Диета 12 стол: что можно и нельзя, меню по Певзнеру

Диета номер 12 помогает скорректировать состояние при неврозе и стрессе (фото: kto-chto-gde.ru)

Неврозы и стрессы, различные нарушения нервных процессов в коре головного мозга корректируются не только лекарствами, но и изменением системы питания. Диета номер 12 по системе Певзнера предназначена для того, чтобы улучшить состояние организма на фоне нервных срывов, стрессовых синдромов и некоторых неврологических заболеваний. Питание по столу номер 12 позволяет снять перевозбуждение, успокоить нервную систему. При этом налаживается работа органов пищеварения, снимается избыточное напряжение с сердечно-сосудистой системы, а значит предотвращаются серьезные нарушения в организме.

Содержание:

Диета №12, ее суть и особенности

Регулярное полноценное питание при диете 12 корректирует нервные дисфункции (фото: divomix.com)
Регулярное полноценное питание при диете 12 корректирует нервные дисфункции (фото: divomix.com)

Диета стол номер 12 предназначена для коррекции состояний, связанных с функциональными расстройствами нервной системы. Ее суть состоит в том, чтобы скорректировать и сбалансировать процессы возбуждения и торможения, обеспечить нервные ткани всеми необходимыми питательными веществами. Диета 12 помогает сердечно-сосудистой, пищеварительной и другим системам организма выйти из состояния избыточного напряжения, вызванного стрессом или неврозом, и предупредить развитие опасных заболеваний, которые провоцируются слишком сильным и продолжительным напряжением.

Особенности диетического лечебного стола 12 связаны с теми задачами, для которых предназначена диета. Питание должно создать щадящие условия, чтобы все нервные процессы стали протекать спокойно, а органы и системы — работать слаженно. Для снижения нагрузки в рационе уменьшается употребление углеводов и жиров, поваренной соли. Запрещаются продукты и напитки с возбуждающим и стимулирующим действием (любой алкоголь, крепкий кофе и чай, тяжелая пряная пища, калорийные сладости). Увеличивается доля продуктов, которые дают «медленные» углеводы (злаки, овощи) и витамины группы В (пшеничные проростки, орехи, семена, пивные дрожжи).

Диета 12 требует регулярного полноценного питания. Это нередко становится одним из ключевых факторов, помогающих скорректировать нервные дисфункции, наладить работу всего организма.

Показания для назначения лечебного стола №12

Показанием для назначения диеты 12 часто становятся неврозы (фото: bagiraclub.ru)
Показанием для назначения диеты 12 часто становятся неврозы (фото: bagiraclub.ru)

Диетический лечебный стол 12 — часть комплексного лечения при функциональных заболеваниях нервной системы.

Показанием для диеты 12 становятся:

  • вегетативно-сосудистая дистония;
  • неврозы и неврозоподобные состояния;
  • острые и хронические стрессы;
  • депрессивные состояния;
  • повышенная тревожность, беспричинный страх;
  • частые головные боли;
  • нарушения сна;
  • повышенная раздражительность;
  • частые перепады настроения.

Диета 12 рекомендуется при эпилепсии, каталепсии, эклампсии и некоторых других заболеваниях. Ее может посоветовать врач и тем, кто ранее придерживался стола №10 для коррекции работы сердечно-сосудистой системы. Лечебная диета 12 становится для гипертоников и сердечников переходным этапом к привычному питанию.

Цель диеты №12 по Певзнеру

Диета 12 обогащает организм витаминами и минералами, нужными нервной системе (фото: kapushka.ru)
Диета 12 обогащает организм витаминами и минералами, нужными нервной системе (фото: kapushka.ru)

Главная цель назначения 12-й диеты состоит в снижении нагрузки на нервную систему. Чем скорее успокоятся нервы, тем быстрее восстановится функционирование всех органов, которые при повышенном долгом возбуждении начинают давать сбои в работе. Исключение из меню возбуждающих продуктов дает возможность организму отдохнуть, а нервной системе – сбалансировать все процессы жизнедеятельности.

