Блюда для диабетиков 2 типа: рецепты и особенности приготовления

Больные сахарным диабетом обязаны придерживаться специального режима питания. Продукты подбираются таким образом, чтобы они были полезными и поддерживали в норме уровень сахара в крови. Есть блюда для диабетиков 2 типа, рецепты которых составляются с учетом диетических показателей. Учитывается не только полезность продуктов, но и возраст больного, его вес, образ жизни, степень развития диабета и наличие физических нагрузок.

Читайте также: Диета при сахарном диабете 2 типа: рекомендуемое меню, советы по выбору продуктов и составлению рациона

Особенности питания при сахарном диабете

При диабете важно знать список разрешенных и запрещенных продуктов (фото: xvatit.com )
При диабете важно знать список разрешенных и запрещенных продуктов (фото: xvatit.com )

Блюда для диабетиков 2 типа должны содержать минимум углеводов, сахара, жиров и соли. Вместо сахара используют фруктозу. Чай пьют с корицей (добавляют ¼ чайной ложки), поскольку она понижает уровень сахара в крови.

Диабетику не стоит употреблять много хлеба. Он должен быть зерновым, чтобы хорошо усваивался и не влиял на уровень глюкозы.

Есть ряд продуктов, от которых нужно отказаться. Среди них стоит выделить:

  • колбасные изделия;
  • сливочное и растительное масло;
  • маргарин;
  • жирное мясо и сало;
  • жареное мясо и рыба;
  • творог с высоким процентом жирности;
  • определенные фрукты (бананы, виноград, земляника);
  • газированные напитки, концентрированные соки, алкогольные напитки, квас;
  • маринады и консервированные продукты.

Рецепты блюд для диабетиков включают продукты, которые понижают уровень глюкозы в крови. Пользу принесут корень имбиря, овощи и фрукты, выращенные в саду или на огороде (капуста, тыква, яблоки). Среди тропических фруктов разрешено:

  • грейпфрут;
  • гранат;
  • киви;
  • хурма;
  • лимон;

Чтобы правильно питаться, необходимо тщательно подбирать продукты. Не менее важную роль играет их приготовление и обработка. Еда диабетика включает овощи и каши, богатые клетчаткой. Разрешено пить соки, если они не содержат сахара. Среди блюд для диабетиков 2 типа встречаются молочные и мясные при условии минимального процента жирности. При диабете необходимо пить много воды.

Читайте также: Диета при сахарном диабете 2 типа с ожирением: правила, рекомендации, меню на неделю

Пример блюд для ежедневного рациона больных диабетом

Правильно составленное меню - шаг к преодолению недуга(фото: www.healerdiabetes.com )
Правильно составленное меню — шаг к преодолению недуга(фото: www.healerdiabetes.com )

Люди, страдающие диабетом 2 типа, тщательно составляют меню на каждый день, учитывая особенности своего организма, образа жизни и степени заболевания.
Пример меню:

Время приема пищи Рацион
Завтрак Небольшое количество гречневой каши (готовить на воде, добавляя цикорий и немного сливочного масла)
Второй завтрак Легкий фруктовый салат (можно использовать свежие яблоки и грейпфрут)
Обед Нежирный борщ (для приготовления использовать куриный бульон и добавить сметану), компот из сухофруктов
Полдник Творожная запеканка, чай из шиповника
Ужин Мясные тефтели, тушеная капуста, чай без сахара
Второй ужин Нежирная ряженка

При сахарном диабете 2 типа пищу употребляют часто и небольшими порциями. Вместо выпечки лучше использовать зерновой хлеб. Желательно установить для себя график питания и придерживаться его, кушая каждый день в одно и то же время.

Разновидности блюд для больных диабетом дают возможность не отказывать себе во вкусной пище. Ниже приведены примеры некоторых рецептов, среди которых описаны как первые, так и вторые блюда.

Читайте также: Рецепты для диабетиков

Рецепт фаршированных кабачков

Блюда из кабачков занимают особое место в рационе больных диабетом (фото: viramaina.ru)
Блюда из кабачков занимают особое место в рационе больных диабетом (фото: viramaina.ru)

Блюда из кабачков для диабетиков несложные в приготовлении и полезные. Для фаршированных кабачков потребуются:

  • кабачки небольшого размера — 4 шт.;
  • гречка — 5 ст.л.;
  • шампиньоны — 8 шт.;
  • несколько сушеных грибов;
  • лук — 1 головка;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • сметана — 200 г;
  • мука — 1 ст.л.;
  • подсолнечное масло;
  • соль.

