Капуста цветная относится к растениям семейства Капустные. Соцветия данного вида капусты напоминают светло-бежевые цветы, вокруг обрамленные зелеными удлиненными листьями. На вкус капуста нежная, сочная с перечнем лечебных свойств и полезностей. Данный овощ имеет давнюю историю, которая начинается до нашей эры. Из Италии цветная капуста попала в Европу и получила распространение по всему миру. В Россию овощ попал во времена правления Екатерины II и с тех времен и по наше время пользуется необычайной популярностью и любовью среди потребителей.

Содержание:

Пищевая ценность и химический состав

Капуста цветная содержит жиры, углеводы, крахмал, биотин, органические и жирные кислоты. Состав витаминов включает витамины А, К, С, В1, В6, Е, Н, а также редкий витамин U, который необходим при образовании ферментов. Богат и химический состав, это:

При употреблении 200г цветной капусты в течение дня, организм получает суточную норму витамина С.

В 100г цветной капусты содержится:

  • Вода – 90,9.
  • Белки – 2,5.
  • Жиры – 0.
  • Углеводы – 4,9.
  • Ккал – 29.

Читайте также:

Полезные свойства и противопоказания к употреблению

Польза:

  • Цветная капуста является овощем, обладающим профилактическими свойствами против раковых заболеваний прямой кишки, простаты и груди (очищает кишечник, обладает антиокислительной и противовоспалительной функциями).
  • Клетчатка, содержащаяся в капусте, регулирует кишечную флору, предотвращая от размножения бактерий вредоносного типа.
  • Диетологи рекомендуют употреблять цветную капусту людям с синдромом раздраженного кишечника, с ожирением, ревматоидным артритом, диабетом второго типа, язвенным колитом и болезнью Крона.
  • Тем, у кого пониженная кислотность желудочного сока, рекомендуют цветную капусту в отварном виде.
  • Цветную капусту в отличие от белокочанной, можно употреблять людям при язве двенадцатиперстной кишки, заболевании печени и желчного пузыря. Она повышает отделение желчи и способствует регулярной работе кишечника.

Вред:

  • С учетом того, что цветная капуста содержит пуриновые основания, её употребление следует ограничить людям при подагре и болезнях, а также камнях в почках.

Читайте также:

Кулинарное использование

В пищу используется головка (соцветия видоизмененного типа), которую отваривают и употребляют с маслом, а также различными соусами. Её можно жарить, тушить с мясом, картофелем, а также мариновать, солить как в чистом виде, так и с другими овощами. Очень вкусны диетические супы из цветной капусты, которые столь же питательны как куриные. Капуста цветная входит в состав замороженных овощных смесей.

При покупке цветной капусты следует обращать внимание на крепость и вес кочана. Он должен быть окружен зелеными листьями, что говорит о свежести овоща. Сами соцветия должны быть цвета слоновой кости, без темных пятен, которые говорят о том, что кочан портится и непригоден к употреблению.

При варке не следует подвергать её длительной обработке (не более 5-ти минут), в воду следует добавить немного сахара, а сама вода, желательно должна быть минеральной. Хранить в холодильнике цветную капусту следует при температуре 0°С в течение 8-10 суток, а если кочан разделен на соцветия, тогда не более 2-х.

Чтоб приготовить полезный гарнир к мясу, следует разделить капусту на соцветия, налить в сковороду немного воды и протушить под закрытой крышкой в течение 5-ти минут.

Рецепты приготовления блюд на основе цветной капусты

Цветная капуста с сыром.

Приготовление: отварить предварительно капусту в неразобранном виде в течение 5-ти минут. Процедить, посыпать специями и тертым сыром и запечь в духовом шкафу до появления золотистой корочки!

Гратин на основе цветной капусты.

Приготовление: на дно формы для запекания уложить слой жареного лука, затем слой отварной цветной капусты, разделенной на небольшие соцветия. Сверху все залить смесью из яиц, сливок и твердого сыра, протертого на терке, посолить и поперчить. Запечь в духовом шкафу при температуре 180°С в течение 30 минут.

Диетическое пюре из цветной капусты.

Приготовление: цветную капусту поделить на соцветия и отварить в пароварке до готовности. Затем в блендере с добавлением сметаны измельчить до однородной массы. Добавить соль, специи и чеснок по желанию.

Цветная капуста – это одна из наиболее приемлемых для многих овощная культура. Она должна стать непременно обязательным ингредиентом в рационе семьи, придерживающейся правильного и здорового питания.