Еще одна важная цель диеты 12 – обогатить рацион микроэлементами и витаминами, которые принимают непосредственное участие в регулировании процессов нервного возбуждения и торможения.

Кроме того, цель диетического стола 12 — очищение организма от токсических веществ, которые накапливаются при несбалансированном питании и способны отрицательно влиять на нервную систему.

Общие характеристики стола №12

В меню стола 12 обязательно включают продукты, богатые магнием, витаминами группы В (фото: i-w-t.org)
В меню стола 12 обязательно включают продукты, богатые магнием, витаминами группы В (фото: i-w-t.org)

Диетический стол номер 12 призван полностью удовлетворить организм в энергии, но при этом обеспечить снятие возбуждения и разгрузить систему пищеварения. Поэтому количество основных нутриентов, полагающихся на день, немного снижено по сравнению с системой питания для здоровых людей. По диете 12 на день полагается 80 г белков, 70 г жиров и 350 г углеводов. Энергетическая ценность суточного рациона разрешена в объеме 2300 кКал. Питьевой режим – не менее полутора литров жидкости в день, соль ограничена 6 г в сутки. Питаться нужно не менее 5 раз в день, финальный стакан кефира или травяного чая следует выпить не позднее 2-х часов до сна. Объем пищи желательно распределить примерно поровну на все трапезы. Наибольшая калорийность еды должна приходиться на обед.

Из рациона исключают возбуждающие продукты и напитки – алкоголь, кофе, крепкий чай, шоколад, специи, острую и жареную пищу, тяжелые для переваривания блюда. В меню обязательно включают продукты, богатые витаминами группы В, калием, магнием, фосфором (бобовые, орехи, молочные продукты, растительное масло).

Совет диетолога. Жиры играют важную роль для нервной системы. Мозг содержит до 60% жира в своем составе, поэтому питание больных должно содержать физиологическую норму жира. Жиры должны быть сбалансированы по жирнокислотному составу, содержать фосфолипиды, холин, инозитол, витамин Е. В жировых продуктах нужно избегать трансжиров, поэтому маргарины и кулинарные жиры, а также продукты, богатые ими, не рекомендованы для питания больных с заболеваниями нервной системы. В качестве источников жира рекомендуется использовать яичный желток, жиры, входящие в состав мяса, рыбы, сливок, сметаны, семян, орехов и других натуральных продуктов.

Продукты и блюда диеты №12

Дневной рацион диеты №12 распределяется поровну на все приемы пищи (фото: s1.1zoom.ru)
Дневной рацион диеты №12 распределяется поровну на все приемы пищи (фото: s1.1zoom.ru)

Дневной рацион нужно распределить примерно поровну на все приемы пищи. При этом значительную часть углеводных блюд желательно съесть в первой половине дня, а на вечер оставить мясо, рыбу, термически обработанные овощи.

Таблица разрешенных и нежелательных продуктов для диеты лечебный стол 12:

Блюда и продукты Что можно Что нельзя
Хлеб и выпечка Цельнозерновой хлеб, вчерашний пшеничный хлеб, сухие бисквиты и нежирное печенье, печеные пирожки и несдобные булочки Свежий хлеб, свежая сдоба, выпечка из песочного и слоеного теста, блинчики, оладьи
Супы Из нежирного мяса и рыбы на вторичном или третичном бульоне, овощные и крупяные, вермишелевые, молочные, крем-супы из овощей Густые супы на наваристом бульоне с заправкой (борщи, щи, солянки, рассольник), грибные супы, наваристая уха, крепкие бульоны из мяса и рыбы
Мясо и птица Говядина, телятина, баранина, курятина, нежирная свинина – отварные или паровые куском или в виде бефстроганов, запеченные в духовке; говяжьи печень и язык отварные Жирные сорта мяса, птицы (утки, гуся), магазинные копчености, колбасы, ветчина, мясные консервы
Рыба Нежирная (треска, хек, минтай, щука, окунь) в виде кнелей, паровых котлет, запеченным куском Жирная (палтус, лососевые), копченая, вяленая, соленая и сушеная, икра, рыбные консервы
Молочные продукты Молоко, сливки, кефир, йогурт, простокваша, нежирный творог, неострый сыр Сыры жирные, острые, соленые, копченые, плавленые
Крупы Овсянка, гречка, рис, манка Перловка, саго, кукурузная крупа
Яйца Пашот, всмятку, в виде омлета Вкрутую, в виде яичницы
Жиры Сливочное  и растительное масло Сало, смалец, животные тугоплавкие жиры
Овощи Картофель, все виды капусты, морковь, кабачки, свекла, тыква, томаты, огурцы – в свежем, отварном, тушеном, запеченном виде Лук, чеснок, редис, редька, брюква, репа, щавель, шпинат; любые квашеные и консервированные овощи, маринады, соленья
Фрукты Любые сладкие и мягкие (бананы, киви, мандарины) Кислые, с грубой клетчаткой (груша, айва, апельсины)
Сладости Пастила, зефир, мармелад, желе, муссы Шоколад, шоколадные конфеты
Напитки Некрепкий чай и кофе с молоком, отвар шиповника, компоты, кисели, фруктовые и овощные сладкие соки Крепкий натуральный кофе и чай, сладкая газировка, алкоголь

В диете ограничены пряные травы (укроп, петрушка, базилик), запрещены хрен, горчица, кетчуп, майонез.

Примерное недельное меню по дням

Диетические супы значительно разнообразят меню диеты №12 (фото: static8.depositphotos.com)
Диетические супы значительно разнообразят меню диеты №12 (фото: static8.depositphotos.com)

Понедельник

  • 1-й завтрак: овсяная каша, яйцо всмятку, чай с лимоном.
  • 2-й завтрак: яблоко.
  • Обед: вегетарианский борщ, отварная телятина с морковным пюре, ягодный компот.
  • Полдник: натуральный йогурт с сухим бисквитом.
  • Ужин: запеченное филе рыбы с брокколи, кисель.
  • На ночь: кефир

Вторник

  • 1-й завтрак: творожные сырники с джемом из смородины, кофе с молоком.
  • 2-й завтрак: банан.
  • Обед: капустница, рыбные кнели с картофельным пюре, кисель.
  • Полдник: творожная запеканка.
  • Ужин: овощное рагу, отварная индейка, чай.
  • На ночь: молоко.

Среда

  • 1-й завтрак: гречневая каша, тост из подсушенного пшеничного хлеба и кусочек несоленого сыра, зеленый чай.
  • 2-й завтрак: 2 мандаринки.
  • Обед: свекольник, куриные тефтели с тушеной капустой, взвар.
  • Полдник: морковный фреш.
  • Ужин: запеканка с куриным фаршем и овощами, кисель.
  • На ночь: простокваша.

Четверг

  • 1-й завтрак: творожная запеканка с изюмом и черносливом, кофе с молоком.
  • 2-й завтрак: печеное яблоко.
  • Обед: суп на овощном бульоне с манной крупой, бефстроганов с отварным картофелем, яблочный компот.
  • Полдник: яблочно-морковная запеканка.
  • Ужин: овощные голубцы с рисом, чай.
  • На ночь: ряженка.

Пятница

  • 1-й завтрак: рисовая молочная каша, яйцо-пашот, чай.
  • 2-й завтрак: крупный киви.
  • Обед: картофельный суп, голубцы со сметаной, кисель.
  • Полдник: подсушенный тост с джемом.
  • Ужин: куриные зразы с черносливом, чай.
  • На ночь: йогурт натуральный.

Суббота

  • 1-й завтрак: запеканка из манки с тыквой, ломтик цельнозернового хлеба с кусочком отварной курицы, кофе с молоком.
  • 2-й завтрак: банан.
  • Обед: вермишелевый суп, паровые телячьи котлеты с тушеной тыквой, шиповниковый отвар.
  • Полдник: сырники со сметаной.
  • Ужин: картофельно-мясная запеканка, кисель.
  • На ночь: кефир.