Гречку необходимо промыть, залить водой (1 к 2) и поставить вариться на медленном огне. Когда вода закипит гречку посолить, добавить сухие грибы и измельченный лук. После этого каша продолжает вариться еще 15 минут под закрытой крышкой. Тем временем разогревают сковородку, добавив растительное масло. Измельченный чеснок вместе с шампиньонами отправляют на сковороду и жарят примерно пять минут. После этого необходимо добавить сваренную гречку и размешать блюдо.

Из кабачков делаются лодочки. Для этого их разрезают вдоль и вынимают мякоть, которую используют для приготовления соуса. Мякоть выкладывают на сковороду, добавляют муку, соль и обжаривают. Лодочки из кабачков необходимо посолить, внутрь выложить гречку с грибами и полить приготовленным ранее соусом. Блюдо отправляется в разогретую заранее духовку и запекается примерно 30 минут. Фаршированные кабачки украшаются свежей зеленью и дольками помидоров. В итоге получается вкусное и полезное диабетическое блюдо.

Блюда из творога

При диабете важно использовать только обезжиренный творог (фото: medaboutme.ru )
При диабете важно использовать только обезжиренный творог (фото: medaboutme.ru )

Творог — полезный и необходимый для больных сахарным диабетом продукт. Блюда из творога готовятся согласно диетическим рецептам и содержат минимальный процент жирности.

В качестве легкой закуски можно приготовить творожный паштет. Для этого понадобится:

  • 250 г свежего нежирного творога;
  • одна луковица;
  • петрушка;
  • укроп;
  • чеснок;
  • 2-3 помидора;
  • соль, перец;
  • ржаные хлебцы.

Зелень промывают, нарезают и смешивают с измельченным луком и чесноком (достаточно двух зубчиков). В полученную смесь добавляется творог и все перемешивается до однородной массы (можно использовать блендер, чтобы получить творожный крем). Полученная масса намазывается на хлебцы (или ломтики ржаного хлеба) небольшим слоем. Сверху бутерброд украшается небольшим кружочком помидора.

Любителям творожных десертов можно приготовить запеканку с грушей. Понадобятся следующие продукты:

  • 600 г обезжиренного творога;
  • 600 г груш;
  • 3 груши для украшения;
  • два яйца;
  • 2 ст.л. рисовой муки;
  • масло;
  • ваниль;
  • 2 ст.л. нежирной сметаны.

Творог необходимо тщательно растереть, добавить яйца, муку и все перемешать. Груши очищают, сняв кожуру, удаляют сердцевину и делят пополам. Одну половину используют для подслащивания запеканки, натерев на терке с крупными зубчиками. Вторую нарезают мелкими кубиками. Измельченная груша добавляется в творожную массу. Полученная смесь настаивается 25-30 минут. Далее смазывают форму для выпекания и выкладывают туда массу из творога и груши. Запеканка смазывается нежирной сметаной. В качестве украшения используют дольки груши. Духовку разогреть до 180 градусов по Цельсию и выпекать запеканку 45 минут. Благодаря измельченной груше, смешанной с творогом, блюдо получается сладким и нежным.

Читайте также: Сладости при диабете: особенности употребления и рецепты блюд

Рецепт овощей в сметанном соусе

Овощные салаты – ценный источник полезных веществ (фото: www.blikst.ru)
Овощные салаты – ценный источник полезных веществ (фото: www.blikst.ru)

Кулинария для больных диабетом включает много блюд с овощами, поскольку их пользу сложно переоценить. Рассмотрим рецепт овощей в сметанном соусе. Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

  • цветная капуста — 400 г;
  • цуккини — 400 г;
  • сметана — 1 стакан;
  • помидор — 1 шт.;
  • мука — 3 ст.л.;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • кетчуп — 1 ст.л.;
  • соль, специи по вкусу;
  • сливочное масло.

