Брускетта – полезные свойства и калорийность

Брускетта – итальянская распространенная закуска, которая подается перед основным блюдом. От итальянского bruscare, что означает запекать на углях и происходит слово bruschetta. Для приготовления брускетты следует взять не обязательно пшеничный хлеб, а можно любой. Но требованием к хлебу остается его ноздреватость. Обжаривать кусочки хлеба можно на гриле, сковороде, в тостере до золотистой корочки. После этого каждый кусочек необходимо намазать чесноком, полить оливковым маслом холодного отжима. Кстати, традиционно, итальянцы подают брускетту с помидорами и зеленым базиликом, либо рукколой и ростбифом с бальзамическим уксусом, либо креветки с мягким сыром, либо козий сыр с листьями шпината. Также вкусна брускетта с грибами и говядиной и соусом песто, с пармской ветчиной и томатами в любой комбинации.

Содержание:

Пищевая ценность и химический состав брускетты

Химический состав брускетты зависит от наполнителей и поэтому различается значительно. Если взять традиционную классическую брускетту с оливковым маслом и чесноком, то в ней содержится витаминно-минеральный комплекс, который представлен витаминами группы В, Е, Н, РР, D, а также:

  • кальцием, калием, цинком, магнием, селеном, медью, марганцем, железом;
  • хлором, серой, йодом, хромом, фтором, молибденом, бором, ванадием;
  • оловом, титаном, кремнием, кобальтом, никелем, алюминием, натрием и фосфором.

В100г закуски брускетта содержится:

  • Белки – 4,7.
  • Жиры – 2,3.
  • Углеводы – 21,7.
  • Ккал – 315.

Брускетта – разнообразная закуска

Закуска брускетта легкая в приготовлении и часто выручает изворотливых хозяек и дает возможность накормить большую компанию, где все останутся сытыми и довольными.

Для брускетты самым идеальным является хлебобулочное изделие чиабатта. Пористая чиабатта отлично поджаривается, её натирают чесноком, сдабривают оливковым маслом холодного отжима, что и является самым простым рецептом брускетты.

Брускетта в Тоскане именуется как феттунта (от итальянского слова fettunta, что означает ломтик). Поджаренный кусок хлеба сдабривают оливковым маслом, натирают чесноком, посыпают перцем и солью. Хочется отметить, что изначально данная закуска считалась едой бедняков, которую они употребляли для перекуса работников полей.

Есть разновидность брускетты, которая звучит как soma d’aj на пьемонтском диалекте. По корочке поджаристого хлеба растирали чеснок, который дольками затем вкладывали в сендвич с дольками помидоров, оливкового масла, соли. Такая закуска была традиционной для сборщиков винограда, которые добавляли в закуску виноградины красно-сладких либо мускатных сортов.

Приготовление брускетты в домашних условиях

Для приготовления брускетты купите в магазине чиабатту, разрежьте ее вдоль и на порционные куски. Поджарьте куски хлеба удобным для вас способом, натрите чесноком, полейте оливковым маслом и дайте волю фантазии, используя козий сыр, ветчину, грибы, вяленые помидоры, зелень. Можете сделать для каждого свою брускетту согласно вкусам каждого в отдельности и получите удовольствие от полезной, необычной и вкусной закуски собственного приготовления.