Воскресенье

  • 1-й завтрак: паровой белковый омлет, пшеничный тост с джемом, чай.
  • 2-й завтрак: печеное яблоко.
  • Обед: крем-суп из цветной капусты, отварной судак с гречкой, компот из сухофруктов.
  • Полдник: рисовый пудинг.
  • Ужин: крупеник с творогом, кисель.
  • На ночь: простокваша.

Рецепты некоторых блюд

Овощные крем-супы – прекрасное щадящее блюдо для любой диеты (фото: russianfood.org)
Овощные крем-супы – прекрасное щадящее блюдо для любой диеты (фото: russianfood.org)

Запеканка из манки с тыквой. Порезать кубиками 350 г тыквенной мякоти, положить в кастрюлю и залить кипятком так, чтобы вода слегка покрывала тыкву. Варить 10 минут, выложить в миску, остудить. Сложить в блендер отваренную тыкву, 3 чайные ложки сахарной пудры, разбить яйцо. Массу измельчить в пюре, всыпать 75 г манной крупы и еще раз взбить. Форму смазать маслом, выложить тыквенную массу и выпекать в духовке на среднем огне 30 минут.

Крем-суп из цветной капусты. Отварить в л воды небольшое куриное филе в течение получаса. Филе вынуть и нарезать кусочками. Подготовить по 1-й крупной картофелине и луковице, почистить их, помыть и нарезать кубиками. Разогреть в кастрюле 1-2 столовые ложки растительного масла и спассеровать в нем овощи в течение минуты. Влить к овощам куриный бульон, разобрать на соцветия 500 г цветной капусты, помыть и положить в бульон. Варить суп 20 минут, затем бульон слить, овощи растереть в пюре блендером и опять развести бульоном до нужной кремовой консистенции. Добавить 100 г сливок, довести суп до кипения, затем разлить по тарелкам и подавать с пшеничными сухариками.

Картофельно-мясная запеканка. Килограмм картофеля почистить, помыть и поставить вариться. Почистить и мелко порезать 2 луковицы. Обжарить на растительном масле лук и 250 г говяжьего или куриного фарша, слегка посолить, остудить. Из отваренного картофеля сделать пюре, добавить 125 мл молока и 20 г сливочного масла. Остудить пюре, вбить в него 3 яйца и хорошо промешать. Форму для запекания смазать маслом, выложить половину пюре, затем фарш, закрыть второй частью пюре. Натереть сверху 50 г сыра и поставить в духовку на средний огонь. Выпекать до зарумянивания примерно 45 минут. Запеканку достать из духовки, остудить 10 минут, нарезать кусочками и подавать.

Отзывы о диете стол №12

Приятным бонусом соблюдения диеты 12 становится снижение массы тела (фото: lovestyle.ru)
Приятным бонусом соблюдения диеты 12 становится снижение массы тела (фото: lovestyle.ru)

Диета стол №12 на первый взгляд не слишком похожа на лечебную систему питания. Гораздо популярнее диетические столы, помогающие восстановить хорошее самочувствие при проблемах с сердцем или органами пищеварения. Предложение бороться со стрессами, неврозами и вегетососудистой дистонией при помощи диеты вызывает скептическое отношение у людей. И на интернет-форумах они не скрывают недоверия к результативности «диеты от нервов».

Тем не менее, те, кто по рекомендации врача скорректировал свое питание в соответствии с диетой 12, отмечают значительное улучшение самочувствия. Немалая доля успеха диеты в борьбе со стрессами кроется в налаживании регулярного полноценного питания. Приятным бонусом стола 12 становится некоторое уменьшение массы тела, которое объясняется невысокой калорийностью рациона и акцентом на «медленные» углеводы.

О продуктах, которые нужно включать в меню при стрессах и депрессиях, смотрите в видео ниже.


0,00

Популярные статьи

Вам также может быть интересно

Добавить комментарий