Цуккини необходимо тщательно промыть, очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками. Цветную капусту разделить, смешать с цуккини и варить до полной готовности. Пока овощи варятся, разогревают сковороду и насыпают небольшим слоем муку. Чтобы муку загустить, добавляют небольшое количество масла. За готовкой наблюдают, чтобы мука не пригорела. После того, как получится румяная рассыпчатая кашица, добавляется сметана, приправы, соль и кетчуп. В полученный соус выкладываются отваренные овощи. Блюдо тушится на протяжении 4 минут, после чего можно наслаждаться едой.

Салат из морепродуктов

Больным диабетом рекомендуется включать в свой рацион морепродукты (фото: www.photoweblog.ru)
Больным диабетом рекомендуется включать в свой рацион морепродукты (фото: www.photoweblog.ru)

Морепродукты понижают уровень сахара в крови. Они широко используются в диетическом питании, будучи не только ценным, но и вкусным продуктом. Если стоит вопрос, что приготовить, то можно остановиться на салате «Морской бриз». Для этого нужно взять:

  • 1 яйцо;
  • кальмар;
  • луковицу;
  • яблоко;
  • нежирный йогурт.

Основная сложность этого блюда в том, как правильно сварить кальмар. Если он переварится, то превратится в резиновую массу, если не доварить, то получится сырым. Кольца кальмара необходимо отправить в кипящую воду, довести до кипения и оставить вариться еще 4 минуты. Готовый кальмар очищают от плевы. В отдельной кастрюльке варят яйцо. Лук и яблоко очищают. Ингредиенты нарезают соломкой, перемешивают и смазывают нежирным йогуртом. Для яблока можно использовать терку или добавить в виде измельченного пюре.

Суп с грибами

В качестве первого блюда диабетику можно подать грибной суп (фото: retsept-1092.video-h81556.ru)
В качестве первого блюда диабетику можно подать грибной суп (фото: retsept-1092.video-h81556.ru)

На обед диабетикам полезно употреблять супы. Грибной суп — один из самых распространенных среди первых блюд для больных диабетом. Он получается вкусным, ароматным и полезным. Для приготовления понадобятся такие продукты:

  • свежие грибы — 500 г;
  • морковь — 1 шт.;
  • луковица;
  • картофель — 3 шт.;
  • петрушка;
  • сметана;
  • крупа перловая — 50 г;
  • соль.

Грибы чистят, промывают и заливают водой и ставят на плиту, доводя до кипения. После этого их вынимают, а в воду, что осталась, добавляют нарезанный кубиками картофель и 2 л воды. Далее нужно мелко нарезать грибы и лук, а морковь натереть на крупной терке. Все полученные ингредиенты обжариваются на сливочном масле с добавлением петрушки. Жарить нужно до тех пор, пока не появится золотистый оттенок. После этого полученную смесь добавляют к картофелю, который варится. Сразу кладут и перловую крупу, предварительно замоченную в воде на 2-3 часа. Варят блюдо до полной готовности. Готовый суп подают к столу вместе со сметаной.

Тыквенная каша в мультиварке

Тыквенная каша очень легко готовится с помощью мультиварки (фото: povar.ru)
Тыквенная каша очень легко готовится с помощью мультиварки (фото: povar.ru)

Рецепты для диабетиков 2 типа в мультиварке отличаются полезностью и простотой приготовления. Меню можно разнообразить, приготовив тыквенную кашу. Для этого нужно взять:

  • одну тыкву среднего размера;
  • 3 ст.л. пшенной крупы;
  • 100 мл молока;
  • 1 ст.л. сливочного масла.

Тыкву необходимо очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками или натереть на терке. Тыкву выкладывают на дно мультиварки, добавляют пшенную крупу, солят и заливают молоком. После этого мультиварку закрывают крышкой, выбирают режим «Каша» и время приготовления — 40 минут. Готовое блюдо заправляется маслом и подается к столу.

Читайте также: Равнозначность диеты и лечения при сахарном диабете 2 типа

Диета при диабете 2 типа является неотъемлемой частью борьбы с недугом. Количество блюд для диабетиков пестрит разнообразием. Главное — тщательно подбирать разрешенные продукты, придерживаться правил их приготовления и составить специальное меню, получив рекомендации от эндокринолога. В видео ниже можно узнать дополнительную информацию о питании для больных диабетом 2-го типа.