Что можно и что нельзя в диете при сахарном диабете: выбираем продукты правильно

Одно из популярных заблуждений, бытующих среди людей с небольшим стажем диабетика, касается того, что есть и пить можно все, но понемножку. К сожалению, такой подход к организации питания при диабете приводит к невозможности контролировать уровень сахара, от чего люди страдают и получают тяжелые осложнения. Но это заболевание вполне может протекать без неприятных ощущений, если у человека есть четкое представление о том, что можно кушать при сахарном диабете, а какие продукты запрещены или нежелательны.

Читайте также: Доступно и подробно: что можно и нельзя на диете при диабете 1 степени в таблицах

Гликемический индекс как основа для выбора продуктов

При диабете надо учитывать гликемический индекс продуктов, включаемых в меню (фото: i12fotocdn.net)
При диабете надо учитывать гликемический индекс продуктов, включаемых в меню (фото: i12fotocdn.net)

Одним из важных критериев выбора в пользу того, какие продукты можно есть при сахарном диабете, а какие противопоказаны или просто нежелательны, является гликемический индекс продуктов. Это показатель того, с какой скоростью всасываются в кровоток углеводы из разной употребляемой еды, и как меняется при этом уровень сахара. Для эталонного значения принят индекс чистой глюкозы, равный 100. У всех прочих продуктов индекс ниже (хотя пиво и финики способны расщепляться даже быстрее глюкозы). Смысл изучения различных продуктов с гликемическим индексом (ГИ) в том, что это знание позволяет больным контролировать концентрацию в крови глюкозы. Чем ниже ГИ, тем медленнее усваивается еда, а значит повышение или снижение уровня сахара будет постепенным. Чем индекс выше, тем более стремительно продукт может поднять в крови концентрацию глюкозы. Это бывает необходимо, если на фоне неправильно рассчитанного инсулина развилась гликемическая недостаточность.

Для больных с сахарным диабетом важно знать ГИ наиболее употребляемых продуктов, чтобы при составлении рациона учесть, какие из них можно есть в неограниченном количестве, а от чего придется отказаться.

Таблица некоторых продуктов с их гликемическим индексом (фото: 1pogormonam.ru)
Таблица некоторых продуктов с их гликемическим индексом (фото: 1pogormonam.ru)

Продуктовый ГИ важен и для тех, кто вынужден следить за показателями массы тела и выбирает, что можно кушать и что нельзя при диабете, чтобы не заработать осложнения. Продукты с низким или средним ГИ почти не повышают в крови сахар, поэтому количество вырабатываемого инсулина не увеличивается и жировая ткань не нарастает. Это значит, что их можно употреблять без ограничений.

Список продуктов с высоким ГИ нужно знать всем диабетикам независимо от типа заболевания, поскольку они могут стать спасением, если появились симптомы гипогликемии при диабете 1 типа. С другой стороны, они способствуют стремительному росту опасных жировых отложений при диабете 2 типа.

Читайте также: Сладости при диабете: особенности употребления и рецепты блюд

Разрешения и запреты при разных видах диабета

Калорийные сладости нельзя есть при большинстве типов сахарного диабета (фото: assets.change.org)
Калорийные сладости нельзя есть при большинстве типов сахарного диабета (фото: assets.change.org)

Сахарный диабет 1-го и 2-го типов ставит перед врачом и его пациентом одну и ту же цель – снизить уровень сахара в крови и предотвратить осложнения, связанные с его повышением. Однако пути достижения этой цели разные, поэтому и диета при сахарном диабете с выбором что можно и что нельзя кушать зависит от типа заболевания.

При сахарном диабете 1-го типа основное лечение – инсулинотерапия, поскольку поджелудочная железа не справляется с должной выработкой гормона. Вот почему этот тип заболевания почти не предполагает запрещенных продуктов. Тут важен самоконтроль со стороны пациента и его умение ограничить поступление углеводов, для усвоения которых придется принимать дополнительные лекарства. Чем меньше углеводов попадет в пищу, тем реже придется использовать инсулиновые инъекции. Запрещенные продукты при сахарном диабете 1 типа – «быстрые» углеводы, которые способны мгновенно поднять уровень сахара и при несвоевременной их компенсации инсулином могут стать причиной осложнения.

Что можно есть при сахарном диабете 2-го типа, зависит от наличия избыточной массы тела и других заболеваний, которые часто сопутствуют ожирению. На ранних стадиях болезни лечение состоит большей частью в нормализации веса больных сахарным диабетом. В список запрещенных относят большинство сладостей, калорийную выпечку, жирную еду – все, что способствует росту жировых отложений, которые препятствуют нормальному восприятию клетками инсулина и усвоению глюкозы. Разрешенные продукты при диабете 2-го типа – это большинство овощей и белковых продуктов, из которых диабетику желательно формировать весь рацион.

Особого подхода к выбору продуктов для диабетиков требует диета при несахарном диабете. Этот тип заболевания связан с нарушением синтеза или усвоения антидиуретического гормона. Признаки несахарного диабета проявляются сильнейшей жаждой и полиурией. О том, какие продукты нельзя есть в этом случае, расскажет врач, но в любом случае в запрещенные попадают белковые продукты и поваренная соль. Разрешено включать в рацион в любом количестве фрукты и овощи, в том числе в виде соков, молочнокислые продукты.

