Черника при сахарном диабете: полезные свойства, особенности приема, рецепты

Черника – низкорослый кустарник, едва достигающий 40-50 сантиметров в высоту. Растение любит влажные и затененные места, поэтому чернику проблематично выращивать в домашних условиях, зато можно найти во многих лесах. Синие с едва заметным сизоватым налетом, ягоды не только вкусны, но и чрезвычайно полезны. Черника при диабете может стать не только основой десерта, но и эффективным лекарством, снижающим уровень сахара в крови.

Почему черника полезна

В лечебных целях можно использовать не только ягоды, но и листья (фото: vashsovet.com.ua)
В лечебных целях можно использовать не только ягоды, но и листья (фото: vashsovet.com.ua)

Черника – продукт низкокалорийный. В 100 граммах свежей ягоды около 50 кКал, в сушеной – до 90. Этот показатель может отличаться в зависимости от условий выращивания, правильности обработки и хранения. У ягод черники очень богатый химический состав:

  • Содержатся дубильные вещества и гликозиды, эффективно снижающие уровень сахара в крови.
  • Эфирные масла.
  • Кислоты органического происхождения (янтарная, лимонная, яблочная, хинная, щавелевая).
  • Витамины группы В, А, С, РР.
  • Клетчатка и пищевые волокна.
  • Биофлавоноиды.
  • Комплекс антиоксидантов.
  • Ненасыщенные жирные кислоты.
  • Фосфор, кальций, железо, хром, калий, марганец, медь и прочие минералы.
  • Арбутин – уникальное по составу вещество, улучшающее функции почек.

Черника для диабетиков

Черника легко воспринимается организмом и почти не имеет противопоказаний (фото: sroki.net)
Черника легко воспринимается организмом и почти не имеет противопоказаний (фото: sroki.net)

Полезные свойства черники:

  • Улучшает остроту зрения, в особенности в темное время суток, кровообращение в сетчатке, снимает усталость.
  • Благодаря комплексу антиоксидантов черника улучшает состояние кожи, защищает клетки от преждевременного старения, продлевает молодость.
  • Благотворно влияет на опорно-двигательную систему: облегчает состояние при подагре и ревматизме, способствует выведению солей из организма.
  • Снижает риск появления злокачественных новообразований.
  • Благодаря присутствующему в составе антикоагулянту черника нормализует свертываемость крови, стабилизирует артериальное давление.
  • Улучшает пищеварение, препятствует развитию гнилостных процессов, нормализует стул.
  • Черника при сахарном диабете полезна тем, что снижает уровень сахара в крови, способствует выведению токсинов.
  • Желающим похудеть черника также будет полезна, она низкокалорийна, но благодаря входящим в состав пищевым волокнам хорошо насыщает.
  • Не противопоказана беременным и кормящим женщинам (в умеренных дозах).
  • Укрепляет иммунную систему.

Немалую пользу приносят и листья этого растения:

  • В них содержится неомертиллин, поэтому отвары полезны диабетикам, ведь нормализуют уровень глюкозы в крови.
  • Отвары и чаи из листьев снимают воспалительные процессы, часто используются для лечения простудных заболеваний, мочекаменной болезни.
  • Обладают ранозаживляющими свойствами.
  • Помогают бороться с заболеваниями опорно-двигательной системы.
  • В них содержится много железа, отвары могут назначать при анемии.

Основными противопоказаниями принято считать:

  • Индивидуальную непереносимость.
  • Повышенную кислотность мочи (окасалатурия).
  • Склонность к хроническим запорам.
  • Болезни поджелудочной железы.

Важно! Стоит обращать внимание и на качество ягод, поскольку черника способна накапливать вредные вещества. Собирать ее возле промышленной зоны или оживленных магистралей точно не стоит

Наибольшую пользу принесет черника, собранная в июле и августе. Урожай можно высушить либо заморозить. В обоих случаях плоды сохраняют свои полезные свойства. Сушить ягоды стоит в духовке при низкой температуре (до 50 градусов по Цельсию) либо на открытом пространстве. При выборе ягод на рынке следует обращать внимание на окрас. Он должен быть равномерным. Розоватый или светло-синий цвет говорит о том, что чернику собрали слишком рано. Легкий восковой налет вполне допустим на свежих ягодах. Он говорит о том, что их собрали и транспортировали правильно. У хороших плодов упругая кожица, нет запаха, вкус сладковатый.

