Что можно и нельзя употреблять диабетику из круп

Рацион человека с диабетом в основном состоит из фруктов, овощей, маложирных и низкокалорийных продуктов. Особенное внимание стоит уделять выбору круп, так как они обладают целебными свойствами, насыщают организм необходимыми полезными компонентами. Каши обязательно должны присутствовать в меню диабетика, но не все крупы одинаково полезны. Какие крупы можно есть при сахарном диабете, проанализируем подробно.

Читайте также: Сбалансированное меню при сахарном диабете: чем питаться и на что обращать внимание

Польза круп для организма диабетика

Каши из злаковых культур – питательные и полезные продукты в меню диабетиков (фото: atmagro.ru)
Каши из злаковых культур – питательные и полезные продукты в меню диабетиков (фото: atmagro.ru)

Зерна злаков очищают, обрабатывают, если надо, измельчают. Так получаются крупы. Из зерен злаковых культур готовят всевозможные кушанья. Они входят в основу первых и вторых блюд, подаются как гарниры.

Каши, приготовленные из круп, служат источником клетчатки, протеина, витаминов С и группы В, пектина. Все эти вещества необходимы диабетикам для поддержания организма. Их ценность заключается в том, что они способны:

  • благотворно влиять на обмен веществ;
  • стабилизировать деятельность пищеварительной системы;
  • благоприятно отражаться на работе сердечной мышцы и кровеносных сосудов;
  • обеспечить передачу нервных импульсов;
  • нормализовать зрительную функцию;
  • поддержать защитную функцию организма;
  • ускорить заживление тканей после травм;
  • очистить организм от вредных элементов.

Хотя крупы относятся к высококалорийным продуктам, все же они не повысят быстро уровень глюкозы в крови. Крупы – медленные углеводы, за счет чего чувство голода покидает вас надолго.

Читайте также: Диета при сахарном диабете 2 степени: что можно, что нельзя

Характеристика разрешенных круп

Для диабетиков есть широкий выбор полезных круп (фото: ok-turkey.com)
Для диабетиков есть широкий выбор полезных круп (фото: ok-turkey.com)

Диетологами разрешено кушать практически все крупы при сахарном диабете. При составлении меню важно обращать внимание на то, какие можно кушать крупы при диабете 2 типа. Ниже приведен перечень круп, которые разрешены в употребление, и их характеристики.

Гречка. Эта крупа в первую очередь рекомендуется к употреблению, поскольку полезные вещества в ней способны уменьшить концентрацию холестерина и сахара в крови, противостоять онкологическим заболеваниям, предупреждая их появление. Ее гликемический индекс (ГИ) не превышает допустимую норму – 50 единиц. Разрешается есть гречневую кашу 3-4 раза в неделю. В ее состав входят необходимые организму магний, железо, витамин В9. Лучше отдать предпочтение не прожаренной крупе, так как концентрация антиоксидантов в зеленой гречке больше.

Пшено. Пшенную кашу лучше есть с водичкой и в сочетании с фруктами или овощами. Тогда ее ГИ уменьшится. Пшено содержит много белков, что хорошо влияет на работу сердечной мышцы и восстановление поврежденных тканей. Шестую часть крупы составляют аминокислоты. Пшено богато фосфором и витаминами группы В. Хотя пшенная каша полезна для человека больного диабетом, употреблять ее стоит осторожно, поскольку крупа выступает как скрепляющее вещество и вызывает запоры. Не рекомендуется много ее употреблять беременным и при заболеваниях пищеварительной системы.

Ячневая каша. Крупа имеет низкий ГИ – 35-40 единиц. Ячневая крупа содержит много растительных волокон, за счет чего благотворно влияет на перистальтику кишечника, состояние его стенок и предотвращает бродильные процессы. Также ячневая крупа замедляет превращение избытка глюкозы в жир.

Кукурузная крупа. Каша из кукурузной крупы снабдит организм витамином Е, каротином, рядом важных микроэлементов и стабилизирует обмен липидов. Хорошо чистит организм от излишних жировых отложений и токсинов. Не рекомендуется ее есть людям с дефицитом веса, из-за того, что белковая часть крупы не усваивается организмом правильным образом.

Овсяная каша. Овсянку полезно употреблять на завтрак как отдельно, так и с добавлением фруктов или мяса. Порция овсяной каши даст организму метиониновую кислоту и четверть дневной потребности клетчатки. К тому же надолго утолит голод. Важно есть не хлопья, а саму кашу. Овсяные хлопья имеют высокий ГИ и меньше полезных веществ, в сравнении с кашей.

Перловая крупа. Шлифованные зерна ячменя богаты глютеном, витаминами А, В, Е. Крупа положительно влияет на состояние кожи, волос, ногтей, так как в ее составе есть лизин, который присутствует и в коллагене. Благодаря этим составляющим, крупа способна выводить вредные залежи и задерживать процессы старения.

Читайте также: Можно ли употреблять орехи при диабете

Какие каши нельзя есть

Рис и манную крупу нежелательно употреблять диабетикам (фото: www.liveinternet.ru)
Рис и манную крупу нежелательно употреблять диабетикам (фото: www.liveinternet.ru)

В список круп, которые нежелательно кушать страдающим диабетом, входят белый рис и манная каша. Запрещено употребление всех разновидностей круп, которые приготовились на основе молока с высоким процентом жира. Эти запреты установлены из-за высокой калорийности и уровня ГИ продуктов. Альтернативным видом риса для диабетика станет дикий или нешлифованный.

Правила приготовления каш

Если кашу приготовить правильно, она будет полезной (фото: hydeysnami.ru)
Если кашу приготовить правильно, она будет полезной (фото: hydeysnami.ru)

Прежде всего крупу промыть один-два раза, перетирая руками, чтобы смыть ненужный организму крахмал.

Варить крупу можно только на воде и без добавления сахара. Если же и добавлять молоко, то в конце приготовления. Молоко взять обезжиренное или содержащее малый процент жира. Чтобы кашу сделать вкуснее, добавьте в нее чуть-чуть меда или разрешенных фруктов.

Лучший способ приготовления крупы – заваривание. Таким образом, все полезные вещества в продукте сберегаются. Крупу залить кипятком и оставить на ночь.

Читайте также: Что можно и что нельзя в диете при сахарном диабете: выбираем продукты правильно

Крупы из злаковых культур – неиссякаемый источник витаминов и полезных веществ, необходимых людям с диабетом. Каши позволят насытить организм на три-четыре часа и благоприятно воздействуют на его состояние. Что необходимо знать диабетикам о дозволенных и запретных крупах, изложено в видео ниже.