Альтернативные источники глюкозы во время диеты

Вместо сладкого во время диеты многие стараются употреблять сухофрукты, орехи, семечки и фрукты. Однако далеко не всегда полезные продукты полностью утоляют тягу к сладкому. Таким образом, организм сигнализирует о дефиците определенных веществ. Так, если хочется сладкого, организм требует глюкозы. А вот если очень хочется именно шоколада, срочно нужно пополнить запасы магния.

Почему тянет на сладенькое

Во время стресса многие заедают стресс конфетами, печеньем и шоколадом (фото: tolstuh.net)
Во время стресса многие заедают стресс конфетами, печеньем и шоколадом (фото: tolstuh.net)

Глюкоза – один из главных источников топлива в организме. Ее запасы хранятся в мышцах и печени, поэтому первыми задействуются во время выполнения работы любой интенсивности (начиная от ходьбы и заканчивая интенсивными прыжками на месте). Как правило, очень хочется сладкого после активной тренировки. И чем она была интенсивнее, тем больше вкусняшек хочется кушать.

Но если при мышечной работе можно восполнить запасы энергии не только при помощи глюкозы, но и подкожного жира, то при активной умственной работе конфеты – самый эффективный «энергетик». Дело в том, что головной мозг может использовать для своих нужд исключительно сладости. Можно ли заменить их чем-то полезным, отказавшись, например, от куска шоколадного торта в пользу сухофруктов? Далеко не всегда. Точно так же не всегда получается сладости заменить медом.

Вывод 1. Как бы ни хотелось похудеть, если приходится активно работать и физически и интеллектуально, искусственные заменители сахара и диетический рацион вряд ли утолят потребность в глюкозе.

Комментарий врача-диетолога. Используемые сахара при диете (стевия, например), с одной стороны, хороши, так как утоляют сиюминутное желание. Однако большой пользы они не несут, так как топлива, полностью покрывающего потребность организма в них недостаточно. Особенно важно это учитывать при высоких физических и психологических нагрузках. Если полностью перейти на сахарозаменитель при диете, но не снизить нагрузку, все может закончиться в лучшем случае обмороком. Так что, если нестерпимо хочется сладкого, лучше съешьте, но маленький кусочек. А к диетическому питанию вернетесь после того, как снизите физическую нагрузку.

Другие причины, по которым тянет на сладенькое, таковы:

  • Пищевая зависимость. Ученые давно уже установили, что делать разгрузочные «бессахарные» дни не просто нужно, а жизненно необходимо. Сахар так же, как сигареты и алкоголь, может спровоцировать зависимость. Если уже с утра пораньше хочется съесть полпачки печенья или десяток конфет, пора подумать, чем можно заменить шоколад.
  • Психологическая зависимость и эмоциональные переедания. Чаще всего ими грешат женщины. Почему хочется сладкого? Потому что организм привыкает к повышенному уровню сахара в крови.

Комментарий врача-диетолога. Это – еще одна разновидность пищевой зависимости, но уже с психологической подоплекой. Многие бессознательно стремятся съесть больше сладостей во время стрессовых ситуаций. При этом часто не осознают, что именно они едят и в каком количестве. Ситуация усугубляется, если человека бросается в крайности: то он сметает все подряд, то для похудения практически полностью отказывается от любой еды. В этом случае нужно уже думать не о том, чем заменить шоколад на диете, а о стабилизации психического состояния. И помощью одного только диетолога тут не обойтись – прямая дорога к психотерапевту.

Вывод 2. Заедать стресс не самый лучший способ борьбы с ним. Острое желание отыграться за проблемы на работе на десерте лучше трансформировать в желание сделать легкую разминку или прогуляться перед сном.

  • Недостаток в организме магния и хрома. Если очень тянет на сладкое, не спешите набрасываться на конфетки-баранки. Организм может испытывать недостаток магния или хрома. И получить эти вещества можно не только из сладостей. Чем заменить сладкое в этом случае: орехами, фруктами (виноград, бананы), стручковой фасолью, бобовыми. Если нестерпимо хочется не просто чего-то сладкого, а именно выпечки, значит в организме не хватает азота. Чем можно заменить сладкое во время диеты? В этом случае, продуктами с высоким содержанием белка (рыба, нежирное мясо, орехи).