Полезные рецепты

Черника – отличный выбор для приверженцев здорового питания (фото: funfit.club)
Черника – отличный выбор для приверженцев здорового питания (фото: funfit.club)

Отвары:

  • Отвар на водяной бане. Столовую ложку ягод хорошенько измельчить. Залить стаканом кипятка и поставить греться на водяной бане 30 минут. Процедить через марлю, слить в термос. Принимать 2-3 раза в сутки по 50 миллилитров. Такой отвар хорошо насыщает организм витаминами и снижает уровень сахара в крови.
  • Отвар из побегов. Столовую ложку измельченных побегов (или листьев) залить 250 мл кипятка. Проварить на водяной бане 20 минут. Принимать по четверти стакана три раза в день.
  • Сбор №1. Хорошо снимает воспалительные процессы, останавливает кровотечения, нормализует давление. Смешать по 30 г листьев черники, лекарственного одуванчика, двудомной крапивы. Взять столовую ложку смеси и залить 300 мл кипятка. Дать настояться 15 минут и процедить. Принимать по 2 столовых ложки 4 раза в день за полчаса до еды.
  • Сбор №2. Нормализует уровень сахара, укрепляет сердечно-сосудистую систему. Смешать по 30 граммов листьев черники, верхушек фасоли и галеги лекарственной. Взять столовую ложку полученной смеси и залить стаканом воды. Кипятить на небольшом огне 15 минут, дать настояться час и процедить. Принимать по 3 столовых ложки 4 раза в день перед едой.
  • Сбор №3. Укрепляет иммунитет, снимает воспаления, восстанавливает уровень глюкозы в крови. Понадобится смешать 30 г листьев черники, 30 г мяты перечной, 20 г цикория, 30 г зверобоя и 20 г листьев одуванчика. Все ингредиенты поместить в кипящую воду (3 литра) и проварить 15 минут. Дать настояться сутки в темном прохладном месте, процедить. Готовый отвар может храниться до 2-х суток. Принимать по полстакана утром натощак и за 2 часа до сна.

Вкусности с черникой для диабетиков:

  • Черничное варенье. Понадобится 500 г черники, лимон, палочка корицы, ванилин, заменитель сахара. Чернику промыть и варить 2 часа до появления однообразной массы. Добавить лимонный сок и мелко накрошенную цедру и варить еще 10 минут. Положить заменитель сахара, ванилин, корицу и дать настояться. Затем разлить по банкам и хранить в холодильнике.
  • Парфе с черникой. Ингредиенты: лимон, 200 г черники, 2 яйца, 300 мл нежирных сливок, заменитель сахара. Чернику помыть и измельчить в блендере до состояния пюре, добавить лимонный сок. Белки отделить от желтков. Белки взбить с заменителем сахара, перелить в кастрюлю и варить 5 минут, постоянно помешивая. Дать остыть. Желтки перетереть с заменителем сахара, сливки взбить миксером до появления пены, смешать все ингредиенты. Разложить по формам и отправить в морозильник на 5 часов.
  • Чизкейк с черникой. Для приготовления нужно 500 г творога, 500 г черники, заменитель сахара, по 250 г сметаны и сливок, 100 г сливочного масла, сок 2-х лимонов, 300 г галетного печенья, 1 пакетик желатина. Желатин разводим в 3-х столовых ложках воды и оставляем на 20 минут. Печенье нужно мелко измельчить, смешать с топленым сливочным маслом. В форму положить пергаментную бумагу, на дно и бока выложить полученную смесь масла и крошек. Отправить в духовку при температуре 170 градусов по Цельсию на 10 минут, затем остудить. Ягоды провариваем с цедрой лимона и сахарозаменителем, можно добавить 3-4 столовых ложки воды. Полученный сироп слить в отдельную миску, а ягоды пригодятся для начинки. Творог измельчить со сливками, сметаной и лимонным соком, добавить сахарозаменитель. Желатин растворит в пароварке на небольшом огне, часто помешивая, до полного растворения, смешать с творогом. Добавить ягоды, переложить в форму и отправить на 4 часа в холодильник. Перед подачей полить оставшимся черничным сиропом.

Ягоды – достойная замена запрещенным сладостям. При этом они еще и полезны для здоровья! Какие ягоды разрешены при диабете, и особенности их приема – смотрите в видео ниже.