Читайте также: Диабет и алкоголь: всегда ли эти понятия несовместимы

Продукты, разрешенные и допустимые при диабете

На десерт при диабете допустим фруктовый мармелад без сахара (фото: i.ytimg.com)
На десерт при диабете допустим фруктовый мармелад без сахара (фото: i.ytimg.com)

Питание при сахарном диабете должно быть сбалансированным: примерно половину дневного рациона составляют «медленные» углеводы, около 20% отводят разрешенным белкам (из нежирного мяса, птицы, рыбы и морепродуктов) и 30% можно съесть в виде жиров (в основном растительных). Обязательным ежедневным компонентом рациона при сахарном диабете становится порция овощей, богатых растительной клетчаткой, которые обладают свойством замедлять всасывание поступившей в кишечник глюкозы.

Таблица продуктов при сахарном диабете, которые рекомендовано включать в меню

Белковые Молочные Овощи Продукты для перекусов
Яйца Сыр (но не фета) Капуста Фундук
Тунец Масло сливочное Кабачки Бразильский орех
Креветки Сливки Огурцы Миндаль
Говядина Натуральный йогурт Шпинат Грецкий орех
Баранина Творог Петрушка Хамон
Курятина Кефир Помидоры Буженина
Индюшатина Сметана Зеленый лук Вяленая говядина

Список продуктов, которые могут быть в диабетическом меню, дополняют сырые тыквенные и подсолнечные семечки, грибы, морская капуста. Нужно помнить, что даже овощи из разрешенных диетой списков могут сильно поднять сахар в крови, если они вареные, а не сырые, поскольку тепло позволило части содержащейся в них целлюлозы превратиться в сахар.

Молочные продукты из списка допустимых едят со строгим последующим контролем показателей сахара, особенно творог и йогурт. Их разрешается съедать или выпивать понемногу. Из сладкого в перечень допустимых продуктов входит небольшое количество меда, ягодный мармелад без сахара, овсяное печенье. Из возможных десертов стоит обратить внимание на фруктовый салат, заправленный ложкой натурального йогурта. Перед едой допускается выпить немного сухого белого вина, а завершить трапезу – чашечкой кофе или чая без сахара.

Удобным подспорьем в выборе разрешенных продуктов при сахарном диабете становится таблица для диабетиков, где можно найти варианты меню на каждый день и убедиться, что питание при этом заболевании может быть разнообразным и вкусным.

Пример таблицы для диабетика, помогающей составить ежедневный рацион (фото: diabetok.ru)
Пример таблицы для диабетика, помогающей составить ежедневный рацион (фото: diabetok.ru)

Читайте также: Семечки при диабете: разрешенные виды и правила их употребления

Запрещенные и нежелательные для диабетиков продукты

Нельзя переедать при сахарном диабете даже разрешенными продуктами (фото: missbagira.ru)
Нельзя переедать при сахарном диабете даже разрешенными продуктами (фото: missbagira.ru)

Сведения о том, что нельзя есть при сахарном диабете, основываются на экспериментальных данных о значительном повышении уровня сахара в крови после употребления некоторых видов продуктов. Жиры и белки не обладают свойством повышать сахар, а углеводы делятся на те, которые проходят полный цикл медленного усвоения. Одни позволяют клеткам получить необходимую для жизни энергию, и другие – что провоцируют моментальный взлет сахара в крови и немедленную потребность в поступлении дополнительного инсулина.

Нельзя есть при диабете слишком много любых продуктов, даже из перечня разрешенных, потому что их большое количество станет причиной повышенного сахара. Запрещенные продукты при диабете:

  • любой сахар – белый или коричневый;
  • сладкие фрукты и бахчевые (виноград, арбузы, дыни, персики);
  • калорийные овощи (тыква, свекла, морковь, картофель);
  • кондитерские изделия;
  • варенье, джем, сгущенка;
  • фруктовые соки в пакетах;
  • мюсли с фруктовыми добавками, зерновые хлопья;
  • магазинный творог, фруктовый йогурт;
  • кетчуп, бальзамический уксус.

Нельзя кушать при диабете пакетированные орешки, семечки и другие мелкие вкусности, поскольку в них содержатся пищевые добавки с высоким содержанием углеводов. Из того, что запрещено при сахарном диабете, отдельно упомянем обезжиренные молочные продукты и сыры. Вместо жира в них содержится большое количество лактозы, которая вызывает скачки сахара в крови, поэтому от этих продуктов при диабете нужно отказаться.

Нельзя при сахарном диабете употреблять ароматизированную минеральную воду, холодный чай в бутылках, газированные фруктовые напитки даже с упоминанием о том, что они диетические. Как правило, в них содержится много сахара, которые плохо повлияют на уровень глюкозы крови и ухудшат самочувствие.

Читайте также: Какими фруктами можно полакомиться при сахарном диабете 1 и 2 типа

Подробнее о разрешенных и запрещенных продуктах при сахарном диабете смотрите в видео ниже.