Вывод 3. Орехи – вот главный заменитель сахара в большинстве случаев.

Альтернативные источники глюкозы для худеющих

Мармелад и зефир полезны для суставов (фото: chastnosti.com)
Мармелад и зефир полезны для суставов (фото: chastnosti.com)

Прежде чем заменить сахар на диете, важно понять, почему так хочется сладкого. Если причина не в стрессе или пищевой зависимости, можно заменить сахар такими продуктами:

  • Греческим йогуртом с корицей или ягодами. Синтетические подсластители можно не добавлять, так как благодаря ягодам у йогурта и без того насыщенный вкус. Если во время диеты беспокоят запоры или боли в желудке, можно добавить в йогурт семена льна.
  • Горьким шоколадом. Его главное отличие от обычного – повышенное содержание какао (более 70%). А вот сахара в таком продукте меньше – в полтора раза по сравнению с темным и в два раза по сравнению с молочным шоколадом. Да и утоляет тягу к сладкому горький шоколад гораздо быстрее – достаточно съесть один кубик. Если на диете хочется сладкого, диетологи рекомендуют употреблять три кубика горького шоколада каждый день.
  • Какао с молоком. Вот только при выборе какао в пачке нужно внимательно прочитать состав. Какой сахарозаменитель ни был бы указан, лучше, чтобы его не было вообще. По этой же причине не стоит покупать какао в стиках (3 в 1), так как производители добавляют туда слишком много сахара.
  • Зефиром, пастилой и мармеладом. Эти сладости считаются наименее вредными, так как при их производстве не используются трансжиры (главные провокаторы сердечно-сосудистых заболеваний).

Заменяющие сахар подсластители: эритрит (второе название – дынный сахар), стевия (натуральный сахарозаменитель в виде травы), ксилит (бесцветный порошок со сладким вкусом), сорбит, сукралоза (производится из обычного сахара).

Рецепты диетических блюд, заменителей сладкого

Самые популярные рецепты вкусняшек во время диеты таковы:

  • Фруктовый сорбет. Компоненты: один стакан любых замороженных фруктов или ягод, один стакан греческого йогурта, 2-3 чайные ложки сахара (можно добавить 2-3 г сахарозаменителя Фитпарад №7 или чайную ложку меда).

Приготовление. Фрукты порезать на средние кусочки. Добавить йогурт и сахар. Измельчать в блендере до образования однородной пластичной массы. Если она получится очень жидкой, можно увеличить количество фруктов. Если масса очень густая, добавить одну-две столовые ложки йогурта. Сорбет поставить в морозильную камеру на три-четыре часа. Чтобы масса была более однородной, через каждые полчаса можно ее перемешивать. Подавать сорбет с кокосовой стружкой, ягодами, медом или орехами.

  • Торт из яблок и сухофруктов. Компоненты: 500 г фиников, по 200 г инжира, кураги и любых орехов, кг яблок (лучше брать зеленые).

Приготовление. Сухофрукты залить кипятком на полчаса. Яблоки очистить от кожуры и семечек, половину нарезать тонкими дольками (чем тоньше, тем лучше). Орехи мелко порубить. Сухофрукты отжать, добавить оставшуюся половину яблок и измельчить все в блендере. Это – тесто. На дно формы выложить дольки яблок, посыпать орехами. Сверху выложить тонким слоем тесто. Затем повторить слои. Чем больше получится слоев, тем лучше. Последний слой – яблочные дольки. Готовый торт поставить в холодильник на 4-5 часов. Если хочется сладкого на диете, такой торт можно сделать с медом (в тесто добавить 2 столовые ложки меда).

  • Конфеты из сухофруктов. Продукты используются те же, что и в предыдущем рецепте, кроме яблок. Все взбивается в блендере. В готовую массу добавить две столовые ложки меда. Мокрыми руками сформировать из теста конфеты. Каждую обвалять в измельченных орехах или кокосовой стружке. Поставить в холодильник на 3-4 часа.

Больше о заменителях сахара можно узнать на видео ниже.