Булгур – разновидность крупы из пшеницы. Особую популярность Булгур нашел в кулинарии стран Балкан и Средиземноморья, а также Ближнего Востока. Иногда, данную разновидность крупы путают с кус-кусом и дробленой пшеницей, которая не прошла термическую обработку. Для Булгура пшеничные зерна подвергают термической обработке на воде, после чего их сушат, очищают от отрубей и затем дробят до необходимого размера.

Содержание:

Пищевая ценность и химический состав Булгура

Булгур необычайно богат витаминным и химическим составом, который необходим для организма человека. В этой крупе содержатся витамины А, В9 (фолиевая кислота), В6 (пиридоксин), В5 (пантотеновая кислота), В2 (рибофлавин), В1 (тиамин), Е (токоферол), К (филлохинон), РР (ниациновый эквивалент), холин. Богата крупа составом химических элементов, которые включают:

  • калий, натрий, цинк, железо, кальций;
  • магний, медь, фосфор, селен, марганец и др.

Крупа насыщена жирными кислотами, зольными веществами и клетчаткой, что делает ее особенно ценной и полезной.

В 100г крупы Булгур содержится:

  • Белки – 12,3.
  • Жиры – 1,3.
  • Углеводы – 57,6.
  • Ккал – 342.

Полезные свойства крупы Булгур

В данной крупе содержится большое количество меди. Употребление Булгура способствует повышению уровня гемоглобина, улучшает аппетит, является профилактикой анемии, способствует росту волос на голове.

Регулярное употребление крупы Булгур улучшает деятельность нервной системы, восстанавливает обмен веществ, придает отличный и здоровый вид коже и волосам.

Булгур считается легкоперевариваемой пищей, поэтому его включают в рацион людей, которые хотят похудеть и спортсменов, которые несут большие физические нагрузки.

Большое количество клетчатки в данной разновидности крупы, способствует обмену веществ, выводит шлаки и токсины из организма.

Данную кашу рекомендуют во время разгрузочных дней, поскольку даже небольшое её количество прекрасно насыщает организм, из-за чего долго не хочется есть.

Постоянное употребление Булгура способствует укреплению сосудов сердечной мышцы, понижает уровень сахара в крови и содействует расщеплению жиров.

Противопоказания к употреблению крупы Булгур

Главное на что необходимо обратить внимание при употреблении Булгура – индивидуальная непереносимость глютена и аллергия на злаковые.

Высокая калорийность крупы способствует увеличению прибавки в весе при регулярном её употреблении. Поэтому данный продукт рекомендуют людям, которые занимаются тяжелым физическим трудом, физическим спортом и тем, у кого ослаблен организм.

Если Булгур употреблять в больших количествах, то возможно засорение желудка и замедление процесса обмена веществ.

Каша из Булгура очень богата белком глютеном, который может вызвать аллергию. Если при употреблении данного продукта человека мучает метеоризм и тяжесть в желудке, то его следует исключить из рациона питания.

Диетологи не рекомендуют данную кашу людям, у которых имеется гастрит или воспаление на слизистой пищевода.

Применение Булгура в кулинарии и косметологии

Крупа Булгур не требует перед приготовлением промывания. Она имеет чудесный ореховый аромат и вкус. Её используют как гарнир, как начинку для фаршировки, для приготовления плова, супов и салатов. Зачастую Булгур заменяет рис или кус-кус.

Булгур готовится не так как обычные каши. Перед готовкой крупу следует слегка обжарить в масле, а после этого, добавляют воду в пропорции 1:2 и варят в закрытой посуде 15 минут.

Данная крупа универсальна, её готовят либо сладкой, либо солено-острой. Каша из Булгура – это гарнир к мясу, рыбе, овощам, орехам, меду и морепродуктам.

Из Булгура готовят Долму и восточный салат Табуле, который заправляют лимоном и оливковым маслом.

Булгур часто используют для домашней косметологии в качестве скрабов. Вместе с оливковым маслом смесь используют для массажа проблемных зон. Маска из крупы отлично воздействует на зрелую кожу, затормаживая процесс старения.

Рецепт салата с Булгуром

Существует множество блюд, в состав которых входит крупа Булгур. Попробуйте приготовить полезный и оригинальный салат, и может он станет традиционным блюдом в вашем рационе.

Ингредиенты:

  • 0,5 стакана крупы Булгур.
  • Один стакан питьевой воды.
  • 2-3 зубка чеснока.
  • Сыр пармезан – 2 столовые ложки.
  • Стручковая фасоль – 3 столовые ложки.
  • Свежеотжатый лимон – 0,5 штуки.
  • Оливковое масло, черный перец.

Приготовление:

  1. Крупу залить кипятком и дать постоять полчаса. Затем влить лимонный сок.
  2. Фасоль порезать и проварить 5 минут в подсоленной воде, и обдать холодной водой.
  3. На оливковом масле поджарить фасоль, добавить измельченный чеснок, и немного воды.
  4. В миске смешать все ингредиенты, заправить перцем и подавать в теплом виде. Приятного аппетита!

Пришедший из восточных стран к нам Булгур имеет и положительные и отрицательные свойства. Главное, не употреблять в больших количествах данную крупу, а готовить иногда из неё блюда, которые прекрасно разнообразят рацион и обогатят организм полезными витаминами и минералами.