобится 1 л мясного бульона, 100 г говядины, 40 мл молока, немного риса, зелень петрушки. Мясо очищают от жира и пленок, пропускают через мясорубку. Добавляют вареный рис, понемногу доливают молоко, чтобы сформировать кнели. Их выкладывают в кипящий бульон и варят до готовности. Добавляют соль, перец, перед подачей посыпают зеленью.
  • Окунь, запеченный в сметанном соусе. Понадобится 120 г филе окуня, 50 мл овощного отвара, 5 г пшеничной муки, 20 г сметаны. Филе окуня порезать на порционные куски, посолить, выложить на противень, добавить немного воды и припустить в течении 5-10 мин. Затем залить сметанным соусом и запечь в духовке. Сметанный соус: пшеничную муку подсушить на сковороде до светло-желтого цвета, развести овощным отваром, вымешать и варить при слабом кипении 10-15 мин. Затем посолить, добавить сметану, хорошо размешать и варить еще до 5 мин, процедить.

Плюсы и минусы диеты, отзывы

Диетические блюда тоже могут быть вкусными (фото: belonna.ru)
Диетические блюда тоже могут быть вкусными (фото: belonna.ru)

Несомненными преимуществами диеты можно считать:

  • Сбалансированность рациона.
  • Доступность — все продукты в рационе входят в обычное меню, нет дорогостоящих и редких ингредиентов.
  • Хорошее самочувствие у людей, страдающих заболеваниями ЖКТ.

Стоимость диеты — не выше обычного повседневного рациона и не ударит по семейному бюджету, — это тоже плюс.

Из минусов отмечают однообразие рациона (сладкоежкам придется особенно туго), необходимость возиться с подбором продуктов и приготовлением некоторых правильных блюд.

Отзывы о диете №2 преимущественно положительные: уже через 3-4 дня самочувствие существенно улучшается. Пациенты отмечают, что на такой диете не приходится голодать, а правильно приготовленная диетическая пища еще и достаточно вкусная.

Диета не ударит по карману, ведь состоит из обычных продуктов (фото: femaleworld.info)
Диета не ударит по карману, ведь состоит из обычных продуктов (фото: femaleworld.info)

Совет диетолога. Не стоит забывать, что диетический стол №2 — это медицинская диета, направленная на лечение различных заболеваний ЖКТ, позволяющая снизить нагрузку на органы пищеварения и улучшить самочувствие. Такое питание изначально не направлено на процесс похудения, и если человек находится в своем идеальном весе, то рацион, состоящий из 80 г жиров, будет наоборот способствовать набору лишнего веса.

Самостоятельно продолжать питаться по данной системе больше, чем нужно, не рекомендовано. Желудок может полностью утратить свою способность переваривать грубую пищу. Однако, в случаях с хроническими заболеваниями, врач назначает длительный период соблюдения диеты.

Лечебный стол №2 имеет ряд преимуществ, а главное – не придется испытывать постоянное чувство голода. Подробнее о составлении меню и правилах выбора продуктов расскажут в видео ниже.


0,00

Популярные статьи

Вам также может быть интересно

Добавить комментарий